Ako uvariť pečené mlieko v pomalom hrnci?

Pečené mlieko je veľmi chutné a výživné jedlo, tradičná ruská pochúťka. Ak máte v dači skutočnú ruskú rúru, potom tu, samozrejme, nie sú žiadne problémy, staré recepty sú pre vás ideálne. V tom istom článku vám povieme, ako uvariť skutočné pečené mlieko v pomalom sporáku v obyčajnom mestskom byte.

Vďaka špeciálnemu spracovaniu je pečené mlieko veľmi užitočným produktom.

• Odborníci na výživu ubezpečujú, že pitie takéhoto mlieka je nielen chutnejšie, ale aj oveľa zdravšie. Vďaka unikátnemu spracovaniu je ľudským telom absorbované lepšie ako bežné, surové mlieko.
• Koncentrované výhody: Ghee obsahuje viac ako sto rôznych nutričných zložiek vrátane vitamínov a aminokyselín.
• Vysoký obsah vápnika robí pečené mlieko nepostrádateľným v strave tehotných a dojčiacich žien, detí a starších ľudí.
• Pečené mlieko je indikované na mnohé chronické črevné patológie, diabetes mellitus a rôzne alergie - pred použitím sa poraďte so svojím lekárom!
• Tento jedinečný produkt je bohatý na stopové prvky, ktoré majú veľký vplyv na zrak, ako aj na kardiovaskulárny a nervový systém – horčík, draslík, fosfor, vitamíny A a skupiny B.
• Roztavený produkt pomáha stabilizovať hormonálne pozadie, vyrovnať sa s chronickou únavou a bolesťami hlavy.
• Lekári dokázali, že pravidelné používanie tohto produktu výrazne zvyšuje úroveň vašej imunity.
• Kakao varené s pečeným mliekom je výborným afrodiziakom.

Pečené mlieko sa dnes dá jednoducho kúpiť v obchode – no nebude, samozrejme, ani zďaleka také voňavé a také chutné ako domáce, vlastnoručne vyrobené mlieko. Ale každá gazdinka chce potešiť svoju rodinu!

Skúsme si uvariť pečené mlieko doma v pomalom hrnci.

• V prvom rade teda, samozrejme, potrebujeme kravské mlieko. Dá sa s istotou povedať, že čím vyššie je percento obsahu tuku, tým jemnejšie a voňavejšie jedlo bude nakoniec. Ideálne je poobzerať sa po originálnom surovom mlieku vo farmárskom obchode, no ak nemôžete, postačí bežné mlieko z obchodu, len ho berte s vyšším percentom tuku.
• Misku multivarky umyjeme a osušíme, nalejeme do nej mlieko. Niekto uprednostňuje prípravu čerstvého jedla zakaždým a naleje malú porciu, niekto dusí veľké množstvo naraz - tu je výber úplne na vás.
• Šálku zakryjeme mliekom so špecializovanou záložkou na varenie jedla v pare (súčasť multivarky) - je to potrebné, aby vám mlieko počas varu neutieklo. Počas zahrievania pena a kvapalina stúpajú iba po túto vložku a nie vyššie. Okrem toho môžete do šálky mlieka rozložiť pásik masla centimeter nad hladinu tekutiny, potom sa pravdepodobnosť varu zníži na minimum.

• Do multivarky vložíme šálku mlieka a na displeji zvolíme režim „Hasenie“. Príprava jedného litra výborného pečeného mlieka trvá približne 4-4,5 hodiny.Niektoré gazdinky však ubezpečujú, že dva litre sa pripravujú päť hodín.
• Prvých tridsať minút musíte dávať pozor na mlieko - pravidelne otvárajte veko multivarky, aby ste ešte viac znížili možnosť vykypenia. Potom, asi po hodine, môžete veko pevne zavrieť a nechať pokrm dusiť bez prepínania režimu „Stew“. Pozorujte, ako sa správa – asi po hodine už bude badateľná nie veľmi výrazná zmena farby a mierny var.
• Z jedného litra surového mlieka teda po štyroch a pol hodinách získame asi 800 ml pečeného mlieka. Na vrchu celého povrchu tekutiny sa vytvorí hustý film tmavého krémového odtieňa - zvyčajne sa odstráni a jednoducho vyhodí, hoci sa dá jesť. Hotová miska sa prefiltruje.
• Nalejte pečené mlieko do hrnčekov a vychutnajte si jeho jemnú karamelovú vôňu a bohatú chuť! Dobrú chuť!

Naše praprababičky varili pečené mlieko v ruskej peci: mlieko stálo v hlinenej nádobe celé hodiny, nevrelo, ale ani minútu nevychladlo. Najčastejšie sa na noc vkladalo do už mierne vychladnutej pece a do rána pomaly chradlo. Pokryla sa tmavohnedá kôrka, zhustla, získala príjemnú jemne karamelovú chuť a nezvyčajnú krémovú farbu.

Pečené mlieko nebolo len pochúťkou pre deti a dospelých: vyrábali fermentované pečené mlieko, varenety, dávali naň cesto, používali ho pri príprave dezertov - čo je najdôležitejšie, taký úžasný nápoj veľmi dlho nekysol.

Mimochodom, teraz je to oveľa jednoduchšie ako pred niekoľkými rokmi: všadeprítomnosť multivariek dnes výrazne zjednodušila životy mnohých žien v domácnosti! Predtým sa musel výrobok dusiť v rúre, neustále sledovať teplotu a otvárať dvierka, no dnes stačí zvoliť ten správny program – a vychutnať si hotový výrobok za pár hodín.

V moderných tlakových hrncoch a multivarkách je naprogramovaných niekoľko režimov, ktoré zabezpečia požadovanú teplotu:

• "Uhasiť" / "Uhasiť";
• "chradnúť" / "chradnúť";
• "Polievka";
• "Kaša" / "Mliečna kaša".

Pečené mlieko je teoreticky pripravené pre ktorýkoľvek z týchto programov. V priemere zaberie príprava misky pečeného mlieka päť až šesť hodín. Pre úplné ochladenie je lepšie naliať hotový výrobok do keramických nádob. Upečené mlieko ochlaďte na vzduchu postupne.

Udusiť môžete nielen kravské, ale aj kozie mlieko: takýto výrobok je ideálny pre alergikov, astmatikov, dobre podporí pacientov oslabených zápalom priedušiek či zápalom pľúc.

Ak tesne pred začiatkom chradnutia pridáte do mlieka za hrsť nadrobno nasekaných orechov, váš pokrm bude ešte zdravší a chutnejší - jemná oriešková vôňa a chuť skvele doplní pečené karamelové mlieko.

Dôležité: pred začatím varenia si pozorne preštudujte pokyny pre váš konkrétny model multivarky! Je to potrebné, aby ste pochopili, ktorý program poskytne pokrmu požadovaný pomalý ohrev.Napríklad program "Simmering" na niektorých multivarkách sa počíta na pätnásť a program "Hasenie" - na desať hodín. Naopak, program Kaša sa s najväčšou pravdepodobnosťou skončí o dve hodiny, takže pečené mlieko budete musieť variť v takomto pomalom hrnci v dvoch až troch sadách.

Mlieko je potrebné naliať presne do polovice misky, nie viac! To znamená, že ak je multivarkový hrniec navrhnutý na päť litrov, potom vezmeme iba 2,5 litra mlieka, respektíve na trojlitrový pohár, môžete naliať iba jeden a pol. Ak tak neurobíte, pena môže počas chradnutia vystúpiť príliš vysoko a zaplaviť ohrievací mechanizmus.

A niekoľko ďalších receptov, ako môžete stále variť pečené mlieko na rôznych programoch.

Pohár multivarky dôkladne umyte a utrite dosucha, nalejte potrebné množstvo surového produktu. Nainštalujeme pohár, nalejeme dovnútra správne množstvo surového produktu, nakreslíme kruh vnútri pohára s kúskom masla centimeter nad hladinou tekutiny. Na vrch pohára nasadíme stojan s otvormi, určený na varenie jedla v pare.

Pevne zatvoríme veko, na výsledkovej tabuli nastavíme čas na šesť hodín, stlačíme štart.

Jemne umyte, utrite pohár dosucha, nalejte surové mlieko v objeme, ktorý potrebujete. Zatvorte veko multivarky, stlačte tlačidlo voľby času a nastavte šesť hodín. Stlačte tlačidlo aktivácie štartu.Potom každých pätnásť až dvadsať minút podľa časovača pootvorte veko a pribúdajúcu penu odstráňte z mlieka špajdľou alebo vareškou, aby nezatopila ohrievací mechanizmus.

Túto metódu je potrebné zvoliť, ak váš multivark nie je dodávaný s podnosom na varenie jedla v pare. Po skončení programu nalejte upečené mlieko do akejkoľvek inej misky a dajte do chladničky.

Pohár umyjeme, utrieme, nalejeme požadovaný objem produktu, pohár vložíme do pomalého hrnca. Zatvoríme veko, nastavíme ho na 90 stupňov a tlačidlom voľby času naprogramujeme dve hodiny. Stlačíme štart. Počas dvoch hodín programu pravidelne odstraňujte stúpajúcu mliečnu penu drevenou lyžicou. Buďte opatrní, kvapalina a para sú dosť horúce, nespálte sa.

Keď počujete pípnutie, že program skončil, nastavte časovač znova na dve hodiny a na doske na výber teploty vyberte až 90 stupňov. Takže opakujte trikrát, kým nebude vaše pečené mlieko pripravené. Po dokončení tretieho cyklu programu vypnite multivark a nalejte mlieko do inej misky, aby sa ochladilo.

Táto možnosť je vhodná, ak máte multivarkový tlakový hrniec. Vo vnútri uzavretej nádoby vplyvom tlaku pary surové mlieko „chradne“ mnohonásobne rýchlejšie. Misku pripravíme presne, nalejeme správne množstvo mlieka, kúsok masla nakreslíme tesne nad hladinu, pevne zatvoríme veko a pomalý hrniec zapneme na päťdesiat minút v režime „Polievka“. Aktivujeme štart a o necelú hodinu bude pochúťka hotová. Opatrne otvárajte veko, para vás môže popáliť!

Viac o tom, ako variť pečené mlieko v pomalom hrnci, sa dozviete z nasledujúceho videa.