Podmienky a trvanlivosť mlieka

Na modernom trhu je často príležitosť vidieť obrovské množstvo veľmi odlišného mlieka. Ako zistiť, ktorý produkt je pre ľudské zdravie dobrý a ktorý je najlepšie skladovať?

Trvanlivosť akéhokoľvek produktu bude závisieť od toho, ako bol spracovaný. Existuje niekoľko hlavných faktorov:

• ako to bolo spracované;
• ktorý z nich sa vyberie zabalený;
• podmienky uchovávania pred a po nadobudnutí.

Na vytvorenie optimálnych podmienok pre uchovanie čerstvého mlieka existuje niekoľko jednoduchých pravidiel. Optimálna teplota na skladovanie zakúpeného produktu je +2 stupne v chladničke. Za týchto podmienok by malo byť čerstvé kravské mlieko (žiadnym spôsobom nespracované) uskladnené do 48 hodín.

Najlepšou možnosťou skladovania mlieka je piť takpovediac hneď „spod kravy“. Ak si kúpite výrobok od pochybných predajcov, môže to byť zlé pre vaše zdravie. Otrava mliečnymi výrobkami je najťažšia a zanecháva na ľudskom tele dosť vážne následky. Okrem toho je potrebné správne skladovať akýkoľvek druh mlieka, potom ho môžete s istotou jesť a nemusíte sa báť o svoje zdravie.

Na uchovanie čerstvosti mlieka na dlhšie obdobie existuje niekoľko spôsobov a jednoduchých pravidiel, ktoré treba dodržiavať.

Existuje niekoľko spôsobov, ktoré môžu pomôcť predĺžiť trvanlivosť mlieka v rôznych fázach. Existuje možnosť variť niekoľko minút na strednom ohni, potom odstrániť z tepla a nechať nápoj vychladnúť, po tom všetkom ho odložiť na chladné miesto. Je teda možné, že výrobok vydrží až sedem dní. A tiež doma je možné vykonať taký postup, ako je pasterizácia. Na to musí byť pôvodný výrobok zahriaty vo vodnom kúpeli.

Keď sa mlieko zahreje na určitý stupeň, musíte počkať niekoľko minút (asi 9-10), potom ho môžete vybrať z vodného kúpeľa. Produkt musíte tiež ochladiť na teplotu +25 stupňov a potom je možné ho vložiť do chladničky.

Existuje niekoľko pravidiel na zvýšenie trvanlivosti produktu. Ak sa ich budete držať, mliečny výrobok vydrží dlhšie čerstvý.

• Mlieko nemôžete variť niekoľkokrát, potom stratí všetky svoje vlastnosti.
• Bábätká sa zvyčajne snažia dávať tento produkt vždy varený. Mliečny výrobok môžete tiež zmraziť, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť.
• Mlieko je možné uchovávať v miestnosti pri teplote +22 stupňov. Čas použiteľnosti však v krátkom čase uplynie. Napríklad pri normálnej izbovej teplote +18 +22 stupňov zostane produkt čerstvý najviac poludnie.

Nie vždy je možné skonzumovať veľké množstvo mlieka v krátkom čase. Ak sa tak stane, je možné skúsiť zvýšiť trvanlivosť nápoja na dlhšie používanie. Najlepší spôsob, ako uchovať mlieko, je zmraziť ho. Zmrazujte iba čerstvé plnotučné alebo prevarené mlieko. Ak teplota v mrazničke dosiahne -18 stupňov, produkt sa môže skladovať až šesť mesiacov bez poškodenia chuti a kvality.

Týmto procesom sa mlieko spracováva v šetrnom tepelnom režime, pričom až 99% všetkých baktérií zahynie, no všetky potrebné užitočné látky sú zachované. Doba možnej spotreby po takomto postupe môže dosiahnuť až jeden a pol týždňa pri +4 +6 stupňoch (ak je nádoba hermeticky zabalená). Po otvorení sa takýto výrobok odporúča vypiť za 3-4 dni. Je to spôsobené tým, že pasterizácia spomaľuje proces kysnutia mlieka, pretože z produktu sú odstránené všetky baktérie.

Táto metóda je oveľa náročnejšia ako pasterizácia. Počas procesu ultrapasterizácie existuje možnosť, že vitamíny a živiny nezostanú v produkte. Táto metóda však umožňuje skladovať mlieko až 6 mesiacov aj pri izbovej teplote, ak balenie nebolo otvorené. Pri tomto ošetrení odumierajú nielen škodlivé baktérie, ale dokonca aj ich spóry. Stojí za zmienku, že ak nechcete riskovať svoje zdravie, takýto výrobok by ste mali zjesť do 3-4 dní.

Princíp takéhoto postupu je veľmi podobný procesu ultrapasterizácie.Líši sa len tým, že na rozdiel od ultrapasterizácie prebieha pri vyšších teplotách. Trvanlivosť takéhoto výrobku je tiež cca 6 mesiacov v uzavretej nádobe alebo 3-4 dni po otvorení balenia. Teplotný režim po otvorení obalu na ďalšie skladovanie by mal byť +4 + 6 stupňov.

Takýto produkt sa získa odparovaním mlieka do stavu prášku. Takýto výrobok môže byť celý a bez tuku. Celý výrobok po otvorení obalu je skladovateľný až 8 mesiacov a bez tuku až 3 roky. Teplotný režim na skladovanie sušeného mlieka je asi +10 stupňov.

Tento produkt sa získa dlhodobým zahrievaním na požadovanú teplotu. Takéto mlieko sa skladuje asi 2 dni po odtlakovaní a až 6 dní v uzavretom obale pri teplote nie vyššej ako +6 stupňov. Tento produkt má vyšší obsah vitamínov E a A, ako aj pomerne veľké množstvo železa a vápnika.

Produkt s veľmi vysokým obsahom kalórií. Trvanlivosť závisí od balenia, v ktorom sa výrobok nachádza. Ak je v nádobe železa, potom sa uzavretý obal nemusí zhoršiť asi 12 mesiacov. V plastovej nádobe cca 3 mesiace. Po otvorení balenia sa musí uchovávať v chladničke maximálne 5 dní.

Okrem kravského mlieka existujú aj iné druhy, napríklad kokosové mlieko. Má tiež svoju trvanlivosť. Takýto výrobok sa môže skladovať v obale asi 12 mesiacov a v hermeticky uzavretej nádobe sa neznehodnocuje. No po otvorení balenia je trvanlivosť mlieka veľmi krátka – len 24 hodín. Musí sa skladovať pri teplote nie vyššej ako +5 stupňov.

Existuje aj druh sójového mlieka. Ide o produkt rastlinného pôvodu.Obsahuje veľmi veľké množstvo bielkovín (asi 40%). Obsahuje tiež niekoľko druhov aminokyselín, vitamínov a stopových prvkov. Ak z nejakého dôvodu dôjde k neznášanlivosti bežného mlieka, potom bude tento produkt vynikajúcou náhradou. Ak je obal hermeticky uzavretý, môže sa skladovať v chladničke asi 30 dní.

Nie je žiadnym tajomstvom, že aj odsaté materské mlieko sa dá dostatočne dlho skladovať. Môže sa uchovávať v chladničke asi 48 hodín. Ak potrebujete nápoj uchovávať dlhšie, môžete použiť mrazničku. V mrazničke ho možno skladovať až 12 mesiacov pri teplote -20 stupňov, pričom nestratí svoje prospešné vlastnosti a chuť. Po rozmrazení by sa mlieko malo spotrebovať do 4 hodín.

Vypočujme si užitočné rady kulinárskych špecialistov a lekárov.

• Mlieko je najlepšie vždy spracovávať a nepiť surové, v tomto stave môže viesť k črevným ochoreniam. Najlepšie sa ochránite prevarením produktu, po ktorom sa predĺži aj trvanlivosť mlieka.
• V žiadnom prípade ani surové, ani prevarené, ani žiadne iné mlieko nenechávajte v lete na slnku. Nedá sa jesť a na varenie po niekoľkých hodinách.
• Ak nie je potrebné variť kašu s mliekom každý deň pre rodinu niekoľkých ľudí, potom je lepšie kúpiť produkt v malých baleniach, aby nemal čas na zhoršenie (objem 0,5 litra).
• Je dôležité, aby sa v blízkosti otvoreného balenia nenachádzali produkty, ktoré silne zapáchajú.V opačnom prípade bude výrobok absorbovať nepríjemné pachy.
• Musíte presne sledovať, kde je nádoba s mliekom uložená. Čím nižšia je teplota v mieste skladovania, tým dlhšie výrobok nekysne.
• Najlepšou možnosťou je skladovať mlieko tak, ako bolo v obchode. Takáto nádoba uchováva živiny najlepšie zo všetkých a nedovolí mlieku dlhšie kysnúť.
• Je potrebné snažiť sa, aby sa na výrobok nedostalo priame slnečné svetlo, ničí taký užitočný prvok, akým je vitamín D. Z tohto dôvodu, ak je výrobok uložený v miestnosti, musíte zvoliť nádobu tmavej farby a je vhodné prikryť ho uterákom alebo inou hrubou handričkou.
• Suchú verziu prípravku môžete použiť aj doma, zriedená verzia takéhoto mlieka je vhodná na konzumáciu len 48 hodín, po uplynutí tejto doby treba mlieko vyliať a ďalej nepoužívať.
• Ak hovoríme o odsatom mlieku, nemalo by byť skladované dlhšie ako 96 hodín v chladničke pri teplote +4 C.

Ako viete, že výrobok sa už nemôže jesť. Existuje niekoľko znakov, ktoré vám túto skutočnosť určite prezradia. Bez ohľadu na to, ako banálne to môže znieť, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pozrieť sa na trvanlivosť, ak je mlieko zakúpené v supermarkete. Uistite sa, že nedošlo k prerušeniu doby skladovania. Označenie by malo byť urobené priamo na obale, a nie nalepené napr.

Po zakúpení produktu a jeho otvorení sa tiež oplatí pokúsiť sa pochopiť, či dátum vypršania platnosti neuplynul. Ak sa táto skutočnosť zistí, v žiadnom prípade by ste nemali používať takýto produkt. Môžete si z neho vyrobiť domáci kefír alebo iný fermentovaný mliečny výrobok. Akýkoľvek mliečny výrobok je vhodné spotrebovať do 2-3 dní od dátumu otvorenia balenia.

Informácie o správnom skladovaní mlieka nájdete vo videu nižšie.