Recepty na výrobu kondenzovaného mlieka za 15 minút doma

V časoch ZSSR bolo kondenzované mlieko jednou z najobľúbenejších pochúťok pre dospelých a deti. Kondenzované mlieko vďačí za svoj vzhľad Spojeným štátom americkým, kde v druhej polovici 19. storočia vedec Gail Borden vynašiel zariadenie na zahusťovanie mlieka s cukrom a pár rokov na to postavil továreň, ktorá nemá v r. celý svet, ktorý vyrábal kondenzované mlieko.

Dnes túto úžasnú mňamku nájdete na regáloch takmer každého obchodu, ale kondenzované mlieko varené doma vlastnými rukami bude oveľa užitočnejšie, najmä preto, že nie je ťažké ho variť.

Na internete existuje množstvo receptov na výrobu kondenzovaného mlieka: pre ľudí na diéte, s použitím prírodného mlieka alebo sušeného mlieka, pomocou rúry, mikrovlnnej rúry alebo pomalého sporáka. Môžete si nájsť vhodný recept pre seba a pokračovať vo varení tohto úžasného produktu, pričom si vychutnáte jeho jemnú krémovú chuť.

Ponúkame recept na kondenzované mlieko, pripravené len za pár minút. Jeho príprava je veľmi rýchla a výsledok predčí všetky vaše očakávania, stačí stráviť štvrťhodinku vo vašej kuchyni a voňavé, chutné, husté domáce kondenzované mlieko je hotové. Kúpené v obchode a vedľa neho nestojí za to. Keď si doma aspoň raz uvaríte kondenzované mlieko, budete ho variť znova a znova, pretože tento proces je celkom jednoduchý a finančne menej nákladný.A na rozdiel od kondenzovaného mlieka kúpeného v supermarkete si môžete byť stopercentne istí, že domáci produkt je prírodný.

Takže berieme recept a bežíme variť mňamku pre našich blízkych. Za štvrťhodinku si už vy aj vaša rodina pochutnáte na skvelom kondenzovanom mlieku.

Dvesto gramov kravského mlieka nalejte do nádoby s dosť vysokými stenami, dôležité je, aby neobsahovalo žiadne prídavné látky, preto mlieko kupujte od poctivých predajcov. Kondenzované mlieko môžete vyrobiť z produktu kúpeného v supermarkete, výsledok je tiež dobrý. Aby nedošlo k spáleniu, nádoba musí byť vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, nemožno použiť hliníkové náčinie. Potom do mlieka pridajte štipku vanilínu, jednu lyžičku masla (neodporúča sa nahradiť margarín a nátierku) a 200 gramov práškového cukru.

Celú výslednú hmotu dáme na malý oheň, pričom miešame lyžičkou, kým sa ingrediencie nerozpustia a počkáme, kým sa uvarí. Pri prvom náznaku varu hmoty sa na jej povrchu objaví pena, môžete okamžite pridať trochu ohňa, bez toho, aby ste prestali zasahovať a neustále monitorovať, aby pena neutiekla. Varenie trvá 10 minút.

Na rozdiel od častých odporúčaní „majstrov kuchyne“ vám neodporúčame, aby ste sa veľmi jasne viazali na počet minút varenia kondenzovaného mlieka.Odporúčame vám, aby ste starostlivo zvážili vzhľad mlieka, keď sa po piatich minútach uvarí. Výrobok by nemal byť veľmi hustý. Akonáhle uvidíte, že kondenzované mlieko začalo hustnúť, vypnite plyn a vyberte riad s kondenzovaným mliekom zo sporáka.

Nalejte pripravený produkt do malej nádoby. Všimnete si, že ochladená hmota kondenzovaného mlieka takmer okamžite zhustne. Kondenzované mlieko necháme vychladnúť na 20-22 stupňov. Misku prikryte kondenzovaným mliekom s pokrievkou alebo utiahnite fóliou a nechajte v chlade. Takže kondenzované mlieko bude hustejšie. Na stôl môžete podávať domáce kondenzované mlieko. Podľa tohto receptu sa pripraví pol litra kvalitného kondenzovaného mlieka. A ak máte radi čokoládové kondenzované mlieko, pridajte do mlieka kakaový prášok (5-10 gramov), ale nezabudnite ho najskôr preosiať.

Takto uvarené kondenzované mlieko na výstupe má svetlú farbu a niekedy karamel. Farba výsledného kondenzovaného mlieka a hustota budú vždy súvisieť s tým, ako dlho varíte. Čím viac času na ohni, tým tmavšia farba a hustejšie kondenzované mlieko získate. Nikdy nezabudnite, že tento produkt má tendenciu koncentrovať sa, keď sa ochladzuje. Preto na výrobu ľahkého kondenzovaného mlieka s tekutou konzistenciou, prakticky podľa GOST, nebude doba varenia trvať dlhšie ako 15 - 20 minút. Ak máte radi viskózne karamelové kondenzované mlieko, jeho vytvorenie vám zaberie viac času.

Do pripravenej nádoby nasypte cukor a sušené mlieko v rovnakých častiach (po 200 g). Okamžite poznamenávame, že pri príprave kondenzovaného mlieka sa nikdy nepoužívajú žiadne náhrady mlieka, ak ich použijete, nakoniec výrobok jednoducho vyhoďte. Prísady dobre premiešajte, aby sa zložky rovnomerne spojili.Do vzniknutej zmesi nalejeme 200 ml mlieka a všetko miešame metličkou, kým nevznikne homogénna hmota.

Mlieko sa, samozrejme, najlepšie hodí na domáce použitie alebo v prípade potreby ho môžete nahradiť mliekom z obchodu, avšak s obsahom tuku aspoň 3,3 %. Pamätajte, že mlieko musí byť čerstvé, inak sa jednoducho zrazí, akonáhle začnete variť kondenzované mlieko. Po dokončení vyššie uvedených krokov opatrne nalejte výslednú hmotu do nádoby multivarkára. Nastavte pomalý hrniec na režim polievky. Veko nie je potrebné zatvárať. Zmes počas varenia miešame s mliekom, počkáme, kým prevarí.

Ako dlho trvá výroba kondenzovaného mlieka? Vyššie sme v tomto článku povedali, že to priamo závisí od hustoty a hustoty produktu, ktorý je nakoniec potrebný. Optimálna doba varenia kondenzovaného mlieka je štvrť hodiny.

Počas takého časového obdobia sa výrobok stáva pomerne hustým, bez straty chuti, bez toho, aby mal čas premeniť sa na karamel. Chcete, aby bolo kondenzované mlieko menej husté? Potom nastavte časovač v režime pečenia na desať minút. Všimnite si, že s domácim kondenzovaným mliekom v pomalom hrnci v žiadnom inom režime neuspejete. V iných režimoch to jednoducho vyhorí a ukáže sa s hrudkami. Dôrazne vám odporúčame režim pečenia.

Po štvrťhodine pečenia je potrebné výsledný produkt mierne ochladiť. Po ochladení sa kondenzované mlieko môže podávať s čajom. Mimochodom, môžete dosiahnuť ešte väčšiu dokonalosť tohto lahodného produktu. Prezradíme vám toto tajomstvo.

Výsledné kondenzované mlieko nalejte do mixéra a dôkladne ho rozšľahajte. Dostanete vzdušný produkt s jemnou chuťou. Takže chutné domáce kondenzované mlieko je pripravené. Nalejte do krásnej šálky a podávajte s čajom a čerstvými muffinmi.

Na záver vám prezradíme tajomstvá výroby najchutnejšieho domáceho kondenzovaného mlieka.

• Nevyhnutným predpokladom by mala byť príprava kondenzovaného mlieka len na veľmi nízkej teplote alebo vodnom kúpeli.
• Ak zvýšite teplo, potom zničte všetko, čo je v mlieku tak užitočné, okrem toho bude horieť.
• Ak dáte viac cukru, kondenzované mlieko bude hustejšie a sladšie.
• Nenechajte sa zmiasť farbou domáceho kondenzovaného mlieka, samozrejme, nebude dokonale biele ako mlieko z obchodu, pretože spôsob varenia a pokyny sú odlišné od priemyselných. Nie je na tom nič zlé, vo všetkých ohľadoch je domáce kondenzované mlieko oveľa lepšie a zdravšie ako kupované.
• Domáce kondenzované mlieko je možné pripraviť v rôznych príchutiach. Môže mať chuť kakaa, čaju a kávy.

Ako si vyrobiť kondenzované mlieko doma za 15 minút, pozrite si nasledujúce video.