Ako variť kondenzované mlieko v pomalom hrnci?

Vo väčšine prípadov sa kondenzované mlieko kupuje v obchode. Dnes sa jej domácej kuchyni venuje málokto. Jeho jedinečné chuťové vlastnosti nás môžu vrátiť do detstva, ale dnes je dosť ťažké nájsť práve tú chuť kondenzovaného mlieka. Rovnaké kondenzované mlieko zo sovietskej éry si však môžete vyrobiť aj doma za predpokladu, že máte pomalý sporák. Produkt vyrobený doma bude oveľa chutnejší ako priemyselný náprotivok. Recepty na prípravu mliečnych pochúťok v pomalom hrnci navyše predpokladajú použitie výlučne prírodných surovín, ktoré neobsahujú rastlinné tuky.

Ak chcete získať kondenzované mlieko s tradičnou chuťou, budete musieť mať:

• mlieko - dvesto päťdesiat mililitrov;
• granulovaný cukor - dvesto päťdesiat gramov;
• mliečny koncentrát (sušené mlieko) - dvesto päťdesiat gramov.

Recept je nasledovný. Pohár kryštálového cukru sa naleje do hlbokej dosky a zmieša sa s pohárom mliečneho koncentrátu, potom sa jemne naleje mlieko. Výsledná hmota je dôkladne premiešaná a šľahaná kuchynským šľahačom alebo mixérom.

Po úplnom rozpustení granulovaného cukru sa šľahaná esencia naleje do misky multivarky. Nastavenie režimu „Hasenie“ sa aktivuje na nasledujúcich šesťdesiat minút.Po prvých pätnástich minútach začne obsah aktívne vrieť. Otvorte veko multivarky, aby ste dôkladne premiešali mliečnu hmotu. Je žiaduce opakovať postup každých desať minút, potom sa konzistencia kondenzovaného mlieka ukáže byť rovnomernejšia a príjemnejšia na chuť.

Ak chcete získať krémovejšiu chuť, sušené mlieko podľa vášho výberu musí byť vyrobené z prírodných surovín. Použitie náhrady je nežiaduce, pretože sa stratí tradičná chuť kondenzovaného mlieka. V situácii, kedy je potrebná náhrada mliečneho koncentrátu, sa odporúča uprednostniť práškovú smotanu alebo dojčenskú výživu. Často sa pri výrobe domáceho kondenzovaného mlieka mlieko začne zrážať. Aby ste sa vyhli takejto nepríjemnosti, musíte do obsahu nasypať jednu tretinu čajovej lyžičky sódy bikarbóny a opatrne premiešať mliečnu hmotu. Netreba sa báť, že chuť sódy bude počas používania jasne viditeľná.

Po výrobe klasického kondenzovaného mlieka bude jeho textúra dosť hustá. Je potrebné nechať obsah chvíľu vychladnúť v miske multivarky. Potom môžete výsledné kondenzované mlieko naliať do sklenenej nádoby a uzavrieť pevným vekom.

Od chvíle, keď sa multivarka objavila k dispozícii hosteske, proces prípravy väčšiny jedál prestal zaberať väčšinu dňa. Vďaka tomuto úžasnému zariadeniu existujú obrovské možnosti na realizáciu kulinárskych "fantázií".Na príklade kondenzovaného mlieka môžete vidieť, ako pomocou pomalého hrnca môžete mierne zmeniť recept a získať úplne iné jedlo s novými chuťami.

Chuť karamelového kondenzovaného mlieka nenechá nikoho ľahostajným - dokonca aj tých, ktorí dôsledne odmietajú používať túto pochúťku. Obľúbenosť tohto produktu je do značnej miery spôsobená jeho jedinečnou jemnou a jemnou chuťou.

Z prísad, ktoré budete musieť získať:

• čerstvé kravské mlieko - dvesto mililitrov;
• granulovaný cukor - dvesto gramov;
• suché prírodné mlieko - dvesto gramov;
• vanilkový cukor - pätnásť gramov.

Aby sa uvarilo karamelové kondenzované mlieko a konzistencia produktu sa ukázala ako jemná, odporúča sa uprednostniť plnotučné mlieko, ktorého obsah tuku bude najmenej tri percentá. Ideálnou možnosťou je čerstvé päťpercentné mlieko. Na prípravu karamelového kondenzovaného mlieka nasypte kryštálový cukor a mliečny koncentrát do hlbokého taniera. Po spojení všetkých suchých surovín ich dôkladne premiešame kuchynskou metličkou alebo bežnou vidličkou. V dôsledku toho by ste mali dosiahnuť úplné rozpustenie kryštálového cukru. Šľahaná zmes sa naleje do misky multivarkára. Nastavenie režimu "Polievka" sa zapne na desať minút. Počas tejto krátkej doby začne mliečna esencia vrieť. V tomto okamihu je žiaduce okamžite premiešať obsah. Pri častom miešaní sa riziko tvorby hrudiek v hmote zníži na nulu.

Keď multivarka skončí svoju prácu, obsah ešte raz dobre premiešajte a multivarku znova zapnite, ale tentoraz zapnite nastavenie režimu „Hasenie“ na ďalších dvadsať minút.Počas "uhasenia" kondenzované mlieko začne aktívne hustnúť. Po dvadsiatich minútach sa výsledný produkt naleje do misky mixéra a 5 minút sa intenzívne šľaha. Po získaní požadovanej konzistencie sa kondenzované mlieko naleje do nádoby na ďalšie skladovanie a odstráni sa až do úplného ochladenia. Kondenzovaný karamel chladnutím ešte viac zhustne.

Chuť tejto odrody kondenzovaného mlieka vám bude veľmi známa. Toto je rovnaká chuť, ktorú pozná každé dieťa - chuť karameliek a sladkostí "Korovka". Podľa receptúry je potrebné odpariť všetku tekutinu z mliečnych zložiek. Potom sa nakoniec získa neuveriteľne chutný a na živiny bohatý mliečny výrobok.

Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať na prípravu:

• čerstvé kravské mlieko - jeden liter;
• granulovaný cukor - päťsto gramov;
• jedlá sóda - jedna tretina čajovej lyžičky.

Najprv musíte kúpiť čerstvé mlieko. Vylejeme do hlbokého taniera a posypeme kryštálovým cukrom. Potom sa obsah taniera dôkladne premieša, aby sa kryštálový cukor úplne rozpustil. Tento postup je dosť namáhavý, ale potrebný na získanie homogénnej konzistencie. Potom sa do výslednej sladkej mliečnej zmesi pridá sóda bikarbóna a dôkladne sa premieša.

Ďalej sa na ďalších pätnásť minút aktivuje nastavenie režimu „Hasenie“. Zakaždým, keď tekutina začne vrieť, nezabudnite miešať. Po uplynutí času nechajte obsah niekoľko minút vylúhovať. Potom aktivujte „Quenching“ na ďalších tridsať minút. Je vhodné každých desať minút otvoriť veko multivarky a primiešať mliečnu esenciu.Tento režim je skôr nízkoteplotný, a preto netreba očakávať intenzívne varenie. Po určitom čase začne kondenzované mlieko získavať bohatý žltý odtieň. To znamená, že všetka tekutina z mlieka sa vyparila, čo znamená, že výrobok je pripravený na použitie.

Pre tých, ktorí vyznávajú vegánsky životný štýl, teda odmietajú používanie živočíšnych produktov, je tu recept, ktorý vám umožní vychutnať si váš obľúbený produkt bez toho, aby ste porušili svoje výživové zásady.

Požadované ingrediencie:

• kokosové alebo orechové mlieko - štyristo mililitrov;
• cukrový sirup (agávový nektár) - sto dvadsaťpäť mililitrov;
• vanilkový extrakt - jedna čajová lyžička.

Ak chcete získať vegánske kondenzované mlieko, nalejte kokosové alebo orechové mlieko do pomalého hrnca a aktivujte jeho nastavenie režimu „Polievka“ na ďalších desať minút. Dávajte pozor na chvíľu, keď mlieko začne vrieť, dôkladne premiešajte. Ihneď potom, čo mlieko začne vrieť, zmeňte nastavenie režimu multivarky na "Hasenie" na štyridsať minút. Vašou úlohou je „prevariť“ mlieko na polovicu. Inými slovami, kvapalina by sa mala znížiť na polovicu. Aby ste to neurobili od oka, vezmite si dlhú slamku a mentálne si všimnite hladinu mlieka. Potom stačí počkať, kým sa časť mlieka „uvarí“. Pravidelne kontrolujte jeho hladinu.

Potom sa pridá cukrový sirup a varenie pokračuje ďalších šesťdesiat minút. Nezabudnite obsah premiešať.Na konci varenia sa pridá vanilkový extrakt, aby kondenzované mlieko malo jemnejšiu a jemnejšiu chuť.

Detská verzia prípravy mliečnych pochúťok sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako vyššie uvedené. Takýto výrobok môže a dokonca by sa mal podávať dojčatám bez obáv z poškodenia ešte krehkého detského tela, pretože zloženie obsahuje výlučne prírodné zložky.

Z prísad, ktoré budete musieť získať:

• mlieko - dvesto gramov;
• práškový cukor - dvesto gramov;
• maslo - dvadsaťpäť gramov.

Najprv do hlbokého taniera nalejeme mlieko a pridáme potrebné množstvo práškového cukru. Obsah dôkladne premiešajte. Potom pridajte malý kúsok masla a aktivujte nastavenie režimu multivarky "Stew" na nasledujúcich desať minút. Počas varenia detskej verzie kondenzovaného mlieka bude mliečna esencia aktívne vrieť a s najväčšou pravdepodobnosťou „vyliezť“ cez okraje misky multivarky. Uistite sa, že sa to nestane. Mliečnu zmes pravidelne miešajte. Od okamihu, keď kondenzované mlieko začne vrieť, je potrebné znova aktivovať nastavenie režimu „Hasenie“ na ďalších dvadsať minút.

Recept na prípravu tejto pochúťky sa prakticky nelíši od technológie prípravy vyššie uvedených odrôd kondenzovaného mlieka.Tajomstvo spočíva v pridaní jednej dôležitej zložky – kakaa. Len v jednej čajovej lyžičke získa produkt najjemnejšiu chuť čokolády. Okrem kryštálového cukru (pol kilogramu), kakaa (jedna polievková lyžica) a vody (sedemdesiatpäť gramov) si budete musieť kúpiť mlieko, ktorého obsah tuku bude viac ako tri percentá.

V hlbokej miske zmiešajte cukor a vodu. Ďalej aktivujte nastavenie režimu multivarky "Frying" na nasledujúcich desať minút. Nezabudnite premiešať obsah multivarky. Keď sirup začne vrieť, varte ho ďalšie dve minúty a prerušte režim. Potom sa tučné čerstvé mlieko opatrne naleje do cukrového sirupu a intenzívne sa mieša, až kým nebude hladké. Do vzniknutej hmoty sa preoseje cez jemné sitko lyžička kakaa. Potom sa zapne režim „Quenching“ a čokoládová hmota sa varí tridsať minút. Na konci procedúry sa čokoládová pochúťka nechá vychladnúť a naleje sa do sklenenej nádoby na ďalšie skladovanie. Nie je ťažké pripraviť takúto pochúťku, ak vezmete do úvahy všetky naše odporúčania.

Informácie o varení kondenzovaného mlieka v pomalom hrnci nájdete v nasledujúcom videu.