Populárne spôsoby, ako skontrolovať prirodzenosť a kvalitu mlieka

Každý zákazník dúfa, že si v obchode kúpi kvalitné mlieko bez prísad. Potom sa môžete spoľahnúť na to, že tento chutný a zdravý produkt neuškodí. Nie je žiadnym tajomstvom, že niektorí výrobcovia do nej pridávajú antibiotiká, palmový olej, kyselinu acetylsalicylovú, čo je, samozrejme, nežiaduce. Škrob, sóda, krieda nie sú až také nebezpečné pre zdravie, ale ich prítomnosť znamená, že výrobca má čo skrývať. Existujú spôsoby, ako skontrolovať prirodzenosť produktov takýchto bezohľadných firiem doma?

V prvom rade sa pozrite na dátum vydania. Čím čerstvejšie mlieko, tým lepšie. To samozrejme nezaručuje, že je prírodný a bez akýchkoľvek prídavných látok, no aj tak je to trochu povzbudzujúce. Ak je prvá škatuľka alebo fľaša, na ktorú narazíte, zastaraná, môžete skúsiť nájsť novšiu tak, že sa pozriete na poličku ďalej. Koniec koncov, výrobky, ktoré prišli už dávno, sa najčastejšie ukladajú do regálov bližšie, takže nie príliš vyberaví kupujúci ich majú čas vytriediť pred uplynutím dátumu spotreby. A samozrejme by ste nemali brať mlieko v obale, ktorého celistvosť je porušená.

Ak je mlieko v priehľadnej fľaši, môžete najskôr posúdiť kvalitu vzhľadu. Dobrý produkt je biely s mierne žltkastým odtieňom, zatiaľ čo zriedený alebo s prísadami je modrastý.Kvalitné mlieko tvorí na vrchu smotanu a miernym zatrasením zistíte, či je vyrobené z celých alebo práškových surovín. V druhom prípade zostanú na stenách malé zrnká.

Určenie, či je mlieko kyslé alebo veľmi zriedené, je jednoduché bez použitia chemických metód. Môžete si to len pričuchnúť. Kyslý zápach vydá zatuchnutý produkt. Môžete ochutnať. Kyslé bude chutiť kyslo. Namočte špáradlo do mlieka a naneste na necht. Ak sa kvapka nerozšíri, je čerstvá a neriedená.

Nalejte trochu mlieka do hrnca a zapálte. Zatuchnuté mlieko sa zrazí. Ak je výrobok vysoko kvalitný, potom sa na ňom po ochladení vytvorí tenký film. Silne zriedený zostane „plešatý“ bez peny. Môžete tiež zistiť, či bol pridaný škrob. Bezohľadní výrobcovia to robia preto, aby mlieko zriedené vodou bolo hustejšie. Po ochladení bude ešte hustejšia ako pred zahriatím.

Existuje spoľahlivý spôsob, ako zistiť, či bolo mlieko zriedené, a dokonca viac-menej presne, koľko vody bolo do neho pridané. Namočíme do nej tenkú tyčinku a nakvapkáme na papierový obrúsok. Čím širší je mokrý okraj okolo kvapky, tým viac vody sa pridáva. Zároveň doba sušenia tejto hranice závisí aj od stupňa riedenia. Pri vysoko zriedenom produkte schne rýchlo, pri celom produkte to trvá oveľa dlhšie.

• Ak je mlieko neriedené, kvapka sa nerozšíri a okolo nej na papieri bude veľmi tenký okraj široký nie viac ako dva milimetre a vyschne až po 2 hodinách.
• Ak je hranica širšia a zaschne za hodinu, potom je tam asi 10% prebytočnej vody.
• Tento prstenec okolo kvapky vyschne až po pol hodine, ak je mlieko zriedené o 30%.
• Ak sa zriedi vodou na polovicu, proces sušenia nebude trvať dlhšie ako 15-20 minút.

Ak chcete rozlíšiť zriedené mlieko od plnotučného, ​​môžete ho naliať tenkým prúdom do teplej vody. Kvalitný vypláva vo forme bielej zrazeniny a vysoko zriedený sa rýchlo zmieša s vodou.

No, to je pravdepodobne všetko, čo môžeme urobiť bez použitia chemických metód.

Do pohára nalejte 50-100 g mlieka a pridajte štvrť lyžičky sódy. Ak začne kysnúť, potom sa na povrchu objavia bublinky.

Pomocou octu je ľahké rozpoznať pridanie sódy alebo kriedy. Bezohľadní výrobcovia pridávajú sódu, aby mlieko dlhšie nekyslo. Takáto prísada môže byť škodlivá pre žalúdok a pokaziť chuť produktu. Krieda sa pridáva, aby sa zakryla skutočnosť, že mlieko bolo silne zriedené. Táto prísada sa mu snaží vrátiť "prirodzenú" farbu. Ak je v mlieku prítomná krieda alebo sóda, potom sa pridaním octu „uvarí“. Bubliny vyplávajú na povrch. Ak je veľa bublín, potom sa veľa pridáva aj sóda alebo krieda.

Toto činidlo je prítomné takmer v každej domácej súprave prvej pomoci. Môže byť užitočné, ak chceme vedieť, či je v mlieku škrob. Môže sa tam objaviť, ak sa výrobca snaží zakryť skutočnosť, že výrobok bol pred predajom výrazne zriedený. Škrob dáva vysoko zriedenému mlieku hustú konzistenciu. Odhaliť takéhoto podvodníka je možné pomocou jódu.

Vezmite trochu mlieka, nalejte ho do priehľadného pohára a kvapnite doň doslova 2-3 kvapky jódu. Pretrepte to. Ak je v produkte veľké množstvo škrobu, mlieko sa zmení na modré a ak sa pridá trochu, objaví sa modrastý odtieň. Ak takáto prísada neexistuje, mlieko bude žltkasté.

Samozrejme, nie každý domov nájde lekársky alkohol, ale v extrémnych prípadoch ho môžete nahradiť kvalitnou vodkou. Pomocou nich môžete presne zistiť, či bola pridaná voda, a ak áno, potom približne odhadnúť stupeň zriedenia.

Do nádoby nalejte 50 g mlieka a pridajte doň 100 g alkoholu. Pretrepte jednu až dve minúty a potom nalejte obsah do priehľadného pohára.

Ak bolo mlieko celé, po 7 sekundách v ňom bude možné zistiť kazeínové vločky. Ak takéto vločky začnú vystupovať neskoro, potom je zriedený. V čase, keď sa kazeín objaví, je ľahké odhadnúť, koľko vody bolo pridané. Ak uplynie asi minúta, potom je v produkte prítomných 20 % cudzej vody, polhodinové oneskorenie znamená pridanie 40 % vody a ak sa mlieko zriedi vodou na polovicu, proces odlupovania sa oneskorí. na 40 minút alebo viac.

Dá sa nájsť v obchodoch s domácimi zvieratami. Používa sa na stanovenie kyslosti vody v akváriách.Ale aj v našom prípade to môže byť veľmi užitočné, napríklad na zistenie prítomnosti kyseliny acetylsalicylovej alebo sódy v produkte. Obe tieto cudzie prísady do mlieka sa pridávajú, aby dlhšie nekyslo. Ak je v ňom sóda, lakmusový papierik sa zmení na modrý a ak sa zmení na červený, potom jedna z dvoch vecí: buď bol pridaný aspirín (kyselina acetylsalicylová), alebo produkt už začal kysnúť. V normálnom mlieku sa farba papiera nezmení.

Namiesto lakmusu si môžete vziať univerzálny indikátorový papierik, ak sa nejaký nájde. S jeho pomocou môžete konkrétnejšie vyhodnotiť kyslosť alebo zásaditosť produktu. Čím viac sódy sa pridá, tým viac bude zásaditosť a tým bude papier po vložení do mlieka modrastejší a čím viac kyslosti, tým bude papier červenší. Takže sa k tomu pridal buď aspirín, alebo kyselina boritá, alebo bielidlá na báze kyseliny.

Antibiotiká sa môžu objaviť v mlieku z niekoľkých dôvodov. Môžu byť pridané špeciálne na spomalenie aktivity baktérií mliečneho kvasenia a tým zabránenie kysnutiu. Môžu byť prítomné aj v produkte, ak bola krava nedávno liečená antibiotikami. Sami chápete, že mlieko chorej kravy má malý úžitok a niekedy môže byť takýto produkt úplne nebezpečný.

Na určenie ich prítomnosti sú potrebné sofistikované laboratórne testy. Ale, našťastie, existuje úplne cenovo dostupný spôsob. Stačí naliať mlieko a dať na teplé miesto s teplotou aspoň 23-25°C. Ak za deň nestihne kysnúť, potom máte všetky dôvody na podozrenie na prítomnosť antibiotík v ňom. Samozrejme, ak sa o tom dozviete za deň, je nepravdepodobné, že sa niečo napraví.Ale aspoň sa nabudúce vážne zamyslíte nad tým, či sa vám oplatí opäť brať produkty tohto výrobcu.

• Kvalitný výrobok by mal byť biely s mierne žltkastým odtieňom. Hnedastá farba naznačuje, že mlieko sa pri sušení pripálilo.
• V sušenom mlieku by nemali byť žiadne hrudky a tie, ktoré sú, by sa mali pri stlačení prstom ľahko rozpadať. V opačnom prípade môžete pochopiť, že výrobok bol počas skladovania vlhký.
• Nakoniec po zriedení by sa mal získať produkt jednotnej konzistencie.

Naše odporúčania pomôžu pri kontrole čerstvosti a sterility produktu. Budete tak môcť zistiť, či je mlieko v balení pravé a či sa pokazilo.

Ak chcete zistiť, aké ľahké je skontrolovať kvalitu mlieka doma, pozrite si nasledujúce video.