Káva bez kofeínu: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Mnoho ľudí má rád chuť kávy, ale pre niektorých je použitie kofeínu kontraindikované. V tomto prípade však nemusíte aromatický nápoj úplne opustiť, pretože existuje alternatíva v podobe kávy bez kofeínu. Funkcie, užitočné vlastnosti, ako aj kontraindikácie pre jeho použitie budú podrobnejšie diskutované v tomto článku.

Kofeín je nejednoznačná látka – môže telu prospievať aj škodiť. Negatívny dopad na organizmus je hlavne v prípade nadmernej konzumácie kávy. Milovníci kávy sa však nemusia obmedzovať len na pôžitok odvodený z chuti a vône nápoja. Na pultoch obchodov môžete vidieť aj kávu bez kofeínu.

Na zníženie obsahu kofeínu v produkte je potrebné použiť špeciálne technológie. K dnešnému dňu existuje niekoľko metód bez kofeínu, ktoré majú svoje vlastné charakteristiky. Kvalita nápoja bude do značnej miery závisieť od spôsobu odstraňovania kofeínu.

Takáto metóda dekofeinácie, podobne ako tá švajčiarska, je jednou z úplne prvých a najúčinnejších. Táto metóda umožňuje znížiť množstvo kofeínu na 0,1%. Pozrime sa, ako tento proces prebieha.

• Kávové zrná sa vložia do čistej vody a nechajú sa vylúhovať. Pri tejto procedúre sa do tekutiny uvoľňuje kofeín a rôzne oleje.
• Ďalej sa voda filtruje. Na to sa používajú špeciálne zariadenia, ktoré sú schopné extrahovať kofeín z tekutiny.
• Po prefiltrovaní si voda zachová arómu, a preto sa s ňou opäť zalejú kávové zrná, ale už iné. Proces sa teda opakuje a kofeín sa z produktu vyplaví, no aróma a chuť vďaka aromatickým olejom obsiahnutým vo vode ostanú zachované.

Ako prvá sa začala používať tradičná metóda bez kofeínu, odtiaľ pochádza aj jej názov. Iné názvy pre túto metódu: európske alebo priame. Proces odstraňovania kofeínu tradičnou metódou zahŕňa niekoľko krokov.

• Kávové zrná sú vystavené pare po dobu pol hodiny. Niekedy sa namiesto pary používa voda. V tomto prípade by kvapalina mala mať vysokú teplotu, ale nie vriacu vodu.
• Po naparení alebo namočení v horúcej vode sa fazuľa ponorí do špeciálnej chemikálie, aby sa odstránil kofeín. Táto fáza trvá približne desať hodín.
• Po spracovaní zŕn roztokom sa nalejú vriacou vodou, premyjú sa a potom sa vysušia.

Táto metóda dekofeinácie sa používa najčastejšie, pretože nevyžaduje veľké výdavky.Obsah kofeínu v produkte je možné znížiť na 1-3 percentá. Cena tejto kávy je nízka. Chuťové vlastnosti však nechávajú veľa byť požadovaných.

Ide o to, že chemické zloženie, ktoré sa používa na spracovanie zŕn, z nich nie je úplne odstránené. V prvom rade to výrazne ovplyvňuje chuť a vôňu nápoja. Okrem toho sa z kávy spolu s kofeínom vyplavuje aj veľa prospešných látok. Z tohto dôvodu sú kvalitatívne a chuťové vlastnosti výrobku spracovaného podľa európskej metódy nízke.

Nepriamy spôsob spracovania zŕn možno nazvať variáciou tradičnej metódy, pretože sú si navzájom veľmi podobné. V tomto prípade však bude aróma a chuť nápoja nasýtenejšia. Pri nepriamom spracovaní zŕn sa v prvej fáze namáčajú v horúcej vode.

Po udržaní produktu v kvapaline niekoľko hodín sa umiestni do chemického zloženia. Zároveň sa voda, ktorá bola použitá na namáčanie, nevylieva, ale znovu používa. Opätovné použitie tekutiny umožňuje zachovať chuť a vôňu kávy.

Ošetrenie kávových zŕn oxidom uhličitým je spolu so švajčiarskou metódou šetrné k životnému prostrediu. Spracovanie prebieha pod vysokým tlakom počas desiatich hodín. Predzrná sú vystavené pare. Počas tejto doby sa plyn postupne mení na kvapalinu, v ktorej v dôsledku toho zostáva kofeín. Plyn prijíma iba kofeín, pričom v káve zanecháva všetky prospešné zložky a aromatické oleje.

V prírode existujú rastliny, ktorých plody neobsahujú prakticky žiadny kofeín. Táto vlastnosť zrna bola získaná vďaka génovým mutáciám kávovníkov.Takéto rastliny boli objavené pomerne nedávno v Brazílii. Namiesto kofeínu obsahuje zloženie zŕn ďalší s ním súvisiaci alkaloid, ktorý nepredstavuje pre telo žiadne nebezpečenstvo.

Nápoj so zníženým obsahom kofeínu má takmer rovnaké vlastnosti ako bežná káva. Medzi hlavné výhody produktu bez kofeínu možno rozlíšiť niekoľko faktorov.

• Má mierny tonizujúci účinok na telo. Zároveň sa zvyšuje nielen fyzická výkonnosť, ale aj mozgová aktivita.
• Podporuje lepšie vstrebávanie glukózy a znižuje riziko cukrovky.
• Zlepšuje činnosť tráviaceho systému.
• Normalizuje hladinu krvného tlaku.
• Špeciálne oleje nachádzajúce sa v obilninách zohrávajú ochrannú úlohu pre pečeň. Okrem toho, že nápoj chráni pečeň pred škodlivými látkami, pomáha aj odstraňovať toxíny a toxíny.

Vďaka nízkemu obsahu kofeínu sa bezkofeínový nápoj zdá byť prospešnejší ako bežná káva. Tento produkt má však množstvo nevýhod. Najčastejšie sú nevýhody nápoja spôsobené spôsobom spracovania zŕn. Ak sa na dekofeináciu použili metódy s použitím chemických roztokov, potom v nich zostávajú škodlivé látky po spracovaní zŕn v určitom množstve.

Prítomnosť chemických nečistôt môže naopak nepriaznivo ovplyvniť stav tela pri pití takéhoto nápoja. Káva bez kofeínu má najčastejšie negatívny vplyv na zdravie len pri častej konzumácii. Existuje niekoľko nevýhod takéhoto nápoja.

• Nadmerná konzumácia produktu bez kofeínu môže spôsobiť tlak tekutiny vo vnútri oka.Takýto neduh zase zvyšuje riziko ochorenia, akým je glaukóm.
• Zvyšuje hladinu žalúdočnej kyseliny.
• Podporuje odstraňovanie tekutín z tela, čo môže viesť k dehydratácii, najmä ak pijete veľké množstvo nápoja v horúcom počasí. Spolu s tekutými a škodlivými látkami z tela odchádza aj vápnik, ktorý negatívne ovplyvňuje stav kostí.
• Produkt bez kofeínu, ako bežná káva, je návykový. Závislosť vedie k rýchlej únave organizmu a apatickému stavu.

Spôsoby prípravy kávového nápoja bez kofeínu sa nelíšia od prípravy bežnej kávy. Aby bola chuť a aróma kávy jasnejšia a bohatšia, je dôležité nielen používať kvalitný produkt, ale aj brať na varenie iba čistenú čerstvú vodu.

Pokiaľ ide o pomery, na 10 gramov mletých zŕn sa odoberie 180 mililitrov horúcej vody. Produkt nie je potrebné nalievať vriacou vodou, pretože tým budú trpieť chuťové vlastnosti nápoja. Káva sa môže variť priamo v šálke tak, že ju prikryjete tanierikom a trváte štyri minúty.

Napriek tomu, že káva bez kofeínu neobsahuje takmer žiadny kofeín, neodporúča sa ju používať veľmi často. Odporúčaný denný príjem kávového nápoja sú dve šálky. Maximálne prípustné množstvo skonzumovanej kávy bez kofeínu sú štyri šálky za predpokladu, že neexistujú žiadne zdravotné problémy.

Pokiaľ ide o pitie kávového nápoja bez kofeínu počas tehotenstva, odborníci sa v tejto otázke rozchádzajú. Pre úplnú bezpečnosť je lepšie úplne opustiť kofeín, dokonca aj v malom množstve, pretože to môže vyvolať potrat alebo predčasný pôrod.

Ak sa však nastávajúca mamička bez kávy nezaobíde, stále je možné dopriať si malé množstvo bezkofeínového nápoja. V tomto prípade sa odporúča obmedziť sa na jednu šálku denne za predpokladu, že tehotenstvo prebieha bez komplikácií a nie sú žiadne vážne zdravotné problémy.

Dojčiace matky z kofeínu, dokonca aj v malom množstve, je lepšie úplne odmietnuť. Je to kvôli nebezpečenstvu, ktoré kofeín predstavuje pre telo novorodenca s HB. Okrem kofeínu môžu nápoje bez kofeínu obsahovať škodlivé chemikálie, ktoré sa do bôbov dostávajú počas spracovania.

Pred siedmym rokom by deti nemali konzumovať kofeín, a to ani v malých množstvách. Aj po nástupe siedmich rokov by však množstvo kávy malo byť minimálne – nie viac ako jedna porcia za mesiac. Deti staršie ako desať rokov môžu vypiť jednu šálku každé dva týždne.

Aby káva bez kofeínu priniesla maximálny úžitok z pitia, musíte zodpovedne pristupovať k výberu produktu. Najprv sa môžete zoznámiť s obľúbenými značkami kávy a recenziami zákazníkov.

Vysoko kvalitný produkt neobsahuje škodlivé látky a chuťovými vlastnosťami sa prakticky nelíši od bežnej kávy. Ak chcete vybrať najlepšiu kávu na trhu, musíte zvážiť rôzne faktory.

• Na obale výrobku je zvyčajne uvedený spôsob spracovania zŕn. Malo by sa pamätať na to, že káva, ktorá bola spracovaná chemickými zlúčeninami, obsahuje škodlivé látky.
• Cena produktu. V tomto prípade vysoké náklady stále naznačujú kvalitu kávy, pretože cena závisí od nákladov na proces bez kofeínu.
• Stupeň praženia. Na rozdiel od bežných kávových zŕn je potrebné spracovaný produkt pražiť jemne a nie príliš tvrdo.
• Množstvo kofeínu obsiahnutého v produkte. V závislosti od spôsobu dekofeínu sa percento kofeínu v rôznych značkách kávy líši. Tento ukazovateľ by však nemal presiahnuť 2,5 %.
• Najlepšie je rozhodnúť sa pre známu značku kávy.
• Kvalitný výrobok sa musí predávať v hermeticky uzavretej nádobe. Kávu bez kofeínu predávanú v špecializovaných predajniach by ste nemali kupovať na váhu.

Viac informácií o káve bez kofeínu nájdete v nasledujúcom videu.