Čo je jogurt, jeho vlastnosti a obsah kalórií

S nárastom popularity zdravého životného štýlu a správnej výživy je stále viac možné stretnúť ľudí, ktorí preferujú konzumáciu kyslomliečnych výrobkov na raňajky a večere, ktoré sú prezentované v širokej škále. Výber je veľmi rozumný, keďže spomínané produkty zlepšujú činnosť tráviaceho traktu, priaznivo pôsobia na trávenie a aj s ich pomocou môžete regulovať svoju hmotnosť.

Obľúbené sú najmä beztukové jogurty a kefíry, ktoré z pultov obchodov postupne nahrádzajú v Rusku kedysi obľúbený jogurt. Čo je zrazené mlieko, je oprávnené stratiť svoje pozície?

Jogurt je v podstate kyslé mlieko. Na jeho prípravu je potrebné dať čerstvé mlieko celú noc na čo najteplejšie miesto a ráno dostanete čerstvé zrazené mlieko, ktoré ako všetky fermentované mliečne výrobky možno skladovať v chladničke maximálne tri dni. Ale takýmto prirodzeným spôsobom je dovolené variť zrazené mlieko, ak ste si istí, že mlieko neobsahuje látky škodlivé pre ľudské telo, ktoré spôsobujú črevné ťažkosti.

V opačnom prípade sa radšej zabezpečte tepelným spracovaním mlieka zakúpeného od málo známeho dodávateľa. Takýto proces sa nazýva pasterizácia, spočíva v tom, že kupované mlieko sa zohreje na 60 stupňov (maximálne na 80) a pri tejto teplote je asi pol hodiny (ak mlieko zohrejete na 80 stupňov, tak je na pasterizáciu vyčlenených 20 minút) . Tento čas stačí na zničenie škodlivých baktérií prítomných v mlieku. Chtiac-nechtiac vyvstáva otázka, ako priviesť mlieko takmer do varu a nenechať to robiť 30 minút.

Zvláštnosťou pasterizovaného mlieka je, že sa skladuje dlhšie. Zrazené mlieko z neho je následne oveľa náročnejšie pripraviť prirodzenou cestou, preto sa bez zákvasu nezaobídeme. Ako predjedlo môžete použiť obyčajnú kyslú smotanu, ako aj pepsín predávaný v lekárni, špeciálne vytvorený pre štartovaciu kultúru (berieme 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany na trojlitrový pohár mlieka a potrebujete trochu pepsínu , doslova na špičke noža).

Ak hovoríme o jogurte dostupnom na pultoch obchodov, potom existujú dva hlavné typy: termostatický a zásobníkový a líšia sa spôsobom prípravy a konzistenciou. Termostatický sa pripravuje v už zabalenom obale a zásobníkový sa najskôr pripraví do spoločnej nádoby a potom sa zabalí do samostatnej.Produkt pripravený prvým spôsobom bude o niečo drahší, pretože sa predpokladá, že je blízko pôvodného zdroja, keď jedlo, varené v uzavretých nádobách, chradne v ruskej peci.

Termostatický jogurt má hustejšiu viskóznu konzistenciu, ktorá je ideálna na prípravu ovocných šalátov. Zásobník je naproti tomu tekutejší, pretože sa pripravuje vo veľkej mise pomocou kysnutého cesta, po ktorom sa privedie do požadovanej konzistencie a balí sa. Tento typ produktu je vhodnejší na výrobu domácich jogurtových nápojov.

Čo sa týka výhod produktu pripraveného tak či onak, je úplne identický. Je pravda, že ak je to možné, je oveľa užitočnejšie používať jogurt pripravený doma, kde sa dodržiavajú všetky normy. Produkt, ktorý nemá konzervačné látky, príchute a stabilizátory chuti, možno právom nazvať prírodným.

Rozdiel medzi tankovým jogurtom a termostatickým jogurtom spočíva v spôsoboch a podmienkach skladovania: termostatický jogurt sa skladuje asi dva dni a vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel skladovania. Nádoby s takýmto produktom by sa mali skladovať iba vertikálne a preprava by mala byť šetrná v špeciálnych boxoch, aby sa predišlo silným otrasom. To môže spôsobiť zmenu konzistencie alebo „nadúvanie“ tetra packu, ak je v ňom produkt zabalený.

Ak vezmeme do úvahy nutričnú hodnotu domáceho produktu, je jasné, prečo je veľa diét založených na jogurte a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch.Z dostupného zoznamu spomenutých produktov je jogurt považovaný za najmenej kalorický (hoci to do značnej miery závisí od percenta obsahu tuku v mlieku, na ktorom bola pochúťka pripravená). Jeho 100 gramov (hovoríme o jogurte, ktorý má menej ako 1 % tuku) obsahuje tridsať kilokalórií, pričom v rovnakom množstve beztukového kefíru ich bude asi 40. Pokiaľ ide o BJU, jogurt, ktorý má nízky obsah tuku, pozostáva z:

• bielkoviny - asi 3 g;
• tuk - 2 g;
• uhľohydráty - asi 3 g.

Figúrky, ako vidíme, sú vhodné na každodenné použitie jogurtu pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho má zloženie produktu priaznivý vplyv na prácu celého organizmu, nehovoriac o gastrointestinálnom trakte. Tento fermentovaný mliečny výrobok, ktorý má vo svojom zložení rôzne vitamíny (prevažujú vitamíny skupiny B) a makro-, mikroelementy (obsahuje veľa draslíka, vápnika, sodíka, fosforu a železa), zlepšuje metabolické procesy v tele a činnosť srdca, prečisťuje oboje. krvných ciev a organizmu ako celku.

Bolo by užitočné poznamenať zrazené mlieko, na rozdiel od kefíru, neobsahuje vo svojom zložení alkohol a jeho percento kyslosti je oveľa nižšie, preto je pre ľudí trpiacich vysokou kyslosťou žalúdka alebo s predispozíciou na vredy stále vhodnejšie zastaviť sa na jogurte (aj keď v takýchto prípadoch sa nezaobídete bez súhlasu odborníka).

V pokračovaní témy o nebezpečenstvách produktu je potrebné poznamenať, že škodlivý je iba jogurt po dátume spotreby. Pripomíname, že sa musí uchovávať v chladničke a nie dlhšie ako tri dni od dátumu výroby.Faktom je, že po tomto období začína proces fermentácie v jogurte, čo znamená zničenie všetkých užitočných látok. Konzumácia vypršaného produktu je plná otravy. Alebo zvýšená kyslosť, ktorá vznikla počas fermentácie, môže vyvolať opätovný výskyt existujúcej gastritídy. Iný negatívny vplyv na ľudský organizmus jogurt nemá.

Ale ak hovoríme o výhodách produktu, treba poznamenať, že jogurt vyrobený z kyslého kozieho mlieka sa považuje za najužitočnejší. Takýto produkt je tučnejší, ale vďaka látkam, ktoré sú v ňom obsiahnuté, je oveľa ľahšie absorbovaný telom. Okrem toho je nápoj užitočný, pretože nemá vo svojom zložení žiadne alergény, pre ľudí trpiacich alergiami. Čo je dôležité najmä pre dojčiace ženy a ich deti, ktoré sú na HB (dojčiace).

Nie každý môže tolerovať špecifickú arómu kozieho mlieka, v tejto súvislosti by som rád poznamenal, že jogurt z kravského mlieka nemá menej užitočné vlastnosti. Ide o jeden z mála prírodných prostriedkov na očistu organizmu.

Pravidelný denný príjem zrazeného mlieka je bezpečným preháňadlom pri zápche. Čo nemá žiadne vedľajšie účinky a tiež zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu prirodzeným spôsobom. Vďaka čistiacim vlastnostiam produktu sa po vypití dvoch pohárov zrazeného mlieka môžete do pol hodiny zbaviť kocoviny. Okrem toho čistí cievy od cholesterolu.

A, samozrejme, nesmieme zabudnúť na dôležitú funkciu produktu: zlepšiť metabolizmus, ktorý pri správnom prístupe umožňuje nielen schudnúť, ale aj nepribrať. Vďaka prítomnosti vápnika jogurt, podobne ako všetky mliečne výrobky, posilňuje kosti, nechty a zabraňuje vypadávaniu vlasov. Málokto vie, že prírodne varené kyslé mlieko bez alkoholu v kombinácii so syrom a cesnakom výrazne zlepšuje zdravie ďasien. Okrem toho je to dobrý liek na prevenciu stomatitídy. Mierne teplý produkt zlepšuje dýchanie so silným kašľom alebo dýchavičnosťou.

Odborníci odporúčajú nezabudnite zahrnúť jogurt do dennej stravy pre ľudí trpiacich cukrovkou, pretože vám umožňuje nielen kontrolovať hmotnosť a zlepšiť metabolizmus, ale aj predchádzať mozgovej príhode, na ktorú sú spravidla náchylní ľudia s nadváhou. Jogurt pre nedostatok pantenolu po ruke je schopný poskytnúť prvú pomoc pri rôznych popáleninách. Dokonale zjemňuje a zmierňuje bolesť.

Čo sa týka pozitívneho účinku zrazeného mlieka vo vnútri, tu už bolo pravdepodobne povedané všetko. Chcel by som poznamenať, že pozitívny účinok tohto produktu na ľudské telo sa zdvojnásobí, ak je doplnený o masky a krémy na báze jogurtu. Napríklad v boji s nadváhou sedíme na rôznych diétach s kyslým mliekom. Okrem toho sa odporúča 1-2 krát týždenne robiť si jogurtové zábaly.

Aby ste to urobili, vezmite 0,5 alebo 1 šálku zrazeného mlieka, pridajte k nemu morskú hlinku alebo 2-3 čajové lyžičky kávy na varenie, pridajte arómu pomocou akéhokoľvek esenciálneho oleja. Dôkladne premiešajte - náš liek proti celulitíde je pripravený.Problémové oblasti môžete natrieť pred kúpaním aj po ňom. Produkt vtierame do pokožky, potom je potrebné namazané miesta zabaliť celofánovou fóliou a obliecť si niečo teplé, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok.

Pol pohára jogurtu zmiešame s desiatimi kvapkami lopúchového oleja, vzniknutú zmes votrieme do korienkov vlasov pred umytím hlavy. To dodá vlasom silu a urýchli ich rast.

Pleťové masky na báze jogurtu, ako aj masky na kyslej smotane, majú bieliaci a zmäkčujúci účinok. To dodáva pokožke pružnosť a svieži vzhľad. Okrem toho je to vynikajúci nástroj, ktorý reguluje prácu mazových žliaz (takéto masky potrebuje každý zmiešaný typ tváre). Recept na výrobu masiek závisí výlučne od vašich potrieb.

Ak potrebujete čistiacu masku, potom zmiešajte jogurt s malým množstvom nálevu. Ak chcete zvlhčiť pokožku, potom namiesto šnúrky vezmeme vaječný žĺtok. V oboch prípadoch sa aróma pridáva podľa vlastného uváženia. Keďže zrazené mlieko je absolútne neškodný výrobok, je dovolené robiť zábaly celú noc.

Samozrejme, netreba dúfať, že jogurt odstráni akékoľvek neduhy a vylieči chronické ochorenia, ale jeho pravidelné používanie má priaznivý vplyv na telo ako celok. Ak vám špecifická kyslá chuť zrazeného mlieka nie je veľmi príjemná, tak spestrením čerstvým bobuľovým ovocím, kúskami exotického ovocia či medom obohatíte svoje telo o dvojitú porciu rôznych vitamínov a iných užitočných látok.

Informácie o tom, čo je jogurt, jeho vlastnosti a obsah kalórií, nájdete v nasledujúcom videu.