Koľko kalórií je v smotane?

Smotana je schopná urobiť chuť akéhokoľvek jedla jemnejšou. Málokto ich pije v čistej forme, častejšie sa pridávajú do kávy alebo čaju, pripravujú sa s nimi krémové omáčky a polievky, vkladajú sa do cesta a šľahajú sa do krému na zákusky. Čo je tento produkt, zistíme v závislosti od stupňa obsahu tuku a obsahu kalórií.

Smotana je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý je vrchnou vrstvou plnotučného mlieka. Aby ste ho získali, mlieko sa musí nechať bez expozície (nehýbať sa, nemiešať) niekoľko hodín na chladnom mieste. Svetlejší krém vystúpi na vrch.

Takto bol produkt pripravený predtým. Keď sa na mlieku objavila krémová vrstva, naliala sa do samostatnej nádoby. Odtiaľ pochádza aj názov. Krém však takto získate aj teraz. V priemyselných podmienkach sa však produkt získava iným spôsobom – separáciou. Mlieko sa šľaha pri vysokých otáčkach a súčasne sa zahrieva, v dôsledku čoho sa smotana rýchlo oddeľuje od mlieka. Čím je pôvodný výrobok tučnejší, tým je krémová hmota nasýtenejšia.

Energetická hodnota smotany je určená tým, koľko tuku je obsiahnuté v ich zložení. V predaji nájdete 3 druhy krémov:

• s nízkym obsahom tuku (8-12 percent);
• stredný tuk (20%);
• mastné (obsah tuku - od 30%).

Produkt s najnižším obsahom kalórií je 10% smotana. Inými slovami, v 100 gramoch výrobku tvoria tuky 10 % zloženia. Obsah kalórií - 118,2 kcal na 100 g BJU je nasledovný - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Krém možno len ťažko nazvať diétnym produktom, ale ak držíte diétu a nemôžete ich odmietnuť, potom je samozrejme lepšie zvoliť možnosť 10%.

Výrobok s priemerným obsahom tuku je 20 percent smotany. V priemere je obsah kalórií tejto možnosti 206 kcal na 100 g Ukazovateľ 20 percent tuku znamená, že 20 g je tuk, zatiaľ čo obsah bielkovín a uhľohydrátov sa mierne mení. Množstvo bielkovín je znížené (oproti predchádzajúcemu produktu) na 2,78 g, sacharidov na 3,65 g.

Smotana s obsahom tuku 22% sa zvyčajne nazýva domáca, pretože ide o taký produkt, ktorý sa získava vlastnou prípravou. Energetická hodnota domácej smotany je 265 kcal.

Stredne tučný krém sa zvyčajne odporúča pri podváhe, v období zvýšenej fyzickej a psychickej záťaže. Tento produkt môže byť užitočný po ťažkom tréningu, dlhšej chorobe.

V obchodoch často nájdete 33-percentný produkt. Počet kalórií v ňom na 100 g je 323. Bielkoviny - 2,21 g, uhľohydráty - 3,9 g Takýto výrobok sa dá jesť, ale pri varení našiel oveľa širšie využitie. Spravidla sa pridáva do polievok, omáčok, dobre sa hodí na šľahanie.

Existuje aj šľahačka, ktorá sa zvyčajne predáva v aerosólových plechovkách. Používajú sa na zdobenie tort, zákuskov, nápojov. Takýto výrobok je možné pripraviť iba v továrni z plnotučného mlieka pomocou odstrediviek. Kalorický obsah šľahačky je prekvapivo relatívne nízky. Je to 256 kcal.

Najkalorickejšie sú suché krémy. Sú to biely prášok, ktorý sa pridáva do nápojov alebo sa riedi vodou. Získavajú sa sušením na špeciálnych rozprašovačoch a ohrievačoch z normalizovaného krému.

Obsah tuku v sušine je 42 %, energetická hodnota je 579 kcal/100 g.Nie je prekvapujúce, že nie je vhodný pre ľudí s nadváhou, obezitou. Okrem toho nebezpečenstvo spočíva nielen vo vysokom obsahu kalórií, ale aj v prítomnosti konzervačných látok a iných podobných prísad v takomto produkte. Môžu tiež spôsobiť metabolické poruchy, a tým aj výskyt nadváhy.

Je tiež možné vyrobiť suchý krém zo surovín rastlinného, ​​a nie živočíšneho pôvodu. V tomto prípade sa obsah tuku v hotovom prášku zníži na 35% a obsah kalórií sa zníži na 543 kcal.

V špecializovaných predajniach a veľkých supermarketoch nájdete sójovú smotanu, ktorá sa vyznačuje obsahom tuku 29% a obsahom kalórií 510 kcal. Zeleninový nízkokalorický suchý prášok sa môže pochváliť minimálnymi ukazovateľmi, pretože má obsah tuku 4% s obsahom kalórií 70 kcal / 100 g.

V snahe o štíhle telo mnohí odmietajú konzumovať tuk. Takéto akcie sú opodstatnené, pokiaľ ide o trans-tuky, „zlý“ cholesterol. „Dobré“ tuky sú však nevyhnutné pre metabolické a hormonálne procesy v tele.

Charakteristickým znakom smotany je, že tuky v nich sú ľahko stráviteľné. Okrem toho obsahuje vitamíny A, E a ďalšie rozpustné v tukoch, ktoré sa vstrebávajú len s tukmi. Niektoré minerály (vápnik, fosfor a pod.) vyžadujú pre lepšie vstrebávanie aj prítomnosť tukov.

Preto nie je možné úplne odstrániť tuk zo smotany. Ich obsah kalórií však môžete znížiť šľahaním. Vďaka hustej konzistencii produkt dobre expanduje v objeme, pričom počet kalórií zostáva rovnaký.Ak to „formát“ misky dovoľuje, nezabudnite poraziť krémovú prísadu po miernom znížení objemu požadovaného receptom.

Čím je smotana tučnejšia, tým lepšie šľaha. Takže z pol pohára smotany s 30% tuku je možné šľahaním získať celý pohár.

Ak zhrnieme vyššie uvedené, môžeme konštatovať, že pre ľudí s obezitou alebo vysokou hladinou cholesterolu je lepšie tento produkt odmietnuť, zatiaľ čo zvyšok, s miernou konzumáciou, nebude poškodený.

Ako vyrobiť krém s ľubovoľným obsahom tuku z mlieka a masla, pozrite si nasledujúce video.