Ako uvariť kozie mlieko a na čo slúži?

Často sa hovorí, že kozie mlieko je jedno z najzdravších a potvrdzujú to aj odborníci na výživu. Obsahuje veľa stopových prvkov a bielkovín, navyše: všetky zložky sa dokonale vstrebávajú, odporúča sa však piť mlieko iba čerstvé, pretože tepelné spracovanie negatívne ovplyvňuje prospešné vlastnosti.

V kozom mlieku sú prvky, ktoré majú pozitívny vplyv na nervový systém. Vitamíny skupiny B sú však pre telo veľmi dôležité, podobne ako A a D. Ale to nie je až také dôležité, pretože najdôležitejšie je, že obsahuje kazeínový proteín, ktorý v iných produktoch nájdete len zriedka.

Väčšina zlúčenín sa rozkladá pri spracovaní pri vysokých teplotách, a tak vzniká otázka, či kozie mlieko prevariť alebo či je žiaduce piť ho surové. Čerstvé mlieko bolo a zostáva najužitočnejšie, ale nie každý si môže túto pochúťku vychutnať, pretože po nadojení rýchlo vychladne.

Odporcovia pitia surového nápoja majú veľa argumentov a všetky sú závažné. Chorobia aj zvieratá a niektoré ich choroby sú pre človeka nebezpečné. Brucelóza je to najhoršie, čo sa môže stať.Ochoria od zvierat, o ktoré je zle postarané, a na človeka sa to ľahko prenáša – len mäsom a mliekom. Tepelná úprava pred ním len chráni.

Ale to nie je jediný problém, pretože slintačka a krívačka a nekrobakterióza sú tiež veľmi nebezpečné. Čo sa týka encefalitídy, koza ňou netrpí, ale je jej prenášačom. V čase konzumácie trávy môže zviera prehltnúť kliešť, potom sa infekcia okamžite dostane do mlieka, čo teraz nesie nebezpečenstvo.

Predtým, ako sa rozhodnete piť čerstvé mlieko, je lepšie premýšľať stokrát. Tepelné spracovanie je skvelý spôsob, ako chrániť seba a svojich blízkych pred problémami, ale malo by sa to robiť správne. Ak robíte všetko správne, môžete sa nielen chrániť pred rôznymi chorobami, ale aj zachovať prospešné vlastnosti mlieka potrebné pre telo.

Existuje dobrá alternatíva k varu - chradnutiu v rúre. Ak nemôžete podľa oka určiť, ako dlho trvá, kým sa panvica udrží v rúre, vezmite teplomer a zmerajte teplotu tekutiny, nepočítajte, koľko minút uplynulo. Samozrejme, proces chradnutia trvá dlhšie, ale umožňuje vám uložiť užitočné vlastnosti a nezmeškať okamih, keď je mlieko prehriate.

Ani sa nepokúšajte urobiť to isté pomocou mikrovlnnej rúry.Odborníci na výživu sú kategoricky proti používaniu domácich spotrebičov - nielenže sa stratia všetky užitočné vlastnosti, ale nebude fungovať, aby ste sa ochránili. Zmrazenie a následné rozmrazenie kozieho mlieka tiež neprinesie žiadny dezinfekčný účinok.

Pri skladovaní kozieho mlieka nie sú žiadne tajomstvá – stačí ho naliať do sklenenej nádoby a vložiť do chladničky. Na skladovanie nepoužívajte kovové náčinie, najmä pozinkované – pokazte náčinie aj chuť nápoja. Nádoba musí byť tesne uzavretá, inak mlieko získa cudzie pachy a chuť. Plastové nádoby sú vo všeobecnosti samostatnou konverzáciou, pretože nie sú vhodné na skladovanie akejkoľvek tekutiny.

Toto mlieko má veľa výhod, ale je lepšie ho nekonzumovať vo veľkých množstvách, pretože môže spôsobiť črevné ťažkosti. Ide o to, že kompozícia obsahuje komplexné tuky, ktoré sa dlho trávia. Detský organizmus, ktorý je na takéto testy ešte nedostatočne pripravený, nemusí túto úlohu zvládnuť.

Pred niekoľkými desaťročiami hovorili, že materské mlieko nie je také užitočné, ale ak ho nahradíte kozím mliekom, dieťa rýchlo vyrastie a priberie. Tento názor je mylný, pretože nahradenie jedného mlieka druhým vedie nielen k strate laktácie u ženy, ale aj k tráviacim problémom u detí.

Trávenie bielkovín z kozieho produktu je pre staršie dieťa, nieto ešte bábätko, veľmi náročné.K použitiu takéhoto nápoja je možné uchýliť sa iba v prípade osobnej neznášanlivosti zložiek materského mlieka. V každom prípade môžete zmes použiť a až po prvom roku života môžete dieťa zoznámiť s kozím mliekom.

Najlepšie je používať v strave nie čerstvé mlieko, ale fermentované mliečne výrobky z neho. Ryazhenka je veľmi užitočná, ale tento produkt nekysne tak rýchlo - bude to trvať niekoľko dní. Na urýchlenie procesu fermentácie môžete použiť malý kúsok ražného chleba.

Vo všetkých prípadoch bude vhodné pečené mlieko - na jeho prípravu sa nádoba odošle do pece, kde proces chradnutia trvá až 4 hodiny, kým tekutina nezhustne. Roztopený výrobok je tiež užitočný a má špeciálnu vôňu a chuť, a aby sa stal kyslým, musíte pridať kysnuté cesto. Jedlá musia byť zabalené a umiestnené na teplom mieste. Proces varenia trvá jeden deň, ale niekedy to trvá dlhšie.

Na základe tohto produktu je veľmi dobré variť jogurty. Mlieko sa najprv zohreje na teplotu 70 stupňov, aby sa chránilo, a potom sa ochladí na 30 C. Najjednoduchšie je umiestniť takýto výrobok do špeciálneho jogurtovača – vtedy bude všetko hotové za 12 hodín.

Tvaroh a syr sa pripravujú rovnako jednoducho, ale vyžadujú si trochu viac času. Jogurt sa zahrieva pomocou vodného kúpeľa. Je to potrebné, aby ste mohli oddeliť srvátku od tukovej časti - to bude tvaroh, ak je hmota vysušená.

Na vytvorenie syra budete potrebovať ďalších pár vajec, olej a korenie so soľou. Výsledná tvarohová hmota sa pretreje cez sito, potom sa k nej pridá mlieko a zapáli sa.Srvátka sa scedí a do hmoty sa pridá vajce, maslo a soľ. Je možné použiť akékoľvek korenie. To všetko je zabalené do gázy a umiestnené pod lisom.

Existuje veľa receptov, kde sa dá použiť varené kozie mlieko. Pečenie je obzvlášť dobré, či už muffiny alebo buchty. Zmrzlina a iné dezerty sa tiež pripravujú v širokej škále.

Sú ženy, ktoré nápoj používajú ako masku a dokonca ho pridávajú do prírodnej kozmetiky. V tomto prípade je lepšie používať výrobok nevarený, pretože vonkajšie použitie nepredstavuje riziko a infekcie nepreniknú.

O ďalších prospešných vlastnostiach kozieho mlieka a zaužívaných mýtoch o ňom sa dozviete v nasledujúcom videu.