Arabica: vlastnosti a tipy na výber

Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Vyrába sa z plodov rovnomenného stromu. Mnohé druhy kávy sa líšia svojou chuťou. Táto recenzia popisuje detaily najbežnejšej kávy na svete s názvom „Arabica“.

Vždyzelené stromy a kríky Arabica sa pestujú v krajinách s teplým podnebím. Južné rastliny sú dosť náladové. Neznášajú veľké teplotné zmeny. Výdatné zrážky nepriaznivo ovplyvňujú ich rast. Na plantážach sa káva pestuje v tieni vyšších rastlín, kde sa cítia príjemne. Kávovníky majú malú odolnosť voči chorobám. Pri pestovaní vyžadujú osobitnú starostlivosť. Z jedného stromu alebo kríka arabiky sa počas celého roka urodí až 4-5 kilogramov plodov. Vďaka tomu sa z nich získa iba jeden kilogram kávových zŕn. Špecialisti už dlho pracujú na vytváraní hybridných rastlín, z ktorých bolo možné zozbierať viac plodín. Doteraz to však nebolo možné.

V prírodných podmienkach dosahujú kávovníky niekedy výšku desať metrov. Orezávajú sa na plantážach. Preto ich výška nie je väčšia ako štyri metre. To je potrebné pre pohodlie zberu. Takže zrelé plody sa ľahšie odstraňujú. Strom Arabica má sivú kôru. Lístie je tmavo zelené. Samotné listy majú hustú štruktúru s malým zvlneným povrchom. Majú podlhovastý a špicatý tvar.Listy sú pomerne veľké, niekedy dosahujú dĺžku 20 centimetrov. Tieto vždyzelené rastliny kvitnú len za pár dní. Krásne biele kvety rastú vo zväzkoch po troch a siedmich. Potom lietajú okolo a tvoria sa plody kávy. Obdobie ich dozrievania trvá dlho a dosahuje deväť mesiacov. Počas tejto doby sa zelené ovocie zmení na červené. Vo vnútri sú dvojklíčnolistové kosti.

Kosti pozostávajú z dvoch samostatných polovíc, ktoré sú pritlačené k sebe plochou stranou. Pri čistení plodu sa ľahko rozdelia. Ich tvar je oválny, mierne pretiahnutý, s priehlbinou v strede. Priemerná dĺžka kávových kôstok je 14 milimetrov. Zrná Arabica majú nízky obsah kofeínu – len okolo 2 %. To je menej ako pri iných druhoch kávy. Okrem kofeínu obsahujú kosti veľké množstvo ďalších zložiek: minerály, vitamíny, vlákninu, cukor, tuky, dusíkaté látky, bielkoviny. V závislosti od odrody kávovníkov sa vyrábajú rôzne odrody nápoja.

Na výrobu kávy sa používajú iba štyri druhy rastlín: Arabica, Robusta, Excelsa a Liberica. Arabica je najpoužívanejšia káva na svete. Viac ako 72 % predávaných produktov je vyrobených zo stromov a kríkov tohto druhu. Vyrába sa viac ako 40 druhov kávy Arabica. Obľúbené sú aj nápoje z iných kávovníkov. Arabica má však najlepšie kvality, preto sú výrobky z nej najdrahšie. Okrem kávových zŕn sa vyrábajú rôzne náhražky, zmesi a zmesi. Pre druhé sa berú rôzne odrody s podobnými vlastnosťami. Niektoré zmesi sú vyrobené z rovnakého druhu rastliny, ale v rôznom stupni praženia. Vyrábajte zmesi aj bez kofeínu.Názov produktu závisí od miesta, kde rastliny rastú, výrobcu, stupňa praženia a ďalších charakteristík.

Zvážte niekoľko odrôd Arabiky:

• "extra" – výrobok vynikajúcej kvality s originálnou chuťou;
• supremo - Vynikajúca odroda veľkých zŕn. Má bohatú chuť a zamatovú vôňu;
• Excelso - Kolumbijská zmes "Extras" a Supremo. Káva je silná, s miernou kyslosťou a chuťou vína, produkt je vysokej kvality;
• Peru Supremo - odroda s elegantnou chuťou arabiky a ovocným nádychom, vyrobená zo stromov a kríkov bez použitia chemikálií, výrobcom je Peru;
• Sumatra - kyslá káva s chlebovou príchuťou, vyrobená zo vždyzelených rastlín z indonézskeho ostrova Sumatra;
• Havaj Kona - odroda Arabica s ľahkou chuťou mandlí a kyslosti;
• "Brazílsky Bourbon" - vysokokvalitný produkt vyrobený z veľkých zŕn, má bohatú chuť a vôňu, plody sa zbierajú iba z mladých stromov, miestom pestovania je horúca Brazília;
• "elita" - 100% káva Arabica vynikajúcej kvality, mnohí znalci horúceho nápoja si kúpia práve takúto kávu a vychutnajú si jej originálnu chuť.

Lídrom vo výrobe kávy je Brazília. Medzi veľkých producentov patria aj krajiny ako Kolumbia, Etiópia, Kostarika, Mexiko, Keňa, Venezuela, Vietnam, Guatemala a ďalšie. V týchto krajinách sú početné plantáže kávových zŕn.

Etiópia považovaný za rodisko kávy. Tu sa za starých čias vyrábal povzbudzujúci nápoj zo zŕn. V súčasnosti sa v tomto regióne pestuje a vyrába veľké množstvo vynikajúcich odrôd Arabiky. Gurmáni kávu z týchto miest oceňujú pre jej chuť.

Latinskoamerická Brazília je hlavným exportérom kávových produktov na svete. Na jej území sa darí vždyzeleným drevinám. Káva z tejto krajiny má vynikajúcu vôňu a osobitú chuť.

Vysoko kvalitné produkty od Mexiko. Táto krajina má výborné prírodné podmienky na pestovanie Arabiky. Mexické obilniny majú dobré chuťové vlastnosti.

Kolumbijská káva uznávaný ako štandard nápoja. Zrná pestované v tomto štáte sa vyrábajú pod vlastnou značkou „Columbian Coffee“.

India zaujíma jedno z popredných miest nielen vo výrobe čaju, ale aj vo výrobe kávových produktov. Jej tovar sa vo veľkom vyváža do celého sveta.

Etiópia je síce považovaná za rodisko kávy, no v Jemen tento produkt tiež pestujú oddávna (asi od 12. storočia). Odvtedy sa už kávovníky v krajine vysádzajú a s ovocím sa obchoduje.

Do Nikaraguy kávovníky sa pestujú už viac ako 150 rokov. Výrobky z tohto regiónu sa vyvážajú do celého sveta a sú veľmi žiadané.

Kubánske druhy kávy líšia sa silou a zvláštnou chuťou. Hoci táto krajina zaostáva za lídrami z hľadiska produkcie, jej tovar je cenený pre svoju dobrú kvalitu.

Kávové produkty z Hondurasu vyvážajú najmä do USA a Nemecka. V Rusku sa tovar z tejto krajiny predáva najmä vo forme zmesí a zmesí.

Chuť kávy závisí nielen od podmienok pestovania, ale aj od zrelosti ovocia. Musia byť zrelé a zozbierané včas.Kvalita obľúbeného nápoja závisí od stupňa praženia fazule. Toto je veľmi dôležitý bod. Zrnká Arabiky získajú pri pražení v Taliansku čierno-hnedú farbu. Títo ľudia milujú kávu s horkastou a jemne kyslou chuťou. Vo Francúzsku sa kosti vyprážajú do tmavohneda. V tomto prípade má nápoj miernu horkosť. Škandinávske praženie je veľmi mierne.

Hlavné stupne praženia kávových zŕn:

• slabý - svetlohnedé zrná s miernou kyslosťou a slabou arómou;
• priemer - hnedé zrná s príjemnou vôňou a bohatou chuťou;
• silný - káva veľmi stmavne, chuť je horká;
• viedenská - silne vyprážané kosti na červenkastý odtieň;
• taliansky - zrná získajú čierny tón a horkastú chuť.

Pre znalcov horúceho nápoja je potrebné zvoliť presne taký stupeň praženia, ktorý prinesie skutočný pôžitok.

Pre mnohých kupujúcich je dôležitá cena produktu. Vysoko kvalitný produkt je drahý. Predaj kávy nízkej kvality. V tomto prípade sa používa na zmesi a zmesi, ktoré stoja málo. Takýto výrobok má však slabú arómu a nevýraznú chuť. Pri výbere kávy si treba dať pozor na nádobu, v ktorej je obsiahnutá. Výbornou možnosťou je vákuové balenie, kde je špeciálny ventil na odparovanie olejov.

Pri výbere kávy by ste mali venovať osobitnú pozornosť krajine, ktorá tento produkt vyrobila.V súčasnosti najlepšiu arabiku na svete dodáva Brazília a africké krajiny. Kvalitné odrody sa vyrábajú aj v centrálnych štátoch Ameriky. Zrnká Arabiky by mali mať oválny tvar s vlnitým žliabkom v strede. Preto sa dajú ľahko odlíšiť od okrúhlych kostí Robusty. Musia byť suché a celé, bez zjavného poškodenia.

Milovníci kávových nápojov si tento produkt nemusia kupovať v obchode, pretože rastlinu si môžete vypestovať aj doma. To vám umožní piť vlastnú kávu. Na výsadbu kríka je potrebné semienko kávy. Premyje sa v ľahkom roztoku manganistanu draselného. Črepník alebo iná špeciálna nádoba sa naplní vhodnou zeminou. Ďalej sa kosť zasadí do zeme plochou stranou nadol. Zalejte malým množstvom čistej teplej vody. Po výsadbe je črepník pokrytý sklom. Toto by malo byť pri izbovej teplote. Asi za mesiac sa objaví klíčok. Ukazuje prvé malé listy, neskôr kvety a plody. Pri starostlivosti o kávové kríky nezabudnite, že v zime si vyžaduje malé množstvo vody. V lete je žiaduce zalievať rastlinu výdatnejšie. Krík je umiestnený v miestnosti tak, aby naň nedopadali slnečné lúče.

Výrobok je potrebné správne skladovať, aby sa nezhoršila kvalita nápoja. Kávu sa odporúča uchovávať na tmavom a suchom mieste. Vynikajúcou nádobou na produkt je hermeticky uzavretá nádoba. Nesmie tam prenikať vlhkosť. Každú porciu vyberte čistou a suchou lyžičkou.

Podľa medicínskych údajov obľúbený nápoj znižuje riziko vzniku astmy. V ľudskom tele odbúrava tuky, a to prispieva k chudnutiu. Káva pôsobí močopudne, má dobrý vplyv na metabolizmus. Kofeín zvyšuje duševnú výkonnosť, stimuluje mozog.

Káva je kontraindikovaná u ľudí, ktorí majú kardiovaskulárne ochorenia, problémy s gastrointestinálnym traktom. Nemali by ho používať tí, ktorí majú zvýšenú nervovú excitabilitu. Silný nápoj je kontraindikovaný pre starších ľudí, tehotné ženy a deti. Káva vo veľkom množstve vedie k nespavosti, bolestiam hlavy a môže spôsobiť tachykardiu. Na káve si človek môže časom vypestovať silnú závislosť.

Vo všeobecnosti ľudia reagujú na obľúbený nápoj pozitívne. Káva je skvelým energizérom najmä ráno. Pri dlhšej práci udržuje aktivitu tela. To pomáha pracovať dlhú dobu, keď potrebujete minúť veľa energie a úsilia.

Ako si vybrať kávu, pozrite si nasledujúce video.