Obsah kalórií a BJU mlieka na 100 g

Zdravé stravovanie je veľmi módny moderný trend, preto mnohí spotrebitelia odmietajú zaradiť akýkoľvek produkt do svojho jedálnička, kým nedospejú k záveru, že takéto rozhodnutie nenarúša existujúcu rovnováhu bielkovín, tukov a uhľohydrátov, a čo je najdôležitejšie, nejde. nad povolené množstvo.kalórie. V tomto smere je užitočné poznať BJU a kalorický obsah aspoň základných potravín, medzi ktoré, samozrejme, patrí aj mlieko.

Spomedzi všetkých druhov mlieka je u nás najobľúbenejšie mlieko kravské - vo väčšine oblastí je prakticky nesporné, preto sú mu venované hlavné výpočty. Treba poznamenať, že takýto produkt je veľmi užitočný - má všetky vitamíny, nielen E a K, ako aj niektoré užitočné enzýmy a aminokyseliny. Len jeden pohár nápoja poskytuje minimálne 1/6 denného príjmu vápnika, užitočné je piť mlieko aj z hľadiska obohatenia organizmu o fosfor a molybdén, kobalt a chróm, jód a sodík.

Hodnoty BJU pre mlieko sa však môžu trochu líšiť, ukazovatele bielkovín a uhľohydrátov sú zvyčajne relatívne stabilné - asi 3 gramy prvého a 3,7 gramu druhého na 100 gramov. Obsah tuku naopak nie je stabilný - tento ukazovateľ sa v prírodnom produkte veľmi líši a navyše často podlieha cieleným zmenám v procese spracovania mlieka, aby bolo menej výživné alebo naopak. , zvýšiť nutričnú hodnotu.

Mlieko, ktoré dáva priemerná krava, má okolo 3,2-3,5% obsahu tuku, hoci niektoré špeciálne vyšľachtené plemená dávajú prinajlepšom dvakrát toľko. Balený výrobok môže obsahovať oveľa menej tuku – aj 0,5 %. Obsah tuku musí byť uvedený na obale.

Takáto veľká pozornosť na obsah tuku je spôsobená práve tým, že táto premenlivá zložka hrá rozhodujúcu úlohu v obsahu kalórií vo výrobku. Je celkom logické, že čím menej tuku je v tekutine, tým je menej kalorická. Odstredené mlieko s obsahom tuku blízkym nule má energetickú hodnotu 30 kcal na 100 gramov, ale obohatený výrobok s obsahom tuku 4,5 % dáva dva a pol krát viac - 72 kcal. Ak hovoríme o najobľúbenejších odrodách pasterizovaného mlieka, potom 1,5% je 88 kcal na pohár, 2,5% je 108 a 3,2% je 118 kcal.

Treba poznamenať, že všetky ukazovatele sú relevantné iba pre balený výrobok, pretože aj tá istá krava dáva počas života mlieko s rôznym obsahom tuku. Ak hovoríme o čerstvom alebo plnotučnom mlieku, potom nie je možné presne určiť jeho obsah tuku a obsah kalórií bez špeciálneho vybavenia.

U nás je jediným pomerne vážnym konkurentom kravského mlieka kozie mlieko, ktoré sa však používa aj niekoľkonásobne zriedkavejšie. Vo svojej surovej forme sa takýto výrobok pije pomerne zriedka, pretože je dosť ťažko stráviteľný, ale vo všeobecnosti sa odporúča používať, pretože obsahuje aj množstvo užitočných látok, ktoré ľudské telo absorbuje ešte lepšie ako z kravský výrobok. Pritom treba brať do úvahy, že kozie mlieko je zvyčajne o niečo tučnejšie, a preto jeho obsah kalórií je asi 132 kcal na pohár.

Sušené mlieko je často kritizované za to, že je neprirodzené, ale v najlepšom prípade sa zbiera jednoduchým sušením normalizovaného kravského mlieka, to znamená, že si zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností. Takýto výrobok sa oveľa lepšie skladuje, navyše je vhodné ho použiť na prípravu rôznych jedál. Keďže tu máme do činenia s koncentrátom, nemalo by byť prekvapujúce, že obsah kalórií v prášku je veľmi vysoký - asi 470 kcal na 100 gramov produktu.

Mlieko získané zo suchého prášku zriedeného vodou sa nazýva rekonštituované. Presný obsah kalórií v takomto produkte závisí od pomeru, v ktorom bol prášok zriedený. V skutočnosti by ste mali jednoducho určiť obsah kalórií v množstve použitého sušeného mlieka.

Tento výrobok je obyčajné, najčastejšie kravské mlieko, ktoré sa určitým spôsobom varí v rúre. Existuje kríž medzi varom a predĺženým trávením. V tomto procese sa značná časť vlhkosti z mlieka odparí, vďaka čomu sa stáva hustejším a koncentrovanejším a v tejto forme sa dá použiť ako na kulinárske špeciality, tak aj na pitie.

Kalorický obsah pečeného mlieka závisí tak od obsahu tuku vo východiskovej surovine, ako aj od trvania prípravy, ale konečný produkt je vždy kalorickejší ako originál kvôli nižšiemu obsahu vody. Priemerná energetická hodnota takéhoto nápoja sa odhaduje na 135 kcal na pohár.

Mnohými obľúbené a milované kondenzované mlieko tak trochu pripomína pečené mlieko s tým rozdielom, že sa doň pridáva aj cukor.Je celkom zrejmé, že takáto prísada poskytuje výrazné zvýšenie kalórií, v dôsledku toho iba 100 gramov produktu obsahuje až 320 kcal, hoci tento údaj sa môže mierne líšiť od výrobcu k výrobcovi.

Viac o obsahu kalórií a výhodách mlieka sa dozviete z nasledujúceho videa.