Čo sa dá uvariť chutné z kyslého mlieka?

V bežnej domácnosti nič nevyjde nazmar. Ak mlieko vykyslo, neznamená to, že ho treba hneď vyliať. Ani takýto „pokazený produkt“ nie je neskoro použiť na vytvorenie širokej škály jedál, ktoré obohatia jedálny lístok a zanechajú deti i dospelých spokojných.

Na báze kyslého mlieka sa vyrábajú rôzne kyslomliečne výrobky. Najzrejmejšia vec, ktorá prichádza na myseľ, je kefír a zrazené mlieko. Ale tieto nápoje vyžadujú špeciálne prístupy k ich tvorbe. Rovnaké kyslé mlieko sa získava prirodzene, hoci vzhľadom a chuťou sa nelíši od jogurtu.

Mlieko kysne vplyvom baktérií, ktoré „žijú“ v blízkosti nádoby s týmto nápojom na čerstvý produkt. Ak gazdiná vidí, že rodina o kúpené mlieko nejaví záujem, môže ho dobrovoľne prikysnúť. Pridajte do nej napríklad lyžicu kyslej smotany alebo kefíru. S týmto prístupom nebude pochýb o tom, že kyslé mlieko je vhodné na ďalšie použitie.

Tento produkt má veľa užitočných vlastností. Telo ho absorbuje ľahšie ako čerstvé. Ak je v kyslej forme asimilácia prospešných látok v nápoji deväťdesiat percent, potom v bežnej forme je toto percento iba tridsať. Kyslé mlieko je bohaté na vápnik, ktorý priaznivo pôsobí na stav kostí, zubov, vlasov a nechtov.Používanie kyslého nápoja v potravinách s určitou pravidelnosťou pomáha zlepšovať činnosť čriev, odstraňuje procesy hniloby v ňom, zápchu a má tiež pozitívny vplyv na činnosť pečene a obličiek.

Vitamíny skupiny B, ktoré sú v kyslom produkte prítomné vo veľkom množstve, sú užitočné pre normálne fungovanie nervového systému a svalov. Vitamín D je užitočný pre malé deti, pretože zabraňuje rozvoju rachitídy. U ľudí v zrelom veku sa pri pití takéhoto mlieka znižuje pravdepodobnosť osteoporózy. Vitamín A podporuje zrak a vitamín E - normálny stav pokožky.

Tieto užitočné vlastnosti sa rozširujú na "deriváty" takéhoto produktu. Z prevareného kyslého mlieka si môžete vyrobiť napríklad domáci tvaroh alebo syr, ktorého pozitívny vplyv na organizmus potvrdzujú aj početné štúdie a životné skúsenosti konzumentov.

Pre niektorých ľudí je však kyslé mlieko kontraindikované. Má to viacero dôvodov. Jedným z nich je zvýšená kyslosť žalúdka. Takýto nápoj nemôžete piť so žalúdočným vredom a erozívnou gastritídou. Povolenie lekára na použitie je potrebné požiadať o hepatitídu, pankreatitídu alebo ak sú kamene v žlčníku.

Doma si z kyslého mlieka môžete pripraviť obrovské množstvo chutných a zdravých jedál a výrobkov.

Dnes, keď sa tvaroh z obchodu stáva pre mnohých nedostupným kvôli vysokým nákladom, je hlúposť nevyužiť na výrobu svojpomocne to, čo už je v chladničke.Môžete si vziať pár litrov kyslého mlieka, dať ho na malý oheň a počkať, kým sa tekutina neoddelí od mliečnych zŕn.

Je dôležité, aby sa budúci tvaroh na sporáku nepreexponoval, inak sa ukáže byť príliš tvrdý. Keď sa srvátka odlupuje z tvarohovej hmoty, zostáva ju scediť cez sito. Tvaroh vložte do gázy, zaveste na pohár a nechajte zvyšnú tekutinu odtiecť. To je celá veda.

Výroba syra z kyslého mlieka nebude taká jednoduchá, ale výsledok poteší o nič menej. Na výrobu syra potrebujete:

• dva litre kyslého nápoja;
• osem veľkých lyžíc kyslej smotany;
• osem vajec;
• trochu kôpru;
• dve čajové lyžičky citrónovej šťavy;
• veľká lyžica soli.

V hrnci zohrejte mlieko, nalejte doň citrónovú šťavu. Vajcia rozšľaháme, pridáme soľ a kyslú smotanu, nalejeme do mlieka, ktoré sa už začalo zohrievať. Čo sa stalo, varte asi pol hodiny, pridajte kôpor v ceste.

Keď sa srvátka oddelí, syr sa vloží do cedníka (do tejto nádoby sa musí najskôr vložiť voľná tkanina), tekutina sa nechá odtiecť. Výsledná hmota sa zabalí do handry a na vrch sa položí záťaž. Po troch hodinách syr preložíme do chladu a počkáme, kým dozreje.

Okrem rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov možno kyslé mlieko použiť na prípravu šalátov, polievok a pečiva.

Šaláty patria do kategórie jedál, ktoré sa zvyčajne dajú pripraviť rýchlo. Príprava takého paradajkového občerstvenia nezaberie veľa času a tu sa hodí kyslé mlieko. Na implementáciu receptu musíte vziať:

• paradajky;
• chren;
• petržlen;
• listy šalátu;
• pol pohára kyslého mlieka.

Zakryte spodok misky listami šalátu. Každú paradajku rozdelíme na polovicu a položíme na vystlané dno. Menšie nastrúhame trochu chrenu. Túto hmotu spojíme s mliekom a prešľaháme.Paradajky posypte soľou, pridajte tekutú zložku a ozdobte misku jemne nasekanou zeleninou.

Palacinky sú jednoduché a krátkodobé recepty. Na ich výrobu by ste si mali vziať:

• kyslý nápoj - jedna sekunda litra;
• múka - 160 gramov;
• vajce;
• trochu soli;
• prášok do pečiva - pol čajovej lyžičky;
• cukor podľa vlastnej chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie a cesto;
• maslo.

Na začiatok rozšľaháme vajíčko, zmiešame ho s cukrom, štipkou soli a všetkým práškom do pečiva. Pridáme 1/2 uvareného mlieka. Nalejte múku po častiach, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, a potom pridajte zvyšnú kyslú tekutinu a trochu rastlinného oleja. Zmiešajte na jednu tekutú látku.

Zahrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Cesto nalejte po troškách, otáčajte panvicou v ruke a roztierajte ho po povrchu. Potom budú palacinky tenké. Pri presúvaní „mäkkých diskov“ vybratých z panvice na rovnú misku je vhodné ich namazať maslom. Takže to bude chutnejšie.

Na kyslom mlieku sú palacinky chutné. Najjednoduchší spôsob varenia na ňom zahŕňa prítomnosť takýchto produktov:

• pol litra kyslého mlieka;
• vajcia - dve;
• múka - 160 gramov;
• cukor a soľ;
• sóda;
• slnečnicový olej.

Múku zmiešame s trochou sódy bikarbóny a soľou. Pošlite tam vajcia v kombinácii s cukrom v požadovanom množstve. Za stáleho miešania nalejte mlieko. Potom priveďte cesto na myseľ pomocou mixéra. Na konci pridajte trochu oleja. Nechajte obrobok na chvíľu - sóda by mala nakoniec reagovať na kombináciu s kyslou zložkou.

Na rozpálenú panvicu rozotrite trochu oleja. Vyprážame lievance.

S kyslým produktom môžete piecť mannik. Na jednoduchý recept potrebujete:

• pohár krupice, pšeničnej múky a cukru;
• vajce;
• trochu masla;
• štipka soli;
• vanilín;
• prášok do pečiva (malá lyžička).

Krupicu namočte na 60 minút do kyslého nápoja. Potom pridajte olej privedený do tekutého stavu k súčasnej hmote. Pošlite tam vajíčko, predtým kombinované so sladkým pieskom, a zvyšok prísad. Všetko poriadne premiešame. Cesto preložíme na plech potretý olejom. Regulátor teploty v rúre nastavte na 180 stupňov. Pečieme približne 40 minút.

Z kyslého produktu sú vynikajúce čokoládové muffiny. Príprava trvá 20 minút. Ak ich chcete vytvoriť, vezmite si:

• pohár kyslého produktu;
• múka - asi 150 gramov;
• kakao - 70 gramov;
• prášok do pečiva (čajová lyžička);
• sóda (pol čajovej lyžičky);
• maslo - 90 gramov;
• soľ;
• čokoládová tyčinka.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Čokoládu nalámte na malé kúsky. Vajcia zmiešame s cukrom. Pridáme zriedené maslo, mlieko. Všetko premiešame, ale nepení.

V samostatnej miske zmiešajte múku, ktorá prešla sitom s kakaovým práškom a kúskami čokolády, pridajte soľ, prášok do pečiva a sódu. Všetko toto zrieďte vopred pripravenou tekutou kompozíciou. Miešajte, ale bez horlivosti. Cesto tak zostane vzdušné. Vďaka tomu muffiny dobre kysnú, normálne sa pečú a vytvorí sa na nich kôrka príjemnej chuti.

Cesto bez meškania nalejte do vopred pripravených foriem (až po vrch). Posypeme vopred zásobenými čokoládovými kúskami.

V rúre si môžete pripraviť lahodný bobuľový koláč. Treba vziať:

• 1 pohár cukru a kyslého nápoja;
• pár vajec;
• 250 gramov múky;
• kryštálový cukor;
• prášok na pečenie;
• akékoľvek bobule podľa chuti (sklo).

Cukor zmiešame s vajíčkom a vzniknutú zmes poriadne vyšľaháme (biela). Do rozšľahaného vajca pridajte mlieko a sódu, pomaly zavádzajte múku. Vznikne vám krémová hmota.

Hlboký plech na pečenie vymastíme olejom. Na dno položte vrstvu bobúľ, nalejte cesto na vrch, vložte do rúry na 30 minút a predhrejte ju na 220 stupňov. Na záver hotový výrobok posypeme práškovým cukrom.

Pre koláč s kyslým základom je tiež vhodné použiť pomalý hrniec. Takéto sladké jedlo je možné pripraviť z akéhokoľvek ovocia, ktoré majú radi členovia rodiny. Recept predpokladá prítomnosť týchto komponentov:

• cukor (množstvo závisí od toho, ako sladký dezert uprednostňujete);
• kyslý nápoj - 200 mililitrov;
• 2 vajcia;
• múka - asi 300 gramov;
• sóda - malá lyžička;
• trochu vanilínu;
• drvené ovocie.

Cukor s vajcom premiešajte vidličkou, aby ste vizuálne pridali objem tejto kompozície. Pridajte mlieko, vanilku s cukrom, múku a nakoniec - sódu. Uveďte všetky ingrediencie do stavu jednotnosti.

Namažte misku multivarky olejom. Nalejte pripravenú zmes. Po povrchu rozložíme vybrané rozdrvené ovocie. Utopia sa v ceste. Môžete a naopak - položte ich na dno a potom nalejte. Keď je koláč z formy, budú na vrchu.

Pečieme v príslušnom režime 1 hodinu.

Ak chcete niečo úplne nezvyčajné, môžete si osvojiť jeden zaujímavý recept z bulharskej kuchyne. V tejto krajine sa studená polievka pripravuje z kyslého mlieka. Pre neho vezmite:

• pol litra takého nápoja;
• tri uhorky (čerstvé);
• pár strúčikov cesnaku;
• kôpor;
• nasekané vlašské orechy (lyžica);
• olivový olej;
• soľ;
• mletá paprika (čierna).

Do mlieka nalejte trochu studenej prevarenej vody a výslednú zmes rozšľahajte. V prípade potreby pridajte ľad, aby tekutina zostala studená. Uhorky, cesnak a kôpor nasekáme nadrobno. Pripojte všetko. Soľ a korenie, premiešajte.

Tento šalát nechajte 10 minút v pokoji, kým nevynikne šťava. Pridajte lyžicu oleja, znova premiešajte. Zalejeme pripraveným mliekom, posypeme nasekaným kôprom a orechmi. Teraz môžete jesť.

Na základe kyslého produktu si môžete pripraviť omáčku. Hodí sa napríklad ku knedli. Štvrť šálky kyslého nápoja by sa mala skombinovať s rovnakým množstvom vody, pridať malé množstvo repy, lyžičku slnečnicového oleja, soľ a korenie. Pripravený.

Chutný je aj kyslý koktail. Musíte si vziať akékoľvek bobule, ktoré sú po ruke (najlepšie sladké), 1 liter kyslého mliečneho nápoja, pohár kyslej smotany, cukor podľa chuti. To všetko sa mieša mixérom. Môžete piť.

Ako uvariť jemný koláč s kyslým mliekom s hrozienkami, pozrite si ďalšie video.