Ako správne odstrediť mlieko?

Plnotučné kravské mlieko chutí úžasne. Je to dobré aj pre zdravie. Ľudia, ktorí netolerujú potraviny s vysokým obsahom tuku alebo sú na diéte, sa rozhodnú pre odstredené mlieko. O tom, ako vyrobiť nízkotučné mlieko doma, ako aj o tom, ako sa pri výrobe odtučňuje, sa bude diskutovať ďalej.

Odstredené mlieko je výrobok s obsahom tuku 0,1 %. Dá sa získať pomocou špeciálneho prístroja určeného na oddelenie smotany od mlieka (separátor). Odstredené kravské mlieko sa konzumuje ako hotový potravinový výrobok alebo sa používa ako zložka pri príprave rôznych jedál, ako sú omelety, pečivo, koktaily.

Odtučnené mlieko si zachováva množstvo vitamínov a liečivých zložiek, ktoré človek potrebuje k plnohodnotnému životu. Zloženie takéhoto produktu zahŕňa draslík, horčík, meď, vápnik, železo a mnoho ďalších prvkov. Beztukový produkt obsahuje aj vitamíny D, C, A, B, E atď. Tento súbor vitamínov pomáha aktívne posilňovať imunitný systém človeka. Zároveň je obsah kalórií v produkte iba 35 kcal na 100 gramov.

Postup odtučnenia produktu v mliekarni pozostáva z niekoľkých krokov.

• Čerstvé produkty sa nalejú do plechoviek a ochladia sa, aby sa výrazne zvýšila ich trvanlivosť. Potom sa mlieko posiela do továrne na spracovanie.
• Vo výrobe prechádza fázou spracovania na separátore na čistenie od baktérií a nečistôt pri teplote 45 stupňov Celzia.
• Potom produkt prechádza špeciálnym zariadením na oddeľovanie smotany a odstredeného mlieka, ktoré sa tiež nazýva "reverzné". V dôsledku toho sa obsah tuku zníži na 0,1%.
• Potom reverz prechádza ďalším spracovaním, aby sa vytvorila homogénnejšia štruktúra.
• Povinným krokom je pasterizácia, ktorá spočíva v zahriatí produktu na 65-90 stupňov Celzia na opätovné vyčistenie od kontaminantov.
• V záverečnej fáze výroby sa produkt ochladí a naleje do špeciálnych nádob. Potom sa odošle na predaj do maloobchodných predajní.

Podľa všeobecne uznávanej typológie má rubová strana obsah tuku 0,1 % alebo menej. Preto je dôležité poznamenať, že takéto nízke percento obsahu tuku nebude možné získať doma kvôli nedostatku špeciálneho vybavenia používaného v mliekarni.

Na získanie produktu bez tuku možno použiť rôzne metódy. Horúca metóda poskytuje rýchlejšie výsledky, zatiaľ čo studená metóda má pomalší účinok. Zvážme ich podrobnejšie.

Plnotučné mlieko by sa malo naliať do hrnca s hrubým dnom. Na miernom ohni musíte produkt priviesť do varu, potom by ste mali panvicu vybrať z ohňa a ochladiť jej obsah. S týmto prístupom krém pôjde hore, dajú sa odstrániť lyžičkou. Získate tak produkt s nižším stupňom obsahu tuku.

Ak je mlieka málo, môžete ho naliať do nádoby so širokým hrdlom alebo do hlbokého taniera. Nádoba by mala byť umiestnená v chladničke po dobu 10-12 hodín. V tomto období dôjde k prirodzenému procesu oddeľovania mlieka a tukových častí. Potom môže byť smotana tiež jednoducho odstránená čistou lyžičkou.

Doma môžete obrat variť s mixérom. Do vysokej nádoby nalejte plnotučné mlieko, spustite tam mixér a zapnite najvyššie otáčky. Po chvíli budete môcť vidieť malé hrudky. Takto dochádza k procesu oddeľovania tuku. Potom už budete musieť tekutinu precediť cez gázu. Výsledkom je maslo a odstredené mlieko.

Hlavnou výhodou nízkotučného produktu je, že ho možno konzumovať počas diéty. Takýto nápoj pomáha posilňovať kostrový systém, zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, reguluje metabolizmus v tele.

Podľa niektorých lekárov je však odstredené mlieko výrazne horšie ako plnotučné. Pri odstránení mliečneho tuku sa zníži aj množstvo vitamínov, ktorých je v plnotučnom mlieku mnohonásobne viac. Je tiež potrebné zvážiť, že akýkoľvek mliečny výrobok obsahuje laktózu ľudia s alergiou na túto zložku by mali odmietnuť používať aj nízkotučnú verziu.

Ako odstredené mlieko nájdete v nasledujúcom videu.