Čaj Da Hong Pao: vlastnosti a pravidlá varenia

Da Hong Pao je čaj patriaci do triedy oolong, skutočná perla, nápoj, ktorý je jedinečný svojimi vlastnosťami a charakteristikami. Možno ho pripísať čiernemu aj zelenému čaju, medzi týmito druhmi zaujíma strednú pozíciu. Prečo sa nazýva červený kabát, aký vplyv má na telo? Pozrime sa na tieto a mnohé ďalšie otázky.

Čaj je cenovo dostupný a obľúbený nápoj v mnohých krajinách. Je jej toľko druhov, že rok na ochutnanie každej nestačí. Odrody sa klasifikujú podľa spôsobu spracovania, zloženia, miesta rastu.

Da Hong Pao je slávny čínsky čaj, hrdina veľkého množstva diel literatúry, filmu a žurnalistiky. V literatúre existuje veľa legiend o pôvode tohto nápoja, historici identifikujú dve najpravdepodobnejšie.

1. Prvá legenda hovorí o študentovi, ktorý dostal úpal. Neďaleký mních použil čaj na zmiernenie príznakov mŕtvice. Po zložení skúšky s vynikajúcimi výsledkami a získaní vysokého postavenia študent daroval mníchovi veľké červené rúcho. Budhistický mních, ktorý dodržiaval zásady svojho učenia, odmietol dar a obliekol čajové kríky do rúcha.
2. Podľa druhej legendy ochorela cisárova matka. Čaj ju vyliečil. Na znak vďaky vladár obliekol čajové kríky do červených šiat. Odtiaľ pochádza názov tohto jedinečného nápoja.

Znalci čaju identifikujú množstvo vlastností, ktoré sú vlastné Da Hong Pao.

• Exkluzivita produktu, ktorá je vo svete veľmi vzácna. Zostalo už len pár materských kríkov. Takýto čaj nebude môcť bežný kupujúci ochutnať. Pôvodné „veľké červené rúcho“ sa pestuje iba vo Fujian a pohorí Wuyi. Stojí to rozprávkové sumy – až pol milióna dolárov.

• Výrobný proces zahŕňa deväť etáp, z ktorých každá je jedinečná a vyžaduje splnenie mnohých podmienok. Najprv sa uskutoční zber (obdobia sú prísne definované), odtrhnú sa konáre s prvými štyrmi listami. Potom sa sušia, ale nie úplne, len kým sa nestratí časť vlhkosti. Nasleduje ručné rmutovanie a kvasenie. Praženie je ďalšou fázou výroby. Majster musí byť mimoriadne pozorný, listy sa pražia len pár minút. Po vyprážaní sa listy začnú krútiť, až potom konečne uschnú. Tým sa odstráni všetka vlhkosť a dôjde k úplnému vyschnutiu. Keď je forma fixovaná, majstri odtrhávajú listy z konárov, triedia a miešajú. V záverečnej fáze sa výsledná surovina zahrieva nad uhlím a potom sa balí.

• Všestranná chuť. Má karamelovú sladkosť, ovocnú kyslosť, karamelový karamel a jemnosť vanilky. S každým varením sa zvuk mení, otvára sa nová paleta chutí.
• Nezvyčajný účinok čaju - pôsobí na psychický a emocionálny stav človeka, uvoľňuje nervové napätie, tonizuje, povzbudzuje, dodáva pocit ľahkosti, znalci tento účinok nazývajú "čajové opojenie".
• "Červená róba" je prírodné antidepresívum. Obsahuje aminokyselinu L-theanín, ktorá po požití produkuje hormón slasti dopamín.
• Jesenné a jarné kolekcie, ktoré sa zhromažďujú niekoľkokrát do roka, sa vyznačujú vôňou a bohatosťou.
• Existuje veľa príbuzných odrôd, ktoré sú si blízke chuťou a nie sú podradné. Populárne sú Xiao Hong Pao a Wu Qi Lan. Tieto odrody sú cenovo dostupnejšie a dostupnejšie. Majstri čínskych čajových obradov používajú iba oolong, ktorý zahŕňa Da Hong Pao.

"Big Red Robe" - oolong, to znamená "tyrkysový čaj", iný názov - "čierny drak", je polofermentovaný nápoj, ktorý kombinuje vlastnosti zeleného a čierneho čaju. Listy sú len napoly fermentované. Postup fermentácie pokrýva okraje listov, trochu povrchu. Vnútorná vrstva si zachováva prirodzenú pôvodnú štruktúru, ktorá poskytuje jedinečnú vôňu a chuť.

Odborníci popisujú čaj vo viacerých aspektoch.

• Farba. Maľované v niekoľkých odtieňoch naraz - od hnedej a čiernej až po zelenú a bordovú. Jednotnosť farby naznačuje vysokú kvalitu produktu. Farba samotného nápoja sa mení od tmavozlatej po jantárovú.
• Vôňa. Hlboké, sladké, s nádychom vanilky. Nápoj má stálosť chuti. Ak vôňa zmizne po treťom varení, bude to znamenať pridanie farbív. Po každom varení sa vôňa môže zmeniť – najskôr kyslú arómu potom vystrieda oblak ovocno-kvetinovej sladkosti.
• Ochutnajte. Neotvára sa okamžite, v niekoľkých fázach. Fanúšikovia ho najprv opisujú ako hustý, bohatý a kyslý a potom zamatový a sladký.

Jedinečnosť nápoja je dosiahnutá vďaka kombinácii nasledujúcich nuancií: zloženie čajového listu, ktorý rastie v určitom podnebí, v určitej oblasti a zbiera sa v určitom období, zložitý proces spracovania a zberu.

Podľa recenzií je účinok čaju mnohostranný. Po treťom a ďalších pohároch sa dostaví pocit zmeny fyzického a emocionálneho stavu:

• svet sa bude zdať priateľský, prívetivý a zaujímavý, bude tu pocit pohodlia;
• príjemné uvoľnenie tela, plynulé pohyby bez straty presnosti a smeru;
• kreatívny prístup, nový prístup k problémom, objavia sa nápady, ako riešiť náročnú situáciu;
• podráždenie prestane, hnev zmizne;
• relaxácia, ktorá uľahčí komunikáciu aj s neznámymi účastníkmi rozhovoru.

"Veľká červená róba" osloví tých, ktorí chcú urýchliť proces chudnutia. Listy obsahujú polyfenol, urýchľuje metabolické procesy, vďaka čomu sa tukové usadeniny rýchlejšie odbúravajú. Oolong odstraňuje škodlivé látky, znižuje negatívny vplyv toxínov.

Ďalším smerom pôsobenia nápoja je kardiovaskulárny. Mierna konzumácia čaju upravuje krvný tlak, zmierňuje migrény. Ďalším opatrením je šetrné čistenie gastrointestinálneho traktu, normalizácia črevnej mikroflóry, prevencia zubného kazu a ochorenia ďasien.

V domácej kozmetológii je Da Hong Pao veľmi populárny. Správne uvarený čaj sa používa ako pleťová voda alebo maska. Nástroj zvlhčí pokožku, urobí ju zamatovou, jemnou a zmierni zápal.

Da Hong Pao nie je len módny trend.Nápoj reguluje viaceré systémy ľudského tela. Jeho užívanie priaznivo pôsobí na mnohé orgány, znižuje riziko množstva ochorení.

Pre správne varenie budú potrebné nasledujúce komponenty a náčinie.

• Čaj. Iba čerstvý produkt, ktorý bol skladovaný v uzavretom obale na tmavom mieste.
• Vyčistená voda. Voda z vodovodu neguje vôňu a chuť, pokazí čajový obrad.
• Stolový riad - čajník, čajník, šálky z kvalitného porcelánu, hliny alebo skla. Špeciálny riad - chahay ("pohár spravodlivosti") bude doplnkovým prvkom na vytvorenie atmosféry, ale vystačíte si s obyčajným hrnčekom.
• Kuchyňa teplomer.

Varenie Da Hong Pao je celá sviatosť, ktorá sa musí vykonávať bez zhonu, pokojne a uvoľnene. Znalci čajových obradov sa pri varení „červeného rúcha“ držia nasledujúcich pravidiel.

• Posúďte kvalitu čaju. Je lepšie kupovať elitné čajové lístky v špecializovaných predajniach. Kvalitný produkt vyzerá ako skrútené dlhé hnedé listy s vínovými a zelenými odtieňmi.
• Dostatočná hmotnosť suchého produktu je sedem gramov. Pre presnosť sa používajú váhy.
• Pre úspešné pitie čaju je dôležitá nielen kvalita čajových lístkov, ale aj psychický stav. Potrebujete uniknúť od zhonu, myslieť na niečo príjemné, predstaviť si, ako sa vo vašich rukách zrodí nádherný nápoj.
• Voda sa zohreje na 90 stupňov, presnú teplotu pomôže určiť kuchynský teplomer. Neprivádzajte vodu do varu.

• Príprava jedál. Čajník sa opláchne horúcou vodou, šálky sa tiež nahrejú. Postup je potrebný, aby sa chuť čaju pri kontakte s riadom nezhoršila.
• Čaj sa naleje do čajníka.Zlomené, malé listy a ich úlomky sú položené dole, veľké, zložené listy sú položené na vrchu. Táto sekvencia pomôže čaju odhaliť všetky odtiene chuti.
• Čajové lístky sa na 30 sekúnd naplnia vodou s teplotou 85 stupňov, potom sa všetko ihneď naleje po kvapku. Prvá porcia vody „prebudí“ čaj, očistí ho od prachu a nečistôt.
• Skrútené listy majú čas sa prebudiť a sú pripravené naplno dať chuť, farbu a vôňu čaju. Teraz prvé varenie. Listy sa úplne naplnia horúcou vodou (90 stupňov) na 1 minútu, obsah sa naleje do "misky spravodlivosti" (na získanie jednotného záparu) a naleje sa do pohárov.
• Dobrý čaj môže mať až 8 nálevov. Trvajú tiež 1 minútu a nalejú sa v rovnakom poradí. Predĺženie doby varenia je povolené.

Viac o tom, ako variť čaj Da Hong Pao, sa dozviete v nasledujúcom videu.

Majstri čajových obradov dávajú Da Hong Pao špeciálne miesto. Takýto čaj musíte piť bez zhonu a užívať si každý okamih. Aby sa obrad stal mnohostranným, „chutným“, pohodlnejším, odborníci radia.

• V jednom ceremoniáli môžete a mali by ste uvariť niekoľko druhov čaju. Dobrá kombinácia je piť Da Hong Pao po Bai Mao Hou. „Červená róba“ sa po „Bielovlasej opici“ otvorí ešte silnejšie a bohatšie.
• Čajové obrady sa organizujú dve až tri hodiny po jedle.
• Da Hong Pao sa odporúča piť ráno pred obedom. To vám umožní plne cítiť jeho chuť a zachytiť odtiene vplyvu na náladu.
• Zneužívanie nápoja môže mať negatívny vplyv na nervový systém a srdce. Odrody čínskeho čaju obsahujú psychoaktívne látky, preto je dôležité nenechať sa nimi uniesť.