Hustota mlieka: ako určiť a od čoho závisia ukazovatele?

Mlieko ľudia konzumujú už veľmi dlho. Na takéto obdobie už bola študovaná jeho hustota a užitočné vlastnosti, bolo určené zloženie. Množstvo minerálnych solí, vitamínov a ďalších užitočných prvkov v nápoji závisí od toho, ako zodpovedne pristupuje farmár k otázke starostlivosti o zvieratá. Okrem toho hustota zohráva dôležitú úlohu, ale aby sme pochopili, čo to znamená, stojí za to ponoriť sa hlbšie do tejto problematiky.

Existuje špeciálne zariadenie, ktoré sa používa v priemyselnom meradle. Nazýva sa to laktodenzimeter alebo hustomer. Na určenie úrovne hustoty sa 200 mililitrov mlieka naleje do odmerky, ktorej priemer by nemal presiahnuť 5 centimetrov. Môžete tiež skontrolovať doma, či máte takéto zariadenie, existuje tabuľka, podľa ktorej môžete porovnať ukazovatele.

Kvapalina sa pomaly naleje po stenách do nádoby a naplní sa do 2/3 objemu. Nainštalujte zariadenie dovnútra tak, aby bolo na hladine, a počkajte na výsledok za niekoľko minút. Namerané hodnoty sa potvrdí miernym potrasením zariadenia a opätovným meraním. V tomto prípade by teplota mlieka mala byť okolo 20 stupňov.

Samozrejme, takéto zariadenie nemusí byť dostupné doma, takže merania sa vykonávajú iným spôsobom. Aby ste to urobili, musíte zriediť malé množstvo mlieka vo vode a počkať.Mlieko po chvíli buď klesne na dno, alebo sa rozleje hore. V prvom prípade môžeme konštatovať, že je kvalitný, v druhom - opak je pravdou.

Je dovolené brať nie vodu, ale alkohol, ktoré sa zmiešajú a nalejú na spodok taniera. V zriedenom stave sa netvoria vločky, inak sa začne proces zrážania bielkovín.

Viac o tom, ako určiť hustotu mlieka, sa dozviete v nasledujúcom videu.

Ak vezmeme do úvahy fyzikálne vlastnosti mlieka, potom tento ukazovateľ zohráva dôležitú úlohu. Práve na jej základe sa určuje, aký prírodný je nápoj a v akom percente sú v ňom tuky. Ak hovoríme zložitejším vedeckým jazykom, hustota ukazuje, o koľko je pri teplote 20 stupňov väčšia hmotnosť ako tá, ktorú má destilovaná voda pri teplote 4 stupne. Zmerajte hodnotu v gramoch alebo kilogramoch na meter kubický.

Index hustoty závisí od faktorov, ako sú:

• prítomnosť solí, cukru, bielkovín a ich množstvo;
• keď sa vykoná meranie;
• obdobie laktácie zvieraťa;
• všeobecné zdravotné ukazovatele;
• čím sa živia;
• plemeno;
• sezóna.

Kvalita krmiva by nikdy nemala byť odsunutá na posledné miesto, ani celkový zdravotný stav kravy. Najmä v zime zviera nedostáva potrebné látky a mlieko obsahuje menej stopových prvkov.

Hodnota tohto nápoja sa môže pohybovať od 1,020 do 1,033 g/cm3. Ak sa po meraní indikátora ukáže, že hodnota nedosahuje tieto parametre, môžeme s určitosťou povedať, že nápoj bol zriedený vodou. Všetko sa môže meniť v závislosti od teploty.

Obdobie laktácie hrá dôležitú úlohu pri určovaní hustoty kravského mlieka. Zviera je schopné ho dať približne 305 dní, po otelení sa mledzivo produkuje vemenom. Toto trvá až desať dní. Neodporúča sa používať ho v jedle, pretože jeho zloženie je veľmi odlišné od bežného celého nápoja. Treba povedať, že obsahuje obrovské množstvo protilátok, oveľa viac bielkovín a minerálov, zvýšený obsah tuku. Slanú chuť a horkú dochuť produkujú enzýmy a fosfolocyty.

Hustota kolostra je 1040 kg/m3 a kyslosť na Turnerovej stupnici je 50 stupňov.

Vtedy nastupuje sekrécia staromódneho mlieka, ktoré je tiež pre človeka nevhodné. Počet leukocytov je v ňom príliš vysoký, kyslosť nie je taká vysoká, ale hustota je na úrovni 1032 kg/m3.

Z chemického hľadiska je mlieko komplexný produkt. Môže obsahovať užitočné zložky aj škodlivé pre ľudí, napríklad:

• pesticídy;
• soli ťažkých kovov;
• patogénne mikroorganizmy;
• antibiotiká.

V prírode ich krava neprodukuje, ale konzumuje. Nikde nezmiznú a na človeka sa prenášajú prostredníctvom vypitého nápoja.Keď sa hovorí o kvalite, majú na mysli pomery vitamínov, minerálov, energetickú hodnotu a mnoho iného.

Hustotu je možné zvýšiť, ale nerobí sa to umelou metódou, ale jednoducho vytvorením dobrých podmienok pre zviera. Je dôležité správne a plne kŕmiť kravu, sledovať jej zdravie. Kvalita vždy priamo závisí od toho, ako zodpovedne farmár pristupuje k obsahu. Ak krava dáva zlé mlieko, tak nie je zdravé ho jesť, rovnako ako produkty, ktoré sa z neho dajú pripraviť.