Jemnosť prípravy kakaa

Teraz je na svete ťažké nájsť človeka, ktorý by nepočul o kakau, najmä o kakaovom nápoji. Ale nie každý vie, ako správne pripraviť tento božský nektár. Koniec koncov, zloženie a množstvo zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie, sú prakticky nezmenené. Ale pridanie niektorých tajných látok a produktov robí z kakaa skutočný elixír, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa. Skutoční gurmáni stále odporúčajú piť kakao na raňajky, aby získali náboj živosti a dobrej nálady na celý deň.

Veselosť dodáte kofeínu, ktorý je súčasťou kakaa. Jeho hmotnostný podiel je malý a predstavuje iba 0,2%, ale toto množstvo môže urobiť vlastné úpravy vašej pohode a urobiť ho energickým na niekoľko ranných hodín. Serotonín, ktorý sa nazýva hormón šťastia, vám pomôže získať dávku dobrej nálady.

Reči o pozitívnych a negatívnych účinkoch kakaa na človeka neutíchajú ani v lekárskom prostredí, ani medzi skutočnými fajnšmekrami. Carl Linnaeus, zakladateľ modernej klasifikácie rastlín, dal meno kakau. V latinčine je to theobroma cacao. V preklade do ruštiny je to jedlo alebo jedlo bohov. Túto stránku problému stojí za zváženie na základe zloženia kakaového prášku a jeho zložiek.Ako všetky potraviny, aj toto obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy. A jeho obsah kalórií dosahuje 290 kcal na 100 gramov. Jednoznačne nejde o nízkokalorický produkt.

Preto pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť, by sa malo používanie tohto produktu kontrolovať a pri varení je lepšie obmedziť množstvo cukru a mlieka, riediť ich vodou alebo úplne nahradiť. Kakao obsahuje kofeín a teobromín, ktoré ovplyvňujú činnosť centrálneho nervového systému, hlavne mozgu, stimulujúc jeho činnosť. A prítomnosť teobromínu reguluje prácu srdca a krvných ciev, poskytuje tonizujúci účinok na celé telo, znižuje tlak v obehovom systéme.

Obsah vitamínov v kakau:

• provitamín A - takzvaný karotén, PP alebo kyselina nikotínová, vitamíny B, betakarotén a tokoferol, podporujú reprodukčnú funkciu;
• minerályktoré sa nachádzajú vo fazuli: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft a Mo.

Ide o jedinečnú zásobáreň potrebných látok, ktoré ovplyvňujú procesy prebiehajúce v ľudskom tele. Napríklad vypitie dvoch hrnčekov kakaa počas siedmich dní plnohodnotne dodá telu potrebný zinok a ochráni aj pred možnosťou rakoviny.

Prínos čokoládového nápoja pre športovcov spočíva v jeho schopnosti obnoviť prácu všetkých svalov tela aktívne zapojených do tréningu.

Pozitívny vplyv na pokožku spočíva vo vysokom obsahu antioxidantov.Pomáhajú nám bojovať s procesom starnutia v tele tým, že zvyšujú tvorbu kolagénu vo vrstvách pokožky, čím si zachováva svoju hustotu a mladosť. Kakaový prášok obsahuje látky, ktoré podporujú tvorbu melanínu v pokožke a chránia ju pred agresívnym slnečným žiarením. Chráňte našu pokožku pred prehriatím a spálením.

Obsah veľkého množstva draslíka, približne 1523 mg, čo je polovica dennej dávky pre človeka, a prítomnosť horčíka, ktorý spolu s draslíkom reguluje prácu srdcového svalu, je prevenciou srdcových arytmických záchvatov. Látky ako polyfenoly obsiahnuté v kompozícii zabezpečujú správne fungovanie všetkých ciev v ľudskom tele, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a usadzovaniu cholesterolových plakov na stenách ciev.

Klasický nápoj si môžete pripraviť doma alebo uvariť v mikrovlnnej rúre či kávovare s kondenzovaným mliekom, kokosovým olejom alebo inými prísadami. Tento článok predstavuje technológiu prípravy a recept na prípravu nápoja krok za krokom. Kakao je nielen zdravé, ale aj chutné.

Spolu s výhodami nemôžete obísť otázku negatívnych účinkov na telo, ktoré môže spôsobiť kakao. Kofeín v kakau má vzrušujúci účinok na nervový systém, a preto sme dospeli k záveru, že ľudia so zvýšenou excitabilitou a rôznymi duševnými chorobami nemusia kakao zneužívať. Je kontraindikovaný na použitie u detí mladších ako dva roky, žien v zaujímavej pozícii a dojčiacich matiek.

Hlavná škoda pre ľudí pochádza z miest, kde fazuľa rastie. Nedostatok hygienických podmienok v miestach, kde rastú kakaové stromy a spracovanie kakaových bôbov, je jedným z bodov, v ktorom stojí za to obmedziť spotrebu nápoja.

Ošetrenie kakaových plantáží pesticídmi, ktoré následne prenikajú do štruktúr tela, otrávia ho a zničia. Prítomnosť veľkého množstva hmyzu, konkrétne: šváby, ktoré jednoducho milujú kakao, v miestach rastu a spracovania kakaových bôbov, častice chitínovej škrupiny v zložení prášku môžu spôsobiť alergické reakcie pri pití nápoja . Zatiaľ čo samotné kakaové bôby nemajú schopnosť spôsobiť alergie.

Alergickú reakciu môžu spôsobiť aj chemikálie, ktoré boli použité na ošetrenie produktu počas rastu na kontrolu hmyzu. Prítomnosť patogénov v 99% kakaových plodov môže spôsobiť črevné ochorenia.

Kakaové bôby priemyselnej výroby sú často ošetrené žiarením a jeho poškodenie pre všetko živé sa dá len ťažko podceňovať.

Kto by nemal piť kakao:

1. je kontraindikovaný u ľudí trpiacich ochoreniami kĺbov - dnou, reumatizmom a artritídou pre obsah purínov, ktoré podporujú tvorbu a ukladanie kyseliny močovej, čo urýchľuje priebeh týchto ochorení;
2. neodporúča sa ľuďom s chorobami genitourinárnych orgánov z rovnakých dôvodov - obsah produktov metabolizmu dusíka v kompozícii;
3. deti do dvoch rokov, keďže kakao má stimulačný účinok na mozog malého dieťaťa;
4. tehotné a dojčiace ženy kvôli riziku alergií;
5. obézni ľudia - kvôli vysokému obsahu kalórií v produkte.

Existuje niekoľko výberových kritérií.

1. Farba prášku by mala byť tmavohnedý odtieň, ktorý priamo hovorí o jeho kvalite, správnom stupni praženia zŕn.
2. Vôňa je bohatá na čokoládu bez cudzích pachov. Zatuchnutý zápach by mal úplne chýbať.
3. Textúra púdru je na dotyk hodvábna, bez nečistôt a hrudiek, čo svedčí o kvalitnom zomletí púdru. Pri miesení prášku medzi prstami cítite najmä hodvábnosť čokoládového prášku. A na prstoch určite zostane mastná stopa, prítomnosť kakaového masla. Pocítite to ale len tak, že nákup prinesiete domov.
4. Prášok by mal mať horkú chuť.

Pri výbere prášku si pozorne preštudujte obal. Malo by byť zaznamenané, že kakao nie je alkalizované, to znamená, že nebolo spracované žiadnymi druhmi chemikálií. Malo by byť označené - 100% prírodný produkt. Míňame zmesi na prípravu instantného nápoja, pretože máme záujem o kvalitný produkt. Hmotnostný podiel tuku (kakaové maslo) nie menej ako 15 %. To je ideálny obsah oleja v kakaovom prášku. Odporúča sa nekupovať prášok vyrobený v Číne z dôvodu nákupu lacných surovín čínskym výrobcom v zaostalých krajinách, používania zhnitých bôbov, zneužívania chemikálií, aby výrobok získal správny vzhľad.

Existuje niekoľko možností na prípravu nápoja.

Recept na prípravu nápoja na vode sa považuje za nízkokalorický a možno ho odporučiť ľuďom, ktorí kontrolujú telesnú hmotnosť.

Vezmeme naberačku alebo malý kastról, pre štvorčlennú rodinu stačí objem 1 liter.

• Množstvo prášku na 1 liter vody vystačí na 4-5 dezertných lyžíc kakaa.
• Rovnaké množstvo kryštálového cukru (4-5 dezertných lyžíc).
• Voda 1 liter.

Príprava lahodného nápoja nie je vôbec náročná.

Do samostatnej nádoby nalejte cukor a kakao, premiešajte a pridajte pohár horúcej vody.Miešajte metličkou, kým sa neodstránia hrudky. Pripravenú vodu prevaríme v miske a keď zbadáme na povrchu bublinky (v momente varu), tenkým prúdom prilievame našu suspenziu cukru a kakaa. Nápoj necháme na miernom ohni za stáleho miešania dusiť. Odstráňte z tepla a nalejte do pripravených pohárov a podávajte.

Recept na kakaový nápoj pripravený z plnotučného mlieka je klasikou každej kulinárskej školy, západnej aj východnej, ako aj európskej kuchyne. Mierne odchýlky sú prijateľné pri pridávaní korenia, ako je škorica.

Na 0,5 litra mlieka je povolené množstvo kakaového prášku - 2-3 polievkové lyžice. Granulovaný cukor v množstve rovnajúcom sa kakaovému prášku.

Do pohára pomelieme cukor a kakao. Zároveň dajte na oheň mlieko a priveďte do varu. Pridajte 0,5 šálky horúceho mlieka do pohára s obsahom, vyberte ho z nášho hrnca. Dôkladne premiešajte, uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. A výsledný obsah sa postupne a za stáleho miešania naleje do vriaceho mlieka. Výsledný nápoj necháme variť 4-5 minút, pričom nezabudneme zasahovať. Pomôže to zabrániť vzniku nechutnej peny na povrchu. Farba výsledného nápoja bude ružovo-hnedý odtieň. Jemná aróma čokolády sa rozpustí v krémovej vôni čerstvého mlieka.

Prídavné látky, ktorými možno spestriť jedlo bohov, sú dosť rôznorodé.

Kuchárski majstri používajú ako prísady škoricu vo forme tyčiniek, vanilku, niekedy oboje kombinujú, pričom tieto koreniny pridávajú krátko pred koncom varenia a nechajú variť len pár minút, aby nezabili arómu.

V čerstvo uvarenom nápoji nakrájajte banán na plátky a vložte guľôčku zmrzliny alebo vanilkovej zmrzliny. Podávajte v priehľadnom pohári, ktorý vám tiež umožní získať estetické potešenie.

Kopček zmrzliny alebo šľahačky bude gurmánsky dezert.

Podľa chuti pridajte do pripraveného nápoja svoj obľúbený likér. Varenie netrvá dlho.

Na kakao sa ukladajú marshmallows alebo nafúknuté marshmallows. Môžeme podávať takto, alebo dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 20 minút.

Ingrediencie na varenie:

• kakaový prášok 2,5 lyžice;
• kukuričný škrob 1 polievková lyžica;
• celá kravská smotana 300 ml;
• trstinový cukor podľa chuti.

Suché ingrediencie zmiešame v samostatnej nádobe, potom zriedime malým množstvom zohriatej smotany a nalejeme do väčšiny tekutiny. Nechajte na ohni 5-7 minút. Nalejte do pripravených pohárov a vychutnávajte. Po pár minútach pocítime nával sily a túžbu ísť ďalej. Tak sme pochopili magickú silu kakaových bôbov.

V preklade z jazyka mayských národov sa slovo čokoláda prekladá ako „horká voda“. Názov je spôsobený spôsobom prípravy, fazuľa sa pomlela na prášok, uvarila na otvorenom ohni, pridala sa feferónka a v tejto forme sa konzumovala. Európania neocenili chuť takéhoto kakaa a unikátny čokoládový nektár dokázali ochutnať iba použitím cukru a mlieka so smotanou.

Mayovia používali kakaové bôby ako peniaze pri obchodovaní.Náklady na jedného otroka boli vypočítané ako 100 bôbov a náklady na jedného moriaka boli vypočítané ako desať (10) bôbov.

Latinská Amerika používala fazuľu ako vyjednávací prvok až do konca 19. storočia. Mayskí Indiáni často nahrádzali krv čokoládou počas rituálnych akcií, pričom na obetný oltár položili misku kakaa. Ako sa hovorí, aj ovce sú v bezpečí, aj vlci sú sýti.

Katolícka cirkev a svätá inkvizícia stotožňovali výrobky z kakaa s pomáhajúcimi heretikmi a čarodejníctvom, ich používanie mohlo stáť človeka slobodu.Pripomeňme si film „Čokoládka“, kde majiteľa cukrárne prenasledovali vážené osoby, ktoré stáli na čele tzv. mesto. Ale tajne každý z nich sníval o tom, že ochutná jedlá pripravené cukrárom.

Ako rýchlo a chutne uvariť kakao, pozri nižšie.