Studená káva: história a spôsoby prípravy

Ľadová káva je v horúcich dňoch veľmi obľúbená. Nie každý pozná históriu pôvodného kokteilu, aké druhy osviežujúcej kávy existujú. Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o recepty na prípravu studených kávových nápojov.

Každému sa slovo káva spája s definíciou horkej, no ešte v 17. storočí Holanďania pripravovali studenú kávu. Mletú fazuľu namočili do studenej vody. Ukázalo sa, že ide o druh tinktúry. Recept na výrobu sa rýchlo stal známym v mnohých krajinách sveta. Japonci začali chladený kávový nápoj nazývať holandský.

V 19. storočí, počas vojenskej intervencie v Alžírsku, sa francúzski vojaci ocitli v obkľúčení Alžírčanov v pevnosti Mazagran, neostávalo im nič iné, len naliať studenú vodu do prírodnej kávy. Neskôr sa objavil aj rovnomenný nápoj s názvom pevnosti, do ktorého bol už pridaný cukrový sirup.

Celkom náhodou bol v roku 1957 vynájdený nový druh kávy s názvom frappé. Dimitrios Vakondias, ktorý prezentoval produkty svojej firmy na medzinárodnej výstave v Solúne, si chcel cez prestávku uvariť instantnú kávu. Nebolo však možné získať vriacu vodu. Grék mal so sebou šejker, ktorým zástupcovia firmy na veľtrhu predvádzali instantné kakao pre deti. Dômyselný Grék začal intenzívne šľahať instantnú kávu, kocky ľadu s cukrom. V dôsledku toho sa vytvorila stabilná svieža pena.Odvtedy je tento kávový kokteil veľmi žiadaný na Cypre a v Grécku. Oceňovaní kávovými gurmánmi po celom svete.

Studené nápoje latte, moka, ľadová káva sa vyrábajú iným spôsobom: čerstvo uvarená a vychladená káva sa zmieša s chladným mliekom.

Existuje zaujímavá legenda o pôvode najobľúbenejšieho mliečneho kokteilu, glace. Raz sa mladý muž ponáhľal za obchodom a vošiel do kaviarne a požiadal barmana, aby pripravil cappuccino. V tomto čase nebolo mlieko. Potom to vynaliezavý barman nahradil zmrzlinou. Mladý muž bol do nápoja šialene zamilovaný. Odvtedy si ho začal objednávať neustále.

Barman začal do ponuky zaraďovať drink novej receptúry. Tento príbeh sa odohral v rakúskom mestečku. Glace sa však tradične považuje za francúzsky studený koktail. Technológia jeho prípravy je jednoduchá. Prírodná káva sa varí v džezve alebo kávovare a chladí. Zmrzlina sa dáva na dno pohára s uškom, zaleje sa kávou, ozdobí sa šľahačkou. Podávame so slamkou.

V horúčavách sú studené kávové koktaily vnímané ako osviežujúce: zo zmrzliny a ľadu, ktoré sa k nim pridali, dýcha chlad.

Grécka káva frappe sa pripravuje celkom jednoducho: likér (20 ml) a vychladené mlieko (150 ml) s kávou (25 g) sa intenzívne šľahajú, pridá sa drvený ľad (4 kocky). Je možné použiť akékoľvek sladidlo. Na osobu sa použije len pol lyžice cukru.

Instantnú kávu s cukrom nalejeme do šejkra, zalejeme vychladnutým mliekom a prudko prešľaháme. Do pohára sú umiestnené kocky ľadu. Do nej sa naleje starostlivo pripravený nápoj. Koktejl ozdobte šľahačkou.Príprava gréckeho kávového nápoja nezaberie viac ako päť minút.

Tento nápoj sa pripravuje z prírodných zŕn s prídavkom ľadu. Do ľadového nápoja sa spolu so zmrzlinou pridávajú korenisté bylinky, rôzne sirupy a všelijaké prášky.

Na rozdiel od podobných druhov osviežujúcich nápojov sa pripravuje infúziou. Mletá káva sa zmieša so studenou vodou, udržiava sa najmenej 12 hodín. Na prípravu tohto typu nápoja nie je potrebné žiadne úsilie. Nepotrebujete poznať presné pomery: koľko mletej kávy vziať, koľko vody.

Pripravené presne rovnakým spôsobom ako cold brew, ale s plynným dusíkom. Vyzerá to ako silné pivo. Má nádhernú chuť, v ktorej je jemne krémová dochuť.

Osviežujúca káva s prídavkom pomarančov je v horúcom období veľmi žiadaná. Musíte si vziať vodu (500 ml), naliať do nej cukor (300 g), pridať dva plátky pomarančovej kôry, povariť päť minút. Potom sa plátky kôry odstránia, kvapalina sa musí ochladiť. Pridá sa čerstvo vytlačená pomarančová šťava a studená instantná káva. Zostáva len naliať do pohárov s ľadom, pridať smotanu. Zmes ozdobíme plátkami pomaranča.

Existuje ďalší veľmi jednoduchý spôsob, ako pripraviť osviežujúci kávový nápoj s pomarančovou príchuťou. V horúčavách je to nevyhnutné.

Čerstvo uvarená káva (50 ml), pomarančový džús (50 ml) sa zmiešajú v mixéri. V prípade potreby je možné pridať cukor. Nápoj je pripravený na pitie. Zostáva len ozdobiť šľahačkou.

Rovnaký koktail sa pripravuje iným spôsobom.Najprv sa vyšľahá smotana s cukrom, pridá sa pomarančová šťava. Výsledná hmota sa naleje do pohára. Veľmi opatrne sa do vychladenej čerstvo uvarenej kávy pridáva tenký pramienok pozdĺž čepele noža, ktorý by mal klesnúť na dno.

Káva so zmrzlinou a frappé prospieva telu svojimi nutričnými vlastnosťami. Vďaka vysokému obsahu kofeínu má nápoj povzbudzujúci účinok, dodáva telu energiu. Kokteil vytvára chladivý efekt, ale nie vždy uhasí váš smäd.

Keď je nápoj pripravený bez ďalších zložiek, prispieva k rýchlemu odstráneniu tekutiny z tela, aktivuje duševnú aktivitu a robí svaly vytrvalými.

Vďaka nízkej teplote nápoja trpí zubná sklovina drobnými prasklinkami, zdravým zubom neublíži ľad plávajúci v studenej káve.

Niektoré ingrediencie, ako je mlieko, zmrzlina, cukor, vytvárajú vychladený kávový nápoj s vysokým obsahom kalórií. Dieteri radšej používajú vodu namiesto mlieka a nízkokalorické náhrady namiesto cukru.

Dostupné ingrediencie umožňujú pripraviť si doma skvelý nápoj. Na prípravu frappé je vhodnejšia instantná káva, na ostatné druhy kávových nápojov sa mleté ​​zrná varia v turku.

Espresso sa pripravuje v kávovare. Potom prefiltrujte a ochlaďte kvapalinu. Instantná káva vám pomôže urobiť si doma krásnu nadýchanú penu.

Recept na prípravu chladeného nápoja so surovým žĺtkom je známy.Musíte pretrepať jeden žĺtok so sirupom a mliekom (jedna polievková lyžica z každej zložky), potom do penovej zmesi nalejte predvarenú a vychladnutú kávu (150 ml). Musí sa umiestniť na niekoľko minút do chladničky.

Káva s medom doma je veľmi jednoduchá na prípravu. Musíte prevariť vodu (240 ml) s kávou (40 g), dvoma lyžičkami cukru, pridať trochu citrónovej esencie. Po vychladnutí sirupu dáme 2 polievkové lyžice medu, ľad, plátok citróna, pridáme dve polievkové lyžice minerálnej vody a víno.

Thajci najskôr na miernom ohni uvaria hmotu pozostávajúcu zo smotany (500 ml) s kardamónom (2 lyžičky) a cukru (3 lyžice). Kvapalina, uzavretá vekom, sa uchováva 15 minút, potom sa do nej nalejú nasekané mandle. Kocky ľadu sa umiestnia do 4 pohárov, vylúhovaná zmes sa naleje. Thajský koktail je pripravený.

Prírodná káva (30 g), voda (200 ml), smotana (75 ml) sa varí obvyklým spôsobom. Hotová kvapalina sa prefiltruje, ochladí. Potom sa k nej pridajú dva kopčeky zmrzliny a rozpustená čokoláda. Ukazuje sa anglická verzia studeného koktailu.

Príprava viedenského kávového nápoja je jednoduchá. Uvarená káva (500 ml) zmiešaná so smotanou (130 ml) sa zmrazí. Potom je potrebné vyšľahať smotanu a ozdobiť drobenými vaflemi.

Na prípravu mätovo-čokoládovej kávy je potrebné vložiť horkú horkú čokoládu (50 g) do uvarenej horúcej kávy (350 ml). Po ochladení nápoja musíte pridať krémovú zmrzlinu (50 g), štyri polievkové lyžice likéru alebo mätového sirupu, kúsky ľadu. Výslednú zmes intenzívne vyšľaháme. Pridajte viac zmrzliny (50 g), ozdobte lístkom mäty, čokoládovou strúhankou.

Na domáce studené cappuccino je potrebné pridať do pohára mlieka jednu polievkovú lyžicu čokoládového sirupu a lyžicu instantnej kávy. Ďalej musíte poraziť, kým sa nevytvorí stabilná pena, nalejte cukor, nalejte do pohárov, posypte škoricou na vrch.

Jeden z najoriginálnejších receptov zahŕňa prípravu kávového nápoja z broskýň. Najprv musíte nasekať pol kilogramu čerstvých šťavnatých broskýň. Vložíme ich do uvareného, ​​vychladnutého zmiešaného kravského a kokosového mlieka, ktoré odoberieme v rovnakom pomere: pol litra každý. Vo výslednej hmote musíte pridať vanilkovú tyčinku. Zmes by sa mala poraziť, naliať do pohárov a pridať ľad.

Existujú dva spôsoby prípravy studenej kávy:

• horúca káva sa varí a ochladí;
• najprv sa odoberie studená voda, do ktorej sa napustia mleté ​​zrná a nasleduje filtrácia.

Vo vychladnutej tekutine sa cukor pomaly rozpúšťa, preto je na prípravu vychladeného koktailu lepšie použiť sladidlá, cukrové roztoky, sirupy.

Môžete si vyrobiť kávový ľad: uvarená a vychladená silná káva sa naleje do špeciálnych foriem na mrazenie kociek ľadu a nechá sa v mrazničke. Keď stuhne, vyberte ho z chladničky.

Mrazené kocky kávy je možné naplniť studeným mliekom (250 ml). Na prípravu kociek potrebujete 5 lyžičiek instantnej kávy a rovnaké množstvo cukru zalejte horúcou vodou (250 ml). Môžete pridať trochu vanilky, aby ste získali špeciálnu vôňu a chuť. Potom nechajte úplne stuhnúť v mrazničke.

Na prípravu kávového smoothie je potrebné pripraviť banánové pyré, pridať jogurt (250 ml), hmotu poraziť.Nalejte predtým pripravenú a vychladnutú kávu (250 ml), znova prešľahajte.

Existuje originálny spôsob, ako získať vylúhovanú kávu. Aby ste to urobili, musíte si vziať plastovú fľašu, odrezať jej spodok, pevne zaskrutkovať uzáver a otočiť fľašu hore dnom. Nalejte do nej studenú vodu. Nalejte prírodnú kávu (170 g) do dvoch kávových filtrov, zviažte ich niťami a vložte do fľaše s vodou. Nájdite oporu pre fľašu, ktorá môže slúžiť ako obyčajná plechovka. Dajte na deň na tmavé chladné miesto.

Hosteska by mala vedieť, že medzi raňajkami a obedom je žiaduce použiť studený kávový koktail. Odborníci radia piť takýto nápoj len raz denne, niekedy je dovolené piť aj dvakrát. Neodporúča sa užívať ihneď po jedle: v dôsledku nízkej teploty nápoja sa trávenie spomaľuje.

Ako pripraviť studenú kávu, pozrite si nasledujúce video.