Porovnanie kozieho mlieka s kravským: čo je užitočnejšie a ako sa líšia v zložení?

Mlieko je zdravý a obľúbený produkt. Ale ako viete, nie je to len krava. O kozie mlieko je dnes čoraz väčší záujem. Aby sme pochopili, ktorý z týchto dvoch nápojov je užitočnejší, stojí za to zvážiť ich zloženie a účinok na ľudské telo.

Kozie mlieko je jedným z najhodnotnejších druhov mliečnych výrobkov. Má všetky stopové prvky potrebné pre ľudský organizmus, obsahuje aj veľa bielkovín. Produkt je široko používaný na lekárske účely. Vďaka ľahkej stráviteľnosti je vhodný pre deti aj dospelých.

Tento nápoj má špecifickú vôňu a chuť. Obsah kalórií v tejto výživnej tekutine je 68 kalórií na 100 gramov. Zložky týchto produktov živočíšneho pôvodu: bielkoviny (3%), tuky (4,2%), sacharidy (4,5%).

Nápoj obsahuje veľké množstvo životne dôležitých prvkov: retinol, fosfor, molybdén, vápnik, tiamín, pyridoxín, kyselinu askorbovú, kyselinu listovú, pantoténovú, vitamíny B, C, D a H. Je bohatý aj na antioxidanty, železo, meď . Intenzita makro- a mikroprvkov sa dosahuje vďaka nuansám výživy kôz.Tento dobytok je selektívny v potrave - špinavé, opadané kozie listy sa nejedia, preferuje iba čistú zdravú trávu, ovocie a zeleninu.

V zložení tohto mlieka je tento ukazovateľ 10%. V porovnaní s kravským produktom to nie je veľa. Ale s intoleranciou laktózy lekári stále neodporúčajú jeho použitie. V extrémnych prípadoch ho môžete použiť nie celý, ale ako kefír, tvaroh, syr, jogurt.

Obsah tuku v tomto nápoji je takmer rovnaký ako v kravskom. Správne podmienky vytvorené pre zviera (dobrá výživa, každodenné prechádzky, starostlivosť) poskytujú 4-10% tuku. Maximálne množstvo užitočných látok sa absorbuje s hmotnostným obsahom tuku 4,4%. Telo teda tento produkt ľahko prijme.

Antibakteriálny účinok nápoja umožňuje skladovať neprevarený v dobre spracovanom riade až 7 dní. Pri absencii vedomostí o stave hospodárskych zvierat by sa mal produkt zahriať na 70 stupňov, aby sa zbavili škodlivých baktérií. Pri dlhšom skladovaní sa užitočné látky rozkladajú, preto sa odporúča piť nápoj čerstvý.

Lekári odporúčajú používať tento produkt pri žalúdočných, očných ochoreniach, alergiách, demineralizácii a poškodení kostného tkaniva. Pozitívny účinok je zaznamenaný na celé telo.

1. Kobalt zlepšuje vlastnosti krvi, preto pomáha regulovať činnosť srdca a ciev.
2. Kyselina sialová pomáha telu odolávať infekciám a chorobám, obsah beta-kazeínu varuje pred rachitídou.
3. Nasýtenie vápnikom zvyšuje rast vlasov, komplex vitamínov odstraňuje kožné defekty a čistí ju.
4. Prípravok pomocou albumínu nastavuje dobré fungovanie gastrointestinálneho traktu.
5. Aby sa zabránilo vzniku tuberkulózy, sú užitočné zložky, ako sú fosfolipidy, vápnik a fluór.
6. Nápoj čistí mozgové bunky od alkoholu a nikotínu.
7. Cystín odstraňuje ťažké kovy z tela.

Zneužívanie produktu vedie k nepríjemným následkom, Preto musíte dodržiavať pravidlá a brať do úvahy kontraindikácie.

1. Úplné nahradenie materského mlieka kozím mliekom pri kŕmení dieťaťa môže viesť k anémii z nedostatku železa.
2. Obezita, zvýšená viskozita krvi, gastrointestinálne ochorenia sú kontraindikáciami na použitie.
3. Neodporúča sa piť tento nápoj pred alebo bezprostredne po jedle, pretože to vedie k oslabeniu správneho fungovania tráviaceho traktu.

Produkujú ho farmári vo veľkých množstvách. Toto je najpredávanejší druh mlieka.

Mlieko niektorých plemien kráv môže byť tučné ako mlieko kozy. Produkt obsahuje viac ako 50 cenných komponentov. Sú medzi nimi všetky vitamíny skupiny B, E, A, D, H, cholín, nukleové kyseliny, mononenasýtené mastné kyseliny, betakarotén, esenciálne aminokyseliny, draslík, fosfor, mikro a makro prvky. Objem vápnika je od 100 do 150 mg.

Táto látka je pre ľudské telo nevyhnutná. Podieľa sa na chemických reakciách, metabolizme, chráni imunitný systém. Cholesterol produkuje vitamín D, niektoré hormóny. Jeho nadbytok však vedie k množstvu problémov.

Zdroje ženy sú vyčerpané, keď nosí plod alebo kŕmi dieťa. Najužitočnejšie vlastnosti dieťa absorbuje materským mliekom, ale rovnakú zásobu je potrebné doplniť. Potrebný vápnik, fluór, ďalšie makro- a mikroelementy sú v tomto nápoji. Vďaka niektorým zložkám je tiež uľahčený metabolizmus, čo je veľmi dôležité pre pohodlie dojčiacej matky.

Potreba počas tehotenstva je 1-2 šálky. Počas laktácie, aby sa zabránilo alergickým reakciám, je nadmerná konzumácia takýchto produktov zakázaná. Kvôli zabráneniu stráviteľnosti zložiek u dieťaťa začínajú produkt zavádzať postupne (od 1 pohára denne).

Dietológovia často predpisujú diéty pre tých, ktorí chcú schudnúť, vrátane tohto produktu v strave. Vďaka nemu sa v tele vytvára rovnováha mikroelementov. Na tento účel je však vhodná iba možnosť s nízkym obsahom tuku - 1,5%

.Diabetes mellitus prvého a druhého typu varuje pred používaním akéhokoľvek mlieka v potravinách. Môže spôsobiť zvýšenie hladiny glukózy. V tomto prípade je povolená tekutina bez tuku s normou 1 pohár za deň.

Pri zavádzaní mliečnych výrobkov do stravy dieťaťa by sa nápoj mal začať malými porciami. Počiatočná priemerná denná dávka je 450 gramov. Postupne, po dosiahnutí dvoch rokov, sa zvyšuje na 680 gramov.

Pri zavádzaní ďalších možností s obsahom mlieka do detského jedálnička by ste mali byť obzvlášť opatrní.Obsah veľkého podielu tukov a vitamínov vo viaczložkovom polydisperznom systéme môže nepriaznivo ovplyvniť rastúci organizmus. Napríklad kŕmenie mliečnou kašou v prvej časti dňa neumožňuje vstrebávanie železa. Zložky vápnika, ktoré potrebuje kostný systém, sú „odporcom“ látok zodpovedných za imunitný systém. Sto gramov tvrdého syra alebo tvarohu zabráni vstrebaniu kovovej skupiny, aj keď bábätko dostalo na obed polievku s mäsom.

Nedostatok laktázy, alergie, gastrointestinálne ochorenia sú prvými kontraindikáciami pre použitie nielen kozieho, ale aj kravského mlieka. K okamžitej diéte si vynúti aj ukladanie vápenatých solí v cievach.

Varenie je preventívna metóda, pretože surový nápoj môže obsahovať patogénne baktérie. Antibiotiká, hormóny, extrahované počas dojenia kravy po období liečby, vstupujú do tekutiny. Spárovaný nápoj môže obsahovať hormón estrogén, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje proces laktácie u žien.

Na základe vyššie uvedeného možno niektoré závery o rozdiele medzi dvoma opísanými produktmi.

1. Jasná krémová chuť kozieho mlieka mu dáva jasnú prevahu. Práve na ňom môžete rozlíšiť produkt od kravy. Pri ďalšom spracovaní na syry, kefír a tvaroh sa chuť zachová, čím sa takýto produkt okrem iného zvýrazňuje.
2. Stráviteľnosť kozieho nápoja je založená na absencii aglutinínov. Častice lipidov sa nezlepujú, čo im umožňuje rýchle odbúravanie. Proteíny nespôsobujú podráždenie žalúdočnej sliznice. Takýto produkt je lepšie absorbovaný telom. Je to jeho lekári odporúčajú pre detskú a diétnu výživu.
3. Liečivé vlastnosti kozieho mlieka určujú jeho široké využitie v ľudovom liečiteľstve.
4. Protilátky obsiahnuté v mlieku od malých hospodárskych zvierat predlžujú jeho trvanlivosť. Baktericídne vlastnosti produktov majú priaznivý vplyv na imunitný systém.

Rozdiely v skutočných hodnotách živín je možné spracovať v tabuľke.

• Veveričky. Objem tejto zložky v 100 ml ktoréhokoľvek z dvoch typov tekutín je približne 3,2 mg. Z toho 80 % tvorí kazeín, 20 % albumín. Štruktúra aminokyselín im umožňuje nahradiť množstvo produktov.
• Tuky. Obsah tuku v kravskom mlieku je o niečo vyšší, ale rozdiel je zanedbateľný. Toto číslo sa môže pohybovať medzi 3,4-6% v závislosti od plemena hospodárskych zvierat. V prípade kozieho nápoja je priemer 3,1 %.
• Laktóza. V nápoji získanom z kôz je toto číslo 4,1 %. Väčšine spotrebiteľov je známejší výrobok získaný z kráv má mierne vyššie percento mliečneho cukru – 4,7 %. Je potrebné pripomenúť, že v priebehu času sa výkon jedného enzýmu v tele mnohých ľudí znižuje, čo vedie k intolerancii tejto zložky.
• Vitamíny. Retinolu (A) je viac v kozom produkte - 39%. U kravy je prítomný len v množstve 21 %. Skupina B je v týchto druhoch zastúpená v množstve 68 %, resp. 45 %. Riboflavín - 210% a 159%.
• Minerály. Množstvo vápnika, draslíka, fosforu, železa, medi a ďalších dôležitých prvkov v oboch možnostiach je približne rovnaké. Oba produkty majú pozitívny vplyv na prácu tráviaceho traktu, prispievajú k neutralizácii vysokej kyslosti.

Informácie o tom, prečo sa kozie mlieko považuje za užitočnejšie a drahšie, nájdete v nasledujúcom videu.