Rastlinný krém: čo to je a ako sa vyrába?

Potravinársky priemysel sa dnes nezaobíde bez používania rastlinných produktov. To platí najmä pre krém. Kupujúci sa delia na dva tábory: niektorí ich kategoricky odmietajú pridávať do jedla, iní ich považujú za výbornú náhradu mliečneho tuku. Ako každý potravinový výrobok, aj rastlinná smotana má svoje klady a zápory. Hlavná vec je kúpiť produkt najvyššej kvality a nezneužívať ho.

Rastlinná smotana je jemne mletý prášok získaný zmiešaním viacerých zložiek bez použitia prírodného mlieka. Vyrábajú sa z rastlinných tukov. Tie zase môžu byť úplne iného pôvodu. Moderná priemyselná výroba sa čoraz viac uchyľuje k využívaniu kokosových alebo palmových olejov.

Zvláštne miesto vo formulácii suchého prášku zaberá voda, v ktorej je zriedený olejový základ. Zvyšné zložky sú určené účelom hotového výrobku a samotným výrobcom. To môže zahŕňať prírodný mliečny proteín, rôzne umelé príchute, ktoré dodávajú zmesi mliečnu chuť a vôňu. Okrem toho kompozícia obsahuje špeciálne stabilizátory, ktoré zvyšujú trvanlivosť produktu.

Smotana na rastlinnej báze sa vyrába v kategórii druhej triedy. Prášky sa používajú na prípravu instantných nápojov ako káva, kakao, čokoláda, koktaily. Nájdete ich aj v receptoch na instantné jedlá, ako sú polievky a bujóny.Ich vlastnosťou je doba skladovania. Mínus len v neprirodzenom zložení.

Druhá kategória krémov má široké využitie v kuchyni, najmä pri príprave cukroviniek a rôznych dezertov. Často sa pridávajú do rôznych omáčok a niektorých prvých jedál.

Rastlinná smotana môže byť skutočným záchrancom pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy. Niekedy do nich výrobca predsa len povoľuje pridanie malého množstva zložiek živočíšneho pôvodu, preto je veľmi dôležité si pred kúpou preštudovať obal a zloženie.

Smotana je nepostrádateľnou zložkou v recepte na koláče a sušienky. Dnes výrobca ponúka zákazníkom samostatnú kategóriu bylinkového produktu na šľahanie. Tieto produkty sú špeciálne navrhnuté na tento účel. Prítomnosť zahusťovadiel zaisťuje dokonalé šľahanie, vďaka čomu je krém jemný a vzdušný.

Hlavnými zložkami suchého krému sú kokosový olej, palmový olej, palmojadrový olej. Vyrábajú sa z rastlinných tukov zriedených vo vode. Okrem toho sa olej pod pôsobením priemyselných zariadení podrobuje špeciálnemu dehydratačnému postupu.

Povinným prvkom je mliečna príchuť, ktorá dodáva suchej zmesi viac prirodzenosti a prirodzenosti. Veľké množstvo stabilizátorov, regulátorov kyslosti, emulgátorov a farbív nie je pre telo užitočné. Preto lekári odporúčajú, ak je to možné, odmietnuť alebo použiť ich extrémne zriedkavo. Je to spôsobené zlou stráviteľnosťou a prítomnosťou škodlivých karcinogénov.

Kupujúci berú na vedomie nízku cenu a dlhú trvanlivosť ako hlavné výhody takéhoto prášku. Dôležitým znakom bola absencia tukov, cholesterolu, ktorých je v prírodnej mliečnej výžive tak veľa.

Chemické zloženie rastlinného produktu sa v kuchyni dokonale prejavuje. Zmiešanie s inými zložkami vykazuje dobrý výsledok - produkt sa nezráža a dokonale sa rozpúšťa v tekutinách.

Tu môžete zdôrazniť výhody produktu:

• dlhodobé skladovanie prášku a výrobkov z neho;
• nízky obsah kalórií (v porovnaní s prírodnými je 3-krát nižší);
• neobsahuje cholesterol;
• vhodné ako zložka stravy;
• nedostatok mliečnych bielkovín a cukru (vhodné pre alergikov a vegánov).

nedostatky:

• obsah konzervačných látok a potravinárskych prísad (väčšinou na báze chemikálií);
• riziko alergickej reakcie na farbivo alebo zahusťovadlá;
• produkt nízkej kvality môže spôsobiť tráviace ťažkosti.

V pekárňach a cukrárňach sa v poslednom čase používa smotana z rastlinných tukov. Okrem toho pôsobia ako doplnková zložka v horúcich nápojoch - káve alebo kakau.

Krém sa navyše výborne osvedčil v domácom sladkom cukrárenskom kréme.Na tento účel sa zmiešajú 4 veľké lyžice prášku s 2 pohármi vody. Pridáva sa sem aj jeden žĺtok a múka. Výsledná zmes sa šľaha šľahačom, mixérom, mixérom. Pred zdobením sladkého pečiva je potrebné krém vychladnúť. Takže si dlho zachová požadovanú konzistenciu.

Môžete zmraziť iba výrobok, ktorý má obsah tuku najmenej 40%. Zvyšok druhov dostatočne nezmrzne a zostane v rovnakej konzistencii. Šľahačku môžete skladovať aj v mrazničke. Za týmto účelom ich umiestnite do samostatnej nádoby (nádoby) a zabaľte ich polyetylénom.

• trvanlivosť krému - 2 mesiace;
• je lepšie nepoužívať nízkotučný výrobok, pretože bude vodnatý;
• nedávajte ich do foriem na ľad, pretože krém sa v takejto nádobe zle rozmrazuje.

Vo všeobecnosti sú na konzumáciu vhodné krémy na rastlinnej báze. Ale to platí výlučne pre ich pridávanie do cukroviniek. Vzhľadom k tomu, že zloženie prášku zanecháva veľa želaní, jeho pravidelné používanie je otázne.

Ak držíte prísnu diétu alebo máte neznášanlivosť na živočíšne bielkoviny a bez kávy so smotanou sa nezaobídete, mali by ste si zaobstarať len kvalitný produkt, ideálne bez cukru či iných prísad. Odborníci tvrdia, že všetko by malo byť s mierou, dokonca aj bylinné produkty. Ich nezneužívaním ochránite svoje telo pred hromadením škodlivých látok vedúcich k rozvoju rôznych neduhov.A predsa, ak je na výber medzi prírodným a rastlinným krémom, vyberte si prvý.

Video nižšie poskytuje alternatívny recept na výrobu rastlinného krému doma.