Koľko minút variť mrkvu, kým nebude úplne uvarená a od čoho to závisí?

Pri rozhodovaní o varení šalátu, ktorého jednou zo zložiek je varená mrkva, sa odporúča, aby ste sa oboznámili s niekoľkými pravidlami a tajomstvami pre správne varenie tejto zeleniny. Mrkva je koreňová plodina, ktorá má nielen svetlý a atraktívny vzhľad, ale dodáva telu aj časť životne dôležitých vitamínov a minerálov. Živiny pomáhajú zlepšovať zrak a krvný stav.

Aby toho nebolo málo, mrkva má jedinečnú chuť a často sa používa vo vinaigrette alebo šaláte v nasekanej forme. Aby sa čo najviac zachoval celý súbor užitočných vlastností tejto zeleniny, je potrebné zodpovedne pristupovať k procesu jej prípravy.

Málokto pozná viac ako dve odrody mrkvy, to však neznamená, že neexistujú. Každá kultúra sa vyznačuje výraznou chuťou a farbou ovocia. Mrkva môže byť šťavnatá oranžová, jasne červená, biela alebo žltá.

Plodom pre nás nezvyčajnej farby je kŕmna rastlina, ktorá obsahuje obrovské množstvo dusičnanov. V tomto ohľade biela a žltá mrkva nielenže nemá žiadne prospešné vlastnosti, ale nepoužíva sa ani pri varení. Dajte prednosť šťavnatej oranžovej farbe, ktorú pozná väčšina. Nie je žiadnym tajomstvom, že svetlá a sýta farba mrkvy naznačuje vysoký obsah karoténu.Chemická zlúčenina je nevyhnutná v takých životne dôležitých procesoch, ako je antioxidačná obrana tela alebo tvorba vitamínu A.

Ďalšou zaujímavosťou je, že veľká veľkosť plodov nie vždy svedčí o najlepšej chuti a veľkom množstve vitamínov v zložení. Z tohto dôvodu by sa malo upustiť od nákupu veľkej mrkvy. Jeho jadro má hrubú vláknitú štruktúru a nie je vhodné na jedenie. Požadovaná hmotnosť plodov je 150 g. Koreňové plodiny by mali mať jednotný povrch bez prítomnosti hniloby a plesní, akýchkoľvek trhlín a tmavých škvŕn.

Výhody, šťavnatá chuť a nádherná vôňa vám prinesú plody, ktoré majú priemernú dĺžku a mierne zhrubnutú zaoblenú špičku. Táto zelenina je ideálna na varenie väčšiny jedál a šalátov. Plody, ktoré majú väčšiu veľkosť a ostrú špičku, majú často zlú chuť a menší úžitok pre telo.

Napriek tomu je správne vybraná koreňová plodina len polovicou úspechu. Pre druhú polovicu je odpoveďou správna príprava mrkvy. V opačnom prípade môžete nielen znížiť množstvo užitočných stopových prvkov v kompozícii, ale tiež zbaviť mrkvu šťavnatú a jedinečnú chuť. Na prípravu koreňovej plodiny existuje malý počet pravidiel, ktoré vám umožňujú dosiahnuť chutný a zdravý výsledok.

Technológia varenia mrkvy obsahuje množstvo jednoduchých odporúčaní.

• Na prípravu šalátu budete potrebovať správne vybranú mrkvu, ktorú treba dôkladne očistiť a umyť pod tečúcou vodou. Na zjednodušenie a urýchlenie procesu čistenia sa odporúča krátko pred varením namočiť koreňové plodiny v hlbokom hrnci naplnenom ohriatou vodou. Po 10 minútach zeleninu prejdeme hrubou kovovou kefou. To pomáha vyčistiť mrkvu aj od tých najodolnejších stôp pôdy.
• Potom sa celé neošúpané ovocie umiestni do hrnca alebo misky multivarkára. Väčšina kulinárskych špecialistov súhlasí s tým, že nie je potrebné odlupovať šupku z koreňových plodín. Najmä nakrájané na pásiky a kocky. Je to spôsobené tým, že väčšina vitamínov a užitočných stopových prvkov zostane vo vývare s vylúčenou mrkvovou šťavou. Varené jedlo nebude také chutné.

• Mrkva sa umiestni do misy. Na jeho prípravu si vyberte pokrmy strednej veľkosti. Potom sa naleje studená voda tak, aby sa v nej zelenina úplne utopila. Oheň sa zapáli. Čas varenia do značnej miery závisí od toho, ako rýchlo voda vrie. Na urýchlenie tohto procesu sa niekedy mrkva okamžite naleje vriacou vodou a zapáli sa.
• Je povolené osoliť vodu alebo pridať korenie. Všetko závisí od vašich preferencií. Odporúča sa to však urobiť 5-7 minút pred varením. Počas procesu varenia nezabudnite nádobu zakryť vekom a počkajte, kým voda nezačne vrieť. Potom je žiaduce znížiť oheň a nechať mrkvu variť ďalších 20-30 minút. Koreňové plodiny sa odporúča pravidelne miešať, pretože existuje možnosť prilepenia na dno riadu.

• Na kontrolu pripravenosti mrkvy sa odporúča použiť vidličku alebo kuchynský nôž. Ak sa mrkva ľahko prepichne, potom je možné oheň vypnúť.Zle prechádzajúca čepeľ naznačuje, že vnútro mrkvy je ešte surové. Mnohé ženy v domácnosti však uprednostňujú mierne podvarenie mrkvy, pretože prevarená zelenina je nepohodlná na krájanie šalátov a varenie.
• Po uvarení mrkvy do požadovaného stavu je potrebné vodu z panvice vypustiť. Trvá asi 10-15 minút, kým zelenina vychladne. Až potom môžete začať rezať.

Potrebné množstvo mrkvy je vhodné vopred odmerať. Pre pohodlie sa vyberajú koreňové plodiny s rovnakou veľkosťou, dĺžkou a hrúbkou. Neoplatí sa hľadať úplne identické mrkvy, bude stačiť približná podobnosť. Vybrané koreňové plodiny sú dôkladne očistené od nečistôt. Za predpokladu, že zelenina bola dlhší čas skladovaná neumytá, je potrebné zľahka prejsť kovovou kefou. V tomto prípade sa nemusíte zbaviť šupky.

Aby vás výsledok nesklamal, mrkvu dôkladne skontrolujte, či nemá pleseň. Ak existuje, nezabudnite odstrániť poškodenú časť kuchynským nožom. Pred varením je tiež vhodné odstrániť zelenú špičku. Ak sú koreňové plodiny veľké, odporúča sa ich rozdeliť na polovice. Skúste však nazbierať mrkvu, ktorá sa úplne zmestí do panvice. Počas varenia je potrebné zachovať čo najviac vitamínov.

Varenie mrkvy v hrnci sa príliš nelíši od varenia akejkoľvek inej zeleniny. Nalejte koreňové plodiny studenou vodou tak, aby hladina vody bola o 1,5 až 2 centimetre vyššia ako zelenina. Mnohé ženy v domácnosti radšej používajú vriacu vodu namiesto studenej vody - mrkva sa tak uvarí rýchlejšie.Je však potrebné poznamenať, že pri použití vriacej vody sa ovocie môže variť nerovnomerne.

Proces varenia bude trvať 20 až 30 minút. Položte oheň tak, aby pri zatvorenom veku tekutina v panvici mierne bublala. Keď je pripravená, prevarená voda sa musí vypustiť a mrkva sa nechá vychladnúť. Panvicu nezatvárajte vekom: ovocie tak rýchlejšie vychladne. Pred použitím varenej mrkvy na varenie je vhodné po nej zľahka prejsť malým ostrým nožom.

Kuchynská vychytávka, ako je pomalý sporák, môže výrazne uľahčiť varenie akéhokoľvek jedla. Najprv vložte predošúpanú mrkvu do misky multivarky. Pridajte vodu tak, aby kvapalina úplne pokrývala korene. Odporúčaný výkon je medzi 800 a 1000 wattmi. Ak sa celá mrkva zmestí do misky multivarky, musíte zvoliť režim varenia alebo pečenia (celkový čas varenia trvá 15-25 minút).

Existujú zaujímavé fakty, ktoré môžu ovplyvniť chuť a farbu mrkvy počas procesu varenia.

• Keďže mrkva je často dekoratívnym prvkom v šaláte, mnohí kuchári si lámu hlavu nad tým, ako zachovať pôvodnú jasnú a šťavnatú farbu koreňa. Na tento účel musíte počas varenia pridať štipku jedlej sódy.
• Aby sa čo najviac zachoval súbor užitočných prvkov a vitamínov obsiahnutých v mrkve, odporúča sa variť zeleninu v nelúpanej forme.
• Ak je voda, v ktorej sa plánuje varenie zeleniny, osolená, mrkva stratí svoju pôvodnú jedinečnú chuť.

• Väčšie množstvo vody použitej pri varení odoberá všetky prospešné látky, ktoré sú v zložení zeleniny. Z tohto dôvodu je vhodné pri varení použiť malé množstvo tekutiny - mrkva tak bude chutnejšia.
• Zmrazené koreňové plodiny by sa nikdy nemali nechať rozmraziť, odporúča sa ich ihneď vložiť do vriacej vody.
• Mrkvu môžete variť v bežnej mikrovlnnej rúre. K tomu je vhodné prečítať si návod k vašej mikrovlnnej rúre alebo použiť univerzálny recept. Najprv musíte vyčistiť koreňové plodiny a dôkladne osušiť všetku vlhkosť uterákom. Nechajte mrkvu sušiť ďalších 5 minút a potom ju vložte do špeciálneho vrecka určeného na varenie v rúre. Potom nastavte mikrovlnnú rúru na 600 W a časovač na 6-7 minút.

• Ak je potrebné zachovať viac vitamínov v zložení mrkvy, celkové varenie zeleniny by nemalo presiahnuť 7-10 minút. Vonkajšia časť koreňovej plodiny bude dosť mäkká, zatiaľ čo vnútorná časť bude drsná, ale s celým radom užitočných látok.
• Pravidelná konzumácia mrkvy môže spôsobiť zožltnutie pokožky. To je jeden zo signálov prebytku beta-karoténu v tele. V tomto prípade je výbornou alternatívou varená koreňová plodina. V dôsledku hypervitaminózy je to varená zelenina, ktorá je súčasťou stravy rôznych diét.

V prípade potreby rýchlo priveďte mrkvu do varu, odporúča sa použiť malý trik.Po niekoľkých minútach po vriacej vode vypustite vriacu vodu a nalejte uvarené koreňové plodiny studenou vodou. Prudká zmena teploty prinesie mrkvu do pripraveného stavu.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako správne variť mrkvu.