Čo sa nazýva čaj s dlhými listami a prečo?

Čaj s dlhými listami je špeciálny druh listového nápoja, ktorý si obľúbili mnohí znalci výnimočnej chuti a vône čaju. Vďaka svojej bohatej histórii nenecháva ľahostajných obyvateľov mnohých krajín. Ale nie všetci, ktorí pijú takýto nápoj, si uvedomujú jeho vlastnosti, účinky na telo a históriu jeho vzhľadu. Tento článok podrobne rozoberie tieto aspekty.

V Číne sa objavili odrody sypaného čaju. Listy rastliny majú tvar zeleno-hnedých ihličiek so striebristým leskom. Zloženie hotového nápoja však zahŕňa nielen listy, ale aj púčiky kríkov, ktoré práve začali kvitnúť. Počet takýchto obličiek znamená úroveň hodnoty hotového výrobku.

Dlho bol tento čaj považovaný za delikatesu, na stôl ho podával iba čínsky cisár a jeho družina. Prísne zakázané bolo aj vyvážanie čajových lístkov z krajiny – trestom za to bol trest smrti. Neskôr sa začali distribuovať odrody čínskeho čaju s rovnakým názvom, ktoré sa výrazne líšili zložením a chuťou od skutočného čaju s dlhými listami.

Prírodný nápoj sa vyrábal iba v dvoch provinciách a každá odroda hotového výrobku mala svoju osobitnú chuť. Ale v súčasnosti sa výroba surovín pre nápoj neobmedzuje len na dve mestá. Vyrába sa v mnohých čínskych provinciách.Okrem Číny sa čaj vyrába aj na Cejlóne, ako aj na území Krasnodar.

Samotný názov čaju Baikhovy je preložený z čínštiny ako "biela hromada". K zberu surovín sa pristupuje veľmi zodpovedne. Najpriaznivejším obdobím pre tento proces je jar. Rastliny sa vysádzajú na špeciálnych miestach s čistým podnebím.

Aby ste mohli zbierať čaj, nesmiete mať zlé návyky, nepoužívať rôzne parfumy, netrpieť infekčnými chorobami, dodržiavať telesnú hygienu a mať čisté oblečenie. Takéto opatrenia sú potrebné, aby sa počas procesu zostavovania čaju jeho prirodzená aróma nezmiešala s cudzími nečistotami a aby sa čo najviac zachovala. Preto nie každý je najatý na tento druh práce. Všetky čajové lístky sa zbierajú ručne vo fáze dozrievania.

Pôvodný produkt s dlhými listami je biely čaj. Ale v procese následného pestovania rastliny priniesli nové poddruhy takéhoto čaju, z ktorých každý má počas výroby svoje vlastné špeciálne vlastnosti.

• Na výrobu čierneho čaju sa listy prirodzene oxidujú. Okrem kučeravenia list prechádza aj fázou fermentácie. Len špecialista môže určiť pripravenosť surovín. A až po jeho konečnom verdikte začína proces sušenia.
• Na výrobu niektorých zelených odrôd takéhoto čaju sa vykonáva postup vädnutia. Úroveň vlhkosti produktu by mala byť 60 percent. Suroviny prechádzajú dvojstupňovým postupom na zbavenie sa vlhkosti.

Výroba žltého čaju sa vyznačuje nielen spomínanými postupmi, ale aj špeciálnym postupom praženia a parenia.

• Na vytvorenie červeného čaju je proces fermentácie povinný.Vďaka tejto úprave získajú listy špeciálny odtieň v rozmedzí medzi červenou a hnedou. Listy sú tiež vyprážané. Vlastnosťou tejto suroviny je najdlhšia trvanlivosť.
• Biela verzia nápoja je vyrobená na báze zelenej. Suroviny prechádzajú cez ľahkú fermentáciu, kým sa na klkoch neobjaví svetlý povlak. Podobné suroviny sa vyrábajú aj z listov nazbieraných v rôznych obdobiach roka.

Každá odroda čaju s dlhými listami má jedinečné zloženie. Medzi hlavné zložky čierneho čaju patrí vápnik, fosfor, horčík a draslík. Zelená odroda je bohatá na triesloviny, vysoký obsah chlorofylu, biologicky aktívnych látok a vitamínov.

Tento čaj obsahuje aminokyseliny. Spolu s bielkovinami sa v tele vstrebávajú. Vďaka prítomnosti pigmentov, ako je karotén a xantofyl, má nápoj bohatú, sýtu farbu. Vitamínové zloženie produktu zahŕňa zložky ako vitamín PP, A, E, B a D.

Všetky vyššie uvedené zložky produktu vysvetľujú nasledujúce typy pozitívnych účinkov čaju na organizmus:

• zlepšenie endokrinného systému;
• priaznivý vplyv na orgány zraku;
• posilnenie krvných ciev;
• zvýšená imunita;
• regulácia rovnováhy cholesterolu a hemoglobínu v tele;
• antialergické pôsobenie;
• spomalenie procesu starnutia;
• zlepšenie stavu vlasov, kostí, kože a zubov;
• normalizácia metabolických procesov;
• zmiernenie príznakov nachladnutia a zníženie horúčky.

Ako už bolo uvedené, čaj s dlhými listami je klasifikovaný podľa modifikovaných odrôd vyrobených pomocou špeciálnych technológií. Každý typ má špecifické vlastnosti.

• žltý čaj má povzbudzujúci účinok na organizmus.
• Jedno zo znamení červený čaj je jeho vôňa, v ktorej sú jasne vysledované kvetinové tóny.
• zelený nápoj zachováva väčšie množstvo užitočných stopových prvkov ako jeho čierny náprotivok.
• Biely čaj je takmer bezfarebný, ale pomerne bohatý a aromatický nápoj. Jeho vôňa spája veľmi ľahké a jemné tóny.

Zaujímavým znakom je časť rastliny, z ktorej sa zbierajú suroviny na budúce čajové lístky. Existuje päť typov.

• Prvý pohľad zahŕňa čajové lístky, ktorých prospešné vlastnosti sú minimalizované. Sú umiestnené pod piatym listom v rade, majú pomerne veľkú veľkosť a hrubú štruktúru. Čaj z takýchto surovín je zvyčajne dosť lacný v porovnaní s inými odrodami s dlhými listami.
• Druhý typ je vyrobený z takých listov, ktoré sa nachádzajú v oblasti nádoby. Z týchto listov sa zvyčajne vyrábajú čajové lístky v tvare guľôčky.

Štvrté alebo piate listy, ktoré majú ostrý, pretiahnutý tvar, sa používajú na vytvorenie tretieho druhu čaju, ktorý má vysoké hodnotenie kvality. Niekedy sa k surovinám na takýto nápoj pridávajú tipy.

• Zloženie štvrtého typu zahŕňa tretie alebo štvrté listy, ako aj zlaté hroty. Takýto čaj sa tiež nazýva „zlatý“ a tento názov sa často uvádza na obaloch hotových výrobkov. A tiež by mal byť uvedený percentuálny pomer čajových lístkov a špičiek v zložení čaju s dlhými listami.
• Najčistejší druh sypaného čaju pozostáva len z vrchných lístkov a zlatých končekov.Má najintenzívnejšiu chuť a vôňu a má aj najvyššiu cenu, keďže sa považuje za elitnú odrodu čajového nápoja.

A tiež klasifikácia nápojov prebieha podľa formy, ktorú majú samotné čajové lístky. Oni sú:

• verzia s veľkými listami zahŕňa všetky druhy výrobkov (čierna, červená, žltá, zelená);
• lomenou verziou sú stredne veľké čajové lístky, ktoré sú typické pre čierne a zelené nápoje

Pokiaľ ide o ostatné formy, sú malé, predstavujú určitý druh semena;

• niektoré odrody sú dostupné v lisovanej forme;
• niekedy existujú dokonca produkty vo forme extraktu alebo špeciálnych kryštálov.

V závislosti od krajiny pôvodu sa rozlišujú aj špeciálne odrody čaju s dlhými listami. Najobľúbenejšie indické nápoje, zahŕňajú niekoľko odrôd.

• Assamský čaj bohatá terakota alebo červená. Odroda Sikkimese má svetlú farbu a jemnú vôňu.
• Nilgiri nemá takú bohatú chuť a vôňu ako iné indické odrody nápoja.
• Najelitnejšia odroda z Indie je Darjeeling. Výrobok je opatrený podrobným označením o vlastnostiach a dobe zberu surovín, ako aj o miestach jeho rastu. Tento nápoj je jedným z najdrahších na svete.

Odrody sypaného čaju pestovaného v Číne zahŕňajú niekoľko odrôd.

• Nápoj s nezvyčajnými "zemitými" príchuťami sa nazýva Yunnanský čaj.
• Keemun - červený čaj, ktorý sa často používa ako doplnková prísada k iným odrodám.
• Čaj vyrobený zmiešaním vône listov a dymu sa nazýva Lapsang. Dymová aróma je cítiť v dôsledku skutočnosti, že počas sušenia surovín v tých istých peciach boli spálené ihličnaté ihličie.
• Medzi cejlónskymi odrodami nápoja s dlhými listami je odroda obzvlášť populárna. Orange Peco. Napriek miernej aróme má tento nápoj hlbokú, dokonca drsnú chuť a bohatú tmavú farbu.

Aby ste si vychutnali skutočný nápoj s dlhými listami, musíte si vybrať ten správny produkt. Aby ste to dosiahli, nezabudnite venovať pozornosť niekoľkým nuansám.

• Farba čajových lístkov by nemala mať sivý odtieň. Vysokokvalitná čierna odroda s dlhými listami je prezentovaná vo forme tmavých čajových lístkov.
• A pozor aj na tvar suroviny. Každý villus by mal byť dobre skrútený, ak to tak nie je, potom s najväčšou pravdepodobnosťou máte pred sebou falošný. Čím viac sú prvky skrútené, tým lepšie bude chutiť samotný nápoj.
• V prípade výberu zeleného čaju dbajte na svetlosť a odtieň čajových lístkov. Tmavozelený variant naznačuje nesprávne spracovanie surovín. Ak má surovina svetlozelenú farbu, tak máte skutočne kvalitný nápoj.

Po zakúpení takéhoto zdravého a chutného nápoja bude hlavnou úlohou jeho správna príprava. Aby bol čaj skutočne bohatý, je dôležité pri varení brať do úvahy množstvo nuancií.

• Voda na varenie by mala obsahovať minimálne množstvo kovových nečistôt a byť mäkká. Aby sme sa aspoň priblížili k takýmto vlastnostiam vody, je potrebné, aby sa nejaký čas ustálila. Používajte iba čerstvú vodu, nie predtým prevarenú vodu.
• Optimálna teplota vody na varenie by nemala presiahnuť 90 stupňov. Môžete dokonca použiť kvapalinu s teplotou 70 stupňov.
• Nádoby, v ktorých sa bude proces varenia vykonávať, musia byť vyrobené z materiálov, ktoré chemicky nereagujú s vodou. Uprednostňujú sa fajansové, hlinené a porcelánové nádoby.

Existuje dokonca aj hotový recept na varenie zeleného čaju:

• voda sa musí zapáliť a vypnúť v okamihu, keď sa na dne kanvice objavia malé bubliny;
• ochlaďte kvapalinu na 70-90 stupňov;
• vložte polovicu čajovej lyžičky listov do čajníka;
• naplňte tretinu nádoby vodou;

• po niekoľkých minútach pridajte tekutinu na polovicu;
• po ďalších dvoch minútach naplňte kanvicu do dvoch tretín;
• je potrebné, aby sa kompozícia infúzila 8 až 10 minút;
• potom nalejte nápoj do pohárov.

Nie každý rád pije "prázdny" čaj bez toho, aby do jeho zloženia alebo prítomnosti určitých jedál na stole pridával rôzne zložky. V prípade nápojov s dlhými listami nie sú tieto doplnky vždy vhodné, najmä pre tých, ktorí chcú cítiť všetky tóny chuti a vône, ale stále existuje niekoľko možností na kombináciu takéhoto čaju s inými produktmi.

V Rusku sa citrón často pridáva do čaju. Odrody s dlhými listami nemusia byť výnimkou, ak si neviete predstaviť pitie čaju bez charakteristickej kyslej chuti.

Pokiaľ ide o rôzne dezerty, tu stojí za to urobiť obmedzenie.Množstvo sladkého preruší chuť odrôd s dlhými listami, takže množstvo cukru obmedzte na minimum. Ani samotný čaj sa neodporúča sladiť. A aby sa nezdalo príliš silné, môžete ho zriediť vodou, kým pochopíte, aká sila nápoja je pre vás optimálna.

Rovnako dôležité je venovať pozornosť aj samotnému postupu pitia čaju. V domovine čaju je tento proces vnímaný ako rituál, ktorý netoleruje rozruch. Použitie takého nápoja nemôžete porovnávať s ranným čajom, rýchlo opitým počas rozhovoru.

Viac informácií o tom, čo je čaj s dlhými listami, nájdete nižšie.