Ako si vyrobiť pečené mlieko doma?

Mnoho ľudí miluje pečené mlieko. Tento produkt je prítomný iba v slovanskej kuchyni. Príprava odstredeného mlieka je veľmi jednoduchá. A s príchodom moderných technológií sa s jeho prípravou dokáže vyrovnať každý. Pripravuje sa v pomalom hrnci aj v mikrovlnnej rúre a dokonca aj v obyčajnej termoske.

Pečené mlieko má neuveriteľnú vôňu a veľmi bohatú chuť. Navyše má veľmi krásny tmavý odtieň. Z takéhoto produktu sa získavajú pomerne husté krémy a zdravé obilniny. A tiež pomocou tohto polotovaru môžete variť ryazhenka.

Jeho obsah kalórií je vysoký: osemdesiat kilokalórií na sto gramov produktu. Ale na druhej strane vám takýto produkt umožní naplniť telo živinami.

Pečené mlieko môže priniesť človeku úžitok aj škodu. Mali by ste zvážiť vlastnosti tohto neobvyklého produktu.

• Mnohí lekári ho odporúčajú piť ženám v polohe. Môže zabrániť krivici u dieťaťa.
• A tiež pečené mlieko pomáha posilňovať nielen kosti, ale aj vlasy a nechty.
• Keďže ľudský organizmus takýto nápoj rýchlo absorbuje, odporúča sa ľuďom, ktorí majú žalúdočné problémy, trpia cukrovkou či alergiami.
• Pečený výrobok obsahuje veľké množstvo vitamínov patriacich do skupiny B, napríklad: horčík, draslík.Pomáhajú zlepšovať fungovanie kardiovaskulárneho systému a tiež posilňujú nervový systém.
• Vitamín E pomôže vyčistiť pečeň od toxínov. Okrem toho si hrnček takéhoto nápoja poradí s únavou a pomôže v stresovej situácii.

Ak vezmeme do úvahy prípravu pečeného mlieka za starých čias, potom sa tento proces príliš nelíši od moderného. Kedysi bolo veľa práce vyrobiť si ho doma. Nápoj sa pripravoval dlho, navyše v skutočnej peci, kde sa všetko ukázalo voňavé a chutné. Čerstvé mlieko bolo treba naliať do kameniny a vložiť do dobre vyhriatej rúry. Mal tam byť aspoň deň.

Po vytiahnutí z rúry nabral hnedý odtieň a vďaka krému, ktorý vystúpil na vrch, sa vytvorila veľmi chutná kôrka. Z pečeného mlieka vychádzala neuveriteľná vôňa. Takto pripravené mlieko by mohlo stáť oveľa dlhšie ako bežné varené alebo surové mlieko.

A dnes nebude ťažké pripraviť si doma odstredené mlieko. Teraz existuje veľké množstvo rôznych nových spôsobov prípravy takéhoto nápoja, ktoré je potrebné podrobne zvážiť.

Jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy takéhoto mlieka je chradnutie v termoske. Aby ste to urobili, musíte dať nápoj na sporák a nevariť ho, ale priviesť ho do varu. Je lepšie vziať mu smaltovanú panvicu a množstvo mlieka bude závisieť od potrieb rodiny.

Keď sa objavia prvé bubliny, kvapalina sa môže naliať do termosky. Predtým sa musí dobre zahriať vriacou vodou. Termoska musí byť pevne uzavretá vekom a vložená na sedem hodín na vylúhovanie. V tejto chvíli sa neodporúča otvárať. Hotový nápoj je možné ihneď konzumovať.

Jednou z najrýchlejších príprav tohto nápoja je chradnutie na sporáku. Na jeho prípravu je potrebné vziať čerstvé mlieko, naliať ho do smaltovanej nádoby. Potom ho musíte uvariť a potom urobiť oheň čo najmenší.

Mlieko by malo tri hodiny chradnúť. Počas tejto doby bude potrebné odstrániť penu, ktorá sa postupne vytvára na povrchu. Či je mlieko hotové, zistíte podľa jeho farby. Ak sa stane krémovým, môže byť už odstránený zo sporáka.

Nápoj je lepšie skladovať v chladničke, ideálne v uzavretej nádobe, napríklad v kompaktnej nádobe.

Pečené mlieko v tlakovom hrnci uvaríte veľmi rýchlo, potrvá to len pol hodiny. Aby ste to urobili, musíte ho položiť na sporák a hermeticky ho uzavrieť. Musíte chvíľu počkať, kým tlakový ventil funguje. Potom musíte túto polhodinu ohrievať, potom je potrebné všetko ochladiť a okamžite použiť na jedlo. Je tiež lepšie uchovávať produkt v chladničke.

Ako už bolo spomenuté vyššie, pečené mlieko sa kedysi varilo v skutočných peciach. Dnes ich nahradili plynové a elektrické. Môžu variť bežné aj fermentované pečené mlieko. Robí sa to jednoducho - výrobok sa vloží do pece a niekoľko hodín tam chradne. Tu sú hlavné spôsoby varenia takéhoto produktu.

Na prípravu fermentovaného pečeného mlieka v rúre musíte najskôr naliať tri litre čerstvého mlieka do smaltovanej panvice a položiť ju na sporák. Nápoj priveďte do varu na strednom ohni, ale dávajte pozor, aby nezovrel.

Predtým nezabudnite predhriať rúru na deväťdesiatpäť stupňov. Potom musíte do nej vložiť teplé mlieko a nechať ho tam tri a pol hodiny. Počas tejto doby sa tento produkt stane koncentrovaným a voňavým. Objaví sa na ňom kôrka, nápoj zhnedne a miestnosť sa naplní vôňami.

Hotový výrobok sa musí vybrať z rúry a mierne vychladnúť. Potom z nej musíte odstrániť kôru a nakrájať na malé kúsky. Samostatne musíte skombinovať pollitrovú plechovku hustej kyslej smotany a trochu pečeného mlieka. Výsledkom by mala byť hustá a viskózna zmes. Musí sa pridať do hrnca s mliekom a dobre premiešať.

Potom musíte ešte teplý produkt naliať do sklenených nádob a do každej z nich pridať niekoľko kúskov mliečnej kôry. Asi po štyroch hodinách by malo mlieko skysnúť. Banky budú musieť byť zakryté pevnými viečkami a vložené do chladničky. Za hodinu môžete piť kyslé mlieko.

Čerstvé mlieko sa musí dať na sporák a zohrievať, kým sa neobjavia prvé bubliny. Potom sa musí naliať do kameniny: je lepšie, ak ide o hrnce na pečenie. Môžu byť umiestnené buď na plechu na pečenie, alebo jednoducho na mriežke a pokryté fóliou. Takýto nápoj môžete variť od troch do šiestich hodín. Z času na čas bude potrebné všetko premiešať, aby sa pena usadila na dne.

Kamenina pomôže nielen rovnomerne zohriať mlieko, ale zabráni aj jeho pripáleniu.Aj keď je teplota vysoká, odstredené mlieko nemôže uniknúť. Keď je pripravený, bude potrebné ho ochladiť a vložiť do chladničky.

Mlieko sa získava podobne ako výrobok vyrobený v starej peci. Varenie mlieka v ňom je ale oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Za týmto účelom nalejte do misky asi tri litre čerstvého mlieka a zatvorte ju. Potom musíte vybrať tlačidlo „Multi-cook“ a pomocou tlačidiel nastaviť teplotu na sto stupňov a čas na štyri hodiny. Potom musíte stlačiť tlačidlo "Štart".

Počas prvej hodiny si užijete príjemnú vôňu, ktorá bude časom len silnieť. Po dokončení procesu ho môžete začať rozlievať. Po vychladnutí ho budete musieť vložiť do chladničky.

Pečené mlieko môže byť výborným základom pre každého obľúbené fermentované pečené mlieko. Aby ste to dosiahli, musíte do malých pohárov naliať iba varené mlieko. Potom treba počkať, kým vychladne na štyridsať stupňov. Ak dom nemá špeciálny teplomer, môžete teplotu skontrolovať prstom. Aby ste to dosiahli, musíte ho spustiť do mlieka: ak nie je horúce, môžete urobiť kvas.

Potom musíte do každej nádoby pridať jednu polievkovú lyžicu hustej a mastnej kyslej smotany. Potom všetko veľmi opatrne premiešajte a zakryte vrchnákom. Všetky poháre musia byť zabalené v teple a uchovávané až osem hodín. Po uplynutí tejto doby môžete zaváracie poháre vytiahnuť z ohňa a začať ochutnávať.

Príprava pečeného mlieka doma nie je taká náročná. Tento proces zvládne aj začínajúca hosteska. Ak sa človeku nepáči byť dlho v kuchyni, potom bude možné uvariť mlieko jednoducho v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci.Pre tých, ktorí kuchyni venujú veľa času, je vhodný recept na mlieko vyrobené v rúre alebo na sporáku. Všetky tieto možnosti sú rovnako dobré, môžete si bezpečne vybrať akýkoľvek spôsob varenia.

Viac o tom, ako variť pečené mlieko a fermentované pečené mlieko, sa dozviete v nasledujúcich videách.