Gruzínsky čaj: odrody a ich popis

Gruzínsko je známe svojou krásnou krajinou, chutným jedlom, čerstvým ovocím a minerálnymi vodami, no dnes si len málokto pamätá výrobu gruzínskeho čaju počas sovietskej éry. V tomto článku si povieme o rozkvete a úpadku pestovania gruzínskeho čaju, o výhodách a nevýhodách čaju zo slnečnej krajiny, o spôsoboch jeho varenia a najlepších odrodách.

Prvé čajové kríky boli vysadené koncom devätnásteho storočia pod vedením K.S. Popov. Jeho odrody získali zlaté ocenenie a prvé miesto na parížskej výstave v roku 1939. Popovove čaje boli považované za najlepšie na Kaukaze. Počas prvej svetovej vojny bol však rozvoj pestovania čaju v krajine zastavený. Farmy boli opustené a zničené, v roku 1921 boli podniky znárodnené, samotný štát prevzal výrobu plechov, ktoré sa montovali ručne. V tomto období sa začal aktívny rozvoj pestovania čaju.

V polovici dvadsiateho storočia už bolo na celom Kaukaze 65 tovární, z ktorých osem vyrábalo iba zelený čaj. Tony kachľových čajových lístkov sa posielali do všetkých kútov ZSSR, balili sa do fóliového papiera, lepenky a kovových škatúľ. V 60. rokoch sa začal rozkvet gruzínskej čajovej vedy, ktorý trval asi dvadsať rokov. Bohužiaľ, kvalita priemyslu bola ovplyvnená posunom k ​​mechanickému vychystávaniu plechov a prerušením spracovania, aby sa proces urýchlil. V tomto období sa produkcia čajových lístkov znížila takmer jedenapolkrát a po rozpade ZSSR bola úplne zastavená.

Zo 65 tovární zostali len tri, ostatné boli buď opustené, alebo prerobené do modernejších smerov. Aj na vlastnom trhu je podiel natívneho čaju len osem percent.

Začiatkom roku 2000 sa pestovanie gruzínskeho čaju prakticky zastavilo. Jedna zo zostávajúcich fabrík vyrábala len zelený čaj pre stredoázijské krajiny. Z tých predtým vyrábaných sa nezachovala ani jedna elitná odroda. Ku koncu prvej dekády sa proces začal postupne posúvať k lepšiemu, čaje sa začali vyrábať remeselne, ale to robili len ľudia, ktorí svoju prácu milujú.

V súčasnosti sa gruzínska čajová kultúra začala postupne rozvíjať, čo sa nemôže len radovať. Koniec koncov, správne pestovaný a zozbieraný gruzínsky čaj s kompetentným spracovaním v chuti a vôni nie je v žiadnom prípade horší ako čínske a indické odrody. V súčasnosti je tento bio nápoj v krajine veľmi populárny.

Po dlhú dobu sa na Kaukaze vyrábalo niekoľko druhov čaju: čierny aj zelený. Všetky boli žiadané v celom Sovietskom zväze. Čierne druhy s dlhými listami nazývané "Bouquet" a "Extra" pozostávali z thyrses a vrchných listov. Listový typ čierneho čaju prvej kolekcie bol považovaný za najvyššiu triedu a v druhej bolo dostatočne veľké množstvo ďalších prísad na zvýšenie objemu a hmotnosti dlaždice. Spravidla sa vyrábal z konárov zozbieraných strojmi. Čajové nápoje "Bodrost" a "Tea 36" boli kombinované druhy, keďže okrem gruzínskeho obsahovali aj indické a cejlónske odrody.

Zelený čaj mal pomerne široký sortiment a vyrábal sa pod číslami od 10 do 125.Nad číslom 125 sa už nachádzali produkty najvyššej kvality, medzi nimi boli „Green Extra“ a „Georgian Bouquet“.

Dnes sú najlepšie značky, ktoré sa osvedčili nielen na gruzínskom, ale aj na európskom trhu, Samaia a Gurieli. Nielenže sa rozšírili, ale dostali aj titul tovaru strednej kvality alebo prvej triedy. Gurieli a Samaia majú na nákup ešte jeden vážny argument: okrem úžasnej chuti a vône, ktoré nie sú horšie ako indický či čínsky typ, majú veľmi dostupnú cenu, ktorá poteší väčšinu znalcov tohto nápoja.

Sortiment sa postupne rozširuje, objavujú sa nové odrody. Okrem čierneho a zeleného čaju sú žiadané aj biele druhy, ako aj nápoje s doplnkovými zložkami v podobe rôznych bobúľ, ovocia a kaukazských bylín. Jeden z výrobcov, ktorý uviedol na trh novú odrodu s názvom „Gruzínsky čaj 1847“, bol len pred pár rokmi predstavený na jednej z medzinárodných výstav a zúčastnil sa každoročného šampionátu. Okrem vysokých známok, cien a prvých miest získala odroda veľký súhlas a vzbudila značný záujem verejnosti.

Na ďalšom festivale, ktorý sa konal v roku 2017, získali ceny a sympatie návštevníkov aj čajové nápoje z Gruzínska.

Obľúbený je najmä gruzínsky tehlový čaj, ktorý je vhodný nielen pre malé rozmery a ľahkú prepravu, ale aj pre jednoduchý spôsob použitia. Tento typ je homogénna hmota s tvrdým a rovným povrchom. Neláme sa ani nedrobí. Keďže proces lisovania prebieha pod vysokým tlakom, väčšina živicových látok sa eliminuje, čo je dobré pre zdravie.

Gruzínsky tehlový čaj je veľmi silný, bohatý a má zamatovú vôňu, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.

Medzi výhody nápoja z Gruzínska je potrebné poznamenať vysoký obsah špičiek a prítomnosť malého množstva tanínov. Vďaka tomu čaj vyjde celkom nasýtený a zachová si všetky potrebné živiny. Príjemná vôňa čaju prebudí chuť piť ho aj medzi tými, ktorí tento nápoj neobľubujú.

Medzi nevýhody gruzínskeho čaju patrí prítomnosť malých omrviniek, ktoré, podobne ako prach, niekedy zostávajú na dne škatule. Podobný jav je spôsobený miernym mechanickým poškodením plechov pri výrobe.

Existujú dva spôsoby varenia tohto čaju. Prvý, klasický je známy všetkým. Malé množstvo zmesi sa vloží do šálky a zaleje sa vriacou vodou, potom musíte počkať asi sedem minút, kým sa nápoj dobre uvarí a môžete si začať užívať pitie.

Druhá metóda je známa len v úzkych kruhoch. Jeho hlavnou podmienkou je 100% horúca kanvica. Keď je veľmi horúco, čajové lístky sa vložia dovnútra a nalejú sa prevarená voda. V tomto prípade stačia tri minúty na úplnú infúziu.

Ďalším príjemným plusom tejto metódy je úžasná vôňa, ktorá sa rýchlo rozšíri po celej miestnosti.

Bohužiaľ, teraz gruzínsky nápoj nie je na ruskom trhu veľmi populárny. Indickí, čínski a anglickí kolegovia sa celkom pevne držia vedúcich pozícií v tomto výklenku.Vzhľadom na postupný rozvoj pestovania čaju v Gruzínsku a lásku našich krajanov k tejto krajine je však celkom možné, že o pár rokov sa na pultoch našich predajní budeme môcť stretnúť so sortimentom gruzínskeho čaju.

Podrobnosti nájdete nižšie.