Mlieko a mliečne výrobky na pankreatitídu

Akútna a chronická pankreatitída sú v modernom svete celkom bežné diagnózy. Toto ochorenie nešetrí ani dospelých, ani deti, a preto je jednou z dôležitých otázok spôsob liečby. Dôležité poznatky nehrá ani pôsobenie lekárov a predpísané lieky, ale správna životospráva a vhodná výživa. V tomto článku budeme hovoriť o tom, či je dovolené piť mlieko a zavádzať mliečne výrobky do každodennej stravy s takouto diagnózou, či je to nebezpečné a ako to urobiť správne.

Pankreatitída je akútny zápalový proces v pankrease. V tomto čase sa ním produkované enzýmy nemôžu dostať do dvanástnika, ako to príroda zamýšľala, ale aktivujú sa priamo vo vnútri žľazy, ktorá ju postupne ničí. V skutočnosti sa pankreas začne tráviť sám. Samotrávenie je spojené s uvoľňovaním toxínov, ktoré sa dostávajú do krvného obehu a poškodzujú iné vnútorné orgány.

Akútna pankreatitída takmer vždy potrebuje núdzovú nemocničnú starostlivosť. Chronická bez exacerbácií sa lieči doma. Akútne obdobia sa prejavujú bolesťou v centrálnej časti epigastrickej oblasti. Záchvaty bolesti sú silné, náhle, takmer neustále prítomné v hornej časti brucha s vystreľovaním doľava.Ak sa otvorí zvracanie, potom je silné, s žlčou. Po zvracaní človek nepociťuje úľavu.

Koža môže zožltnúť, takto sa prejavuje mechanická žltačka, ktorá sa vyvíja v dôsledku porušenia mechanizmov odtoku žlče, moč stmavne a výkaly sa naopak rozjasnia.

Na liečbu existuje veľa liekov, ktoré sa podľa predpisu lekára musia užívať v súlade s pokynmi. Na stravu sa však vzťahujú špeciálne požiadavky. Takže pre pacientov s pankreatitídou existuje špeciálne navrhnutá diéta, pomenovaná podľa tvorcu - Pevznerova diéta číslo 5. Popisuje povolené a zakázané potraviny. Mlieko je v tejto výživovej príručke klasifikované ako povolené.

Mlieko na pankreatitídu, aj keď je povolené, by malo byť prísne kvantitatívne regulované. Ak malé objemy tohto produktu môžu priniesť hmatateľné výhody osobe s pankreatitídou, potom nekontrolovaná veľká spotreba môže vyvolať exacerbáciu ochorenia. Taktiež nie všetky mliečne výrobky sú pri diagnostikovaní rovnako dobré.

Nemali by ste piť plnotučné mlieko v čistej forme, je ťažké ho stráviť pre telo dieťaťa a dospelého., a môže spôsobiť aj celkom bežnú potravinovú alergiu na mliečnu bielkovinu. V samostatnom jedle sa neodporúča jesť kyslú smotanu a tvaroh (najmä mastné).

Ale mlieko môže byť výbornou ingredienciou na prípravu mliečnej polievky, mliečnej kaše, kastrólov, praženice, mlieko môžete pridať aj do čaju. Tvaroh môže byť tiež prísadou do kastróla alebo ľahkej peny na raňajky, kyslú smotanu môžete dať do polievky alebo zaliať šalátom.

Kontraindikované sú všetky mliečne výrobky, ktoré sú tónované farbivami a lahodne voňajú vďaka arómam, ako aj výrobky, ktorých trvanlivosť je zvýšená vďaka prítomnosti konzervačných látok.

Aby ste správne brali mliečne výrobky s príslušnými diagnózami a nepoškodili telo, je dôležité poznať niektoré kľúčové pravidlá.

• Mlieko, ak ho chcete piť v čistej forme, by malo byť pre dospelých obmedzené na pol pohára denne. Výrobok sa nepodáva deťom v čistej forme.
• Fermentované mliečne výrobky, ako je kefír, fermentované pečené mlieko, termostatický jogurt, by sa nemali užívať ako desiata a nie po hlavnom jedle, ale ako extrémne večerné jedlo, napríklad pár hodín pred spaním.
• Akékoľvek mliečne výrobky (a najmä kyslé mlieko!) by sa mali pridávať do stravy najskôr dva týždne po ukončení akútneho obdobia ochorenia alebo exacerbácie jeho chronickej formy.
• Tvaroh, ak je to žiaduce a veľká láska k tomuto produktu, by sa mal zaviesť ako súčasť hotových jedál, ktoré prešli tepelným spracovaním (dobrý príklad je kastról).

Obdobie po exacerbácii pri chronickej pankreatitíde alebo cholecystitíde si vyžaduje zmenu obvyklej stravy, aj keď sa človek neustále snaží dodržiavať odporúčanú terapeutickú diétu. Počas prvých troch dní po záchvate by mali byť mliečne výrobky úplne vylúčené zo stravy. To platí pre plnotučné mlieko a jedlá s ním varené.

Na tretí deň môžete opatrne pridať do stravy malé množstvo kaše bez masla v mlieku, napoly zriedenej vodou. Je vhodné zvoliť mlieko s nízkym obsahom tuku - 1,5 alebo 2,5%. Do 6-7 dní po záchvate alebo exacerbácii je možné uvariť kašu v mlieku so stanoveným obsahom tuku bez predchádzajúceho riedenia vodou.

Týždeň po exacerbácii sa do stravy pridáva tvaroh bez tuku. Množstvo by nemalo byť príliš veľké, postačí prvá porcia 40-50 gramov (pre dospelého človeka). 8. deň je dovolené uvariť parnú omeletu s prídavkom mlieka.

So stabilnou remisiou môžete po 14 dňoch jesť termostatický jogurt, piť fermentované pečené mlieko a kefír. Prvým z fermentovaných mliečnych výrobkov je nízkotučný kefír a postupne prechádzajú na fermentované pečené mlieko. Počiatočné množstvo fermentovaného mliečneho nápoja nie je väčšie ako jedna štvrtina pohára. Počet sa postupne zvyšuje.

Dva týždne po exacerbácii je dovolené zaviesť maslo v malých množstvách, ale nejedzte ho v čistej forme, ale pridajte ho do kaše alebo miešaných vajec.

V ktorejkoľvek fáze obdobia zotavenia je dôležité sledovať vašu pohodu.

Tkanivá pankreasu sú počas zápalu poškodené a aj po zanechaní akútneho štádia ochorenia potrebujú čas na zotavenie.Pankreas poškodený pri pankreatitíde nemôže normálne fungovať, v prvom rade sa prejavuje fermentopatiou – nedostatkom enzýmov potrebných pre zdravý tráviaci proces. Bez nich sa jedlo nemusí úplne stráviť alebo absorbovať. Pomerne často sa vyvinie malabsorpcia, pri ktorej je narušená absorpcia živín v čreve.

Často na pozadí fermentopatie postupuje nedostatok laktázy. Pre nedostatok enzýmov, ktoré dokážu rozložiť a spracovať laktózu obsiahnutú v mlieku, sa používanie mliečnych výrobkov stáva sťaženým.

Ak k tomu dôjde, človek zažije neustále nepohodlie v brušnej oblasti, bude ho trápiť nadúvanie, záchvaty nevoľnosti a poruchy stolice. Laktóza z mlieka sa rozloží až v hrubom čreve, kde vzniká veľké množstvo oxidu uhličitého a vodíka. V tenkom čreve nedochádza pri fermentopatii k tráveniu laktózy.

Okrem tradičného kravského produktu môže človek s pankreatitídou na želanie pridať do svojho jedálneho lístka aj iné druhy mlieka. V prvom rade hovoríme o koze. Kozie mlieko má trochu iné zloženie a považuje sa za výživnejšie ako kravské mlieko. Môže sa zaviesť do zloženia terapeutickej stravy, ale s určitými obmedzeniami:

• tento produkt by mal byť prítomný v strave v malom množstve;
• je lepšie zaviesť mlieko do zloženia hotových jedál a vyhnúť sa jeho spotrebe v celom rozsahu;
• používanie kozieho mlieka neznižuje prejavy deficitu laktázy (toto je bežný mýtus!), s tým sa ukladá obmedzenie na kozie mlieko;
• kozie mlieko by sa malo piť teplé, výrobok sa musí najskôr uvariť;
• pred prvými tromi dávkami kozieho mlieka na jedlo by sa malo na polovicu zriediť vodou;
• počiatočné množstvo produktu nie je väčšie ako tretina skla;
• aj keď výrobok nespôsobuje negatívne prejavy, pacient s cholecystitídou alebo pankreatitídou môže skonzumovať maximálne 150 ml kozieho mlieka denne.

Predpokladá sa, že jeho zloženie má výrazný antibakteriálny a protizápalový účinok, ktorý jemne pomáha poškodenému pankreasu a žlčovým cestám v otázkach zotavovania sa zo zápalu.

Podrobný a presný jedálny lístok pre osobu s pankreatitídou by mal odporučiť ošetrujúci lekár na základe základnej terapeutickej stravy Pevsner. Čo sa týka jedál s mliekom, odporúčame nasledovné:

• parná omeleta;
• mliečne suflé;
• puding;
• tvarohový kastról;
• zemiakový kastról s mliekom;
• rôzne mliečne kaše;
• syrniki;
• mliečna polievka;
• tvarohová pasta, pena.

Tradičná medicína pripisuje mlieku množstvo prospešných vlastností, vrátane pankreatitídy. Takže v stave remisie sa navrhuje piť mlieko s propolisom. Predpokladá sa, že táto kombinácia má veľmi dobrý účinok na postihnutý pankreas.

Alternatívna medicína odporúča pridať do 100 ml mlieka najviac desať kvapiek domácej propolisovej tinktúry alebo dať lyžičku čerstvého rozdrveného propolisu do pohára vriaceho mlieka. V oboch prípadoch sa zmes pije teplá.

Napriek tomu, že výrobok je prijateľný pre klinickú výživu, mnohí pacienti, ktorí zanechávajú recenzie na tematických fórach na internete, zdôrazňujú, že mlieko im „nevyhovovalo“. Mliečne jedlá ani mliečne výrobky v samostatnej forme nespôsobili požadovaný výsledok. Niektorí zaznamenali komplikácie a relaps po použití mliečnych výrobkov.

Zároveň sú v Pevsnerovej diéte aj iné potraviny, ktoré nie sú vhodné pre každého. Mnohí pacienti s pankreatitídou teda neužívajú rannú šálku čakanky odporúčanú lekárskymi opatreniami, nahrádzajú ju šálkou čaju s mliekom a sú veľmi spokojní s chuťou aj vlastným blahom.

Je možné piť kozie mlieko a ryazhenka s pankreatitídou, pozri ďalšie video.