Japonský čaj: popis, odrody a vlastnosti

Na svete je niekoľko krajín, kde je čaj obzvlášť milovaný a liečený špeciálnym spôsobom. Japonsko je jednou z týchto krajín. Dnes si povieme niečo o tradičnom pití čaju Japoncov, o vlastnostiach a druhoch japonského čaju a o tom, ako si ho správne vybrať a variť.

V Japonsku pijú tradičný zelený čaj z nejakého dôvodu. Zdanlivo jednoduché pitie čaju je pre nich skutočnou tradíciou, vďaka ktorej môžu nabrať silu, zbaviť sa únavy, predĺžiť si mladosť, zbaviť sa mnohých neduhov, zlepšiť si zdravie a očistiť dušu. Ani jeden obyvateľ Japonska si v zhone nekúpi čaj prvej triedy, na ktorý príde. K tejto problematike pristupujú so všetkou vážnosťou, rovnako ako k samotnému vareniu nápoja a jeho použitiu.

Tradícia takéhoto pitia čaju je hlboko zakorenená v staroveku - dokonca aj v časoch Budhu pili mnísi čaj a obnovovali svoju silu. Odvtedy sa samotný proces a niektoré rituály mnohokrát zmenili. Čo sa týka tých tradícií, ktoré existujú dodnes, vznikli v pätnástom storočí. Samotná etiketa bola premyslená do najmenších detailov, z ktorých sa dozviete, o čom sa oplatí rozprávať pri čaji a o čom sa konverzovať nedá.

Podľa japonskej tradície by sa obrad mal konať na špeciálne určenom mieste – v čajovni. Spravidla sa nachádza v záhrade.Na samotný obrad potrebujete špeciálnu čajovú súpravu, ktorá obsahuje rôzne boxy na uskladnenie čaju, kotlík na vriacu vodu, kanvicu a šálky, špeciálne lyžičky a tradičnú metličku. Pri takýchto obradoch sa varí práškový zelený čaj, ktorý treba šľahať metličkou. V dôsledku toho sa čaj získa s malou penou.

Kým majiteľ domu pripravuje drink, nemôžete hovoriť. Akonáhle je rituál dokončený a hostia dostanú jednotlivé misky čaju, rozhovor sa môže začať. Môžete hovoriť iba o témach, ktoré sú uvedené v špeciálnom zvitku, ktorý je v každej čajovni.

Japonský čaj je špeciálny a jedinečný nápoj, ktorý má bohaté zloženie a množstvo užitočných látok. Čaj sa pestuje vo viacerých častiach krajiny už od staroveku. Ak to poveternostné podmienky dovoľujú, zber sa uskutočňuje niekedy až štyrikrát do roka. Miestni veria, že najlepší čaj je ten, ktorý sa zbieral od polovice mája do polovice júna. Jeho popis naznačuje, že po uvarení má hlbšiu farbu, navyše takéto čajové lístky koncentrujú maximálny úžitok.

Druhá úroda sa zvyčajne vyskytuje v auguste. Výsledkom je, že nápoj už nie je taký kyslý, chuťovo jemnejší a farba nápoja je svetlejšia.

Čajové lístky pestované na rôznych japonských plantážach sa líšia chuťou.Rôzne odrody čaju sa totiž pestujú v špeciálnych podmienkach. V niektorých prípadoch čajové kríky úplne zakrývajú slnko. Chuť ovplyvňuje aj spôsob a spôsob sušenia listov.

Existuje celý rad odrôd čaju z tejto úžasnej krajiny. Existuje ryža, sú „Genmaicha“, „Kokeicha“, „Pes“, „Gyokuro“ a tak ďalej. Okrem toho existujú odrody, ako je práškový čaj alebo bylinkový čaj. Aby ste si vedeli správne vybrať, povieme vám niečo málo o najobľúbenejších odrodách zeleného čaju z Krajiny vychádzajúceho slnka.

Najobľúbenejšou a najvyhľadávanejšou odrodou zeleného čaju v tejto krajine je Sencha. Hlavnou vlastnosťou tohto druhu čaju je, že sa suší špeciálnou netradičnou metódou. Faktom je, že po zbere sa čajové lístky v klasickom zmysle nesušia, ale dusia. V dôsledku toho sú listy skrútené do veľmi tenkých rúrok, ktoré akosi dokonca pripomínajú ihličnaté ihličie. Čajové lístky sú veľmi veľké a niekedy sa na dne škatule nachádza čajový prach, čo je celkom prijateľné.

Jednou z najobľúbenejších a najcennejších je odroda Gekuro, ktorej technológia pestovania bola vynájdená veľmi dávno. Faktom je, že kríky s jemnými čajovými lístkami sú úplne uzavreté pred slnkom, takže na listy nemôže dopadnúť ani jeden slnečný lúč. Japonci tvrdia, že práve vďaka tejto technológii je možné vyrobiť najužitočnejší čaj, ktorý je bohatý na vitamíny, aminokyseliny a ďalšie užitočné prvky. Proces sušenia tejto odrody je tiež veľmi chúlostivý: starostlivo nazbierané listy sa krútia a sušia, aby si zachovali svoju celistvosť a výhody.

"Genmaicha" je ďalšia nezvyčajná odroda, ktorej hlavnou črtou je, že v balení s takýmto čajom možno nájsť vyprážané ryžové zrná. Spravidla sa takýto čaj vyrába na základe najobľúbenejšieho japonského čaju "Sencha".

Ďalším obľúbeným čajom, ktorý mnohí nazývajú práškový, je Matcha. Pestuje sa rovnakou technológiou ako odroda Gekuro opísaná vyššie, len listy sa po zbere nesušia v skrútenej forme, ale jednoducho sa usušené listy melú na prášok. Hotový nápoj má mierne sladkú chuť, bohatú hustú farbu a zvláštnu vôňu.

Okrem tradičných odrôd sú Japonci veľmi naklonení ochuteným čajom. Hneď stojí za zmienku, že všetky príchute sú výlučne prírodné, nepoužívajú sa žiadne chemikálie. K obľúbeným odrodám čaju sa spravidla pridávajú lipové kvety, citrónová tráva, kvety sakury atď. Niekedy môže byť zloženie čaju len čerešňa alebo jej kvety.

Odroda Sencha sa tiež dobre hodí k rôznym lesným bylinkám, tymianu, citrusovým šupkám, škorici, mandlám a dokonca aj dule. Prekvapivo, Japonci vedia obohatiť taký ušľachtilý nápoj, akým je čaj, takým spôsobom, že jeho výhody sú jednoducho obrovské.

Poznať vlastnosti každej z odrôd, vybrať ten správny čaj nebude ťažké. Venujte pozornosť skutočnosti, že krajina pôvodu a krajina, ktorá sa zaoberá balením, musia byť rovnaké. Kvalitné odrody od overených výrobcov sa nedajú predávať v lacných baleniach, pretože balenie dobrého čaju je často plechové. Ak zloženie okrem čajových lístkov a prírodných prísad obsahuje arómy, potom to nie je skutočný čaj.

Priaznivé vlastnosti nápoja, akým je japonský čaj, sú známe už dlho. Začnime tým, že čajové lístky obsahujú veľké množstvo draslíka, ktorý priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca. Tiež liečivý nápoj obsahuje látky ako tanín a katechín - tieto látky prinášajú ľudskému telu veľké výhody, bránia vzniku a rozvoju rakovinových buniek.

Pravidelné používanie takého tonického nápoja nielen zlepšuje fungovanie srdca a nervového systému, posilňuje imunitný systém, ale tiež znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi, odstraňuje toxíny a toxíny, dodáva silu, podporuje chudnutie a zlepšuje náladu .

Takýto nápoj je už dlho uznávaný ako prírodný antioxidant, preto priaznivo pôsobí na mladosť a krásu pokožky, vlasov a nechtov. Obyvatelia Japonska sú navyše presvedčení, že tento liečivý nápoj môže predĺžiť život.

Podľa tradície Japonci varia čajové lístky dvakrát alebo aj viackrát. Prvé čajové lístky sa spravidla jednoducho scedia, aby sa lístky umyli a zbavili sa kyslej horkosti.Potrebné množstvo čajových lístkov sa vloží na dno zohriatej kanvičky, zaleje sa malým množstvom vody tak, aby lístky úplne pokryla. Po tridsiatich až štyridsiatich sekundách možno vodu vypustiť a čajové lístky opäť zaliať vriacou vodou.

Aby sa čaj ukázal ako chutný a dal výslednému nápoju čo najviac všetky jeho prospešné vlastnosti, musia sa dodržiavať ďalšie pravidlá.

• čajník by nikdy nemal byť studený, treba ho zohriať naliatím malého množstva vriacej vody a opláchnutím;
• nikdy nie je potrebné variť jemné listy vysokokvalitného čaju vriacou vodou - mala by to byť horúca voda, ktorej teplota nepresahuje deväťdesiat stupňov;
• práškový čaj sa musí šľahať špeciálnou metličkou, ktorá je vyrobená z bambusu, v dôsledku čoho by sa mal získať nápoj s hustou penou;
• najlepší pomer je lyžička čajových lístkov na stopäťdesiat miligramov horúcej vody;
• musíte nápoj vylúhovať aspoň dve minúty.

A ešte pár tipov pre všetkých, ktorí milujú práve taký zdravý nápoj, akým je zelený čaj:

• nenalievajte do šálky príliš veľa čaju naraz – nalejte asi tretinu šálky, aby ste si naplno užili chuť a vôňu nápoja;
• pri opätovnom varení nemusíte čakať príliš dlho, čaj môžete začať piť po minúte, keďže lístky sú už otvorené;
• medzi opakovaným varením by nemalo trvať dlho - ak listy už vychladnú, chuť nápoja bude iná.

V ďalšom videu vám „Japonská asociácia vývozcov čaju“ odhalí všetky tajomstvá japonského čaju.