Zelený olej: vlastnosti a recepty na varenie

Na jar, uprostred objavenia sa mladej zelene na záhonoch, si mnohé gazdinky musia pripraviť takzvaný zelený olej. Tento prípravok možno použiť pri príprave širokej škály jedál - pridať do varených zemiakov a špagiet, natrieť na chlieb ako sendvič, pridať do marinád na mäso. Toto korenie dodáva pokrmu pikantnosť a skutočnú jarnú sviežosť.

Zelený olej s bylinkami a cesnakom môže pomôcť gazdinkám pri príprave jedál na raňajky, obed či večeru. Dokonca aj ten najmenší kúsok dokáže okamžite premeniť chuť mäsa alebo rýb a ak takýto produkt pridáte do zemiakovej kaše, môžete si byť istí, že celá rodina okamžite zažije neuveriteľnú vôňu byliniek a cesnaku.

Produkt je založený na kombinácii pikantnej zeleniny podľa chuti, cesnaku a masla alebo rastlinného oleja.

Ak vyrábate prípravok na krémovej báze, je najlepšie dať prednosť prírodnému rustikálnemu zloženiu, ak ho však nie je možné zohnať, určite si preštudujte zloženie, na zadnej strane obalu musí byť určite uvedené aký je to olej. Mal by obsahovať iba smotanu a iba plnotučné mlieko, ale ak obsahuje náhradu mliečneho tuku, potom je lepšie odmietnuť nákup takéhoto produktu - s najväčšou pravdepodobnosťou máte pred sebou zeleninovú nátierku, ktorá sa chuťovými vlastnosťami a diétnymi vlastnosťami veľmi líši od prírodného produktu, nehovoriac o tom, že je úplne nezdravá.

Obsah tuku by mal byť 82-83%.

Menej často sa zelené korenie vyrába na báze zeleniny, v tomto prípade sa používa len najkvalitnejšia nedeodorizovaná slnečnicová alebo olivová zložka.

Ako zelenina sa najčastejšie používa kôpor a petržlen, ale ak je to potrebné, môžete pridať bazalku, cibuľu alebo iné bylinky.

Klasický recept na zelený olej zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• 100 g zelenej cibule;
• 50 g petržlenu;
• 50 g kôpru;
• 50 g bazalky;
• 50 g medvedieho cesnaku;
• 4 strúčiky cesnaku (možno nahradiť perím);
• 300 ml rastlinného oleja;
• soľ.

Pre tento olej nie je potrebné použiť všetky uvedené zelené - je tu veľa možností, mnohí berú špenát, koriandr alebo oregano - nebojte sa experimentovať, hlavnou vecou je vybrať si recept, ktorý vy a vašej domácnosti sa bude páčiť.

Vyčistená tráva by sa mala pretrepať a vysušiť na obrúskoch.

Keď voda vytečie, musíte zeleninu nakrájať a poslať do mixéra spolu s niekoľkými polievkovými lyžicami stolovej soli a dobre nasekať.

Potom do výslednej zmesi pridajte rastlinný olej a znova porazte na možnosť „pulzácie“. Ak sa na výstupe ukáže, že produkt je príliš hustý, musíte pridať trochu viac oleja a znova poraziť.

Je vhodné naliať hotový výrobok do nádoby z tmavého skla.

Výroba masla na báze zeleného masla je veľmi jednoduchá, budete potrebovať:

• 300 g masla;
• 50-70 g kôpru;
• 50-70 g petržlenu;
• iná zelenina - podľa chuti.
• 1 strúčik cesnaku.

Maslo vopred zmäknite pri izbovej teplote a vložte do hlbokej misy, jemne nakrájajte zeleninu, pretlačte cesnak cez lis a premiešajte všetky ingrediencie.

Produkt by mal byť umiestnený v chladničke na niekoľko hodín, aby sa ochladil. Môže sa skladovať vcelku alebo môže byť zabalený v malých formách, takže v prípade potreby ihneď odoberiete porciovaný kúsok.

Bez ohľadu na spôsob prípravy sa hotový výrobok uchováva v chladničke nie dlhšie ako tri týždne.

Ako variť cesnakové maslo s bylinkami, pozrite si nasledujúce video.