Ako vyrobiť bežné mlieko zo sušeného mlieka?

Mlieko je vysoko výživná tekutina, bez ktorej sa nezaobídu ľudia všetkých vekových kategórií. Vzhľadom na individuálne vlastnosti organizmu nie každý môže konzumovať kravské alebo kozie mlieko. Aby ste sa zbavili takýchto problémov, bolo vytvorené sušené mlieko, ktoré sa dá úspešne použiť pri varení, ale na to musíte presne vedieť, ako zo suchej zmesi vyrobiť tekutinu pripravenú na použitie.

Sušené mlieko je prírodný produkt a získava sa technológiou sušenia kravského mlieka v špecializovaných strojoch. Výhodou tohto procesu je, že suchý prášok váži oveľa menej a vydrží oveľa dlhšie. Pre práškovú kompozíciu nemusíte vytvárať špeciálne podmienky, uchovávať v chladničke ako bežné mlieko. Taška bude perfektne skladovaná až šesť mesiacov na suchom mieste v kuchyni. Ak je vo vidieckych oblastiach celkom ľahké získať prírodné mlieko priamo od kravy alebo kôz, potom vo veľkých mestách sa to stáva skutočným problémom a tovar v obchode sa výrazne líši od vidieckeho.

Sušenie plnotučného mlieka umožňuje každému mať doma neobmedzenú zásobu mlieka, ktoré nekysne, ktoré nebude alergické, ktoré bude vždy po ruke.O prirodzenosti produktu niet pochýb, pretože na prípravu sa odoberá iba kravské mlieko, ktoré podlieha zahusteniu a sušeniu pri teplotách do 170 stupňov v špeciálnych strojoch, po ktorých sa balí a podáva na pultoch obchodov. Táto možnosť spracovania produktu bola vyvinutá už v 19. storočí, kde sa už ľudia zaujímali o zvýšenie trvanlivosti tejto tekutiny.

Obsah kalórií v produkte je zvyčajne 550 kcal na 100 gramov, ale v prípade použitia odstredeného mlieka sa zníži na 370 kcal.

Obsahuje veľa užitočných látok, vrátane:

• vitamíny A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• mikro a makro prvky - sodík, fosfor, vápnik, draslík, horčík, kobalt, selén, mangán, síra, jód, železo atď.;
• súbor esenciálnych aminokyselín pre ľudský organizmus.

Zloženie sušeného mlieka sa môže líšiť v závislosti od jeho odrôd.

• Celý Vo svojom zložení má najvyššie percento tuku, preto je pre ľudský organizmus najvýživnejší. V súvislosti s touto vlastnosťou má táto možnosť najkratšiu trvanlivosť produktu. Najčastejšie sa na prípravu rôznych jedál na jedlo snažia použiť túto konkrétnu odrodu.
• Odstredené. Na jeho prípravu sa odoberá plnotučné mlieko, ale dodatočne sa z neho odstráni prebytočný tuk, po ktorom sa už suší do stavu prášku. Takýto hotový výrobok nemá takmer žiadny tuk, a preto je možné ho skladovať takmer 9 mesiacov. Sušené odstredené mlieko sa často používa na výrobu syra, pridáva sa do chleba, mäsa a cukroviniek.
• Okamžité. Zloženie takého prášku obsahuje predchádzajúce zložky zmiešané dohromady, potom navlhčené a znovu vysušené. Takéto mlieko nadobúda veľký význam pri výrobe detskej výživy a výrobkov, ktoré sa musia pripraviť veľmi rýchlo.

Aby ste získali bežné mlieko zo sušeného mlieka, musíte ho vrátiť do pôvodného stavu pridaním vody. Na správne zriedenie zmesi sa musíte snažiť o pomer 3: 1, kde by malo byť viac vody ako mlieka. Takže na 1 liter vody je potrebných v priemere 300-350 gramov prášku. Na to je najlepšie použiť teplú vodu, zmes sa v nej rýchlejšie rozpustí. Na rôzne účely sa môžu pomery vyššie uvedených zložiek líšiť.

Aby ste urobili všetko správne, je dôležité dodržiavať tieto odporúčania.

1. Bude oveľa jednoduchšie rozpustiť sušené mlieko v teplej vode, pretože časť kompozície sa rozpustí za studena a časť zachytia kryštály, ktoré budú cítiť pri pití.
2. Nebude fungovať ani príprava bežného mlieka zo sušeného mlieka, ak je voda príliš horúca. Od vystavenia vriacej vode sa prášok začne krútiť.
3. Správnou postupnosťou pri príprave bežného mlieka zo sušeného mlieka doma je postupné pridávanie vody do prášku a nie naopak, inak sa výrobok nedá vyrobiť bez hrudiek.
4. Použitie mixéra v prípade prípravy mlieka bude nežiaduce, pretože vytvára zbytočnú penu.
5. Po príprave mlieka je potrebné dať nejaký čas na úplné rozpustenie jeho častíc a získať úplne pripravený nápoj.

Nie každý vie, že sušené mlieko možno použiť na rovnakej úrovni ako bežné mlieko a jeho výhody sa nestrácajú. Rekonštituované mlieko nie je prakticky v žiadnom prípade horšie ako plnotučné, takže sa ho nebojte jesť. V týchto produktoch sa bude líšiť iba nutričná hodnota, ktorá je v suchej odrode nižšia ako v bežnej. Dôležitou nuansou je, že s alergiou na laktózu by človek nemal konzumovať mlieko v žiadnej forme.

Pri kúpe suchého prášku je dôležité prečítať si zloženie výrobku a uistiť sa, že neobsahuje rastlinné tuky, ktorými nešetrní výrobcovia často nahrádzajú mliečny tuk. Okrem toho, že výsledná kompozícia nebude mať užitočné vlastnosti, môže byť stále nebezpečná pre ľudské zdravie.

Najčastejšie v obchodoch nájdete tieto možnosti produktov:

• sušené plnotučné mlieko, ktoré sa predáva v baleniach s hmotnosťou 200 gramov;
• bez tuku s balením po 250 gramoch;
• 26% tuku, ktorý nájdete v baleniach po 400 gramov.

Vzhľadom na to, že pre rôzne úlohy pri varení je potrebné použiť rôzne pomery vody a sušeného mlieka, je dôležité presne poznať špecifiká procesu.

• Ak chcete získať liter bežného mlieka, ktorého obsah tuku bude asi 3%, musíte si vziať 8 lyžičiek prášku. Ak potrebujete dosiahnuť menej tučný produkt (nie viac ako 2,6%), pridá sa iba 6 polievkových lyžíc.
• Keď je pripravené optimálne množstvo prášku, musíte sa zásobiť vodou, ktorej teplota by nemala presiahnuť 60 stupňov.
• Prášok by mal byť v hlbokej nádobe, kde sa potom naleje zohriata voda.Je dôležité robiť to pomaly a miešať kompozíciu. Ak prášok okamžite nalejete do vody, potom je vysoká pravdepodobnosť vytvorenia veľkého počtu hrudiek.
• Proces miešania mlieka by sa mal vykonávať, kým sa všetok prášok nerozpustí.
• Na konci musíte hotové mlieko nechať 10 minút na plnú infúziu.

Okrem vlastnej prípravy mlieka zo sušeného mlieka pre osobnú potrebu rovnaký princíp používajú veľké podniky, ktoré vyrábajú mliečne výrobky. Ak počas teplej sezóny nie sú problémy so získavaním čerstvého produktu, potom v zime nie je možné získať požadované množstvo mlieka od kráv, preto sa na výrobu používa suchý prášok.

Výrobná technológia je redukovaná na nasledujúce procesy:

• výpočet množstva suchej zmesi na získanie určitého objemu hotového výrobku;
• stanovenie optimálneho množstva vody pre predtým pripravený prášok;
• miešanie sa vykonáva s vodou zahriatou na 40 stupňov;
• výsledný roztok sa posiela na čistenie z nerozpustených častíc a prechádza cez špeciálne sito, ktorého priemer otvoru nepresahuje 0,3 mm;
• uskutoční sa proces ochladzovania výslednej kvapaliny a expozícia počas 4 hodín na úplné napučiavanie častíc;
• na urýchlenie vyššie uvedeného procesu podniky používajú inštaláciu VSM-10;
• výsledné mlieko sa posiela na testovanie, aby sa určila úroveň obsahu tuku av prípade potreby sa táto zložka normalizuje;
• na zlepšenie kvality rekonštituovaného mlieka sa doň pridáva časť prírodného produktu.

Ak chcete pripraviť zdravé a chutné jedlo obsahujúce mlieko, musíte mať možnosť prášok správne zriediť a upraviť pomery pre konkrétne jedlo. Ak sa suchá kompozícia zriedi na výrobu kaše, potom sa oplatí vychádzať z obsahu tuku v hotovom výrobku 2,5%, čo je najvhodnejšie pre akýkoľvek typ mliečnej kaše: ryža, pohánka, krupica a ďalšie.

Na prípravu 1 porcie kaše si treba pripraviť pohár vody a 5 polievkových lyžíc sušeného mlieka. Na štyri porcie - asi jeden liter vody a 6 lyžíc mlieka, ale tentokrát potrebujete príbor, nie čajovú súpravu.

V pripravenom prášku je potrebné pridať správne množstvo zohriatej vody za stáleho miešania obsahu, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Keď je mlieko úplne pripravené, môžete doň pridať ľubovoľnú kašu podľa vlastného výberu a variť do mäkka.

Sušené mlieko je možné použiť aj na prikrmovanie dieťaťa po roku, kedy matky často ukončujú dojčenie. Aby sa dieťa neobmedzovalo v užitočných látkach a nezvyšovali denné porcie kvôli rastu tela, suchá verzia mlieka je najvhodnejšia. Vzhľadom na absenciu špecifických požiadaviek na skladovanie si ho môžete vziať so sebou na ulicu a dokonca aj na dlhé cesty bez akéhokoľvek rizika pre dieťa.

Aby bolo možné správne nariediť sušené mlieko a vytvoriť výživnú tekutú výživu pre svoje dieťa, je dôležité nielen prečítať si pokyny na obale, ale aj poradiť sa s lekárom, ktorý môže presnejšie určiť obsah tuku v mliečnych prípravkoch, ktoré prospievať dieťaťu.Nadmerné pitie tuku môže spôsobiť alergické reakcie, takže pomer vody a suchej výživy pre každé dieťa bude individuálny.

V procese varenia nie je vždy potrebné najskôr riediť sušené mlieko a potom s ním vykonávať ďalšie manipulácie. Pri príprave palaciniek je vhodnejšie nasypať prášok, soľ a cukor do rozšľahaných vajec a až po dôkladnom premiešaní pridať vodu. Na tento recept budete potrebovať 2-3 vajcia, päť lyžíc sušeného mlieka, štipku soli a pár lyžíc cukru. Na takéto množstvo je optimálne použiť 300 ml zohriatej vody, potom sa všetky zložky dôkladne premiešajú. Keď sa obsah stane homogénnym, bez hrudiek, bude potrebné pridať 1-2 šálky múky a dosiahnuť jednotnosť kompozície.

Aby akékoľvek manipulácie so sušeným mliekom viedli k pozitívnym výsledkom, musíte poznať nielen technológiu ich implementácie, ale aj najčastejšie chyby, aby ste ich neurobili.

hlavné problémové situácie.

• Na miešanie použite studenú vodu. Cukor sa v studenej vode prakticky nerozpúšťa, o prášku nehovoriac. Urobiť z neho plnohodnotné mlieko nepôjde.
• Neznalosť hlavných znakov procesu šľachtenia mlieka môže viesť k použitiu vriacej vody na tieto účely, čo je tiež nevhodné, pretože z takéhoto teplotného účinku sa prášok začne skôr zrážať, než rozpúšťať.
• Je lepšie riediť prášok vodou ručne, pretože používanie elektrických spotrebičov vedie k vzniku peny, ktorá je vhodná len pre mliečne kokteily.
• Na obnovenie mlieka z prášku je dôležité zvoliť správnu postupnosť akcií.Ak kompozíciu jednoducho zriedite vodou, bude ťažké ju miešať, aby nezostali žiadne hrudky, a naliatím malého množstva vody a neustáleho miešania je možné dosiahnuť požadovaný výsledok.

Napriek tomu, že sušené mlieko je užitočným produktom, musí sa používať opatrne a v správnom pomere. Vzhľadom na to, že výsledná tekutina má vysoké percento obsahu tuku, pri neustálom používaní u človeka sa zvyšuje množstvo cholesterolu v krvi, čo je škodlivé pre zdravie. Rekonštituované mlieko by sa nemalo piť pred spaním alebo po ranných cvičeniach kvôli prítomnosti kazeínu v kompozícii, ktorej spracovanie vyžaduje najmenej dve hodiny.

Pri chove sušeného mlieka by ste mali byť opatrní s proporciami, pretože použitie príliš mastného produktu vedie k ateroskleróze. Takýto mliečny výrobok poškodzuje srdce a cievy, čo veľmi rýchlo ovplyvňuje celkový stav človeka. Sušené mlieko musíte používať s rozumom, jasne definovať potrebné proporcie na pitie, varenie, kŕmenie dieťaťa alebo priberanie na šport, inak bude efekt opačný.

Viac o tom, ako vyrobiť bežné mlieko zo sušeného mlieka, sa dozviete v nasledujúcom videu.