Čaj: výhody a škody, odrody odrôd a ich popis

Milovníci kávy už roky presviedčajú milovníkov čaju o tom, o koľko je káva chutnejšia a zdravšia. Chaemani sa nevzdávajú a uvádzajú svoje nevyvrátiteľné argumenty.

Tento článok sa zameria na čaj: jeho výhody a škody, odrody a typy, krajiny, ktoré vyrábajú produkt najvyššej kvality, a ako správne variť a piť tento úžasný nápoj.

Čajník je trvácny ker, ktorý na zimu nezhadzuje listy. Má husté a kožovité listy, kvitne bielymi súkvetiami so žlto-ružovým nádychom. Po dozretí vytvára tmavohnedé semenné struky.

Ak sa vytvoria priaznivé podmienky, čajový krík môže rásť o 1 m za rok. Je však veľmi ťažké vytvoriť a udržať tieto podmienky.

• Po prvé, leto a jeseň by mali byť teplé. Teplota by nemala klesnúť pod 20 stupňov Celzia. Bez toho čaj nebude rásť. Zima by mala byť chladná, ale v žiadnom prípade nie studená, maximálne do -2-3 stupňov.
• Veľa slnečného svitu a dlhé denné hodiny. Ak čaj nemá dostatok slnka, jeho chuť sa znižuje, stráca výraznú vôňu, pretože aromatické látky v ňom sú menej koncentrované.
• Pôda by mala byť dobre navlhčená a zároveň dobre priepustná, voda by nikdy nemala stagnovať. Okrem toho je pôda voľná, ľahká a okyslená.No, ak sa čajová plantáž nachádza v krokoch, ako je alpská šmykľavka, odvodnenie pôdy bude ešte lepšie.

Spočiatku bol čaj liekom, ale v dobe, keď vládla dynastia Tang (prirodzene, stalo sa to v starovekej Číne), sa čaj zmenil na každodenný nápoj.

Pôvod čaju je opradený mnohými legendami. Takže podľa čínskej tradície tento nápoj vytvoril jedno z tých božstiev, ktoré vytvorili umenie a remeslo. Meno božstva bolo Shen-Nong. Stalo sa to takto: v nádobe s jeho bylinkami sa náhodou objavil čajový list. Keď raz ochutnal čajový nápoj, začal ho piť iba on.

Ďalší mýtus je o Bódhidharmovi, ktorý hlásal budhizmus. Počas meditácie náhodou zaspal. Keď sa zobudil, bol na seba taký nahnevaný, že si vyrezal viečka. A tam, kde sa dotkli zeme, vyrástol čajovník. Keď Bodhidharma uvaril a vypil nápoj z jeho listov, cítil sa nezvyčajne veselý.

Čaj sa v Európe objavil v 16. storočí. Do Francúzska ho priviezli obchodníci z Holandska. Kráľ Slnko Ľudovít XIV. bol na tomto nápoji mimoriadne závislý, keďže trpel dnou a práve ako prostriedok na jej úľavu mu odporúčali čaj.

Francúzi už rozviezli čaj po celej Európe. Obľuboval najmä Nemcov, Britov a Škandinávcov.

Mechanizovaná montáž čajových lístkov je neprijateľná, zbierajú sa a triedia sa len ručne. Kombajn zhrabe nielen lístie, ale aj pomerne veľa odpadkov – suché lístie, palice, výhonky. Triedenie po mechanizovanej montáži trvá príliš dlho.

Po zbere a triedení listov je spracovanie nasledovné.

• Sušené listy. Aby listy zmäkli a odstránila sa z nich vlhkosť, položia sa do rovnomernej vrstvy a sušia sa pri konštantnej teplote 4-8 hodín.
• Krútenie. Túto udalosť je možné vykonať ručne aj mechanizovaným valcom. Z listov sa vytlačí šťava a vytečie väčšina vody.
• Fermentácia. V procese oxidácie sa škrob nachádzajúci sa v listoch mení na cukor a chlorofyl sa mení na triesloviny.
• Sušenie. Aby sa proces oxidácie zastavil a v plechu sa zachovalo asi 5% vlhkosti, podrobí sa sušeniu.
• Ak proces poskytuje, potom listy rezať automaticky.
• Výsledný produkt sa potom podrobí triedenie. Vyskytuje sa v súlade s tým, aký druh čajových lístkov vznikol.
• pridávanie prísad, ak ich odroda poskytuje.
• Balíček.

Čaj možno klasifikovať mnohými spôsobmi. Ale navigácia v mori rôznych druhov tohto nápoja je celkom jednoduchá.

Napríklad podľa toho, do akého druhu patrí čajovník, sa rozlišujú čínske, asámske a kambodžské odrody. Do prvej skupiny patria čaje z Číny, Vietnamu, Japonska, ale aj Darjeeling a gruzínsky čaj. Do druhej skupiny patria indické, cejlónske a africké čaje. Tretia je symbiózou prvej a druhej skupiny, pestuje sa v určitých oblastiach Indočíny.

Ak nastavíte klasifikáciu čaju v súlade s metódou použitou na jeho spracovanie, typy budú nasledovné:

• zelená;
• čierna;
• biely;
• žltá;
• oolong (červená odroda);
• puer.

Existuje mnoho spôsobov spracovania čajových lístkov, vrátane sušenia, sušenia, rolovania a fermentácie. Aký odtieň bude nápoj vyzerať, závisí od toho, ako budú listy spracované. Zelený čaj je nezvyčajne bohatý na vitamíny a rôzne živiny, navyše obsahuje veľké množstvo kofeínu. Zelený čaj nemá vždy vhodnú farbu, odtieň sa môže meniť od žltej po zelenú, ale jeho aróma je stále svetlá a jeho chuť je bohatá.

Čierny čaj je najobľúbenejší zo všetkých druhov čaju v Rusku. Zaujímavosťou je, že v Číne sa čaj, ktorý nazývame čierny, volá červený. Čierny čaj prechádza najväčším počtom manipulácií, kým sa dostane na pulty, tento druh je najviac nasýtený enzýmami.

Biely čaj nie je v Rusku (a tiež v iných krajinách) veľmi rozšírený. V Číne je však mimoriadne populárny. Na jeho výrobu sa používajú polokveté jemné listy. Dá sa povedať, že práve biely čaj patrí k tým najvzácnejším a elitným. Pre svoju nežnosť neznáša skladovanie a prepravu. Na jeho výrobu potrebujete iba dve operácie: vädnutie a sušenie. Odrody bieleho čaju sú šampiónmi vo svojich liečivých vlastnostiach, navyše je tento druh veľmi voňavý a príjemný na chuť.

Žltý čaj je ďalším vzácnym druhom, no chuťou je blízky zelenému čaju. Tieto odrody sa vyrábajú iba v jednej z provincií Číny - Fujian.

Oolong zaberá z hľadiska fermentácie medzeru medzi čiernymi a zelenými čajmi. V Rusku sa oolong nazýva červený čaj. Chuť tohto čaju je špecifická, zapamätateľná, nemožno si ho pomýliť s inými odrodami.

Pu-erh sa vyrába lisovaním zo zelených odrôd.Pu-erhy sú plné dlaždíc, tehál, koláčov a iných foriem.

Podľa druhu čajového listu sa odrody delia na:

• celolistový (najvyšší);
• stredný stupeň;
• rozdrvený (nižší).

Podľa spôsobu dodatočného spracovania sa čaj delí na:

• kvasenie (odrody sú nekvasené, polokvasené a kvasené);
• fajčenie;
• praženie.

V kategórii ochutených čajov sú dlhodobo najobľúbenejšie čierny čaj s prídavkom bergamotu a zelený čaj s jazmínom.

Bylinkový nápoj neobsahuje vôbec nič z čajovníka, no napriek tomu sa mu podľa tradície hovorí bylinkový čaj. Takáto zmes môže pozostávať z:

• list ríbezlí;
• kvety harmančeka;
• šípky;
• odliatky mäty, medovky;
• Kvety ľubovníka a mnohé iné bylinky a rastliny.

Ďalšie bylinné čaje zahŕňajú karkade (červený čajový nápoj vyrobený z ibišteka), maté a rooibos.

Výhody týchto nápojov možno len ťažko preceňovať, jednak uhasia smäd, jednak liečia množstvo patológií, avšak vždy treba brať do úvahy individuálnu toleranciu rastlín, ktoré tvoria bylinnú zmes.

Ibištek sa vyrába z kvetov ibišteka, je veľmi užitočný. Maté sa vyrába z cezmíny paraguajskej. Musíte ho piť zo špeciálneho zariadenia pomocou trubice bombilla. Rooibos je africký čaj bez kofeínu. Má veľmi veľké množstvo antioxidantov, a preto je pre telo užitočný.

A teraz si povedzme podrobnejšie o odrodách čaju, pretože farba zďaleka nie je vyčerpávajúcou charakteristikou tohto nápoja.

Čierny indický čaj je väčšinou zmesou nízkej kvality, ale existuje niekoľko vysoko kvalitných odrôd.

• „Elita elít- Darjeeling. Uvarením získa zlatý odtieň, sýtosť závisí od sily záparu. Chuť má mandľové tóny.
• Nilgiri - ďalšia drahá odroda. Jeho charakteristickými znakmi sú trpkosť v chuti a sladové tóny vo vôni.
• Sikkim - relatívne nedávna odroda, ale kvalita chuti nie je nižšia ako Darjeeling.

Čierny čaj z Číny je jedným z najvyhľadávanejších druhov tejto kultúry.

• Keemun - čajový nápoj sýteho odtieňa s výraznou vôňou ovocia.
• Yunnan - veľmi silný čaj s nádychom "zeme".
• Lapsang souchong - rozmanitý elitný čaj s dochuťou a tónmi ihličia vo vôni. Čajové lístky sa totiž sušia v sušiarňach spolu s ihličím.

Čaj z Cejlónu je tradičný „náš“ čaj, na ktorý je väčšina našich krajanov zvyknutá. Po uvarení má tmavočervenú alebo červenohnedú farbu, pomerne vysokú pevnosť a hustú a výraznú vôňu.

V zelených odrodách listy úplne neoxidujú, a preto je farba vareného čaju. Čerstvo natrhané listy sa sušia pod lúčmi slnka, teda prirodzeným spôsobom. Potom sa sušia a valcujú.Každý výrobca má svoju vlastnú metodiku, a preto majú rôzne odrody veľmi odlišné príchute. Zelený čaj sa predáva vo vreckách, listoch - so všetkými druhmi prídavkov a bez nich.

K dnešnému dňu je známych viac ako 50 druhov zeleného čaju, ktoré sa líšia chuťou a vôňou. Dodávateľmi tohto druhu čaju sú India, Japonsko a Čína.

Odrody bieleho čaju sa skladajú z listov, ktoré sú viac fermentované ako zelený čaj. Technika spracovania však umožňuje ponechať list so všetkými jeho „čerstvými“ vlastnosťami a nenarušiť chuť.

Biely čaj sa považuje za liečivejší ako všetky ostatné. Takmer úplne chýba kofeín, takže ho môžu pokojne piť aj hypertonici. Najpopulárnejšie odrody bieleho čaju sú Bai Mu Dan a Bai Hao Yin Zhen.

Červený čaj požadovaný Číňanmi má v skutočnosti zlatú farbu. Chutí kyslo a vonia ako ovocie. Veľmi tonizujúce, takmer ako šálka čerstvo uvarenej kubánskej kávy, ale s viacerými výhodami pre telo.

Ľudia, ktorí sa v tejto problematike neorientujú, si žltý čaj niekedy mýlia s elitnou odrodou zeleného čaju. V skutočnosti je tento druh čaju veľmi vzácny napríklad v Rusku pre jeho extrémne malé množstvo u nás vo všeobecnosti. Mali by ste ho hľadať v čajovniach na veľmi vysokej úrovni s vynikajúcou povesťou a je veľa ľudí, ktorí sa v čaji, čajovom obrade a kultúre pitia tohto nápoja vyznajú.

Príprava žltého čaju si vyžaduje obrovské množstvo prostriedkov a času, pretože listy sa spracovávajú ručne.

Čaj Pu-erh sa pôvodne vyrába ako zelený čaj a až potom sa fermentuje. Z tohto dôvodu je pu-erh čajom s nezvyčajnou charakteristickou vôňou a chuťou. Čím dlhšie pu-erh starne, tým je drahší a tým lepšia je jeho chuť. Táto čajová odroda sa pestuje iba na plantážach Číny, balí sa do lisovaných obalov.

Podľa vedcov (a komu by sa malo veriť, ak nie im?), čajové lístky obsahujú asi 300 zložiek. Ten okrem bielkovín, tukov a vitamínov obsahuje typicky „čajové“ zložky – fenol, teín, lipidový cukor. Z tohto dôvodu možno len ťažko preceňovať zdravotné benefity čaju, pretože vzácny produkt obsahuje také množstvo látok potrebných pre telo.

Niekedy sa čaju hovorí „nápoj, ktorý predlžuje život“, ukazuje sa starším. Čaj túto vlastnosť získal vďaka vitamínom C, E, D obsiahnutým v jeho listoch, ako aj značnému množstvu jódu a kyseliny nikotínovej.

Čo sa týka teínu, pomáha rozširovať cievy, aktivuje metabolizmus kyslíka a zlepšuje svalový tonus. Ďalšou dobrou správou je, že to nezvyšuje krvný tlak a nezvyšuje pulz. Fenol a teín kontrolujú hladinu cholesterolu, čím znižujú riziko infarktu myokardu, srdcových chorôb a, samozrejme, cukrovky.

Okrem vyššie uvedeného čaj pomáha vylučovacej sústave, „vyháňa“ toxíny potom a močom, zlepšuje činnosť obličiek, srdca a žalúdka. Šálka ​​dobrého čaju navyše povzbudí a tonizuje a popri tom plní ľahké antiseptické úlohy.

zhrnúť:

• čaj má pozitívny vplyv na činnosť mozgu, objasňuje pamäť, dodáva energiu;
• odstraňuje únavu, „spúšťa“ metabolické procesy, pomáha pri práci srdca a krvných ciev;
• podieľa sa na sanitácii ústnej dutiny, to znamená, že zabraňuje vzniku zubného kazu a ochoreniam ďasien;
• vďaka zinku v zložení je indikovaný pre ženy, ktoré čakajú dieťa;
• inhibuje rast novotvarov a znižuje pravdepodobnosť, že bunky degenerujú na onkologické;
• pomáha spomaliť proces starnutia;
• zabraňuje rastu hladiny cholesterolu a jeho usadzovaniu na žilových stenách, čo zase zabraňuje vzniku krvných zrazenín, hypertenzie a iných cievnych ochorení;
• pomáha centrálnemu nervovému systému pracovať bez prerušenia;
• udržuje pohyblivosť kĺbov;
• niektoré odrody (napríklad oolong) pomáhajú znižovať telesnú hmotnosť a zlepšujú turgor a kvalitu pokožky;
• tanín, ktorého je v čajových listoch dostatok, má vynikajúce baktericídne vlastnosti, takže u pijanov čaju je menej pravdepodobné, že dostanú bolesti hrdla, stomatitídu, enteritídu a iné infekčné ochorenia;
• podieľa sa na hematopoéze;
• pomáha udržiavať acidobázickú rovnováhu krvi neutralizáciou odpadových kyselín, ktoré sa dostávajú do krvi;
• znižuje teplotu na povrchu pokožky (týka sa to len horúceho čaju) – týmto paradoxným spôsobom má šálka horúceho čaju na organizmus chladivý účinok.

Tradičná medicína využíva vlastnosti čaju nie menej široko.

• Silne uvarený čaj s mliekom a tromi alebo štyrmi polievkovými lyžicami cukru je prvým liekom, ak sa človek otrávil alkoholom, drogami alebo drogami.
• Citrónový čaj, do ktorého je pridané čierne mleté ​​korenie a med, je výborný na vypudenie potu aj moču, čo je cenné pri odstraňovaní toxínov pri nachladnutí.
• Silne lúhovaná zmes čierneho a zeleného čaju v pomere 1:1, do ktorej sa pridá trochu suchého vína, pomôže umyť oči pri akomkoľvek zápale alebo cudzom telese na sliznici oka. Prirodzene, pred umývaním musí byť infúzia ochladená.
• Čerstvo nazbieraná šťava z čajových listov, extrakt z čajovníka a práškový suchý čaj sa môžu použiť na liečbu popálenín.
• Pri toxikóze u tehotných žien alebo pohybovej nevoľnosti v akejkoľvek forme prepravy pomôže žuvanie listov zeleného čaju. Šálka ​​aromatického čaju navyše zlepšuje náladu.

Teraz sa pozrime bližšie na prospešné vlastnosti niektorých druhov čajov.

Hlavným bohatstvom zeleného čaju sú antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine. Obsahuje tiež veľa fosforu, horčíka, vápnika. Ak pravidelne pijete šálku alebo dve zeleného čaju, trávenie sa výrazne zlepší, práca tráviaceho traktu sa znormalizuje a hladina cukru v krvi sa vyrovná.

Napriek tomu, že existuje obrovské množstvo odrôd čierneho čaju, majú aj zjednocujúci faktor – obsahujú kofeín, ktorý pomáha rozveseliť. Čierny čaj navyše pomáha normalizovať činnosť obehového systému, je dobrý na čistenie ciev a je nevyhnutný pre koncentráciu. Ale nemôžete ho piť príliš veľa, koniec koncov, kofeín môže spôsobiť zvýšenie srdcovej frekvencie.

Použitie žltých odrôd je indikované pre ženy, normalizujú stav ženských vnútorných orgánov a tiež upokojujú nervy.

Biely čaj sa tradične nazýva najužitočnejší, pretože si zachováva všetky vlastnosti čerstvo natrhaných čajových lístkov, nie sú fermentované. Biele odrody zabraňujú vzniku onkologických novotvarov. Ak ich pijete priebežne, normalizuje sa hladina cholesterolu v krvi a krvný tlak.

Červený čaj sa odporúča ľuďom trpiacim chorobami srdca a ciev. Okrem toho sa aktívne podieľa na odstraňovaní toxínov z tela a zlepšuje imunitu.

Pu-erh je nevyhnutný, keď sa potrebujete sústrediť alebo tvrdo pracovať. Čím je pu-erh starší, tým je užitočnejší. Toto je najlepší nápoj pre ľudí, ktorí sa aktívne venujú športu alebo preferujú outdoorové aktivity.

Škody spôsobené čajom sú veľmi podmienené. Áno, sú kategórie ľudí, ktorí ho nemôžu piť kvôli určitým fyzickým podmienkam. Preto nebudeme hovoriť o škodách spôsobených nápojom vyrobeným z čajových lístkov, ale o tom, že je pre mnohých ľudí kontraindikovaný.

V prvom rade by ho nemali piť ľudia citliví na kofeín. Môžu si dovoliť len biely alebo žltý čaj. V opačnom prípade budú mať takéto osoby zvýšený tlak, búšenie srdca, spánok môže byť narušený a môže začať bolesť hlavy.

Pre takýchto ľudí je lepšie prejsť na upokojujúce bylinkové čaje - s listami ríbezlí, medovky, rôznych bobúľ - sušených aj čerstvých.

Ak človek miluje čaj natoľko, že nie je pripravený sa ho vzdať, potom by ste mali zásoby horčíka „doplniť“ inými výrobkami. Nachádza sa napríklad v sušených marhuliach, broskyniach, obohatenej minerálnej vode a karfiole. Navyše v dôsledku diuretického účinku nápoja telo opúšťa vápnik, čo negatívne ovplyvňuje hustotu kostí. Stratu vápnika môžete kompenzovať zaradením väčšieho množstva mliečnych výrobkov a syrov do stravy.

Dôrazne sa neodporúča zapíjať tablety alebo vitamínové doplnky čajovým nápojom, pretože môžu nastať problémy so vstrebávaním liekov.

Ženy počas dojčenia by si mali pamätať, že pitie šálky silného čaju v noci môže u dieťaťa spôsobiť poruchy spánku kvôli kofeínu, ktorý sa k nemu dostal s materským mliekom.

Vzhľadom na tonické vlastnosti čiernych a zelených čajov lekári odporúčajú zdržať sa ich pitia počas tehotenstva. To platí najmä v druhom a treťom trimestri. Obľúbený nápoj je možné konzumovať len slabo a úplne vylúčiť dve až tri hodiny pred spaním.

Ľudia s vysokou kyslosťou v gastrointestinálnom trakte nemôžu piť zelený čaj, pretože kyslosť ešte zvyšuje. To zabraňuje hojeniu vredov a tiež zvyšuje zaťaženie pečene.

Silný zápar má okamžitý vazokonstrikčný účinok, preto by ho nemali zneužívať ľudia trpiaci aterosklerózou, hypertenziou a tromboflebitídou.

Nadmerná konzumácia čaju je tiež spojená s tvorbou močoviny, ktorá sa ťažko vylučuje z tela. A nadmerné množstvo močoviny môže vyvolať dnu, artritídu alebo reumatizmus. Močovina sa objavuje v dôsledku rozkladu purínovej látky obsiahnutej v čaji.

Spracovanie čajových lístkov je veľmi jemný postup, ktorý zahŕňa niekoľko etáp. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky. Nie každý plech je vhodný na montáž, ale iba vrchný do štvrtého vrátane.

Kvalitu čaju ovplyvňuje niekoľko faktorov:

• pestovateľská zóna – aké sú tam klimatické podmienky, nadmorská výška vzhľadom na hladinu mora, vlastnosti pôdy;
• obdobie, v ktorom bola úroda zozbieraná;
• počasie, ktoré prevládalo počas sezóny;
• spôsob, akým sa listy zbierajú;
• spôsob spracovania a jeho dôkladnosť;
• veľkosť čajových lístkov v hotovom výrobku;
• či boli zmiešané zmesi pestované na plantážach v rôznych oblastiach.

Od zberu až po uvedenie do predaja prechádzajú čajové lístky týmito fázami spracovania:

• vädnutie;
• krútenie;
• fermentácia;
• sušenie;
• triedenie;
• balenie.

Prvý stupeň nastáva buď pomocou prúdov horúceho vzduchu s teplotou 50 stupňov alebo na voľnom priestranstve, keď sa plech položí na rošt, pričom sa udržiava teplota +25 ... +30 stupňov. Po vädnutí stráca čajový list asi 30 % vody.

Druhá fáza - krútenie, sa vykonáva pomocou strojov špeciálne navrhnutých na to. V nich sú listy skrútené a stlačené.Takto sa bunková šťava uvoľňuje z listov a spája sa s kyslíkom. Štruktúra listu je zničená a začína sa fermentácia. Vo fáze rolovania sa začína uvoľňovanie esenciálnych olejov, ktoré následne určuje, akú chuť bude mať čaj. Krútenie trvá asi pol hodiny, potom sa spracovaná hmota dostane do vibračného sita, kde sa oddelia malé čajové lístky od veľkých a spoločne sa oddelia od úlomkov, sít a prachu.

V procese ďalšieho spracovania sa ukáže, ako kvalitný bude produkt a koľko vrhu sa vytvorí.

Fermentácia je proces, pri ktorom dochádza k oxidácii a fermentácii bunkovej šťavy. Optimálna teplota na fermentáciu je + 35-40 stupňov. Proces môže trvať tri alebo viac hodín. Farba listu sa počas fermentácie mení zo žltozelenej na medenočervenú, znižuje sa v ňom množstvo trieslovín, do popredia sa dostáva kofeín. Tiež kladie „základ“ na vytvorenie nových esenciálnych olejov.

Úlohou sušenia je ponechať v liste 3 až 6 percent vlhkosti, zvyšok zničiť. Ide o veľmi dôležitý proces, pretože ak čajové lístky nie sú úplne vysušené, rýchlejšie sa kazia. Sušenie sa vykonáva v špeciálnom sušiarni, vzduch v ňom je veľmi horúci - od 80 do 110 stupňov. Procedúra je krátka – cca 1/3 hodiny. Po vysušení čajový list sčernie.

Ihneď po vysušení sa výsledný produkt triedi a balí. Triedenie sa vykonáva pomocou sita s rôznymi veľkosťami ôk. Potom sa listy balia na váhy.

Ak hovoríme o takejto udalosti, ako je miešanie alebo miešanie, treba poznamenať, že si vyžaduje pozoruhodné znalosti, chuť a trpezlivosť od ľudí, ktorí sa tomu venujú. Nazývajú sa čajové testery.

Existuje pomerne veľa fanúšikov "čistého" čaju bez prísad. Ide o fajnšmekrov, ktorí chcú zachytiť tie najmenšie chuťové nuansy svojho obľúbeného nápoja a vychutnať si ich.

Existuje však obrovské množstvo ľudí, ktorí milujú čaj „s niečím“. V tejto časti sa zameriame na najčastejšie prísady do tohto nápoja.

• Jasmine. Čaj s jeho prídavkom je veľmi voňavý, riedky a jemný. Existujú zmesi so sušeným jazmínom a "surovým" jazmínom odtrhnutým z kríka. Tento nápoj pomáha pri bolestiach hlavy, tiež bojuje proti zápalom a tonizuje telo.
• Pridajte mätu na varenie - celkom odlišné, pretože je to skutočné prírodné antidepresívum. Jeho nádherná svieža vôňa upokojí nervový systém, zaženie zlé myšlienky a naladí vás na pozitívnu nôtu. Navyše mäta vďaka tomu, že obsahuje mentol, je aj antiseptikum, výborne pomáha pri prechladnutí a zlepšuje trávenie.

• Šípka - prvá vec, ktorá vás napadne pri prechladnutí. A to všetko preto, že obsahuje veľa vitamínu C. Pre tých, ktorí teraz rozmýšľajú nad citrónom, ponúkneme tento fakt: vitamínu C v citróne je 50-krát menej ako v šípkach! Okrem toho táto rastlina obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú s voľnými radikálmi, spomaľujú proces starnutia a podporujú činnosť srdcového svalu. Môže sa piť samostatne alebo pridať do čaju. Má diuretické a diaforetické účinky.
• Univerzálna rastlina ríbezle umožňuje pridať do čaju nielen bobule, ale aj list. Vhodné pre čierne aj červené ríbezle. Jeho arómu si ťažko s niečím pomýlite, je taká silná a výrazná.Prínosy ríbezlí sa tiež ťažko preceňujú, najmä pri cystitíde a iných zápaloch močového mechúra. Vôňa ríbezľového listu priaznivo pôsobí na ľudí trpiacich záchvatmi migrény. Plody ríbezlí normalizujú krvný tlak. Je lepšie z neho nepripravovať džem, ale krútiť ho v mlynčeku na mäso alebo v mixéri s cukrom, potom si zachová všetky svoje užitočné vlastnosti.
• vetvičky estragónu - najviac "to" na studené čaje. Chutí kyslo, dokonca pikantne. Je to on, kto dáva „ostrú“ nôtu akémukoľvek nápoju, či už ide o čajovú zmes alebo limonádu. Okrem toho má dobrý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu.

• Levanduľa - Ďalší výborný liek na nespavosť, neurózu, únavu, psychickú či psychickú záťaž. Okrem toho je levanduľa výborným prírodným antiseptikom a spazmolytikom. Ľudia, ktorí neznesú jeho dostatočne silnú arómu, by ho však nemali používať, môže mať presne opačný efekt.
• Čaj s lupeňmi ruží, napriek romantickým asociáciám, je užitočný pre ľudí, ktorí majú nízky hemoglobín v krvi, ako aj pre tých, ktorým bolo diagnostikované ochorenie štítnej žľazy.
• Rakytník rešetliakový - absolútny šampión vo svojom chemickom zložení. Je ľahšie povedať, čo v ňom nie je, ako vymenovať, čo v ňom je. Normalizuje krvný tlak, priaznivo pôsobí na činnosť srdca a ciev a napomáha tráviacim procesom. Okrem toho zlepšuje turgor a vzhľad pokožky, robí pleť rovnomernejšou, vyhladzuje drobné mimické vrásky.
• Tymián (iný názov je tymián) - aromatická bylina, ktorá sa tradične pridáva do korenín na mäso alebo ryby. Čaj s tymianom je však výborným liekom na bolesť hrdla, ischias. Nakoniec je to len chutné.

• Malina - jeden z obľúbených "čajových" doplnkov u detí. Táto bobuľa obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej (preto je indikovaná pre tehotné ženy najmä v prvom trimestri), obsahuje aj vysoké percento železa, vitamín C. Maliny v akejkoľvek forme pomáhajú rýchlo sa zotaviť z prechladnutia, sú výborné antipyretikum a tiež povzbudzuje chuť do jedla a pomáha pri refluxe.
• Citrónová tráva (nezamieňať s citrónom!) - neuveriteľne povzbudzujúca rastlina. Vypitím len šálky čaju s citrónovou trávou nabijete energiu na celý deň. Vonia ako citrón, samozrejme. Nápoj pomáha aj proti zápalom a podieľa sa na procese omladzovania pokožky.
• Lipa - strom, ktorého kvety vyžarujú nádhernú vôňu. Dá sa „prevoňať“ aj z lipového medu. Čaj, do ktorého sa pridáva lipový kvet alebo lipový med, pomáha pri liečbe bronchitídy, nachladnutia, pôsobí potne a znižuje teplotu. Po vypití šálky takého nápoja v noci bude človek spať zdravo až do rána.
• Vôňa medovky pripomína mätu, ale je tenšia a ľahšia. Má tiež citrónové tóny. Melissa dokonale pomáha zbaviť sa nespavosti, nervového napätia, ľahkého prechladnutia. Je určený pre deti a ženy, ktoré čakajú bábätko, pretože každá šálka čaju s melisou obsahuje horčík, zinok, selén a meď.

• Koreň zázvoru nie tak dávno získal popularitu medzi našimi krajanmi. Na pridanie do nápoja (a môže sa pridať do čaju aj limonády) sa nastrúha alebo rozdrví pomocou mixéra. Je mimoriadne užitočný na posilnenie imunity, preto ho treba piť mimo sezóny – na jar alebo na jeseň. Zázvor tiež pomáha zbaviť sa bolesti hlavy a chrbta, upokojiť sa.
• Čerstvé alebo sušené jahody (alebo džem) - skutočná lahôdka.Na zvýraznenie vône môžete použiť aj jej listy. Okrem toho, že takýto nápoj omamne a neskutočne chutne vonia, je aj užitočný. Po prvé znižuje krvný tlak, po druhé zmierňuje záchvat bronchiálnej astmy a po tretie je nevyhnutný pri ochoreniach močového ústrojenstva. Môžete piť horúce, teplé, studené.
• Blackberry - ďalšie voňavé a samozrejme zdravé bobule. Listy ostružiny sa používajú aj na varenie piva. Toto bobule je vynikajúce prírodné preháňadlo, navyše dokonale odstraňuje toxíny z tela.
• arónia naplnené vitamínmi doslova „do očných buliev“. Dá sa sušiť, zmraziť alebo odobrať priamo zo stromu – je užitočná v ktorejkoľvek z foriem. Jedinou kategóriou ľudí, ktorí by mali byť opatrní pri arónii, je hypotenzia, pretože okamžite znižuje tlak. Ak je normálne nízka, nemali by ste riskovať.

• Čaj s jablkami - Toto je výborné. Sušené alebo čerstvé, so škoricou alebo bez nej, dodajú nápoju osobitnú chuť a vôňu. Ak ho budete piť pravidelne, pomôžete si a znížite riziko rakoviny. Okrem toho jablká pomáhajú prečistiť telo vrátane pečene, no povzbudzujú chuť do jedla.
• Slivka je skvelým spoločníkom k zelenému čaju. Najlepšie je užívať takúto zmes na cystitídu alebo urolitiázu, ako aj na hypertenziu, aby sa jemne, ale rýchlo znížil krvný tlak. Zvyšok by mal nápoj užívať opatrne, pretože ak to s ním „preženiete“, môžu byť črevá nahnevané, keďže slivka je jedným z najlepších prírodných laxatív.
• brusnice možno dávať do čierneho aj zeleného čaju, vhodné sú listy aj bobule.Brusnice sú skvelé pri prechladnutí, pôsobia močopudne, nepostrádateľné sú aj pre ľudí so zlou zrážanlivosťou krvi.
• Mlieko je jedným z najobľúbenejších čajových spoločníkov. Je indikovaný ako pre ženy počas laktácie (keďže pomáha zvyšovať materské mlieko), tak pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo vyčistiť telo od toxínov. Okrem toho má tento nápoj mierny laxatívny účinok.

Čaje sa samozrejme dajú triediť aj podľa krajiny pôvodu. Čaje z Indie teda vôbec nie sú rovnaké ako čaje napríklad z Japonska. Čaj môže byť aj z Číny, z Cejlónu, z Afriky, z Gruzínska az rôznych iných miest na mape sveta.

Je zaujímavé, že leví podiel na svetových zásobách čaju pochádza len z niekoľkých štátov.

Čína je nesporným lídrom vo vývoze čaju, sama produkuje viac ako štvrtinu svetového čaju. Čína vedie nielen v množstve, ale aj v sortimente – práve tam sa vyrábajú čierne, zelené, biele, žlté čaje, ale aj čaje pu-erh a oolong.

"Striebro" vo svetovom šampionáte vo výrobe čaju ide do Indie. Táto krajina sa špecializuje na čierny čaj, rezaný aj granulovaný. V Indii sa vyrába málo zelených čajov. Ale vysokohorské plantáže poskytujú značné množstvo elitného Darjeelingu.

Asi 10% svetových zásob čaju sa vyrába na ostrove Cejlón (na Srí Lanke). Špecifickosť cejlónskych čajov je rovnaká ako v Indii.

V Japonsku sa vyrábajú iba zelené čaje a to výhradne pre potreby krajiny. Vyváža len malý počet najobľúbenejších odrôd.

Africké čaje sú výlučne čierne. Krajiny, ktoré vyrábajú čaj na tomto kontinente sú Uganda, Kamerun, Zimbabwe, Južná Afrika, no najviac čaju dodáva Keňa.Čajové plantáže sa objavili v Afrike v 19. storočí, anglickí kolonisti priniesli túto kultúru z Indie.

Ak chcete uvariť čaj, musíte vodu raz prevariť a potom ju ihneď odstrániť z ohňa. Samozrejme, je lepšie, ak je voda pitná alebo filtrovaná, a nie priamo z vodovodu. Pred naliatím listov by mala voda vychladnúť na 80 stupňov. Ak ste si vybrali oolong alebo pu-erh, môžu sa zaliať vriacou vodou.

Misky, v ktorých budete nápoj variť, musia byť zahriate vriacou vodou. Tie isté listy môžete variť niekoľkokrát, záleží na tom, akú odrodu ste si vybrali.

Po prvom bobku nechajte listy trochu vylúhovať, po ďalších boboch takmer ihneď nalejte do pohárov. Ak čajové lístky prelejete, zhorknú a nebudú vhodné na konzumáciu.Čaj sa má piť teplý alebo teplý.

Pre rôzne odrody existujú špeciálne zariadenia a techniky varenia. Napríklad pu-erh možno uvariť vo vode alebo v mlieku. Známe sú aj techniky rýchleho varenia, pri ktorých sa používa minimálne množstvo riadu.

O výhodách a škodách čaju pozri nižšie.