Smotana s 33 percentami tuku: vlastnosti a recepty

Je veľmi dôležité, aby každá žena v domácnosti uvarila chutné jedlá pre svoju rodinu. Na prípravu mnohých zákuskov vrátane tort, ale aj druhých chodov sa používa šľahačka s 33 % tuku. Takýto výrobok sa dá ľahko nájsť na regáloch obchodov s potravinami alebo si ho môžete vyrobiť sami pomocou surového mlieka. Ďalej sa bližšie pozrieme na recepty na šľahanie a funkcie podľa vlastného výberu.

Pri výbere krému na zdobenie a impregnáciu koláčov a iných cukrárskych výrobkov je najlepšie uprednostniť možnosti s obsahom tuku najmenej 33-35 percent. Iba takáto smotana sa dá vyšľahať do silnej krémovej peny, pretože je veľmi podobná prírodnému domácemu produktu. Ak si kúpite menej tučných možností, jednoducho sa nebudú šľahať, aj keď použijete mixér.

Ak si napriek tomu kúpite smotanu s menším obsahom tuku s 27%, stále existuje možnosť vyšľahať ju na dezert alebo na druhý chod, s najväčšou pravdepodobnosťou však budete musieť na spustenie produktu pridať špeciálne stabilizátory. Odborníci na to spravidla používajú citrónovú šťavu alebo hotové cukrárske zahusťovadlo.

A tiež 33% smotana z obchodu je ideálna na výrobu masla doma. Veľmi jednoducho sa dá vyšľahať pridaním mletého cukru do smotany. Hlavná vec je zastaviť sa včas. Obsah kalórií 33% produktu je asi 322 kcal. Pomer BJU: bielkoviny - 2,4 g, tuky - asi 33 g, sacharidy - 3,4 g.

A tiež, okrem obsahu tuku vo výrobku, je veľmi dôležité vedieť aj o jeho pôvode, ktorý musí výrobca uviesť na obale. Výrobcovia teda vyrábajú rastlinné a živočíšne smotany, ktoré majú medzi sebou určité rozdiely. Zvieracie verzie používajú prírodné kravské mlieko, ale rastlinné sa zvyčajne pripravujú s niektorými nečistotami, ako je palmový olej, zahusťovadlá a stabilizátory.

Smotana s 33 percentami tuku sa celkom ľahko ušľahá, hlavné je, že sú zároveň správne pripravené. Zvážte podrobný a krok za krokom recept na šľahanie.

• Aby sa smotana vyšľahala bez zbytočných problémov, mali by odstáť v chladničke asi hodinu a pol. Viac je možné, menej nie. A tiež odborníci odporúčajú chladiť všetky zariadenia, s ktorými sa bude pracovať: nádoba na šľahanie, metly a lyžice. To všetko sa dá dokonca vložiť do mrazničky, ak je tam voľné miesto.
• Po vychladnutí treba výrobok dobre pretrepať, najskôr ručne v škatuli. To sa robí tak, že tuk, ktorý sa usadil na dne obalu, sa zmiešal s celkovou krémovou hmotou. Niekedy odborníci riedia smotanu mliekom, takže ak sa použije takýto recept, treba mlieko tiež najskôr pretrepať.
• Smotanu s vybraným sladidlom (kryštálový cukor alebo práškový cukor) môžete najskôr vyšľahať mixérom a potom prejsť na šľahač. Nádobu na šľahanie je potrebné držať vždy pod uhlom, aby sa nenarušila technológia šľahania.

Šľahanie 33 percent smotany je veľmi dôležité po etapách, nalievanie do nádoby s objemom 200 ml. Ak je potrebné krém šľahať na veľmi veľký koláč, potom je najlepšie rozdeliť výrobu na niekoľko prístupov a až potom zmiešať hotovú hmotu.

Všetky recepty na šľahanie s práškovým cukrom, cukrom alebo javorovým sirupom sú spravidla identické v procese prípravy. Čo sa týka sladidiel, to je vec chuti a hlavného jedla, ku ktorému sa šľaha smotana. Ak potrebujete napríklad smotanu s javorovým sirupom, potom je ideálne pridať 2-3 lyžičky sirupu na 100 gramov smotany.

Výroba šľahačky nie je vôbec náročná, v skutočnosti si musíte vziať iba jeden výrobok a mixér a potom všetko vyšľahať do silnej peny. Na takéto účely je však mixér extrémne nevhodný, jednoducho sa na to nehodí.

Vyšľahanie 33% produktu zaberie minimálne 5-8 minút, takže niekedy ho môžete aj načasovať, ak je mixér automatický. Aby sa však nedostalo maslo, je lepšie uviesť krém do plnej pripravenosti pomocou konvenčného šľahača. A akonáhle sa hmota stane sviežou a vzdušnou, znamená to, že produkt je pripravený.

Ak si uvedomíte, že ste to so šľahaním „prehnali“ a chystáte sa dostať maslo, radšej zastavte mixér a pridajte do nádoby mlieko. Je veľmi dôležité brať mlieko pri izbovej teplote.

Mnohí cukrári sa zhodujú, že na šľahanie je najlepšie zvoliť práškový cukor, pričom nezabúdajte na preosievanie. Vhodný je aj obyčajný kryštálový cukor, ktorý však nevytvorí veľmi silnú krémovú penu a, žiaľ, nie vždy sa úplne rozpustí.

Je nežiaduce šľahať smotanu s datľovým a kokosovým cukrom, pretože môžete získať krém s nečistotami, ktorý je heterogénnej konzistencie. Ale sladký domáci med bude veľmi užitočný.

Najlepšie prírodné zahusťovadlá do krému sú želatína a citrónová šťava. Želatína sa používa nie viac ako 8 gramov na 200-250 ml produktu. A tu je jeden článok. l. citrónová šťava sa pridá do 200-225 ml. Niekedy sa ako zahusťovadlo používa kuracie alebo prepeličie bielkoviny, ktoré je veľmi ľahké poraziť do silnej peny a zmiešať so smotanou, čo je najdôležitejšie, vopred ju ochladiť.

Užitočné tipy na prácu s krémom nájdete v nasledujúcom videu.

Na internete nájdete veľa pozitívnych recenzií o kréme "Milk River", ako aj o produktoch "White City" a "Prostokvashino". Takmer všetky ženy v domácnosti naznačujú, že sú dokonale našľahané, veľmi chutné a vo vôni príjemnej. Avšak pri výbere takýchto produktov v obchode je veľmi dôležité skontrolovať dátum výroby a dátum spotreby, aby ste nenarazili na expirované možnosti.