Čakanka: vlastnosti a vlastnosti rastliny

Možno je ťažké nájsť na Zemi človeka, ktorý túto rastlinu v živote nevidel. Pravda, nie každý vie, že práve tento modrý kvet sa volá čakanka. Táto trváca bylina z čeľade Astrovovcov má široké využitie v medicíne, varení a kozmetike.

Stonka čakanky je vzpriamená, pripomínajúca zelenú vetvičku, vysoká od 20 do 130 cm, v závislosti od pôdy, vlhkosti a svetla. Na dotyk je stonka hrubá, mierne rozvetvená. Bazálne listy sú pomerne veľké, s malými zubami pozdĺž okrajov listu, bližšie k stonke sa zužujú a tvoria stopku. Horné listy na stonke sú veľmi malé, podlhovasté. Púčiky a kvety sa nachádzajú v pazuchách listov a uzlinách pri rozvetvení stonky. V hornej časti stonky je od 1 do 5 kvetov a len v jednej rastline môže ich počet za priaznivých podmienok dosiahnuť 50.

Kvitne od júna do októbra. Koncom jesene jeho modré kvety lahodia oku, často až do vytvorenia snehovej pokrývky. Ich veľkosť je 1,5-2,5 cm, majú rôznu farbu v závislosti od osvetlenia, úrodnosti pôdy a iných podmienok. Na slnečnom mieste sa stávajú modrofialovými, na tienistejších miestach - svetlomodrými alebo modrými, niekedy sú ružové alebo veľmi svetlé kvety až čisto biele.

Tvar kvetu pripomína astru alebo harmanček, iba v strede nie je hustý kôš ako sedmokrásky, ale riedke tyčinky rovnakej modrej alebo modrej farby.Konce okvetných lístkov majú často 5, menej často 3, 7 alebo 9 klinčekov. Dĺžka koreňa od 30 do 79 cm, mierne rozvetvený alebo rovný, svetlohnedý, pri zlome sa uvoľňuje mliečna šťava. Obsahuje aj stonky a listy. Semená sú malé, dozrievajú na jeseň, sú v podlhovastých hnedých škatuliach.

Oblasť distribúcie čakanky je veľmi rozsiahla. Zahŕňa mierne, subtropické a tropické pásma na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Rastie na lúkach a trávnikoch, v blízkosti budov a na lesných čistinkách, pri cestách, na pustatinách a pasienkoch. Často sa vyskytuje v záhradách a sadoch ako burina. Niektorí fanúšikovia pestujú čakanku špeciálne pre jej liečivé vlastnosti. Prevzali to aj chovatelia a niektorí sa snažia vyšľachtiť odrody s dekoratívnymi vlastnosťami, iné sú odrody používané ako zelenina. Listové odrody sú cenené pre listy, ktoré sa dajú použiť do vitamínových šalátov, koreňové odrody na varenie prvého a druhého chodu a ako náhrada kávy.

V Belgicku je táto rastlina na druhom mieste medzi konzumovanou zeleninou, v Holandsku - tretia, vo Francúzsku - štvrtá. Medzi najväčších producentov čakanky patrí Taliansko, Španielsko, USA, Čína, Bielorusko a Ukrajina. V Rusku má história pestovania dvesto rokov. Existuje dokonca aj stará odroda - Jaroslavľ, ktorá sa stále nachádza na poliach a záhradách v regiónoch Jaroslavľ, Novgorod a Ivanovo.

História používania čakanky siaha stáročia do minulosti. Hippokrates a Galén si boli vedomí jej blahodarných vlastností a v stredoveku napísal Avicenna celé pojednanie, ktoré sa nazývalo Traktát o čakanke.

Korene čakanky obsahujú veľa inulínu.Tento polysacharid sa pôsobením žalúdočnej šťavy rozkladá a mení sa na fruktózu, ktorá znižuje hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov. Ale výhody inulínu nie sú obmedzené na toto. Zlepšuje imunitu, odstraňuje „zlý“ cholesterol, čistí črevá od toxínov a toxínov, podporuje rast bifidobaktérií v črevách, zvyšuje hemoglobín, spevňuje kosti, zlepšuje metabolizmus a chráni pečeň, podporuje vstrebávanie vápnika, horčíka, fosforu, železo a meď z potravín.

Inulín sa dá kúpiť aj v lekárni, no v čakanke pôsobí v kombinácii s ďalšími látkami, ktoré zosilňujú jej účinok.

Čakanka má choleretický, diuretický, sedatívny, vazodilatačný a antimikrobiálny účinok.

V medicíne sa používa na veľmi pôsobivý počet chorôb, medzi ktoré patria:

• hepatitída;
• zápal žalúdka;
• žalúdočný vred;
• anémia;
• anorexia;
• vyčerpanie;
• tyreotoxikóza;
• cukrovka;
• pankreatitída;
• cystitída;
• zápal obličiek;
• inkontinencia moču;
• enteritída.

V ľudovom liečiteľstve je tento zoznam doplnený o:

• nespavosť;
• impotencia;
• bolesť zubov;
• dna;
• pálenie záhy;
• zápcha;
• zápalové ochorenia očí;
• krátkozrakosť;
• ďalekozrakosť;
• bolesť v kĺboch;
• tuberkulóza;
• hypertenzia;
• angínu;
• zápal lymfatických uzlín;
• toxikóza tehotných žien;
• alergie;
• psoriáza;
• ekzém;
• diatéza;
• staré rany.

Keď sú liečivé vlastnosti študované a potvrdené, ľudová skúsenosť získava vedecké uznanie.

Podľa obsahu inulínu je čakanka šampión.Jeho obsah v čerstvo zozbieraných koreňoch je 14-20% a v sušených - až 70%. To je oveľa viac ako v koreňoch jeruzalemského artičoku. Korene a listy obsahujú vitamíny skupiny B vrátane cholínu, ktorý pomáha mozgu pracovať. Listy obsahujú veľa kyseliny listovej (100 g viac ako polovica dennej potreby), značné množstvo kyseliny askorbovej, železa a draslíka.

Existujú aj ďalšie minerály (vápnik, horčík a fosfor), ale ich obsah nie je taký vysoký. Zo stopových prvkov treba upozorniť na vysoký obsah zinku, medi, chrómu a mangánu v listoch a koreňoch čakanky, nechýbajú ani selén, nikel a zirkónium.

Horkú chuť má na svedomí glykozid intibín. Listy obsahujú až 4% bielkovín, ako aj kumaríny a flavonoidy. Semená môžu obsahovať až 28-30% mastného oleja a v kvetenstve je aj kofeín.

Pacienti s kŕčovými žilami a hemoroidmi, ako aj ľudia s nízkym krvným tlakom, by mali čakanku používať opatrne. Kontraindikované pri vysokej kyslosti žalúdočnej šťavy a exacerbácii vredov. Tiež by sa nemal podávať deťom do 3 rokov. Súčasné užívanie čakanky s antibiotikami narúša ich vstrebávanie, preto je táto kombinácia nežiaduca.

Na liečebné účely sa používajú všetky časti rastliny: odnože, listy, malé stonky, puky a kvety. Čerstvé listy sú vhodné do šalátov. Namiesto kávy sa používajú sušené korene alebo sa z nich pripravujú všelijaké liečivé odvary a nálevy. Nadzemné časti rastliny sa používajú aj na výrobu liekov.

Korene sa zbierajú koncom jesene, najčastejšie v októbri, kedy majú najviac živín. Zber možno realizovať aj skoro na jar, ale až na samom začiatku opätovného rastu listov, neskôr obsah živín v koreňoch prudko klesá.Je lepšie to urobiť po dažďoch, je oveľa jednoduchšie vykopať korene z vlhkej pôdy, pretože podzemok je vo vlhkom počasí pružnejší. Korene sa opatrne zakopú zo všetkých strán do celej hĺbky a vytiahnu. Potom sa očistia od zeme, umyjú sa v tečúcej studenej vode, osušia sa papierovou utierkou, malé výhonky sa odstránia nožom, pričom zostane hlavný koreň a pomerne silné výhonky. Dlhé korene sú narezané na malé kúsky a hrubé tiež pozdĺž.

Korene môžete sušiť pri izbových podmienkach 10-14 dní. Kritériom pripravenosti je, že pri ohýbaní sa korene zlomia s prasknutím, ale nerozpadnú sa. Sušiť ich môžete aj vonku, pričom ich treba chrániť pred dažďom, ako aj pred priamym slnečným žiarením. Sušenie v prirodzených podmienkach prispieva k maximálnemu zachovaniu živín. Pri nedostatku miesta alebo času využijete sušičky sušeného ovocia.

Na liečebné účely sa využíva aj nadzemná časť čakanky. Odrežte vrchnú časť rastliny v dĺžke 30-35 cm Rastliny je lepšie zbierať za suchého, jasného počasia, ráno po zaschnutí rosy. Nazbieraná tráva sa vytriedi, odstráni sa zožltnuté listy, tráva sa poseká na kúsky dlhé 3-4 cm alebo sa suší celá. Vyžaduje si to suché, dobre vetrané zatienené miesto. Postačí podkrovie alebo šatňa. V druhom prípade by sa malo vetrať častejšie. Rozdrvené suroviny je lepšie sušiť na sitách pre lepšiu výmenu vzduchu.Po úplnom vysušení je možné použiť palety, pričom nezabudnite denne miešať. Trávu môžete zviazať do stredne veľkých trsov a zavesiť. Sušenie je ukončené, keď sa stonky ľahko lámu s miernym praskaním.

Sušené korene sa najlepšie skladujú v nádobách z tmavého skla. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 3 roky. Korene môžu byť mleté ​​v mlynčeku na kávu a potom ľahko pražené. Tento produkt môže nahradiť kávu. Takýto výrobok skladujte na tmavom mieste v tesne uzavretých sklenených nádobách najviac 2 roky.

Pamäť ľudí si zachovala mnoho starodávnych receptov na liečbu mnohých rôznych chorôb čakankou. Nechýbajú ani nové recepty. Koreň sa užíva najčastejšie vo forme odvaru alebo nálevu. Na prípravu odvaru, 1 lyžička. jemne mletý sušený koreň v mlynčeku na kávu by sa mal naliať pohárom studenej vody a zapáliť. Varte 2-3 minúty a nechajte vylúhovať. Užívajte jeden pohár 3x denne pri vyčerpaní, anémii a strate sily.

Infúzia sa pripravuje užitím 2 lyžičiek. čakanka na 1 šálku vriacej vody. Miešajte, zabaľte alebo nalejte do termosky, trvajte 2 hodiny. Vezmite 2 polievkové lyžice. lyžice pred jedlom pri ochoreniach žalúdka, pankreasu, pečene a žlčových ciest. Infúzia môže vypláchnuť ústa bolesťou zubov a stomatitídou. Pri vriedkach, dermatitíde, ekzémoch užívajte 3x denne 100 g perorálne a aplikujte aj zvonka vo forme kúpeľov a obkladov. Pri paréze sa boľavé miesta potierajú alkoholovou tinktúrou z čakanky.

Na potravu sa používajú pestované koreňové alebo šalátové odrody čakanky a v prípade ich neprítomnosti sa môžu brať aj divé rastliny. Horká chuť koreňov a listov čakanky je oveľa menej výrazná, ak sa pred varením namočia, hoci sa stratí časť živín. Drvené korene čakanky sa používajú ako dochucovadlo v pečive, cukrovinkách a koláčoch. Pečivu dodajú jemnú orieškovú príchuť.

Čakanku je možné uvariť ako čaj, keď si vezmete 1 lyžičku. prášok v pohári vody. Súčasne sa udržiava v ohni 2 minúty. Na zlepšenie chuti sa pridáva cukor a ešte lepšie lyžička medu. Kávový nápoj sa vyrába z pražených a drvených koreňov. Spôsob prípravy je rovnaký ako pri čaji. Do hotového nápoja sa pridáva cukor a mlieko. Mletá čakanka je skvelým korením, ktoré dáva mäsu, rybám a zeleninovým pokrmom jedinečnú chuť. Pestované koreňové odrody tvoria stredne veľkú koreňovú plodinu, ktorá sa môže dusiť a vyprážať, ako aj pridávať do polievok.

Korene sa môžu pridať do tyuryu - jedla z kvasu, plátkov ražného chleba, cibule a chrenu. Namiesto koreňov chrenu môžete dať mladé listy. Samotný kvas sa však za starých čias často podával s čakankou. Ukázalo sa, že je to povzbudzujúci a pozoruhodne smäd uhasiaci nápoj. Na 5 litrov vody pridajte 1,5 lyžice. lyžice prášku z koreňa. Je dobré tam pridať polovicu citróna, ktorý sa spolu so šupkou rozdrví na kašu, zaviaže sa do vrecka a namočí do kvasu. Pri použití suchého kvasu ho pripravte ako obvykle a pridajte 7 polievkových lyžíc. lyžice suchého kvasu 1 polievková lyžica. lyžicu prášku z koreňa čakanky, malú štipku hrozienok a zväzok čerstvej mäty.

Rastlinu môžete pridať do paradajkového šalátu v množstve 1-2 koreňov na 4-5 ks.paradajky. Do šalátu pridajte aj polovicu citróna, lyžičku cukru a dochuťte rastlinným olejom. Ako list sa najčastejšie pestujú odrody čakanky ako čakanka, endívia, čakanka (alebo inak čakanka) a escariole.

V lekárskej kozmetike sa používajú masti a tinktúry so sušeným čakankovým práškom. Sú veľmi účinné pri ekzémoch, psoriáze, dermatitíde a vriedkoch. S vreckami pod očami sa z infúzie koreňov alebo trávy vyrába studený obklad. Podporuje tvorbu čakanky a kolagénu a omladenie pokožky. Je dobrý aj na vlasy. Čakanka sa používa v šampónoch, ktoré posilňujú vlasy a podporujú ich rýchly rast a obnovu.

Po umytí môžete použiť infúzie, ktoré si vlasy prelejú. A môžete si pripraviť vlasovú masku tým, že urobíte infúzie koreňov čakanky, lopúcha a ľubovníka, naneste ju na vlasy spolu s hustým, podržte 20-30 minút a opláchnite vodou.

O tom, čo je užitočnejšie - čaj alebo čakanka, nájdete v nasledujúcom videu.