Fialová mrkva: zloženie, odrody a ich použitie

Kult správnej výživy si dnes získava čoraz väčšiu obľubu. Konzumácia veľkého množstva ovocia a zeleniny vám zabezpečí dobré zdravie na dlhé roky.

Mrkva je bylinná dvojročná rastlina, ktorej koreňovú plodinu ľudia používajú ako potravu. Ak sa pýtate na farbu tejto zeleniny, tak každý odpovie, že oranžová. Môže byť žltá alebo v extrémnych prípadoch svetloružová, no rozhodne nie fialová. Ale taká zelenina naozaj existuje.

Navyše sa podľa vedcov objavila ešte skôr ako známejšia oranžová mrkva. Dôkazom toho sú staroveké obrazy fialovej zeleniny na freskách v Egypte. Pestoval sa aj v krajinách ako Irán, Pakistan či Afganistan, prvé zmienky o jeho pestovaní v týchto krajinách boli v 20. storočí. K nám sa dostal pomerne nedávno.

Aj dnes môžete použiť recepty opísané v kuchárskej knihe Romana Gavius ​​​​Marcusa. Táto kniha obsahuje značné množstvo receptov s použitím mrkvy pre nás nezvyčajnej farby. Mnohé historické fakty naznačujú, že fialová mrkva sa pestovala skôr ako oranžová zelenina.

Od staroveku sa koreňová plodina používa ako liek. Semená sa používali na liečbu infekcií močových ciest a listy zeleniny boli považované za dobrého pomocníka v boji proti rakovine.

Mrkvu fialovej farby v obchodoch často nevidieť a jej semienka si skôr objednáte cez internet. Koniec koncov, nielen nezvyčajná farba robí túto mrkvu cennou.

Obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, medzi ktoré patria:

• draslík;
• selén;
• kobalt;
• fosfor;
• chróm;
• horčík;
• jód;
• vápnik;
• lítium;
• sodík.

Táto cenná zelenina obsahuje veľa niklu, molybdénu, železa, fluóru, ako aj meď, hliník, zinok, bór, vanád.

Proteín na sto gramov tejto zeleniny obsahuje 1,3 gramu. Ako aj:

• uhľohydráty - od 5,7 do 6,9 gramov;
• tuk v ňom je najmenej 0,1 gramu;
• vláknina - 2,4 g;
• 1 g popola;
• veľké množstvo vody - od 86 do 88 gramov.

Táto zelenina obsahuje antokyány, ktoré dodávajú ovociu nezvyčajnú farbu. Majú ďalšiu výhodu v tom, že sú silným antioxidantom.

Fialová mrkva obsahuje veľké množstvo betakaroténu, ktorý dokáže spomaliť proces bunkového starnutia a je prírodným antioxidantom. Lekári - oftalmológovia odporúčajú častejšie používať túto zeleninu v potravinách, aby sa predišlo šedému zákalu.

Vedci z Marylandskej univerzity experimentálne zistili, že pri konzumácii tejto mrkvy dochádza k poklesu rastu rakovinových buniek.

Stojí za to zvážiť prospešné vlastnosti zeleniny s nezvyčajnou farbou.

• Má výrazný protizápalový účinok. Vedci tvrdia, že účinok antokyánov v tejto zelenine prevyšuje účinnosť aspirínu.
• Zlepšuje činnosť srdca a krvných ciev. Konzumácia mrkvy pomáha neutralizovať enzýmy, ktoré ničia spojivové tkanivo, obnovujú poškodené bielkoviny a zlepšujú krvný obeh.
• Slúži na zlepšenie videnia. Vďaka vysokému obsahu antokyánov je produkt neuveriteľne užitočný na zlepšenie videnia.

• Mal by byť súčasťou vašej stravy pre ľudí s cukrovkou.
• Vďaka tomuto produktu dochádza k zníženiu krvného tlaku a normalizácii hladiny cholesterolu.
• Na zlepšenie kvality materského mlieka u dojčiacich matiek.
• Je súčasťou stravy ľudí s ochorením obličiek.
• Pôsobí expektoračne, pomáha pri kašli.

Tento produkt je veľmi užitočný pre krásu, pretože obsahuje veľké množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Vďaka nim sa zlepšuje stav vlasov, zvyšuje sa tonus pokožky a nechty sú pevnejšie. Fialovú koreňovú zeleninu možno použiť pri príprave domácej kozmetiky (masky, krémy). Stojí za to pamätať, že tento výrobok má vysoké farbiace vlastnosti a mal by sa používať opatrne av malých množstvách.

Ak mnohí poznajú odrody obyčajnej mrkvy, potom len málo ľudí vie o koreňovej plodine takej nezvyčajnej farby. Napriek tomu záhradníci identifikovali niekoľko z najúspešnejších odrôd.

Doba dozrievania hybridu je 2,5 mesiaca. Odroda má vysokú odolnosť voči chorobám.Dĺžka koreňovej plodiny je asi 20 centimetrov. Mrkva má veľmi zaujímavú farebnú kombináciu. Vonku je koreňová zelenina fialová, zatiaľ čo vo vnútri je oranžová.

Táto odroda má nezvyčajnú kombináciu chutí. Vnútro ovocia má oranžovú farbu a vonku je červené s fialovým odtieňom. Koreňová plodina sa môže pochváliť veľkosťou okolo 25 cm.

Táto odroda je klasifikovaná ako stredná sezóna. Koreňová plodina dorastá do 20-22 cm.Farba mrkvy je fialová, má dužinu broskyňovej farby.

Tento názov odrody nie je bezdôvodný. Zrelá mrkva môže mať rôzne farby: žltý, ružový, červený alebo fialový odtieň. Plod rastie v tvare šišky, má dĺžku asi 18 centimetrov.

Po dozretí koreňovej plodiny sa stáva veľmi sladkou. Farba plodu je tmavofialová s malinovým odtieňom, vo vnútri má oranžovú farbu. Táto odroda má dobrú mrazuvzdornosť a odporúča sa pestovať v oblastiach s menej priaznivou klímou.

Rozdiel tejto odrody je v tom, že má dužinu a vonkajšiu časť rovnakej fialovej farby.

Právom sa považuje za veľmi chutnú odrodu. Ak má koreňová plodina vo vnútri žltú farbu, potom má vonku bohatý fialový odtieň. Táto odroda je vysoko výnosná a nenáročná na pestovanie.

Recenzie záhradníkov o mrkve s nezvyčajnou fialovou farbou sú väčšinou dobré. Faktom však zostáva, že úroda obyčajnej mrkvy je stále vyššia ako u vyššie prezentovaných odrôd.

Mrkva s nezvyčajnou fialovou farbou sa konzumuje surová, varená, pečená, ale v surovom produkte zostane viac užitočných látok ako po tepelnom spracovaní.

Jedným z jednoduchých receptov je dúhový šalát. Na jeho prípravu potrebujete:

• vezmite 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. olivové oleje;
• varte fialovú kapustu a mrkvu, papriku rôznych farieb, zeleninu;
• nakrájajte zeleninu na prúžky;
• dochutíme omáčkou.

Fialovú mrkvu sa odporúča zaradiť do jedálnička ľudí, ktorí majú sklony k nadváhe a chcú schudnúť. V tomto prípade by bolo správne pripraviť fitness koktail z mrkvy, zeleru a zeleniny. Zelenina fialovej farby je vďaka svojim vlastnostiam sladšia a šťavnatejšia ako oranžová mrkva, preto by ste ju mali používať do šalátov alebo štiav.

Nasledujúce video hovorí o využití rôznych druhov mrkvy v tradičnej medicíne.