Ako variť mlieko Oolong?

Mliečny oolong si získava čoraz väčšiu obľubu. Ešte pred pár rokmi bol tento nápoj v našich zemepisných šírkach neznámy. Teraz sa podáva v každej kaviarni a ľahko sa konzumuje doma.

Milk Oolong patrí do kategórie zelených čajov. Milovníci oceňujú túto odrodu, pretože má kyslú chuť a zanecháva jemnú pachuť.

Mnoho ľudí si tento čaj často kupuje na ochutnanie pre jeho nezvyčajný názov. Chuť čaju má naozaj krémové odtiene, no s mliekom to nemá nič spoločné.

Štetce, ktoré sa používajú na varenie čaju, majú nevtieravú vôňu, pripomínajúcu krémovú vôňu. Vôňa zosilnie po niekoľkých fázach spracovania, ktoré každý čajový list šklbe.

Na dosiahnutie bohatej chuti a veľmi voňavého chocholu čínskeho oolongu je potrebné čaj nielen správne uvariť, ale aj správne ochutiť. Milk Oolong pochádza z Číny, niektoré jeho druhy rastú aj na Taiwane. Číňania túto odrodu čaju nazývajú „Nai Xiang Xuan“, čo má doslovný preklad „Ohnivý kvet s mliečnou arómou“.

V dôsledku nesprávneho prepisu a prekladu sa pre nápoj zaužíval aj iný názov: „oolong“. Nájdete ho na čajových obaloch alebo na cenovke. Ale nebojte sa, ak je označenie na tanieri jedno a na čaji iné, pretože je to jedno a to isté.Ale napriek tomu sa názov "oolong" považuje za najsprávnejší a najbližšie k pôvodnej verzii. Oolong znamená v čínštine „tyrkysový“. Oolong označuje druh polofermentovaných čajov. Pri výrobe nápoja sú špeciálne procesy v letákoch len asi 55 percent, takže ovplyvňujú len lemovanie a vrchnú vrstvu každého listu.

Čajové lístky na nápoj sa získavajú z čajových kríkov, ktoré sú svojou povahou nenáročné v porovnaní s inými kríkmi. Zber listov sa uskutočňuje raz ročne na jeseň.

Nenápadnú mliečnu vôňu cítiť aj v čerstvom liste, ktorý kvitne na konári. Po špeciálnych fázach spracovania sa však aróma stáva živšou a kyslejšou. Práve po nich sa získava práve tá vôňa, ktorú sme zvyknutí cítiť v kanvičkách.

Milk Oolong patrí k čaju, ktorý zahrieva a tonizuje: „reštartuje“ tráviace procesy, zabraňuje vzniku nadmerného stresu pečene a sleziny a zvyšuje úroveň imunity. Pri pravidelnom používaní dochádza k návalu energie. Stojí za zmienku, že nápoj pomáha posilňovať steny krvných ciev, má priaznivý účinok na pokožku.

Skutočný mliečny oolong sa na pultoch veľkých supermarketov nachádza len zriedka. A ak sa vám podarí nájsť tento čaj, bude to stáť príliš veľa.

Výroba pravého čaju je nákladná záležitosť.Preto je pre dodávateľov jednoduchšie nahradiť takúto drahú odrodu jednoduchým ochuteným zeleným čajom, ktorý bude napodobňovať mliečnu chuť.

Pravý mliečny čaj oolong obsahuje veľa vitamínov (A, B, E, D) a užitočných prvkov (draslík, horčík, selén, kolagén, vápnik a fosfor).

Teín (kofeín), ktorý je tiež súčasťou nápoja, má dodatočný povzbudzujúci a tonizujúci účinok. To mnohým umožňuje vzdať sa dostatočného množstva kávy ráno alebo počas dňa.

Oolong je veľmi nízkokalorický produkt, napriek rôznorodosti stopových prvkov a veľkému množstvu bielkovín, ktoré dosahuje 70 percent. Mnoho odborníkov na výživu ho predpisuje vo svojom jedálničku. Sto gramov sušených listov obsahuje len 150 kcal, čo je asi 6-7 percent normy na deň.

Okrem príjemnej chuti, Mliečny oolong má tiež množstvo užitočných vlastností:

• Dostatočne vysoká hladina antioxidantov v zložení, ktorá umožňuje pokožke zostať mladšia a pružnejšia. Spomaľuje starnutie pokožky a zabraňuje zmenám súvisiacim s vekom.
• Stopové prvky zabraňujú riziku vzniku krvných zrazenín, posilňujú oslabené cievne steny, obnovujú srdcový rytmus. Látky bohaté na mliečny Oolong znižujú a normalizujú hladinu cholesterolu. „Nútia“ pankreas produkovať inzulín, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi a bráni telu v ukladaní tuku.
• Priaznivo ovplyvňuje mozog, zvyšuje výkonnosť, zmierňuje únavu, zlepšuje pamäť.
• Má dobrý vplyv na tráviaci systém, pomáha pri práci celého gastrointestinálneho traktu.
• Stabilizuje premenlivú náladu, pomáha vyrovnať sa s depresívnym stavom.
• Odstraňuje nahromadené toxíny z tela.

Napriek všetkým výhodám má Oolong, ako každý produkt, množstvo kontraindikácií.

Čaj by sa nemal konzumovať:

• ľudia s vážnymi problémami v gastrointestinálnom trakte (vred, gastritída, kolitída);
• tehotné ženy (množstvo teínu môže vyvolať predčasné otvorenie maternice);
• ženy počas laktácie (dojčenie).

Existujú dva druhy čaju – čínsky a oolong, ktorý rastie na Taiwane. Veľmi sa od seba líšia a je ľahké ich rozlíšiť.

Nápoj čínskeho pôvodu má jemnejšiu chuť a sotva viditeľnú vôňu. Taiwančina je výraznejšia a bohatšia. Rozžiari chuť.

Taiwanci hovoria, že k takejto chuti pomáha samotná príroda. Kolísanie denných a nočných teplôt je veľmi odlišné, a to ovplyvňuje rastliny, ktoré rastú na plantáži.

Čajové odrody môžeme rozdeliť aj na vysoko fermentované a slabo fermentované. Prvé podľa klasifikácie sú bližšie k čiernym odrodám čaju. Jedným z najjasnejších predstaviteľov sú drahé odrody čaju - Oolong Gaba a Te Guan Yin.

Existujú aj lacnejšie druhy. Zvyčajne obsahujú nečistoty z iných bylín (ženšen, okvetné lístky ruží, škorica).

Pri nákupe čaju stojí za to pamätať na niekoľko trikov, pomocou ktorých si môžete vybrať ten najchutnejší čaj:

• skutočný oolong má charakteristickú lahodnú vôňu;
• skrútené listy vo vzhľade sa navzájom veľmi nelíšia;
• farba obsiahnutá vo všetkých okvetných lístkoch je zelená;
• drahé druhy čaju sa vyznačujú tým, že jadro listov je jasne zelené, ako keby neboli vysušené, a okraje sú orámované tmavozelenou, takmer čiernou farbou;
• balenie nesmie obsahovať žiadne iné rastliny ani kvety. Ak je v ňom aj napriek tomu niečo okrem listov Oolong, potom bude čaj s najväčšou pravdepodobnosťou nekvalitný.

Pre tých, ktorí sa už stretli s varením čínskeho čaju akéhokoľvek druhu, nebude ťažké zvládnuť techniku ​​varenia čaju Oolong. Proces varenia je založený na tradičnom čínskom čajovom obrade.

Teplota a doba varenia nápoja priamo súvisia s fermentáciou čaju. Oolong je polofermentovaný čaj, čo znamená, že jeho varenie trvá dlhšie ako ten istý červený čaj, ale oveľa menej ako zelený.

Na čajový obrad je vhodnejšie použiť porcelánové alebo kameninové šálky. Takéto jedlá pomôžu udržiavať správnu teplotu, nie nasýtiť samotný nápoj pachmi alebo chuťami tretích strán. Na zváranie by ste však nemali kupovať najdrahší porcelán. Pri takomto riade nedominuje vzhľad, ale kvalita materiálu. Štandardná sada obsahuje keramickú kanvicu a niekoľko misiek. Niekedy je štandardný súbor dodatočne „obohatený“ o „kalich spravodlivosti“.

Na varenie mlieka Oolong je potrebné zohriať vodu na 80-85 stupňov Celzia. Nepriveďte vodu do varu ani ju neochladzujte.Najlepšou možnosťou by bola balená a neperlivá voda. Filtrovaná voda je povolená. Počas obradu musíte udržiavať rovnakú teplotu vody, nemôžete dovoliť ochladzovanie. Ak čaj začne chladnúť, musí sa zahriať.

Pri varení by ste sa mali riadiť nasledujúcimi pomermi: na 500 ml vody sa použije asi desať gramov čajových lístkov. Čajové lístky môžete merať čajovou lyžičkou alebo pomocou váh. Čím častejšie si čaj varíte sami, tým ľahšie ho potom budete merať „od oka“.

Pred varením listov opláchnite čajník horúcou vodou. Vďaka tomuto triku sa vôňa rýchlejšie otvorí a chuť bude bohatšia. Potom by ste mali čajové lístky vložiť do kanvičky a až potom do nej naliať vodu. Po niekoľkých chvíľach musíte vypustiť vodu a nechať listy v kanvici, čím sa čaj umyje. A až po všetkých týchto akciách by sa mal uvariť čaj.

Pour by mal byť naplnený vodou a počkajte niekoľko minút. Potom nalejte nápoj do „kalicha spravodlivosti“ alebo nalejte do misiek. „Kalich spravodlivosti“ má praktický charakter a nemá „vysoký“ význam. Nádoba bola vytvorená len preto, aby bolo možné vyslobodiť čajník a naliať čaj do misiek. Koniec koncov, ak nalejete čaj z čajníka, potom poslední hostia dostanú najsilnejší nápoj.

Listy v kanvici je možné prevariť až sedemkrát. Zakaždým, s následným varením, sa Oolong otvára z novej strany.Ale ak ho varíte v hrnčeku, potom by sa rovnaké čajové lístky nemali použiť viac ako trikrát.

Mlieko Oolong je lepšie užívať ráno alebo pred obedom. Čaj pomôže rozveseliť, zmizne z neho ospalosť a objaví sa energia na celý deň.

Oolong sa skladuje dlhú dobu a nevyžaduje vytvorenie špeciálnych podmienok. Listy by sa mali uchovávať v tesne uzavretej nádobe. Najlepšie je použiť sklo alebo keramiku, ale nie plast. Chuť počas skladovania nezmizne.

Oolong má silnú jasnú arómu. V tomto ohľade by sa nemal miešať s inými druhmi čaju - jednoducho zabije ich vôňu.

Informácie o tom, ako variť mlieko Oolong, nájdete v nasledujúcom videu.