Ako uvariť kávu bez Turkov doma?

Káva je nesporným lídrom v popularite na celom svete medzi obrovským množstvom nápojov, ktoré človek denne konzumuje. Práve táto skutočnosť určuje prítomnosť mnohých typov a spôsobov jeho prípravy. Okrem tradičného varenia kávy v turka či kávovare existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si doma pripraviť rovnako voňavý a chutný nápoj.

Na svetovom trhu je dnes široká škála kávových zŕn, keďže pestovaním a výrobou týchto produktov sa zaoberá viac ako päťdesiat krajín. Aj keď sa vezme do úvahy skutočnosť, že odrody sú väčšinou duplicitné, v závislosti od krajiny produkcie majú zrná svoju špecifickú chuť. Je to spôsobené zvláštnosťami klímy, ako aj zložením pôdy, v ktorej stromy rastú.

Proces varenia mletej kávy v turečtine je známy už od 16. storočia a dnes nestráca svoj význam, a to aj napriek tomu, že sa objavilo špeciálne zariadenie, ktoré umožňuje automatizáciu a urýchlenie tohto procesu. Turek alebo džezva, ako ju v Turecku nazývajú, ale zďaleka nie je jediným spôsobom varenia kávy, takže sa bez nej doma úplne zaobídete. Ide o úplne cenovo dostupné a lacné zariadenie, ktoré však kvôli určitým okolnostiam jednoducho nemusí byť vždy po ruke.

Aj keď vezmeme do úvahy skutočnosť, že vplyv nápoja na ľudský organizmus vo veľkých množstvách je negatívny, jeho znalcov je každým rokom viac a viac. Dôvody, ktoré to vysvetľujú, sú celkom jednoduché: akonáhle človek ochutná kávu, jednoducho sa zamiluje do jej chuti. Môžete doň pridať rôzne ingrediencie, takže si každý zaručene vyberie variant, ktorý ulahodí jeho chutiam. Okrem chuťových výhod je káva pozoruhodná tým, že vám umožňuje rozveseliť sa v skorých ranných hodinách a počas dňa alebo večera pomáha sústrediť sa a zbierať myšlienky.

Jedinečná aróma nápoja nezostane nepovšimnutá, je cítiť už z diaľky, a to nie je náhoda, pretože v priebehu vedeckého výskumu sa zistilo, že káva má asi 800 aromatických zlúčenín. Vzhľadom na štatistiky patrí práve káva medzi päť najlepších produktov, ktoré sa na celom svete kupujú najčastejšie. V niektorých krajinách je dokonca jeden deň v roku venovaný tomuto nápoju.

Je pozoruhodné, že káva bez cukru alebo akýchkoľvek iných prísad nie je sama o sebe vysokokalorickým produktom, navyše urýchľuje metabolizmus. Nápoj aktivuje v tele produkciu hormónu dopamínu, ktorý je zodpovedný za pocit slasti. Zistilo sa, že jedna porcia kávy obsahuje asi 300 antioxidantov.

Akonáhle sa kofeín dostane do tela, dostane sa do krvného obehu. Podľa niektorých lekárov je kofeín prírodný psychostimulant, ktorý ovplyvňuje tlak, ako aj schopnosť človeka vnímať realitu okolo seba. V primeraných dávkach je jej účinok nepostrehnuteľný, ale neobmedzené množstvo kávy výrazne ovplyvňuje nervový systém.

K pozitívnym vlastnostiam pitia kávy patrí zníženie rizika rakoviny, nápoj minimalizuje citlivosť na bolesť. V niektorých prípadoch však prebytok kofeínu spôsobuje individuálne reakcie tela, medzi ktorými stojí za zmienku depresia, poruchy v práci srdca.

Situácie, keď ľudia pijú rannú kávu v kaviarni, sú pomerne zriedkavé. Najčastejšie si ho musíte uvariť v kuchyni sami. Aby ste zdôraznili všetky chuťové vlastnosti nápoja a správne ho pripravili, mali by ste dodržiavať niekoľko všeobecných odporúčaní.

Káva bude skutočne chutná, ak budete dodržiavať nuansy správnej prípravy nápoja. Hlavné sú popísané nižšie.

• Nápoj je potrebné uvariť v čistej nádobe. Stojí za to zabezpečiť, aby kuchynské náčinie, nádoby a všetky ostatné predmety nemali cudzie pachy a žiadne ďalšie inklúzie.
• Dôležitú úlohu zohráva kvalita kávových zŕn. Chuť nápoja bude závisieť nielen od spôsobu varenia kávy, ale aj od druhu použitých kávových zŕn. Tieto nuansy zahŕňajú pôvod produktu, odrodu, stupeň praženia, typ mletia.
• Čerstvosť produktu je veľmi dôležitá. Pri nákupe treba mať na pamäti, že po mesiaci a pol po upražení začnú zrná postupne strácať svoje organoleptické vlastnosti. Preto sa neoplatí robiť si ich do budúcnosti, správnejšie je kúpiť si potrebné množstvo kávy na jeden až dva týždne.
• Dôležitou nuansou je aj to, kedy boli zrná rozdrvené.Pre chutný a aromatický nápoj je vhodnejšie, ak sa pred samotnou prípravou pomlejú. Je to spôsobené tým, že pri reakcii s kyslíkom produkt do značnej miery stráca svoje chuťové vlastnosti.

• Chuť doma pripraveného nápoja ovplyvňuje okrem samotných zŕn aj voda. Je výhodné, ak ide o čistenú, filtrovanú kvapalinu. Bežná voda z vodovodu obsahuje chlór, ktorý nepriaznivo ovplyvní chuť.
• Mali by ste zvážiť aj pomer vody a obilnín. Na prípravu existujú európske normy, podľa ktorých je ideálny pomer 1:16, teda 16 ml vody na 1 gram kávy.
• Keď začnete variť kávu, stojí za to kontrolovať čas jej prípravy, pretože obdobie kontaktu zŕn s vodou sa odráža na jej chuti. Trvanie varenia bude v každom prípade iné. Všetko závisí od typu produktu a spôsobu varenia.
• Pred vychutnaním kávy skoro ráno, popoludní alebo večer sa oplatí šálku predhriať. Takáto nuansa pomôže udržať optimálnu teplotu nápoja, v dôsledku čoho nebude vopred horká.
• Neodporúča sa prihrievať studenú kávu, pretože si po uvarení po minimálnu dobu zachováva svoje chuťové vlastnosti.

Niet pochýb o tom, že doma dokážete aj s minimom podmienok premeniť obyčajný nápoj na skutočné majstrovské dielo. Mnohí fajnšmekri používajú rôzne koreniny ako škoricu, zázvor, klinčeky či vanilku.Takýto nápoj sa dá ľahko uvariť bez Turka, na prípravu sa zmestia predmety, ktoré sú v každej kuchyni.

Dobrú kávu si uvaríte aj bez rýchlovarnej kanvice, kanvice alebo kávovaru s použitím obyčajnej nádoby ako nádoby. Na tieto účely je ideálny smaltovaný riad, ktorý bude mať tesné veko. Technológia prípravy zahŕňa nasledujúce kroky:

• pri začatí varenia sa misky musia naliať vriacou vodou, potom do nej nalejte potrebné množstvo vody a pridajte cukor podľa chuti;
• pražené zrná sa rozdrvia alebo sa použije už mletá káva;
• keď voda vrie, panvica sa vyberie z horáka a pridá sa správne množstvo kávy;
• po pridaní prášku by sa mala kvapalina mierne zahriať, bez varu, a s výskytom peny, ihneď odstrániť zo sporáka a nechať uvariť;
• po niekoľkých minútach je možné kávu naliať do šálok.

Lahodná káva sa nemusí variť, dá sa pripraviť aj v šálke. Nápoj nebude chuťovo horší ako káva varená v Turku, hlavnou vecou je držať sa receptu opísaného nižšie.

• Na varenie budete potrebovať keramický hrnček s hrubými stenami, pretože práve toto jedlo bude schopné udržiavať požadovanú teplotu, čo zabezpečí dobrý výsledok.
• Pred začatím varenia by sa mala šálka preliať vriacou vodou a potom do nej naliať horúcu vodu a nechať ju zohriať. Po niekoľkých minútach treba tekutinu vypustiť a pohár utrieť dosucha.
• Je vhodnejšie použiť jemne mletú kávu, jej množstvo priamo závisí od osobných preferencií chuti. Po naliatí prášku sa ihneď zaleje vriacou vodou, hlavná vec je, že nápoj ešte nie je potrebné miešať.
• Keď sa na povrchu objaví pena, musí sa posypať cukrom.Pozbiera všetku usadeninu na dne hrnčeka.
• Nádobu s nápojom treba tesne uzavrieť a nechať vylúhovať. Namiesto veka môžete použiť bežnú podšálku. Na prípravu nápoja bude spravidla stačiť 10 minút.
• Po uplynutí času môžete odstrániť provizórne veko, nápoj rozmiešať a podľa potreby pridať ďalšie chuťové zložky, napríklad smotanu.

Okrem vyššie uvedených spôsobov varenia kávy existuje množstvo rôznych techník, ktoré vám umožňujú získať nápoj bez použitia turka.

Stojí za to rozptýliť mylný názor, že v mikrovlnnej rúre nie je možné variť lahodnú kávu. Existujú dve možnosti prípravy nápoja v mikrovlnnej rúre.

Prvý spôsob:

• káva a cukor sa nalejú do pohára podľa chuti, výsledná zmes sa naleje do 2/3 vodou;
• nádoba sa musí vložiť do rúry na 2-3 minúty, pričom treba sledovať rast peny;
• akonáhle pena začne stúpať, rúra sa musí vypnúť a po usadení pokračujte vo varení;
• podobný postup by sa mal vykonať 3-4 krát;
• potom pohár vyberte a nechajte nápoj vylúhovať, počas ktorého sa všetka hustá zmes usadí na dne.

Druhý spôsob:

• naplňte hrnček vodou a nalejte doň cukor a kávu;
• nádobu prikryte tanierikom a vložte do rúry na 2 minúty;
• po uplynutí času vyberieme pohár, zmes premiešame, necháme hustejšie usadiť.

Stojí za zmienku, že lahodná káva sa nemusí pripravovať s vriacou vodou, pretože na to, aby sa zrná uvarili, môžete použiť vodu normálnej teploty.

Na prípravu nápoja studenou metódou budete potrebovať:

• hrnček a čajová lyžička;
• studená voda;
• kávu a cukor.

Pripravte nápoj podľa tohto princípu:

• káva a cukor sa nalejú do hrnčeka;
• obsah je naplnený vodou na základe chuťových preferencií týkajúcich sa sily nápoja;
• potom sa nápoj prikryje pokrievkou alebo tanierikom a nechá sa lúhovať 12-15 hodín.

K zvláštnostiam tejto metódy okrem netradičného použitia studenej vody patrí špecifickosť chuti nápoja. Je to spôsobené tým, že zrná neprišli do kontaktu s vriacou vodou, čím si zachovali mnohé látky, ktoré nápoj varením stráca. Navyše, cold brew káva môže byť skladovaná niekoľko dní v chladničke, pričom nápoj nestratí svoju chuť.

Je nepravdepodobné, že sa budete môcť zahriať studeným nápojom, ale v horúcom letnom dni vám takáto káva príde vhod. Na zohriatie môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo vodný kúpeľ bez rizika straty organoleptických vlastností nápoja.

Ďalším pomerne zaujímavým spôsobom varenia kávy je recept, ktorý bol prvýkrát použitý v Japonsku. Metóda je jednoduchá, takže dnes je žiadaná nielen v ich domovine. A nápoj vďačí za svoju nezvyčajnú chuť niektorým povinným nuansám a atribútom, ktoré sa používajú pri varení.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce položky:

• hrnček s hrubými stenami;
• papierový filter, ak nie je k dispozícii, ako alternatívu možno použiť obrúsok alebo papierové kuchynské utierky;
• káva;
• rýchlovarná kanvica.

Technológia prípravy zahŕňa kroky opísané nižšie.

• Filter alebo obrúsok, zložený v niekoľkých vrstvách, sa umiestni na pohár s priehlbinou v strede na prášok. Naleje sa naň niekoľko polievkových lyžíc kávy, je lepšie použiť zrná najjemnejšieho mletia.
• Podľa chuti sa pridáva cukor.
• V kanvici je potrebné prevariť správne množstvo vody na prípravu porcie nápoja. Je veľmi dôležité používať čistenú vodu bez nečistôt.
• Hlavnou úlohou je naplniť hrnček vodou cez filter alebo domáci analóg. Vodu treba nalievať špirálovito, smerom do stredu, v priemere by to malo trvať asi dve minúty. Pri tomto postupe je najdôležitejším bodom zvlhčenie všetkých kávových zŕn, v takom prípade bude nápoj aromatický a bohatý na chuť. Keďže na zalievanie kávy je veľa času, vzhľadom na to, že objem štandardného hrnčeka je asi 250 ml, tryska by mala byť riedka a voda čo najhorúcejšia. Ak nedodržíte stanovený interval, zrná sa jednoducho neuvaria.
• Po naplnení šálky je možné filter vybrať a ihneď si môžete vychutnať čerstvo uvarenú tonikovú kávu.

Mnoho remeselníkov a skutočných milovníkov kávy si takéto lieviky vyrába svojpomocne. Na to sa spravidla používa plastová fľaša, ktorej priemer bude väčší ako samotný pohár.Časť sa z nej odreže, prevráti a spustí do pohára, vo vnútri sa upraví filter so zrniečkami. Kávu tak môžete ľahko variť a eliminovať ďalšie výdavky.

Informácie o tom, ako pripraviť kávu bez Turkov, nájdete v nasledujúcom videu.