Varenets: zloženie a použitie, výhody a škody

Varenets je samostatný typ fermentovaného mliečneho výrobku, veľmi podobný ryazhenka. Na jeho prípravu sa používa kvalitné pečené mlieko a kyslá smotana. Tento nápoj je dobre absorbovaný telom a má príjemnú chuť. Tradičné varenety sa pôvodne varili v hlinenej nádobe v peci. Dnes identický recept používajú národy Gruzínska, Turecka a Arménska.

Na získanie klasického hustého nápoja sa čerstvé kravské mlieko pečie v rúre pri nízkej teplote. Za takýchto podmienok stratí polovicu vlastného objemu a mliečny odtieň sa zmení na ružovo-kávový. Dôležitou vlastnosťou je získanie špeciálnej arómy s miernym zákalom.

Tučnejší a výživnejší nápoj sa vyrába pridaním smotany a kvasením s kyslou smotanou. Varenety varené doma sa ukážu byť také husté a homogénne, že sa dajú jesť priamo lyžičkou.

Priemyselný výrobok sa pripravuje trochu inak. Fermentáciu zabezpečujú streptokokové baktérie. Pridávajú sa do roztopenej vychladenej zmesi. Práve toto mliečne prostredie im umožňuje intenzívne sa množiť. Mimochodom, niekedy sa ako základ používa fermentované pečené mlieko, pretože je vhodné pre chuťové a nutričné ​​vlastnosti.

Domáci termostatický nápoj sa riadi rovnakým receptom. K tomu je najlepšie použiť ako hlavné ingrediencie domáce mlieko a ak zvolíte kupované mlieko, malo by mať vysoký obsah tuku.A ako druhá zložka - malé množstvo kyslej smotany.

Na prípravu pečeného mlieka použite rúru alebo termosku. Riad by mal byť s hrubými stenami a dnom, skvelá je napríklad liatina. Potom sa to všetko pošle do pece ohriatej na 160 stupňov na päť hodín. Ak ste si vybrali termosku, naleje sa horúca mliečna tekutina a nechá sa 15 hodín.

Použitie multivarky je povolené. Po nastavení funkcie „Hasenie“ nalejte mlieko do misky a nechajte pôsobiť 5 hodín. Pred dokončením nezabudnite tekutinu ochladiť.

Na 0,5 l pečeného mlieka je 100 g kyslej smotany. Potom sa hlinená nádoba (alebo akákoľvek iná nádoba) uzavrie a niekoľko hodín sa vylúhuje v teplej miestnosti.

Energetická hodnota fermentovaného mliečneho výrobku závisí od obsahu tuku. 100 gramov 2% termostatického nápoja obsahuje 50 kalórií, vrátane bielkovín - 2,8 g, tukov - 2,5 g a sacharidov - 4 g. Pomer BJU je prezentovaný ako 4: 3: 1.

Varenets sa vyrába v niekoľkých formách: 1, 2,5, 3,2, 4 a 6%. Každé percento tuku pridáva 4-5 kalórií, takže neexistuje žiadny významný rozdiel v hodnote.

Zloženie nápoja je bohaté na množstvo živín – vitamíny, minerály, mastné kyseliny, ktoré dospelý a rastúce telo potrebuje. Dôležitou vlastnosťou je samozrejme prítomnosť fermentovaného proteínu, ktorý deti, dospelí aj starší ľudia celkom ľahko vstrebávajú.

Chemické zloženie:

• vitamíny B (medzi nimi B1, -2, -5, -6, -9 a tiež B12);
• vitamíny A, D, C, PP, H;
• popol;
• mastné kyseliny;
• voda;
• cholín;
• molybdén;
• chlór;
• beta karotén;
• cín;
• stroncium;
• kobalt;
• fluór;
• hliník;
• chróm;
• meď;
• selén;
• mangán;
• jód;
• železo;
• zinok;
• síra;
• draslík;
• sodík;
• fosfor;
• horčík;
• vápnik;
• organické kyseliny.

Na rozdiel od bežného kravského mlieka sa Varenets oveľa lepšie vstrebáva. Hodnotné látky v zložení produktu majú predovšetkým pozitívny vplyv na stav črevnej mikroflóry. K tomuto procesu dochádza pomocou bifido- a laktobacilov, ktoré zabraňujú fermentácii v žalúdku. Je dôležité poznamenať, že pravidelná konzumácia nápoja pomáha posilňovať imunitný systém, čo je nevyhnutné v boji proti prechladnutiu a infekciám.

Okrem toho má Varenets ďalšie užitočné vlastnosti:

• práca gastrointestinálneho traktu sa zlepšuje;
• nervový systém je posilnený vďaka vysokému obsahu fosforu;
• vápnik obsiahnutý v nápoji vytvára silné kosti, zuby a nechty;
• normalizuje svalovú aktivitu a tiež obnovuje celkový tonus po fyzickej námahe;
• pravidelné používanie produktu stimuluje chuť do jedla;

• podporuje normálnu činnosť orgánov, ako sú obličky a pečeň;
• má čistiacu vlastnosť od toxínov, toxínov a prebytočnej tekutiny;
• prospieva dojčiacej matke a jej dieťaťu;
• zlepšuje chuť a nutričnú hodnotu materského mlieka;
• pomáha pri problémoch so stolicou (zápcha) v dôsledku laxatívneho účinku;
• nízkokalorické varenety sú vhodné pre diétnu výživu;
• obsah kyseliny askorbovej pomáha bojovať proti chorobám a zotavovať sa z nich;
• použitie ako kozmetického výrobku má omladzujúci účinok;
• má pozitívny vplyv na štruktúru vlasov, pokožky;

• beta-karotén v kompozícii robí videnie ostrejším;
• zabraňuje výskytu rachiet u detí;
• rozvíjajú sa intelektuálne schopnosti;
• kardiovaskulárny systém je posilnený;
• výrobok nespôsobuje alergickú reakciu.

Napriek tomu, že Varenets sa považuje za veľmi hodnotný potravinový výrobok, má určité kontraindikácie na použitie. V prvom rade stojí za to pamätať na dennú normu nápoja, ktorý pijete. Príliš veľa môže byť škodlivé pre vaše zdravie.

Vylúčiť varenety zo stravy je potrebné pre ľudí s alergiami a individuálnou intoleranciou laktózy. Táto látka sa spravidla nachádza v kravskom mlieku vo veľkých množstvách.

Okrem toho možno pozorovať takzvanú plynatosť, teda nadúvanie a zvýšenú tvorbu plynov. Podobný prípad je možný s nedostatkom laktózy, v dôsledku čoho sa fermentovaný mliečny nápoj prakticky nestrávi ľudským žalúdkom.

Predtým, ako zaradíte tradičný mliečny výrobok do svojho každodenného jedálnička, mali by ste si vybrať ten správny. Pri kúpe nápoja v obchode si všímajte v prvom rade dátum spotreby. Fermentované mliečne výrobky majú síce pomerne dlhú trvanlivosť, ale aj tie najmenšie porušenia podmienok ich môžu pripraviť o hlavné nutričné ​​a chuťové vlastnosti. Preto je dôležité, aby skladovanie Varenets nepresiahlo dva týždne. Po otvorení obalu prelejte nápoj do sklenenej fľaše alebo dózy – vydrží tak dlhšie čerstvý. Pred použitím je najlepšie ho zahriať.

Čo sa týka vzhľadu, svieža krémová alebo žlté varenetky.Je dôležité, aby bol na obale (škatuľke) viditeľný pôvodný názov „Varenets“ s uvedením nutričnej a energetickej hodnoty. Pozorne čítajte zloženie – prírodný nápoj pozostáva len z kravského mlieka a zákysu. Ak si všimnete ďalšie prísady a príchute, potom máte nápoj na báze mliečnych výrobkov.

Pravý Varenets sa vyznačuje výraznou chuťou a vôňou kyslého mlieka. Konzistencia je homogénna, veľmi hustá. Bubliny a zrazeniny by sa nemali stretávať.

Domáce varenety vyrobené z prírodných surovín sa odporúča skladovať v chladničke nie viac ako 5 dní. Skladovanie pri izbovej teplote predpokladá presne deň.

Dojčiaca žena veľmi dbá na svoje zdravie, pretože všetko sa odráža v chuti a výhodách jej mlieka. Dieťa, ktoré jedia materské mlieko, prijíma všetko, čo matka dostala.

Lekári odvážne odporúčajú ženám, aby počas dojčenia konzumovali fermentované mliečne výrobky – to výrazne zlepšuje laktáciu.

Pitím nápoja počas dojčenia je telo a teda aj materské mlieko nasýtené vitamínmi, minerálmi, bielkovinami, tukmi a množstvom vápnika, ktorý novorodenec potrebuje.

Dnes sú medzi ženami veľmi obľúbené takzvané mono-diéty, ktoré zahŕňajú používanie produktov jednej kategórie po určitú dobu. Varenets nie je výnimkou. Mnohí ho radšej pijú počas dňa, čím sa obmedzujú na tuhú stravu.Niekto to kombinuje so zeleninou a ovocím a pôstne dni sa robia len na jeden nápoj.

Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že všetko fermentované mlieko narúša proces chudnutia, údajne obsahuje určité látky, ktoré bránia spaľovaniu tukov.

Častým problémom spojeným s užívaním varenetov je konzumácia s chlebom a sladkosťami, ako aj s veľkou dávkou vypitého nápoja. Aj keď ide o nízkokalorický produkt, extra prísady pridávajú veľa kalórií.

Na chudnutie je Varenets skutočne účinným a užitočným komponentom. Dokáže zasýtiť a nahradiť nedostatok vitamínov, ktorých počas diéty tak chýba. Bolo by správne zabaviť pohár nápoja s diétnym chlebom (je lepšie, ak neobsahujú kvasnice), bobule, ovocie. Na jej základe môžete pripraviť koktaily alebo smoothies.

Počas diéty je vždy dôležité dodržiavať určitú porciu toho, čo jete. Je známe, že laktóza je mliečny cukor, ale nemyslite si, že vám zabráni zhodiť nadbytočné kilogramy. Množstvo takýchto jednoduchých uhľohydrátov vo Varents je minimalizované, takže tento nápoj je bezpečný a odporúča sa zaradiť ho do diétneho menu.

Ak nedodržiavate určitý druh stravy, bude veľmi užitočné vypiť v noci pohár Varenets. To bude mať priaznivý vplyv na črevá, čo zase ovplyvní zdravý spánok a rannú stolicu.

Jedinou poznámkou môže byť obsah tuku v mliečnom nápoji. To znamená, že čím vyšší obsah tuku, tým viac kalórií a pomer BJU. V tomto prípade by ste sa mali rozhodnúť pre vhodnú možnosť produktu.

Tradičný ruský nápoj Varenets je skutočne chutný a zdravý produkt.Dnes ho možno nájsť v mnohých moderných supermarketoch v oddelení mlieka a mliečnych výrobkov vedľa fermentovaného pečeného mlieka a kyslého mlieka. Prezentuje sa s rôznym obsahom tuku a objemom. V tomto ohľade nemôžu byť s výberom žiadne problémy.

Tak či onak, termostatickú pochúťku si môžete vyrobiť aj doma. Receptúra, ktorú používajú priemyselné podniky na jej prípravu, sa od pradávna nezmenila. Na to potrebujete iba dve zložky - mlieko a kyslou smotanou. Preto môžete bez väčších ťažkostí potešiť svoju domácnosť lahodnými a voňavými varenetmi.

Ako uvariť varenety, pozrite si nasledujúce video.