Aký je rozdiel medzi tan a ayran?

Nápoje ako tan a ayran sú v supermarketoch relatívne nové, takže väčšina ľudí s nimi zaobchádza s rezervou. Hlavné otázky, ktoré medzi kupujúcimi vznikajú, sú: čo to je vo všeobecnosti, aký je medzi nimi rozdiel, ktorý z produktov je zdravší a prečo sa nazývajú nápoje s dlhou pečeňou.

Keď idete do obchodu, je lepšie si vopred zariadiť malý vzdelávací program, ktorý vyrieši nepochopiteľné momenty.

Ayran a tan pochádzali z oblastí ako Kabarda a Circassia.

História vzhľadu nápojov je nasledovná. Nomádi potrebovali nápoj, ktorý sa pri neustálom cestovaní a dlhých cestách nekazí, no zároveň nielen uhasí smäd, ale aj dodá energiu. Obyčajné kravské mlieko sa prirodzene nemohlo pochváliť dlhou trvanlivosťou, a tak do neho začali miesiť špeciálne štartovacie kultúry. Prísady dodali tradičnej chuti pikantnú chuť a zlepšili jej transportovateľnosť.

Na prípravu ayranu potrebujete kozie alebo kravské mlieko, ktoré sa následne fermentuje. Na tento účel sa do produktu pridávajú buď kvasinky, alebo bulharský bacil, alebo termofilný streptokok. Po fermentácii sa produkt zriedi vodou na požadovanú konzistenciu a osolí.

V prípade potreby sa k nemu pridávajú korenie, napríklad sušené bylinky, koriander alebo bazalka. Keď chcete piť niečo osviežujúce, môžete do ayranu pridať mätu a kocky ľadu.Ak bude nápoj ponúkaný na stôl s teplými mäsovými jedlami, potom by bolo dobré ho ochutiť koriandrom, rascou alebo paprikou.

Ayran sa prekvapivo hodí k ovociu. Kúsky, napríklad zrelého zeleného jablka, sa ponoria priamo do tekutiny a potom sa všetko vylúhuje niekoľko hodín. Pred použitím ju pretrepte mixérom.

Podľa zloženia, ktoré sa do značnej miery zhoduje so zložením opálenia, je zrejmé, že ayran obsahuje veľké množstvo užitočných prvkov. Napríklad je bohatý na vitamín A, vitamín C, vitamín D a vitamíny skupiny B. To vysvetľuje jeho schopnosť posilňovať a chrániť organizmus.

Okrem toho produkt obsahuje minerály ako fosfor, vápnik a ďalšie prvky, ktoré zlepšujú metabolické procesy a spomaľujú proces starnutia. Na záver nesmieme zabudnúť na prospešné baktérie: bulharský bacil a streptokoky. Oba napomáhajú tráveniu: normalizujú činnosť čriev a odstraňujú nepotrebné látky.

Tan sa pripravuje presne rovnakým spôsobom, ale v poslednej fáze sa nápoj zriedi do požadovaného stavu v osolenej vode.

Pomer zložiek sa môže líšiť. Treba poznamenať, že opálenie je považované za jeden z najúčinnejších nápojov, ktoré odolávajú smädu. Mimochodom, tento nápoj môže byť sýtený oxidom uhličitým, ak ho pri dodržaní pomerov zriedite minerálnou vodou. Zvyčajne sa na jeden diel mliečnej zložky odoberajú dva diely vody. K opáleniu sa pridáva aj korenie, bylinky a dokonca aj uhorky. Existujú recepty, ktoré obsahujú cukor a med, čo vám umožňuje dať produktu potrebnú sladkosť.

Nápoj je najlepšie ihneď vypiť. Mimochodom, tan sa dá použiť aj ako základ polievok, ako je okroshka, na miesenie cesta alebo pečenie mäsových jedál.

Doma sa tan pripravuje nasledovne: potrebné množstvo mlieka sa uvarí a zriedi hotovým zákvasom s baktériami mliečneho kvasenia. Potom sa do dvoch častí výslednej kvapaliny pridá jeden diel minerálnej vody alebo obyčajnej vody. Všetko je ochutené soľou a ak je to žiaduce, jemne nasekaný kôpor, bazalka a ďalšie bylinky sa pridávajú do tanga.

Iným spôsobom môže byť nápoj vyrobený na báze kefíru bez tuku. Nápoj sa zriedi vodou a na jednu časť kefíru sa odoberú dve časti vody, potom sa osolí a doplní korením a bylinkami. Hotový výrobok musí byť v chladničke.

Keď pijete nápoje prvýkrát, musíte si dať pár malých dúškov, počkať na reakciu tela a potom, ak neexistujú negatívne vedľajšie účinky, vypiť všetko ostatné. Ak je cieľom rozveseliť, potom sa nebojte pridať drvený ľad a čerstvé bylinky. Nakoniec je dôležité pripomenúť, že oba nápoje majú močopudné vlastnosti, čo znamená, že ich nočné pitie bude dosť krátkozraké.

Tan sa od ayranu líši najmä prítomnosťou fyziologického roztoku. Rozdiel sa prejaví pri porovnaní procesov prípravy oboch nápojov.

Okrem toho je možné rozlíšiť určitý rozdiel vo výbere základu produktu. Zatiaľ čo ayran sa tradične vyrába z ovčieho, kozieho a kravského mlieka, tan sa dá vyrobiť aj z ťavieho a dokonca aj byvolieho mlieka. Mlieko na ayran nevrie. Teoreticky sa opálenie stále vyrába z jogurtu - produktu, ktorý sa podobá na jogurt. Rovnako sa matsoni vyrába na báze prevareného mlieka, ktoré sa potom podrobí kvásku. Výsledný produkt sa zriedi v slanej vode a vznikne opálenie.

Ayran je hustý a tekutý (hustý sa pred použitím zriedi vodou, mliekom alebo koumiss) a opálenie je vždy tekuté. Chuť ayranu je jemná, takmer nesolená, zatiaľ čo tan je slaná a bohatá.

Treba dodať aj pár slov o kysnutom kvásku. Ak sa na kvasinky ayran berú bulharský palicový a teplomilný streptokok, tak na tan - bulharský palicový a mliečny streptokok, ktorý je síce veľmi podobný, ale stále nie je úplne.

Tan má užitočnejšie vlastnosti a obsah kalórií sa pohybuje od 60 do 80 kcal na 100 gramov nápoja. Kalorický obsah Ayranu je od 19 do 24 kcal na 100 gramov nápoja. Tento nápoj je mimochodom kyslejší. Proteíny, tuky a sacharidy v ayrane obsahujú približne rovnaké množstvá - od 1 do 1,5. Aj keď existujú možnosti s nízkym obsahom tuku - majú menej ako 1% tuku.

Je ťažké určiť, ktorý nápoj je lepší, pretože oba vykazujú vynikajúce vlastnosti. Tan aj ayran priaznivo pôsobia na činnosť tráviaceho traktu a pomáhajú normalizovať črevnú mikroflóru. Umožňujú vám zvýšiť prísun kyslíka do pľúc a tým zmeniť prácu dýchacieho systému k lepšiemu.

Okrem toho sa verí, že tekutiny môžu posilniť nervový systém, pomôcť vyrovnať sa so stresom a prejaviť baktericídne vlastnosti, napríklad chrániť pred otravou. Mliečne tekutiny obsahujú veľké množstvo bielkovinových zlúčenín, takže je ľahšie stráviteľné a priaznivo pôsobí na všetky existujúce telesné systémy. V horúcich letných dňoch pomáha ayran a tan vyrovnať sa so smädom a v zime posilniť imunitný systém a nestať sa tak obeťou prechladnutia alebo inej infekčnej choroby.

Vďaka mierne upravenému zloženiu však opálenie získalo niekoľko ďalších užitočných vlastností. Mliečny nápoj pomáha schudnúť, čo je lákavé najmä pre ženy, a zvyšuje svalový tonus.

Napokon, opálenie je užitočné v tom, že celkovo tónuje celé ľudské telo, pomáha vyrovnať sa s príznakmi kocoviny normalizáciou rovnováhy voda-soľ a odstránením toxínov. Schopnosť dať túto rovnováhu do poriadku, mimochodom, pomáha pri problémoch s obličkami.

Môžete uviesť niekoľko situácií, v ktorých sa vám tieto mliečne toniká budú hodiť.

• Po prvé, je to tehotenstvo a kŕmenie. Okrem toho, že opálenie a ayran pomáhajú pľúcam vyrovnať sa so zvýšenou záťažou, harmonizujú aj laktáciu a nevyvolávajú u bábätiek tvorbu plynov.
• V druhom rade hovoríme o kardiovaskulárnych ochoreniach – dochádza k poklesu škodlivého cholesterolu v obehovom systéme.
• Po tretie, prechladnutie.
• Po štvrté, tráviace problémy.

V zásade sú vlastnosti týchto nápojov také, že nie sú schopné spôsobiť veľa škody. Prirodzene by ho nemali konzumovať ľudia s vrodenou intoleranciou laktózy alebo tí, u ktorých užívanie mliečnych výrobkov vyvoláva alergické reakcie.

Nemali by ste ho piť u pacientov so žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom, pankreatitídou alebo gastritídou, najmä počas exacerbácie - v tomto prípade je potrebná predbežná konzultácia s odborníkom. Vysoký obsah soli môže mať negatívny vplyv aj na ľudí s niektorými chorobami.

Okrem toho by sa malo objasniť zloženie produktu, pretože niektorí bezohľadní výrobcovia menia pôvodné zložky na lacnejšie, čo výrazne znižuje užitočnosť produktu.

Pri domácej príprave tan a ayranu je dôležité dbať na to, aby ste presne postupovali podľa návodu a kupovali kvalitné suroviny. Zlé kysnuté cesto a nekvalitné mliečne výrobky môžu dokonca vyvolať otravu.

Rozdiel medzi tan a ayran nájdete v nasledujúcom videu.