Kobylie mlieko: vlastnosti produktu, obsah živín a pravidlá príjmu

Kobylie mlieko nie je produkt, ktorý sa dá ľahko nájsť na pultoch obchodov. Ak je to však možné, určite ho zaraďte do svojho jedálnička. A tu nejde ani tak o pikantnú a nezvyčajnú chuť, ale o výhody, ktoré kobylie mlieko prináša deťom aj dospelým.

Konské mlieko prvýkrát používali vo východných krajinách kočovné národy, ktoré sa zaoberali chovom a pasením koní. Konské mlieko má snehobielu farbu s jemným modrým nádychom. Chuť je príjemná, trochu kyslá. Laktácia u zvierat sa otvára ihneď po narodení a vrchol sekrécie mlieka nastáva 2-3 týždne po tom. Po týchto týždňoch sa objem mlieka zmenšuje, až nakoniec zmizne.

Žriebätá sa rodia dobre tvarované a po krátkom čase začnú konzumovať iné potraviny a odmietajú materské mlieko.

Produkt má veľa užitočných látok a je absorbovaný aj žalúdkom novorodenca, avšak kobylie mlieko nedostalo veľkú distribúciu. Je to spôsobené viacerými faktormi. Faktom je, že vemena kobýl sú malé, mlieko sa v nich hromadí v malých porciách. A vzhľadom na to, že v prvých dňoch života sa žriebä približuje k vemenu až 100-krát, zostáva v ňom málo mlieka. To kladie určité požiadavky na frekvenciu dojenia.Okrem toho je proces dojenia v dôsledku štrukturálnych vlastností vemena spojený s určitými ťažkosťami.

Nakoniec je tiež dôležité, aby užitočné látky boli obsiahnuté iba v spárovanom produkte (v prvých 3 hodinách po dojení), nazýva sa saumal. V tejto súvislosti nie je možná preprava a predaj kobylieho mlieka, napríklad kravského.

K dnešnému dňu je najväčším dodávateľom produktu Rakúsko a o jeho výhodách sa hovorí nielen u nás, ale aj v zahraničí. Takže v Číne pred 3000 rokmi bolo mlieko považované za posvätné kvôli jeho liečivým vlastnostiam.

Konské mlieko sa považuje za posilňujúci, diétny nápoj, ktorého zloženie je podobné materskému mlieku. Výhody kobylieho mlieka sú spôsobené zvláštnosťami jeho zloženia, ktoré zahŕňa vitamíny A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, ako aj vápnik, fosfor, železo, meď, mangán, jód, draslík, sodík. Obsah kalórií je 40 kcal na 100 g Produkt má pomerne vysoký obsah uhľohydrátov, asi 2% zloženia pripadá na bielkoviny, ktoré sú ľahko stráviteľné a obsahujú množstvo esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín.

Kobylie mlieko obsahuje 3x viac albumínu ako kravské mlieko. Prvý obsahuje ešte 2 druhy bielkovín – kazeín a globulín. Tieto bielkoviny sa nachádzajú takmer vo všetkých druhoch mlieka, no ich pomer sa všade líši. V tomto ohľade mlieko z rôznych zvierat a má rôzne vlastnosti. Kravský produkt teda obsahuje viac kazeínu, čo sťažuje jeho trávenie. Kazeín je zase bohatý na fosfor. V niektorých prípadoch je jeho nadbytok zdraviu nebezpečný, hovoríme predovšetkým o bábätkách. Podávať kravské mlieko je pre nich nežiaduce z viacerých dôvodov (zlá stráviteľnosť, neschopnosť obličiek odstraňovať prebytočný fosfor).Asi 1,6 % pripadá na tuky a v sumále majú výrazný antibakteriálny účinok a sú zastúpené nenasýtenými mastnými kyselinami s nízkou molekulovou hmotnosťou.

Kobylie mlieko sa používa ako náhrada materského mlieka vo výžive dojčiat a na jeho základe sa pripravujú aj zmesi na kŕmenie. Prípravok je vhodný nielen pre zdravé bábätká, ale aj pre tie, ktorých organizmus neznáša kravské mlieko.

Kobylie mlieko obsahuje pomerne veľa Omega-3 kyselín. Okrem toho má kobylie mlieko výrazný imunostimulačný účinok vďaka bohatému obsahu vitamínov a minerálov, najmä kyseliny askorbovej. Čo sa týka obsahu toho posledného, ​​saumal výrazne predbieha kravu, pretože obsahuje 6-10x viac vitamínu C.

Plynatosť, grganie, nevoľnosť po jedle – to všetko je dôsledkom tráviacich ťažkostí. Saumal pôsobí na príčinu nepríjemných symptómov, ako aj priamo na tieto symptómy. Vďaka tomu je možné rýchlo zvládnuť grganie a zvýšenú tvorbu plynu, ako aj zlepšiť tráviaci trakt.

Verí sa tomu Produkt je veľmi užitočný pri porušovaní metabolických procesov v tele. Preukazuje silný antioxidačný účinok a používa sa na liečbu pacientov s rakovinou.

Keďže kompozícia obsahuje vysoký obsah vitamínov, najmä vitamínu C, kobylie mlieko je účinné pri porušovaní imunitného systému, jeho vyčerpaní. Prípravok má imunostimulačný účinok a dokonca lieči tuberkulózu.

Produkt je bohatý na mastné kyseliny, kyseliny, ktoré inhibujú rast baktérií tuberkulózy. Stojí za zmienku, že kravské mlieko neobsahuje tieto kyseliny a vo svojom tukovom prostredí sa tieto isté baktérie cítia viac ako slobodné a naďalej sa aktívne rozvíjajú. Aj mlieko je profylaktické v boji proti prechladnutiu, vírusovým infekciám.

Nápoj vám umožňuje stabilizovať hormonálne pozadie, pretože má pozitívny vplyv na endokrinný systém a obsahuje jód. Zinok a vitamín B sa podieľajú na tvorbe testosterónu, kobylie mlieko je teda prospešné pre zdravie mužov, zlepšuje sexuálny život, reprodukčné funkcie, zabraňuje vzniku ochorení urogenitálnej oblasti.

Vitamíny skupiny B majú pozitívny vplyv na centrálny nervový systém, pomáhajú ho posilňovať, zvyšujú vodivosť nervových vzruchov. Saumal je obzvlášť užitočný pri emočnom vyčerpaní, chronickej únave, nespavosti.

Draslík a fosfor v zložení produktu ho robia užitočným pre kostrový systém a zuby. Absorpcia vápnika z mlieka je pomerne vysoká (asi 30%), vďaka pôsobeniu vitamínu C.

Mliečny výrobok, bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny a aminokyseliny, je užitočný pre športovcov. Pomáha budovať svalovú hmotu a obohacuje telo o vitamíny a minerály. Posilnením kardiovaskulárneho systému vám mlieko umožňuje dosiahnuť lepšie výsledky z kardio tréningu.S vážnou vášňou pre šport dochádza k zaťaženiu kostí a mlieko bohaté na vápnik ich pomôže podporiť a posilniť.

Vzhľadom na zvláštnosti zloženia (najmä kombinácia vitamínu B, mastných kyselín a tokoferolu), kobylie mlieko pomáha zlepšovať stav pokožky pri rôznych dermatologických ochoreniach. Vykonané štúdie, ako aj recenzie ľudí, ktorí produkt pravidelne konzumujú, pomohli potvrdiť, že saumal je účinný pri liečbe psoriázy, ekzému a erytému. Produkt pomáha odstrániť svrbenie a bolestivosť kože, začervenanie a opuch, v niektorých prípadoch sa pacientovi podarí úplne opustiť tradičnú liečbu.

Kobylie mlieko môže byť škodlivé v jedinom prípade - pri individuálnej neznášanlivosti na saumal alebo pri alergii na kazeín alebo akékoľvek zloženie mliečnych bielkovín.

Ak dávate prednosť koumiss, mali by ste si pamätať pomerne veľké množstvo kyselín v kompozícii. To môže zhoršiť stav so zvýšenou kyslosťou žalúdka. Odmietnuť nápoj by mal byť v akútnom období chorôb, ako je gastritída, vredy, pankreatitída, ako aj choroby pečene, pankreasu, obličiek.

Užitočné je iba čerstvé mlieko, po 3 hodinách v ňom nezostávajú takmer žiadne liečivé prvky. To zaväzuje produkt, aby bol nejakým spôsobom recyklovaný. Najjednoduchší spôsob, ako zachovať chuť a výhody saumalu, je zmraziť ho. Vo všeobecnosti je tento proces podobný zmrazeniu kozieho mlieka.

Čerstvé mlieko by sa malo rýchlo ochladiť (dátum spotreby zmrazeného produktu závisí od toho, ako sa to podarí) a naliať do čistých plastových fliaš alebo vreciek na mrazenie. Ten by mal byť vopred sterilizovaný.

Teraz musíte nádoby vložiť do mrazničky, kde sa môžu skladovať niekoľko mesiacov. Ak je to možné, nastavte mrazničku na najnižšiu možnú teplotu.

Produkt je potrebné baliť v malých porciách, aby sa denná dávka rozmrazila. Opakované zmrazovanie a rozmrazovanie nie je povolené. Čerstvé mlieko by sa malo rozmraziť pri izbových podmienkach, nie je potrebné ho potom prevárať.

Zo saumalu sa dá vyrobiť niekoľko ďalších nápojov, z ktorých najznámejší je koumiss. Ide o fermentovaný mliečny výrobok, ktorého liečivé vlastnosti potvrdzuje smer medicíny - liečba koumissom a dokonca aj existencia sanatórií a kliník, ktoré praktizujú aktívne používanie koumissu na liečbu rôznych ochorení.

Kumis má priaznivý vplyv na mikroflóru žalúdka, prispieva k inhibícii patogénnej flóry. Aktívne sa používa na liečbu tuberkulózy a vitamínová bohatosť kompozície nie je nižšia ako produkt kobyly.

Vyrába sa z čerstvého mlieka a kysnutého cesta. Pri absencii týchto prísad si môžete pripraviť nápoj z kyslého mlieka (1 l), pohára teplého mlieka a suchého droždia (3 g, navyše potrebujete štvrť šálky teplej vody na zriedenie droždia). Potrebujete tiež 1 polievkovú lyžicu medu a kryštálového cukru.

Kvasinky by sa mali zriediť vo vode s cukrom, počkajte čas potrebný na ich aktiváciu (zvyčajne to uvádza výrobca kvasníc, ak neexistujú žiadne informácie, potom 15-20 minút).Zmiešajte mlieko, pohár vody a med a potom k nim pridajte zriedené a „oživené“ droždie.

Rozdeľte kompozíciu do fliaš a nechajte hodinu pri izbových podmienkach. Hneď ako na povrchu začne vyčnievať biela pena, fľaše s koumissom premiestnite do studenej vody, kde by sa mali uchovávať 3 dni.

Optimálna dávka konského mlieka a výrobkov na jeho báze pre dospelú osobu bez kontraindikácií je 250 ml. Je žiaduce rozdeliť túto dávku na 2 dávky - ráno a večer.

Najužitočnejšie je užívať ho nalačno 30 minút pred jedlom, vždy teplý. Pre dosiahnutie pozitívneho účinku treba kobylie mlieko piť pravidelne 1,5-2 mesiace. Potom musíte urobiť prestávku na 1,5-2 týždne. Odborníci tvrdia, že pri prvom použití produktu je možné určité uvoľnenie stolice, čo sa považuje za normálnu reakciu. Po 5-7 dňoch sa žalúdok prispôsobí novému produktu a stav sa vráti do normálu.

Ak pijete koumiss, musíte začať so 100-150 ml pred jedlom alebo s jedlom. Po 2-3 dňoch môžete zvýšiť dennú dávku na 2-3 poháre a potom na 1-2 litre. Prirodzene, nápoj by nemal spôsobovať alergie ani zhoršenie pohody.

O výhodách kobylieho mlieka porozpráva prezident Kazašskej akadémie výživy v nasledujúcom videu.