Pohár na kávu: zloženie a tajomstvá prípravy

Skutoční milovníci kávy si ani v lete nebudú môcť odoprieť povzbudzujúci nápoj. A potom im príde na pomoc studený pohár. Tento článok vám povie o zložení tohto kávového nápoja a tajomstvách jeho prípravy.

Tradične sa verí, že sklenená káva bola vynájdená vo Francúzsku, ale existuje staršia legenda, že takáto káva bola prvýkrát pripravená v Rakúsku. Toto je veľmi zaujímavý príbeh o tom, ako sa barman obrátil na svoju vynaliezavosť. Bol teda horúci letný deň a do kaviarne vbehol mladý muž, ktorý sa chcel pred pracovným stretnutím napiť zázračného nápoja. Prirodzene, barista nemohol odmietnuť takéto potešenie svojmu stálemu klientovi a pustil sa do práce. Tu sa však ukázalo, že mlieko došlo. Mladá pracovníčka kaviarne sa ale nenechala zaskočiť a namiesto mlieka sa rozhodla pridať zmrzlinu. Návštevník sa do tejto kávy jednoducho zamiloval a začal si objednávať iba ju, preto sa do pohára tradične pridáva zmrzlina.

Veľmi skoro sa káva v kombinácii so zmrzlinou rozšírila po celej Európe. A Francúzi to už vymysleli – z francúzskeho jazyka sa slovo „glace“ (glace) prekladá ako „studený“ alebo „ľadový“. A veľmi skoro sa nápoj stal populárnym nielen v Európe, ale aj v Severnej Amerike a východnej Ázii.

Teraz si už nemožno predstaviť žiadnu kaviareň bez povzbudzujúceho pohára na kávu. Dnes nielen v každej krajine, ale aj v každej kaviarni existuje recept na prípravu povzbudzujúceho nápoja.

Napriek popularite a rozšírenosti tohto nápoja existujú ľudia, ktorí si môžu pomýliť pohár s írskou kávou alebo latte. Ako už bolo spomenuté vyššie, základom polevy je káva a jej hlavnou prísadou je zmrzlina, ideálne vo forme dvoch guľôčok.

K tradičnej káve Írska patrí nielen silná whisky, bourbon či škótska, ale aj šľahačka. V závislosti od podávania kávového nápoja sa môže ľahko pomýliť pohár s írskou silnou kávou, ale pamätajte, že pravá írska káva bude vždy horúca, bez ohľadu na dennú alebo ročnú dobu.

Čo sa týka latte, na jeho prípravu sa používa mlieko a doppio, teda dvojité espresso. Hlavným pravidlom latte a hlavným rozdielom od pohára je šľahané teplé mlieko. Talianske latte je teda teplý kávový nápoj, ale v žiadnom prípade nie ľadový. Preto, ak sa chcete trochu schladiť, dajte si ľadovú kávu podľa vlastného výberu do pohára.

Hlavnými ingredienciami, ktoré tvoria pohár na kávu, sú espresso a horúca voda, ale vždy sa do nej dáva vanilková zmrzlina. Ale niekedy môže barista začať experimentovať, a tak sa v ponuke môže objaviť banánový alebo čokoládový glace a niekedy banánovo-čokoládový glace.

Zoznam možných doplnkov k povzbudzujúcej káve je veľmi široký a dokáže uspokojiť akúkoľvek chuť. Do skleneného kávového nápoja teda môžete pridať napríklad štipku škorice, kvapku kondenzovaného mlieka alebo lyžičku šľahačky. Dobre sa kombinuje s glacemi a likérmi. Ak chcete nealkoholický nápoj, potom je na tento účel skvelé amaretto alebo lieskové orechy, vďaka ktorým je chuť bohatšia a mandľová.Ak naopak uprednostňujete silnú kávu s alkoholom, môžete použiť whisky alebo koňak.

Pokiaľ ide o obsah kalórií v produkte, ako je káva so zmrzlinou, nikdy nie je možné presne odhadnúť, koľko kilokalórií vďaka tomu prijmete, pretože veľa závisí od veľkosti porcie, ako aj od množstva zmrzlina a jej obsah kalórií. Každý výrobca si predsa vyrába zmrzlinu po svojom. Preto je možné obsah kalórií v sklenenej káve vypočítať iba z ruky, je mimoriadne ťažké presne určiť túto hodnotu.

Takže na 450 ml pohára pripadá asi 120-150 kcal, na rozdiel od americana, ktoré obsahuje 5 kcal na 200 ml nápoja. Zmrzlina dodáva prírodnej káve taký vysoký obsah kalórií. A na 100 gramov chladiacej polevy pripadajú približne 4 gramy bielkovín a tukov a takmer 20 gramov sacharidov.

Kalorický obsah zmrzliny závisí od jej typu. Napríklad v 100 gramoch zmrzliny je 230 kcal, v smotane - 195 kcal a v mlieku - 130 kcal. Pamätajte však, že do pohára na ľadovú kávu je akceptované vložiť 2 guľôčky, čo zodpovedá hmotnosti 100 gramov.

Ale koniec koncov, nielen zmrzlina, tekutina a káva prinášajú telu energiu, ale aj rôzne prísady.

Najbežnejšou prísadou je cukor. Jedna čajová lyžička cukru obsahuje 25 kcal, dve polievkové lyžice cukru obsahujú 48 kcal a tri - 72 kcal. Ak teda držíte diétu, mali by ste sa zdržať cukru.

Smotana je najkalorickejším doplnkom kávy. Ich energetická hodnota priamo závisí od obsahu tuku a druhu.Napríklad v jednej čajovej lyžičke práškovej smotany je 45 kcal a v tekutej 10% smotane - iba 12 kcal. V prípade použitia prírodného domáceho krému je možné zvýšiť obsah kalórií v produkte o 85 kcal.

A sladký zub by si mal pamätať, že v čajovej lyžičke kondenzovaného mlieka je 35 kcal a v jedálni - 75 kcal. Ak používate takéto mlieko, ktoré neobsahuje cukor, obsah kalórií sa zníži takmer dvakrát.

Pri pridávaní mliečnej čokolády alebo jej sirupu pridajte ďalších 15 kcal k už existujúcemu obsahu kalórií pri použití čajovej lyžičky a 40 kcal pri použití polievkovej lyžice.

Takéto orientálne korenie ako škorica dodáva káve nielen príjemnú chuť, ale aj 20 kcal navyše na lyžičku.

Po vyriešení ingrediencií a ich obsahu kalórií vyvstáva prirodzená otázka, ako uvariť osviežujúci pohár doma krok za krokom.

Na prípravu kávy so zmrzlinou doma si vezmite 2 čajové lyžičky mletej kávy (najlepšie Arabica, ale môžete použiť aj robustu), 300 ml neperlivej filtrovanej vody a 100 gramov zmrzliny podľa vlastného výberu. Cukor je možné pridať podľa želania.

Najprv musíte správne pripraviť silné espresso. Samozrejme, môžete si vziať 2 čajové lyžičky instantnej kávy a zaliať ju vriacou vodou, ale takýto kávový nápoj nebude schopný sprostredkovať všetky chuťové vlastnosti skutočného pohára.

Vezmeme teda 2,5 lyžičky praženej mletej kávy (ak chcete, môžete si ju pomlieť sami), nalejeme kávu do turka alebo džezvy, zalejeme vodou a dáme zovrieť na sporák. Počas varenia kávy môžete tekutinu jemne premiešať lyžičkou.Oplatí sa pripraviť takúto kávu pred začatím procesu varu, teda skôr, ako sa objavia prvé bublinky.

Ďalej uvarenú kávu precedíme cez sitko, aby nezostala kávová usadenina. Ak pijete kávový pohár s cukrom, potom je čas ho pridať. Potom vezmite 2 kopčeky vašej obľúbenej zmrzliny a vložte ich do nádoby na kávu. Potom k zmrzline veľmi opatrne a pomaly postupne prilievajte čerstvo uvarený nápoj.

Klasická glazúra je hotová. Ale pre úplné potešenie zostáva ozdobiť nápoj.

Ako už bolo spomenuté, existuje veľa receptov na poháre na kávu. Závisí to jednak od túžob návštevníkov kaviarne, talentu baristu alebo vašej fantázie doma v kuchyni. Klasický spôsob výroby glace už bol diskutovaný vyššie. Poďme sa teraz pozrieť na jeho rôzne variácie a recepty na varenie s pridaním akýchkoľvek prísad a polevy.

Skutoční milovníci kávy by si určite mali obľúbiť chuť vaječnej polevy. Za týmto účelom vezmite prírodnú mletú kávu (10-20 gramov, v závislosti od požadovanej sily nápoja), 150 ml filtrovanej vody bez plynu. Uvarte kávu a preceďte ju. Ak si z akéhokoľvek dôvodu nechcete pripravovať kávu a máte po ruke horúce americano, tak toto je pre náš účel ako stvorené.

Kým káva chladne, vezmite 2 čerstvé kuracie vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešame s cukrom (1,5 lyžice) alebo práškovým cukrom (3 lyžice). Žĺtkovú zmes vyšľaháme mixérom alebo mixérom do peny.Potom jemne zmiešame rozšľahané žĺtky s kávou a postavíme hrnček na pomalý oheň, ideálne na parný kúpeľ.

Zmes kávy a vajec sa musí pravidelne miešať a po 15-20 minútach odstrániť z tepla. Kávový nápoj nechajte ešte 10-15 minút v pokoji, aby trochu vychladol. Potom si vezmite pár kopčekov zmrzliny a pridajte si ju do kávy.

Vaječná káva je pripravená. Na ozdobu môžeme použiť nasekané orechy (vlašské alebo mandle) a poliať čokoládovým topingom.

Tento recept je veľmi jednoduchý, ale poskytne vám príjemnú chuť a hravú náladu.

Na prípravu silnej kávy si vezmite 2 čajové lyžičky 100% zŕn Arabica a 100 ml vody. Oddeľte kávovú usadeninu od tekutiny a nalejte do krásneho pohára na whisky. V závislosti od želania pridajte 20 až 50 gramov whisky alebo škótskej. Ak nemáte radi taký silný alkohol, môžete ho zmeniť na likér. V ideálnom prípade by podiel alkoholu mal tvoriť 20 % z celkového objemu kávového nápoja.

V prípade potreby pridajte niekoľko kociek ľadu. Ozdobte si kávu zmrzlinou.

Banánová glazúra nenechá nikoho ľahostajným, najmä preto, že jej prezentácia a vzhľad sa líšia od klasického nápoja. Môžeme povedať, že takýto banánový nápoj je kávové smoothie.

Na prípravu banánovej polevy si vezmite lyžičku kávy, v tomto prípade si môžete pripraviť slabú kávu, preto je vhodná zmes Robusty a Arabiky v pomere 50/50 %. Uvarte kávu, preceďte ju. Netreba pridávať cukor, pretože banán dodá sladkú chuť. Banán nakrájajte na malé kúsky a pridajte ich do kávy. Dajte trochu zmrzliny.

Ďalej musíte použiť mixér, aby ste získali homogénnu banánovo-kávovú zmes. Čokoládový sirup sa perfektne hodí k banánu, takže jeho výberom určite nič nepokazíte.

Na prípravu jemnej krémovej polevy budete potrebovať 100 ml espressa, 3 polievkové lyžice smotany s obsahom tuku 35 %, 2 kocky ľadu, 50 gramov zmrzliny, polevu podľa želania.

Najprv si pripravte silnú kávu. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu (20 stupňov Celzia). Zatiaľ čo káva chladne, vezmite mixér a smotanu, šľahajte tento mliečny výrobok do peny.

Potom vezmite krásny priehľadný pohár a na spodok vložte 2 kocky ľadu. Zmrzlinu dáme na ľad a opatrne zalejeme vychladnutou kávou. Bez miešania ozdobte svoj ľadový pohár šľahačkou. Na nasýtenie chuti môžete použiť malinový alebo karamelový toping, na ozdobenie nápoja nasekané orechy. Ľadovo-kávový pohár je pripravený.

Mliečne sklo je variantom diétnejšieho krémového nápoja. Len v tomto prípade namiesto smotany potrebujeme pohár čerstvého pasterizovaného kravského mlieka.

Uvarte silnú kávu a ochlaďte ju na izbovú teplotu. Po vychladnutí pridajte do nádoby na kávu mlieko. Môžete ho trochu zohriať, ale nepriveďte do varu. Kávu a mliečny nápoj ozdobíme zmrzlinou a mliečny pohár je hotový. Takýto kávový nápoj nielen povzbudí, ale dokáže aj ochladiť v horúcom dni.

Ako správne podávať kávu v pohári je celá veda. Koniec koncov, musíte si vybrať správne poháre alebo hrnčeky, vedieť, kam dať lyžicu a či je potrebná podšálka.

Glace, vďaka zmrzline, ktorú obsahuje, môžeme zaradiť medzi dezertné nápoje. Je zvykom, že takéto nápoje sa podávajú vo vysokom priehľadnom pohári so slamkou. Takéto sklo sa nazýva hurikán.Pri absencii takejto nádoby môžete na podávanie pohára použiť írsky pohár, teda pohár, ktorý je určený na írsku kávu. Pri absencii skleneného pohára alebo írskeho pohára je dovolené podávať v akomkoľvek vysokom sklenenom pohári, dokonca aj hrnček na latte je celkom vhodný.

Potom sa sklenená nádoba opatrne položí na malú podšálku s čipkovanou obrúskou a na pravú stranu sa umiestni dezertná lyžička.

Pokiaľ ide o pohár na alkohol, je zvykom podávať takýto kávový nápoj v malých pohároch na panáky (objem takýchto nádob je od 40 do 60 ml) s krátkou trubicou.

Podávanie cukru do kávy je tiež namáhavý proces. Napríklad kryštálový cukor sa podáva v samostatnej nádobe na cukor, čo si vyžaduje samostatnú čajovú lyžičku. Rafinovaný cukor sa zvyčajne podáva v samostatnej nádobe s pinzetou. Glassee sa môže podávať aj spolu s cukrovými tyčinkami, to znamená v oddelených porciách, v takom prípade sa tyčinka položí na okraj podšálky v blízkosti pohára.

Smotanu je možné podávať aj v oddelených porciách, napriek tomu kanvička na mlieko vyzerá estetickejšie.

Dezert, ktorý sa podáva ku káve, je veľmi dôležitý detail, ale veľa ľudí mu, žiaľ, venuje malú pozornosť a márne. Dobre zvolený dezert totiž dokáže zvýrazniť chuť kávy.

Najbežnejším dezertom podávaným s polevou je čokoláda. Ak chcete zdôrazniť silu a bohatosť chuti kávového nápoja, je lepšie zvoliť tmavú čokoládu s orechmi. Kombináciou pohára a čokolády môžete získať sladkú príchuť povzbudzujúceho nápoja.

Hoci je čokoláda najbežnejším dezertom, vo východných krajinách je zvykom podávať kandizované ovocie do pohára. Kandizované ovocie pomôže naplniť vašu kávu kvetinovo-ovocnými tónmi.

Ideálnou kombináciou na glace sú tvarohové dezerty, napríklad cheesecake alebo mascarpone. Tieto ľahké dezerty pomôžu urobiť vašu kávu jemnejšou a jemnejšou.

Ku káve sa často podávajú marshmallows alebo pusinky. Tieto dve sladkosti vytvárajú rovnaký efekt ako tvarohové dezerty.

Ale hlavnou chybou mnohých ľudí je, že ku káve sa často podávajú košíčky alebo koláče s bohatou chuťou alebo príchuťou. Pamätajte, že chuť kávy by nemala nič prerušiť, prísady a dezerty by ju mali len zvýrazniť alebo zdôrazniť.

Teraz poznáte tajomstvá prípravy kávy v skle, ale hlavnou vecou je pamätať na to, že káva nemá vždy pozitívny vplyv na telo. Okrem povzbudzujúceho účinku môže priniesť aj škody, preto ho nezneužívajte.

Ako uvariť pohár, pozrite si ďalšie video.