Žltá mrkva: odrody a ich vlastnosti

Dnes prevládajú rôzne zeleninové plodiny, ktoré majú niekedy bizarný tvar a dosť nezvyčajné farby. Takže mrkvu nájdete v rôznych farbách. Nie je to len obyčajná oranžová farba, ale aj žltá, biela, červená a dokonca aj fialová. Tento článok sa zameria na žltú mrkvu, jej výhody, zloženie užitočných komponentov a ich použitie pri varení.

Mrkva slnečnej farby spočiatku nebola chovaná ako samostatná odroda, pretože túto koreňovú plodinu možno ľahko nájsť vo voľnej prírode, ale v poslednej dobe nájdete veľa hybridov, ktoré chovajú profesionálni chovatelia. Treba poznamenať, že až do 16. storočia sa dali nájsť okopaniny rôznych odtieňov a teraz sa tento trend tiež začína postupne vracať. Farba mrkvy závisí od prítomnosti farbív v nej. V žltej mrkve prevláda xantofyl, ktorý ovplyvňuje jej farbu.

Vlasťou žltej koreňovej plodiny je Stredná Ázia. Podľa štatistík nie sú plody slnečného tieňa dostatočne žiadané. V Rusku sa zvyčajná oranžová mrkva stáva známejšou koreňovou plodinou, ktorá je vhodná na varenie väčšiny tradičných jedál. Z tohto dôvodu je trochu problematické nájsť žlté ovocie v predaji.

Táto rastlina má mnoho pozitívnych vlastností:

• tento druh mrkvy je dokonale vyprážaný kvôli malému množstvu vody v ňom;
• ovocie je veľmi produktívne;
• táto odroda obsahuje užitočné látky, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský vizuálny systém;
• luteín, ktorý je súčasťou žltej mrkvy, môže mať pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• koreňová zelenina má príjemnú sladkú chuť.

V kuchyni sa plody slnečného odtieňa používajú pri varení rovnako ako obyčajná pomarančová koreňová zelenina. Môžu sa jesť surové, nakrájané na malé plátky a tiež sa z nich pripravuje zemiaková kaša. Žltá mrkva môže byť vynikajúcou pomocnou zložkou na dochucovanie polievok, vývarov, omáčok, rýb a mäsových jedál.

Na prípravu tradičného uzbeckého pilafu sa odoberá veľké množstvo mrkvy. Aby bolo jedlo nakoniec naozaj chutné, používa sa oranžová a žltá koreňová zelenina rovnakým dielom.

Pri príprave vývaru sa odporúča predsmažiť alebo piecť mrkvu, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Potom bude jedlo chutné a veľmi krásne. Do mnohých jedál môžete dať mrkvu jemne namočenú v oleji. Takto pripravená zelenina naplní jedlo vitamínmi a tiež umožňuje maximalizovať chuť jedla.Mrkva by sa mala dať 15-20 minút pred úplným uvarením jedla.

"Mirzoi 304" bol vyšľachtený pred 70 rokmi, ale stále je veľmi populárny a pestuje ho veľa záhradníkov. Plody dozrievajú skoro, zvyčajne je toto obdobie asi 110 - 120 dní. Táto odroda sa najlepšie pestuje v Ázii, ale semená dobre rastú v klimatických podmienkach Ruska. Zo štvorcového metra zoženiete od 2 do 6 kilogramov úrody. V tvare sú plody široký valec s tupým koncom.

"Yellowstone" je hybrid, ktorý môže rásť v rôznych častiach Ruska. Táto odroda je odolná voči rôznym chorobám. Plody sú tvarom podobné vreteno, sú dlhé, niekedy ich veľkosť môže dosiahnuť až 25 centimetrov na dĺžku a farba je jasná a sýta. Odrodu možno bezpečne pripísať skorým zrelým zeleninovým plodinám s vysokými výnosmi. "Yellowstone" sa odporúča vysádzať do voľnej pôdy, ktorá je bohatá na kyslík.

"Solárna žltá" je preložená do ruštiny ako "žlté slnko". Tieto koreňové plodiny sú vretenovitého tvaru v jasnom slnečnom odtieni. Sú skvelé na varenie rôznych jedál, pretože plody rastú šťavnaté a chutné. Plody dozrievajú približne 90 dní, čo umožňuje zaradiť túto zeleninovú plodinu medzi skoré odrody. "Solar Yellow" preferuje rast vo voľných pôdach, na slnečných miestach pri teplote vzduchu 18 až 25 stupňov Celzia.

Domáci záhradníci často odmietajú pestovať takúto plodinu vo svojich posteliach., mylne sa domnievajúc, že ​​takýto nezvyčajný odtieň je dôsledkom zvýšeného obsahu GMO. Tento názor je však zavádzajúci.V skutočnosti žltá farba plodov nie je u nás taká bežná, zatiaľ čo v Ázii a na Blízkom východe nie je táto odroda mrkvy ničím nezvyčajným. Žltú mrkvu môžete skúsiť vypestovať aj len tak pre radosť. Možno sa jej časom podarí vytesniť tradičnú preferenciu oranžovo sfarbených koreňových plodín.

Viac o žltej mrkve sa dozviete v ďalšom videu.