Srvátka: aplikácia a recepty

Určite mnohí vyskúšali srvátku. V poslednej dobe sa tento produkt stal obzvlášť populárnym, možno ho nájsť v mnohých obchodoch vedľa jogurtov a mlieka. Mnohí chápu, že srvátka je užitočná, ale málokto vie, koľko a v skutočnosti sa dokonca používa v medicíne. V tomto článku si povieme niečo viac o tomto potravinovom produkte, ako vzniká a ako ho najlepšie používať.

Po prvé, poďme zistiť, aký druh nápoja je a odkiaľ pochádza. Srvátka je zelenkastá demineralizovaná tekutina, ktorá zostane po zrazení a precedení mlieka. Získava sa pri výrobe rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov, ako sú syry, tvaroh, syry a pod.

V mlieku sú dva druhy bielkovín: kazeín a srvátkový proteín, pričom oddelením jedného od druhého získame srvátku.

Existujú tri druhy srvátky: syr, tvaroh a kazeín. Prvý sa získava pri výrobe syrov, druhý je výsledkom výroby produktov ako tvaroh, feta syr a jogurt a tretí sa získava pri výrobe kazeínu.

Ich hlavným rozdielom je chuť. Syr má sladkú chuť, tvaroh kyslú a kazeín má niečo medzi tým.Okrem toho sa líšia zložením, obsahom kalórií, obsahom bielkovín, tukov, sacharidov a rôznych minerálov a vitamínov. Všetky typy séra sú užitočné, ale rôznymi spôsobmi. Tvaroh lepšie pomáha pri chorom žalúdku, tvaroh pomáha pri kožných problémoch, kazeín lepšie posilňuje imunitný systém. Inak sú rozdiely nepatrné.

Tiež srvátka je slaná a teda nesolená. Líšia sa iba chuťou - prvá chutí viac ako syr a druhá - tvaroh.

Ako profylaxia je sérum oveľa užitočnejšie ako lieky alebo akékoľvek lekárske či blízke medicínske prípravky, keďže jeho účinok je miernejší, pôsobí stabilne a jeho účinok je dlhodobý. Odporúča sa piť dvakrát alebo trikrát týždenne na prevenciu a dokonca aj liečbu rôznych ochorení spojených s črevami, kardiovaskulárnym systémom, pokožkou a oveľa viac.

Poďme sa na to pozrieť bližšie.

• Srvátka veľmi priaznivo pôsobí na tráviaci trakt, pomáha zvládať choroby ako gastritída, pankreatitída a črevné zápaly.
• Pomáha znižovať kyslosť žalúdka, zlepšuje mikroflóru a prečisťuje črevá a pri dlhšom užívaní normalizuje stolicu a dokonca hojí rany a vredy.
• Pomáha tiež vyrovnať sa s problémami genitourinárneho a endokrinného systému, pri pravidelnom používaní pomáha normalizovať činnosť obličiek a nadobličiek.
• Zvyšuje šance na vyliečenie cukrovky.
• Mliečna srvátka pomáha úplne očistiť telo od toxínov, solí a cholesterolu.
• Nápoj tiež dobre uhasí smäd a naplní telo energiou.
• Tiež normalizuje krvný tlak.Pravidelný príjem srvátky je dobrou prevenciou hypertenzie, aterosklerózy a dokonca ischémie srdca.

• Nápoj sa dokonca odporúča pri anémii, pretože zvyšuje rýchlosť tvorby a vývoja krviniek.
• Sérum zvyšuje produkciu serotonínu, čím pomáha normalizovať emocionálny stav, zvládať stres, chronickú únavu, poruchy spánku a podráždenosť.
• Zlepšuje stav pokožky a zabraňuje spáleniu od slnka.
• Vápnik, ktorý je bohatý na srvátku, pomáha vytvárať hladkú pokožku a zbaviť sa celulitídy.
• Pomáha posilňovať vlasové korienky, lieči lupiny a robí vlasy objemnými, lesklými a hustými.
• Dobre znižuje chuť do jedla, a preto je vynikajúcou voľbou pre ľudí na diéte.
• Srvátka sa používa aj pri liečbe kĺbových ochorení, ako je artritída alebo artróza.
• Okrem iného srvátka posilňuje imunitný systém.

To všetko sú pozitívne vlastnosti srvátky. Nezabudnite však, že srvátka nie je liek, a preto by sa mala používať iba ako pomocný alebo profylaktický prostriedok.

Ako už bolo spomenuté, srvátka sa používa počas diét kvôli jej schopnosti utíšiť hlad. Ak sa však budete riadiť postavou, okrem toho bude pre vás dôležitá aj jeho nutričná hodnota.

Čo sa týka kalórií, srvátka je nízkokalorický produkt, ktorý je vhodný pre akúkoľvek, aj tú najprísnejšiu diétu. Sto gramov produktu obsahuje asi dvadsať kalórií.

Sto gramov produktu tvorí 94,7 gramu vody, 3,5 gramu sacharidov, 0,8 gramu bielkovín a 0,2 gramu tuku. Na základe toho môžete srvátku dokonca nazvať športovým nápojom, keďže je bohatá na bielkoviny a sacharidy.

Okrem toho srvátka obsahuje aj množstvo vitamínov, minerálov a živín. Obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj C, E, PP a H. Obsahuje draslík, vápnik, horčík, železo a mnoho ďalších minerálov potrebných pre zdravý organizmus. Obsahuje aj rôzne kyseliny – od citrónovej až po maslovú.

Tiež srvátka vo veľkých množstvách obsahuje beta-laktalbumín (65 % všetkých bielkovín), alfa-laktalbumín (25 %) a albumín (8 %).

Napriek všetkým výhodám srvátky môže byť nadmerná konzumácia aj škodlivá. Odporúčaná denná dávka nápoja je jeden liter. Takýto objem vášmu telu určite neuškodí. Aj keď však túto mieru prekročíte, je nepravdepodobné, že sa vám niečo stane, maximálne vám hrozí časté chodenie na toaletu či nadúvanie, ak máte slabý žalúdok.

Existujú určité lekárske kontraindikácie pre použitie srvátky. Dôvody, prečo nepiť srvátku.

1. Neznášanlivosť laktózy. Srvátka obsahuje až 5% mliečneho cukru, čo bude veľmi škodlivé pre ľudí s intoleranciou laktózy.
2. Alergia na beta-laktoglobulín. Ľuďom s touto alergiou sa neodporúča piť srvátku.Ak to však chcete naozaj vyskúšať, tak treba začať s malými dávkami a podľa toho, ako vaše telo zareaguje, sa rozhodnúť, či dávku zvýšiť alebo nie.
3. Tehotenstvo. Pitie srvátky v tehotenstve je veľmi užitočné, no ak ste to ešte nikdy neskúšali, tak si treba dávať pozor a začať postupne, pretože v tomto období je vaše telo oslabené, a riziko alergií je veľmi vysoké.
4. Mladý vek. Pri podávaní séra deťom mladším ako šesť rokov treba byť opatrný. Detský organizmus sa len formuje, takže nadmerná konzumácia srvátky v takom útlom veku môže viesť k alergiám.
5. Žalúdočné ťažkosti. Nápoj pôsobí mierne laxatívne a na to, aby sa prejavil, ho treba väčšinou vypiť veľa. Ale ak trpíte tráviacimi ťažkosťami, potom musíte byť čo najopatrnejší.

Ako už bolo spomenuté, srvátka je jedným z vedľajších produktov výroby syrov, tvarohu a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. Po zrazení mlieka sa kazeín oddelí od srvátkového proteínu a získa sa srvátka.

Aby sa to dosiahlo, do mlieka sa zvyčajne pridávajú špeciálne baktérie, pretože je to najjednoduchší spôsob, ale na to možno použiť aj akúkoľvek kyselinu alebo proteolytický enzým. V dôsledku tohto účinku sa tvorí kyselina mliečna, ktorá vedie k skladaniu a oddeľovaniu kazeínu.

Mnohí milovníci všetkého prírodného vedia, že srvátka sa dá pripraviť nezávisle doma.Takýto nápoj je oveľa zdravší ako kúpený v obchode, keďže neobsahuje konzervačné látky.

Ak ste aj vy fanúšikom zdravého životného štýlu a prírodných produktov, tak tu sú recepty na domácu výrobu srvátky.

1. Srvátku dostanete z obyčajného mlieka, lepšieho ako kozieho, keďže je mastnejšie, ale ak tam nie je, tak sa dá vyrobiť aj z kravského mlieka, ktorého obsah tuku je od 2,5%.
2. Budete potrebovať aj živé baktérie mliečneho kvasenia. Najjednoduchšie ich nájdete v jogurte alebo kefíre s bifidobaktériami.
3. Zahrejte mlieko na tridsaťpäť stupňov 35 stupňov a pridajte k nemu jogurt (alebo kefír) v pomere tri polievkové lyžice na liter mlieka.
4. Výsledný produkt zabaľte do prikrývky alebo teplej prikrývky a nechajte osem hodín, kým sa nevytvorí tvarohová hmota.
5. Potom si vezmite hlbokú misku, vložte do nej cedník a navrch položte ďalšiu gázu, zloženú v niekoľkých vrstvách, a potom cez ňu preceďte svoju hmotu. Značná časť srvátky bude v miske okamžite, ale nie všetka.
6. Ak chcete získať maximálny produkt, okraje gázy by mali byť zviazané a ponechané cez noc, aby všetka srvátka vytiekla z tvarohu.

Existuje ďalší jednoduchší spôsob, ako získať srvátku výlučne z mlieka.

1. Mlieko by sa malo naliať do hrnca a dať na batériu alebo na slnko na jeden deň, aby vykyslo.
2. Potom sa musí kyslé mlieko zapáliť a priviesť do varu.
3. Hneď ako sa uvarí, musí sa okamžite odstrániť zo sporáka.
4. Nechajte výrobok vychladnúť.
5. Potom ho preceďte už známym spôsobom z prvej možnosti varenia.

Výsledná srvátka bude rovnako užitočná ako v prvej verzii, ale môže byť horšia ako chuť a konzistencia.

Málokto vie, ale srvátka je nielen chutný a zdravý nápoj, ale aj dôležitá zložka mnohých potravinárskych výrobkov. Tu je zoznam iba hlavných produktov, v ktorých ho nájdete, ale aj toto vás pravdepodobne prekvapí:

1. hnedý syr;
2. Ricotta syr;
3. chlieb;
4. krekry;
5. pekárenské výrobky;
6. jedlo pre zvieratá;
7. bioaditíva;
8. kvass;
9. sýtené nápoje;
10. kozmetika.

Mnoho ľudí si myslí, že srvátka je len nápoj a nemôžete ju použiť iným spôsobom, ale mýlia sa.

Napríklad, aby ste posilnili korienky vlasov a zbavili sa rôznych problémov s nimi, musíte si vlasy umyť sérom. Počas sprchovania by ste si ho mali naniesť na hlavu, ako by ste nanášali akýkoľvek šampón, a opatrne si ho votrieť do hlavy a pomaly opláchnuť. Pravidelné umývanie šampónom vám pomôže rýchlo sa rozlúčiť s lupinami a rozštiepenými končekmi. Z času na čas si ho môžete nastriekať aj na hlavu alebo pretrieť končeky vlasov.

Používa sa aj ako obklad. Srvátkové obklady pomáhajú v boji proti boľavým kĺbom a kŕčovým žilám.Praktizuje sa aj liečba rán, vredov a popálenín. Použitie srvátkových obkladov môže výrazne urýchliť proces hojenia. Tiež srvátkový obklad umiestnený na hlave pomáha znižovať bolesť pri migréne.

V kozmeteológii sa srvátka často používa na výrobu pleťových masiek. Pomáhajú riešiť mnohé kožné problémy – od akné až po suchosť. Pomáha sérum a bojuje proti celulitíde. Dobre hovoria aj o srvátkových kúpeľoch, ale nemusíte nimi naplniť celú vaňu, stačia dva alebo tri poháre na celý objem vody.

Nezabudnite na tradičný spôsob použitia. Najčastejšie sa srvátka pije na liečebné účely na liečbu gastrointestinálneho traktu. Ale okrem toho pomáha aj pri prevencii rôznych ochorení kardiovaskulárneho systému. Srvátka tiež pomáha v boji proti cukrovke. Vedci z Izraela dokázali, že ak skonzumujete jeden pohár srvátky denne, rovnomerne si ju rozdelíte do troch jedál, priaznivo to ovplyvní hladinu glukózy v tele.

Dá sa piť aj pri chudnutí. Srvátka je nielen nízkokalorická, ale aj otupuje pocit hladu a dodáva telu energiu na tréning. Pridajte k tomu celú škálu vitamínov a minerálov potrebných pre ľudský organizmus a vyjde vám, že ak si zvolíte správne dávky, srvátka sa počas diéty môže stať základom vašej stravy.

Dá sa použiť aj pri varení. Srvátka je výborným štartérom do cesta. Cesto na koláče, palacinky a dokonca aj knedle z neho sa ukáže ako veľmi jemné a oveľa menej kalorické. Vyrábajú z neho aj rôzne nápoje: ovocné koktaily, želé, kvas a dokonca aj pivo. Môže sa použiť na výrobu želé. Okrem toho je srvátka vynikajúcou marinádou na mäso, po ktorej získa jedinečnú chuť a vôňu.

Mliečna srvátka dokáže dať novú chuť mnohým známym jedlám. Dokáže nahradiť napríklad vodu v chladničke, použiť ju ako zálievku na šalát alebo základ do cereálií a müsli. Môže sa použiť na výrobu jogurtov, šejkov a smoothies. Tiež vďaka podobnosti s mliekom môžete jedno nahradiť druhým v absolútne akomkoľvek jedle.

Jednou z najneočakávanejších aplikácií je pestovanie plodín. Kto by to bol povedal srvátka je vynikajúcou výživou rastlín.

Domácu srvátku je najlepšie skladovať v tesne uzavretej sklenenej nádobe. V chladničke vydrží minimálne mesiac.

Čo sa týka kupovanej srvátky, veľa kupujúcich sa spolieha na dátum spotreby, čo je však nesprávne. Dátum exspirácie vytlačený na fľaši je do okamihu, keď ju otvoríte. Potom sa môže skladovať maximálne 3-4 dni.

Skladovanie séra mimo chladničky je prísne zakázané. Veľmi rýchlo sa teda pokazí a ak ho vypijete pokazený, môžete skončiť v nemocnici s vážnou otravou jedlom.

Asi najdôležitejším argumentom pri kúpe konkrétnej veci alebo produktu sú recenzie ostatných kupujúcich.Po ich preštudovaní môžete pochopiť, či sa produkt skutočne zhoduje s popisom, a dozvedieť sa jeho výhody a nevýhody zo skúseností niekoho iného.

Ak veríte používateľom mnohých fór a webových stránok venovaných zdravému životnému štýlu a zdravej výžive, srvátka - je to naozaj chutný a zdravý produkt.

Každý bez výnimky si všimne jeho príjemnú chuť a sviežosť. Je pravda, že väčšina ju nepoužíva v čistej forme, ale pridáva ju do rôznych jedál. Obzvlášť dobre hovoria o palacinkách, okroshke a šalátoch vyrobených zo srvátky.

Tí, ktorí už vyskúšali nekonvenčné spôsoby použitia srvátky, potvrdzujú, že „všetko, čo o nej hovoria, je pravda“. Obklady naozaj pomáhajú pri rôznych problémoch a ňou kŕmené kvety sa neboja žiadneho neduhu.

Sú aj ľudia, ktorí nemôžu piť srvátku kvôli bolestiam žalúdka. Je to výsledok individuálnej neznášanlivosti. Ak sa cítite rovnako, potom by ste nemali piť srvátku.

Informácie o tom, ako používať srvátku, nájdete v nasledujúcom videu.