Káva z Kolumbie: vlastnosti a vlastnosti odrôd

Čo môže byť ráno príjemnejšie ako šálka voňavej povzbudzujúcej kávy. Jeho chuť si môžete vychutnať, keď zostanete sami so svojimi myšlienkami, alebo môže byť príležitosťou na stretnutie s priateľmi. Káva vždy poteší. Ale je tu jedno tajomstvo - musí to byť káva z Kolumbie, ktorej vlastnosti odrody a technológia výroby majú veľký význam.

Kolumbijská káva je tak cenená, pretože je ťažké nájsť ideálne podmienky na pestovanie. Poloha na rovníku sa vyznačuje vyváženým prísunom tepla, svetla a vlahy. Pôda, kde kávovníky rastú, je bohatá na všetky užitočné látky, ktoré rastlina potrebuje, čo umožňuje farmárom na kávových plantážach nemyslieť na dodatočné zdroje živín. Káva sa pestuje na horských svahoch, ďaleko od civilizácie, vďaka čomu je produkt šetrný k životnému prostrediu.

Tropické dažde, ktoré v určitých obdobiach padajú, dodávajú stromom vlahu, vďaka čomu je možné pokojne prežiť sychravé dni. Rastúce teploty sú vždy pohodlné a pohybujú sa od 18 do 24 plus.

Druh stromu, ktorý produkuje také nádherné plody, sa nazýva Arabica. Ale má niekoľko odrôd, ktoré majú určité rozdiely. Napríklad strom s názvom Caturra produkuje viac ovocia, pretože konáre sú veľmi blízko seba. A ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje výber farmárov, je rýchle dozrievanie plodov v porovnaní s inými kávovníkmi.

Ale mnoho farmárov s rozsiahlymi skúsenosťami s pestovaním kávy stále priťahuje odrody ako Typica (Typica) a Bourbon. Ocenia ich pre ich zvláštnu chuť. Každý farmár si vyberie, čo je mu bližšie a viac. Ale spotrebitelia už hodnotia rozmanitosť kávy a nie je ich málo.

Stojí za zmienku niektoré z najobľúbenejších odrôd kávy z Kolumbie.

• Bogota (Bogota) považovaná za jednu z odrôd najvyššej triedy. Názov tejto káve dalo hlavné mesto Kolumbie. Jeho chuť je bohatá bez kyslých a horkých odtieňov, ale je tu mierny mandľový tón. Výroba tejto odrody sa realizuje zo stopercentnej Arabiky. Bohatá chuť a jemná aróma charakterizujú túto odrodu kávy.
• Nie horšie v kvalite a Narino (Narino). Túto odrodu milujú mnohí. Jeho chuť je považovaná za tradičnú klasiku. Mnoho populárnych kaviarní v Kolumbii a ďalších krajinách ponúka návštevníkom tento konkrétny nápoj.
• Gurmáni uprednostňujú rôzne druhy arabiky - Columbia Excelso (Kolumbia Excelso). V rámci plantáží na pestovanie stromov pre túto odrodu sa prideľujú najlepšie pozemky.
• Fanúšikovia výraznej horkosti uprednostňujú popayan (Popayan). Je cenený pre svoju vynikajúcu vôňu a vynikajúcu chuť.
• Odroda Bucamaranga (Bucaramanga) sa od ostatných líši tým, že kávovníky sa pestujú vedľa banánových paliem. Takáto blízkosť je prospešná pre zrná: dozrievajú v tieni širokých listov a získavajú chuť byliniek. Výsledkom je nezvyčajná chuť a vôňa, vďaka ktorej je táto odroda rozpoznateľná.
• Medellin (Medellin), Arménsko (Arménsko) a Manizales (Manizales) - ide o odrody, pre ktoré je prípustný iba ručný zber, v tomto procese nie je zahrnuté žiadne zariadenie. Práve tieto odrody sú cenené na svetovom trhu.

Kolumbia prísne sleduje kvalitu kávy. Zaslať mimo krajiny je možné len ten tovar, ktorý je testovaný kolumbijskou federáciou výrobcov kávy na zhodu s parametrami platnými pre exportované produkty. Predtým, ako sa káva dostane k spotrebiteľovi, prechádza starostlivým triedením a špeciálnym spracovaním. Preto je kolumbijská káva považovaná za najlepšiu a je vysoko cenená po celom svete. Technológia výroby kávových zŕn z Kolumbie zahŕňa niekoľko etáp.

• Kávovník plodí v treťom roku po výsadbe. Na získanie jedného kilogramu kávových zŕn je potrebné spracovať aspoň päť kilogramov ovocia. Toto množstvo je možné získať z jedného stromu Arabica počas roka. Preto cena pravej kolumbijskej kávy nemôže byť nízka. Zber je dielom mnohých ľudí pracujúcich na kávových plantážach.
• Bobule sa zbierajú ručne počas dozrievania. Zrelé bobule sú červené, zatiaľ čo nezrelé bobule sú zelené.
• Po zbere sa plodina premiestni, aby sa odstránili vetvičky a listy, ktoré náhodne spadli do celkovej hmoty počas zberu. Okrem toho musia byť bobule zbavené škrupiny.

• Potom sa zrná ponoria do studenej čistej vody a uchovávajú sa 12 až 35 hodín v závislosti od odrody, pre ktorú je surovina určená. Kým sú zrná vo vode, niektoré z nich budú plávať, práve tieto zrná sú považované za nezrelé a sú odstránené.
• Pre „vodné procedúry“ prichádza na rad „opaľovanie“. Zrná sa sušia na vetranom mieste pod lúčmi slnka, nie však priamo, ale rozptýlene.
• Potom, čo zrná dosiahnu požadovanú fermentáciu, sú znova triedené a ostávajú len tie, ktoré spĺňajú vysoké požiadavky profesionálov v tejto veci.
• V poslednej fáze sa zrná posielajú do vriec.Produkt je pripravený pokračovať vo svojej ceste k spotrebiteľovi, kde sa zrná premenia na voňavý povzbudzujúci nápoj, ktorý miluje celý svet.

Kolumbijčania si vážia ich prácu a sú hrdí na svoju kávu. Aby ste cítili chuť nápoja ako celok, musíte ho správne uvariť. Zrnká sa melú tesne pred prípravou kávy pomocou jemného mletia. Turku sa predhreje, nalejú sa dve čajové lyžičky a zalejú sa pohárom studenej vody. Hneď ako káva začne vrieť, mali by ste džezvu odstrániť z ohňa a urobiť to raz alebo dvakrát.

V ďalšom videu si pozrite prehľad prémiovej kolumbijskej kávy.