Ako vyšľahať 33% smotanu do silnej peny?

Šľahačka je obľúbeným dezertom detí i dospelých. Konzumujú sa v čistej forme a používajú sa aj na výrobu krémov do koláčov, iných cukrárskych výrobkov a ako prídavok do rôznych sladkostí. V súčasnosti si môžete kúpiť hotovú šľahačku v špeciálnej fľaši, ale nie je presne známe, čo je v zložení takéhoto produktu.

Aby bola šľahačka vynikajúca, musia sa dodržiavať nasledujúce odporúčania.

• Je potrebné vybrať najčerstvejší produkt s obsahom tuku 33 percent. Ostatné smotany s nižším obsahom tuku sa nedajú vyšľahať do silnej peny. A blížiaci sa dátum spotreby môže tento nádherný krém pokaziť.
• Smotanu na šľahanie je dôležité správne vychladiť: nezmrazujte ju a nenechávajte teplú. V opačnom prípade sa spustí proces separácie oleja.

• Na varenie je potrebné použiť kovovú metlu a misku, ktorú treba pred použitím vložiť do mrazničky. Ak sa na šľahanie používa mixér, jeho prvky je potrebné čo najviac ochladiť.
• Nádoba so smotanou počas varenia by mala byť v miske so studenou vodou.
• Je potrebné poraziť v malých porciách asi 200 - 300 gramov, inak sa výrobok nedá zahustiť.

Všetky tieto tipy je potrebné vziať do úvahy, aby nedošlo k pokazeniu hotového výrobku. Po výbere správnych ingrediencií a nástrojov môžete pristúpiť k priamej výrobe šľahačky.

Mnoho kuchárov tvrdí, že tento konkrétny spôsob varenia je najlepší, pretože pena je vďaka zvýšenému obsahu kyslíka čo najstabilnejšia. Aby bol hotový výrobok vyrobený ručne čo najhomogénnejší, musíte použiť nie cukor, ale práškový cukor v množstve 30 gramov na 350 ml krému.

Nalejte smotanu a citrónovú šťavu do kovovej nádoby, ktorá sa nachádza v umývadle s ľadovou vodou. Ak chcete zvýrazniť chuť hotového krému, môžete pridať trochu soli, doslova na špičke noža. Mierne naklonenie misky, musíte začať šľahať hmotu v kruhovom pohybe. Po objavení sa vzorov na povrchu krému pridajte práškový cukor a pokračujte v miešaní.

Zvyčajne, ak boli všetky ingrediencie a nástroje pripravené správne, potom proces výroby šľahačky ručne trvá 5-10 minút. Existujú dve konzistencie krému, závisia od preferencií chuti. Smotanu môžete vyšľahať do dosť tekutého stavu, alebo ju môžete vyšľahať na stabilné vrcholy. Preto nie je jasný čas, na ktorý by sa mal krém pripraviť.

Táto metóda vyžaduje menej práce, ale z hľadiska času sa prakticky nelíši od ručnej výroby produktu. Na fixáciu hotového výrobku je tiež potrebné odobrať 350 ml smotany, granulovaného cukru v množstve 50 gramov a želatíny, ak je to žiaduce. Samozrejme, je lepšie cukor pred varením pomlieť alebo nahradiť práškovým cukrom, pretože pri použití piesku sa čas šľahania výrazne zvýši.

Chladenú smotanu je potrebné začať šľahať pri minimálnej rýchlosti a až potom ju postupne zvyšovať. V procese musíte pokračovať až do požadovanej konzistencie. Trvá to 3 až 6 minút.Potom musíte pridať cukor alebo práškový cukor a pokračovať v šľahaní. Keď sa cukor úplne rozpustí, krém je hotový.

Ak je to žiaduce, do hotového výrobku možno pridať želatínu rozpustenú v malom množstve vody, aby sa krém čo najviac zafixoval. Pre chuť a vôňu možno šľahačku doplniť rôznymi potravinárskymi dochucovadlami. Pomarančová a citrónová kôra sú prírodné arómy a sú veľmi osviežujúce. Často sa používa vanilínový a vanilkový cukor, ktorý veľmi príjemne nastaví chuť krému.

Na pridanie kreativity do jedla sa často používa potravinárske farbivo, ktoré mení farbu hotového jedla na nepoznanie. Tento efekt sa využíva v cukrárstve, kde sa pomocou farebnej šľahačky zdobia veľmi zaujímavé torty a pečivo.

Ako správne pracovať s krémom nájdete nižšie.