Biely čaj: výhody a škody, tajomstvá varenia

Snáď niet jediného človeka na planéte, ktorý by nemiloval čaj. Tento nápoj je známy každému už od detstva. Na stole sme zvyknutí vidieť čierny a zelený čaj, labužníci s najjemnejšou chuťou uprednostňujú použitie červených a žltých odrôd, ale biely čaj je považovaný za najjedinečnejší a najvzácnejší. Tomuto druhu sa venuje nezaslúžene malá pozornosť a márne, pretože obsahuje veľa liečivých prvkov potrebných pre ľudské telo a má vynikajúcu chuť a vôňu.

Biela odroda sa vyrába z nerozvinutých prvých púčikov a mladých listov. Proces spracovania zahŕňa iba fázy vädnutia a sušenia. Stupeň oxidácie je až 12%.

Nápoj sa nazýval biely čaj kvôli belavému chumáču, ktorý pokrýva púčiky čajového kríka. Charakteristickým rysom produktu je zachovanie pôvodného prírodného stavu čajového listu, ktorý dodáva vývaru prirodzenú chuť a prirodzenú vôňu. Tento druh čaju patrí medzi elitu. V dávnych dobách bol dostupný len pre vládcov.

Čajové lístky môžu byť biele alebo zelenošedé. Chuť sa vyznačuje sviežosťou a jemnosťou. Podľa niektorých spotrebiteľov v nápoji prevládajú medové, ovocné, bobuľové a dokonca aj brezové príchute. Farba čaju môže byť takmer priehľadná a niekedy môže mať sýtu jantárovú farbu.Niektoré odrody sú doplnené aromatickými prísadami, ako je jazmín alebo chryzantéma, ale skutoční znalci čaju radšej pijú nápoj v prírodnej forme.

Biely čaj sa vyrába v Číne. Zber sa vykonáva uprostred jari v presne určených ranných hodinách. Listy sa majú zbierať ručne. Na výrobu sa používajú iba celé mladé zdravé listy.

Ďalej čaj prechádza procesom sušenia na slnku, následne sa lístky spracujú v peci a zabalia. Len mesiac po vytriedení dosiahne balený čaj maximálny úžitok. Minimálne spracovanie teda zaisťuje, že sa zachovajú všetky prirodzené výhody listov a pukov čajovníka.

Najviac zo všetkého je nápoj cenený v Číne. Odtiaľ sa väčšina výrobkov dodáva do Ruska. Technológia výroby nezahŕňa krútenie, a preto sú čajové lístky veľké a ľahké a pri uvarení sa ihneď otvárajú.

Mladé listy a pre bielu odrodu sa zbierajú práve takéto, sú veľmi „rozmarné“. Ľahko absorbujú cudzie arómy, ktoré môžu poškodiť jemnú chuť a vôňu nápoja, a preto majú čínski zberači zakázané používať toaletnú vodu a dezodoranty, fajčiť, konzumovať cesnak a alkohol. Koncom marca a začiatkom apríla začínajú v Číne kvitnúť ovocné stromy. Kadidlo čerstvých kvetov absorbuje klky čajového listu a to dáva budúcemu čaju originálnu vynikajúcu arómu.

Na výrobu sú vhodné iba listy z hornej časti kríka - "horné tipy". Vo všeobecnosti je výroba pravého bieleho čaju pomerne komplikovaná a vyžaduje si dodržanie určitých podmienok a technológií.

Najznámejšie odrody čínskeho bieleho čaju:

• "Strieborné ihly". Pri výrobe sa používa iba prvý vrchný čajový list; má jemnú chuť, mierne sladkú, má bledožltý odtieň.
• "Biela pivónia". Vyrába sa z druhých listov, v chuti je ovocný tón, farba je jemne zlatistá; výrobná technológia je čínskymi výrobcami utajovaná.
• "Darček". Druhý a tretí list sa zhromažďuje na predaj, technológia sa trochu líši od výroby vysoko kvalitných odrôd.
• "Obočie starého muža." Je to tiež druhotriedny čaj, keďže na výrobu sa montujú väčšie, trochu hrubšie lístky.

Nechýba ani indický biely čaj. Nie je taký populárny ako čínsky. Listy sa zbierajú v nadmorskej výške 750 až 2000 metrov v Himalájach v jarný deň pri dodržaní poveternostných podmienok – slnko by nemalo byť príliš horúce. Zber prežijú len prvé listy a puky. V tejto dobe nie je toľko mladých výhonkov, a preto je indický biely čaj veľmi vzácny nápoj.

Podmienky chladnej vysočiny a zvláštnosti pôdy dodávajú indickému produktu vynikajúcu vôňu a chuť. Nápoj z Indie si pri varení nevyžaduje špeciálny prístup. Najpopulárnejšie typy:

• "Darjeeling". Vyznačuje sa ovocnou, muškátovou alebo kvetinovou príchuťou. Farba je zvyčajne krémová, ale závisí od odrody a je určená zemepisnými vlastnosťami oblasti a výnosom.
• "Assam". Má jemne kyslú, jemnú bylinkovú chuť s jemným nádychom škorice.Farba - bližšie k jantáru, svetlá.

Egyptský biely čaj je najvzácnejšia odroda. Vyrába sa aj z prvých lístkov čajovníka. Podľa mnohých znalcov čaju sa egyptská verzia nedá nazvať plnohodnotnou bielou odrodou. Je zvykom piť ho s prídavkom cukru, medu alebo citrónu, pričom sa odporúča piť pravý biely čaj bez prísad. Rovnako ako čínština si pri varení vyžaduje určité pravidlá.

V Rusku nie je egyptská verzia obzvlášť bežná. Najznámejšie sú práškové čaje. Práve tie si často prinášajú ako darčeky turisti z Egypta. Málo sa podobá na tradičný nápoj, zvyčajne sa prášok pridáva do mliečnych dezertov alebo pečiva, ale výrobok sa dá konzumovať aj ako čaj. Ide o ekonomickú možnosť, ktorá sa niekoľko sekúnd varí vriacou vodou. Samozrejme, biely prášok nemá nič spoločné s kvalitnými pravými odrodami.

V bežných obchodoch sú pre bežných ruských zákazníkov dostupné aj tieto druhy bieleho čaju:

• Zelené pole;
• Lipton;
• Curtis.

Toto sú najznámejšie možnosti a je ľahké ich nájsť. Je lepšie kupovať biely listový čaj v špecializovaných čajových oddeleniach, ale pre tých, ktorí nemajú čas variť nápoj podľa všetkých pravidiel čínskeho pitia čaju, je celkom prijateľné používať čajové vrecúška.

Zloženie bieleho čaju je bohaté na prírodné antioxidanty, tanín a katechín, kofeín, vitamíny a minerály. 100 šupín výrobku obsahuje tieto látky:

• extraktívne prvky;
• voľné kyseliny;
• fenolové zlúčeniny;
• kofeín;
• prchavé aldehydy;
• vitamín C;
• esenciálne oleje;
• chlorofyl.

Užívanie nápoja je bežné nielen medzi čajovými fajnšmekrami, ale aj medzi zástancami zdravej výživy. Je to spôsobené nasledujúcimi výhodami:

• nápoj udržuje elasticitu stien krvných ciev, preto je indikovaný na poruchy kardiovaskulárneho systému, znižuje rast rakovinových buniek;
• katechíny zabraňujú vzniku cholesterolu, čo výrazne znižuje riziko trombózy;
• fluoridy chránia a zachovávajú zubnú sklovinu, zabraňujú tvorbe zubného kameňa, poskytujú zubom ochranu pred zničením;
• kyselina glutámová a zlúčeniny fosforu majú priaznivý vplyv na nervový systém, umožňujú telu relaxovať a zabraňujú príznakom prepracovania;
• kofeín povzbudzuje, zlepšuje náladu, dáva pozitívny postoj na celý deň;
• antibakteriálne vlastnosti vám umožňujú prekonať prechladnutie, posilniť imunitný systém;
• vitamín P zabezpečuje rýchle zrážanie krvi, podporuje rýchle hojenie odrenín;
• biela odroda sa zobrazuje v čase smädu;
• epigalokatechíny zabezpečujú zdravý metabolizmus, spaľujú tukové tkanivo, zabraňujú jeho tvorbe, čo je užitočné pri chudnutí.

Diuretické vlastnosti bieleho čaju ovplyvňujú aj proces chudnutia. Nápoj sa dobre vyrovná s odstránením toxínov a toxínov. Neznamená to, že počas diéty stačí vypiť pár šálok čaju a dúfať v jeho magické kvality, účinný účinok môže mať len v kombinácii s ďalšími opatreniami na zbavenie sa nadváhy.

Vyššie bolo uvedené, že listy sú minimálne spracované, a preto si zachovávajú väčšie množstvo antioxidantov. Tieto látky pomáhajú zachovať mladosť, chránia pred ultrafialovým žiarením a onkologickými procesmi. Biely čaj je častým produktom na stole ľudí, ktorí majú „nervóznu“ prácu. Tento nápoj zmierňuje podráždenosť a stres, úzkosť a strach, upokojuje.

Pravidelné používanie znižuje riziko vzniku reumatoidnej artritídy. Nápoj sa odporúča aj pacientom trpiacim astmou a alergiami, nakoľko priaznivo pôsobí na dýchacie ústrojenstvo.

Niektoré ženy používajú biely čaj na kozmetické účely. Môžete napríklad vysušiť a pomlieť zvyšné čajové lístky a použiť ich ako peeling.

Napriek výhodám a neoceniteľným zdravotným prínosom by ste si pri zaraďovaní produktu do jedálneho lístka mali uvedomiť aj niektoré kontraindikácie. Je lepšie zdržať sa užívania bielej odrody pre ľudí trpiacich:

• hypertenzia;
• ochorenia obličiek;
• zápal žalúdka;
• nespavosť;
• žalúdočný vred;
• cukrovka
• individuálne alergie.

Počas tehotenstva sa biely čaj odporúča na normalizáciu krvného tlaku, udržiavanie nervového systému a posilnenie imunity. Fluór, fosfor a vápnik budú priaznivo pôsobiť na tvorbu pohybového aparátu plodu. Musíte však poznať mieru príjmu a správne pripraviť nápoj.

Najlepší čas na nákup hromadnej bielej odrody je máj až jún. Krehkosť listov si vyžaduje veľmi starostlivý transport, triedený čaj často stráca na kvalite. Koncom jari a začiatkom leta je väčšia šanca na kúpu čerstvo zozbieraného čaju, ktorý si úplne zachoval svoje prospešné látky.Pri nákupe dbajte na dátum výroby – trvanlivosť by nemala presiahnuť 12 mesiacov.

Preskúmajte listy, ich tvar a farba by mali byť navzájom identické. Uistite sa, že nie je žiadny prach, omrvinky alebo iné nečistoty. Pravé čajové lístky by sa nemali lepiť na prsty a zapáchať vlhkosťou. Kvalitný list má na vrchu striebristo zelenkastú farbu, zospodu belavú hromadu. Cena prírodného bieleho čaju môže dosiahnuť 50-100 dolárov za 100 gramov, tak sa nenaháňajte za nízkou cenou, inak riskujete nákup nekvalitného málo použiteľného produktu.

Náchylnosť čajových lístkov na cudzie pachy už bola spomenutá. V tomto ohľade by sa mal čaj počas skladovania naliať do novej keramickej nádoby so vzduchotesným vekom. Nádobu umiestnite mimo korenín a iných ochutených prísad na tmavé a suché miesto. Výrobok neuchovávajte v papierovom obale.

Najdôležitejším pravidlom pri varení tejto odrody je dodržiavanie teploty. Nemôžete použiť vriacu vodu, listy sú naplnené horúcou vodou, ktorá má teplotu nie vyššiu ako 80 stupňov. Na to je lepšie použiť čistú pramenitú alebo filtrovanú vodu. Ak použijete vriacu vodu na krehké chvejúce sa listy, nápoj stratí svoju rafinovanú chuť a vôňu, ako aj svoje prospešné vlastnosti. Nie je potrebné priviesť vodu do varu, stojí za to počkať na vytvorenie malých bublín a odstrániť nádobu z ohňa.

Pred naliatím čajových lístkov by ste mali naliať vodu do predhriatej keramickej kanvice. Až potom sa listy nalejú. Nepoužívajte kovové náčinie, naruší to chuť.

Na prípravu litra čaju je potrebné pridať 3 polievkové lyžice čajových lístkov.Ak potrebujete pripraviť iba jednu šálku, stačí pár lyžičiek. Produkt sa infúzi 5 minút. Ak sa používa na zdravie, malo by sa variť 15 minút. Čaj sa odporúča piť každé 2-3 dni po dobu troch až štyroch týždňov.

Čaj uvarený podľa všetkých pravidiel môže vyzerať zlatozelene alebo žlto - všetko závisí od odrody a výrobcu čaju, tohto odtieňa sa nemusíte báť a očakávať priehľadnú alebo snehovo bielu farbu.

Všetky výhody je možné uložiť iba v prvých minútach lúhovania, takže čaj by sa mal vypiť do 15-20 minút po príprave. Počas procesu varenia sa objem zväčšuje, takže z malého podielu surovín možno pripraviť dostatočné množstvo nápoja. Pri varení balených druhov bieleho čaju sa treba spoľahnúť na návod priložený k produktu.

Nápoj má sebestačnú chuť a vôňu, a preto nevyžaduje pridávanie sladidiel a iných prísad. Neodporúča sa piť s pečivom, cukrovinkami alebo čokoládou. Je však celkom prijateľné piť čaj s obedom alebo večerou. Napríklad, tento nápoj sa hodí k ryžovým prílohám, sušenému ovociu, okrem toho je často súčasťou prípravy rybích vývarov, omáčok, pokrmov z morských plodov.

Podľa pravidiel čínskeho čajového obradu by sa mal nápoj piť pomaly, pomaly, vychutnávať si chuť a vôňu, cítiť pachuť produktu.

Súdiac podľa recenzií spotrebiteľov, biely čaj je skutočne jedným z obľúbených nápojov čajových znalcov. Najlepšie recenzie súvisia s chuťou produktu.Aj tí, ktorým je čaj ľahostajný, majú k bielej odrode veľký rešpekt. Mnohí si všímajú zbytočnosť balených surovín a radia začať sa zoznamovať s bielym čajom iba so skutočným listovým produktom zakúpeným v čajovni.

Ženy, ktoré chcú schudnúť, zaraďujú nápoj do svojho každodenného jedálnička, pričom jeho pitie považujú za najpríjemnejší moment v diéte. Čaj odporúčajú odborníci na výživu a gastroenterológovia, no tí sú stále žiadaní, aby opatrenie dodržiavali a najskôr absolvovali sériu vyšetrení.

Napriek ruským tradíciám milovníci bieleho čaju dodržiavajú pravidlá čínskych obradov a radšej pijú nápoj v čistej forme bez prísad a sladidiel.

Negatívne názory na produkt súvisia s jeho vysokou cenou, ako aj s obtiažnosťou nákupu. V malých mestách je skutočný čaj takmer nemožné nájsť, vo veľkých osadách, dokonca ani v špecializovaných predajniach, nie sú vždy ponúkané kvalitné čajové lístky od dôveryhodného výrobcu. V internetových obchodoch je však veľký výber produktov.

Biely čaj je teda elitným produktom vysokej kvality, ktorý spája elegantnú chuť a veľké výhody pre ľudský organizmus.

Informácie o tom, ako variť biely čaj, nájdete vo videu nižšie.