Ako variť kávu v hrnci na sporáku?

Káva je zaslúžene na vrchole rebríčka najobľúbenejších nápojov po celom svete. Väčšina si nevie predstaviť svoje ráno bez šálky tohto povzbudzujúceho a tonizujúceho nápoja. Príjemne prekvapený rozmanitosťou druhov a receptov na jeho prípravu pre každý vkus. Je celkom možné pripraviť neporovnateľnú kávu doma bez použitia špeciálneho náčinia, zariadení a dokonca aj Turkov pomocou obyčajného hrnca.

Pri výbere hrnca je potrebné uprednostniť model so smaltovaným povlakom a tesne priliehajúcim vekom. Je dôležité vziať do úvahy požadované množstvo hotového nápoja, pretože čím menej vody je potrebné, tým menší by mal byť objem riadu na varenie.

Bezprostredne pred varením je potrebné smaltovaný riad zaliať vriacou vodou alebo nechať niekoľko minút s horúcou vodou. V tomto čase môžete zrná pomlieť v mlynčeku na kávu, pričom dodržujte pomer 1 alebo 2 dezertných lyžičiek na 1 šálku. V obchodoch je samozrejme možnosť zakúpiť si hotovú mletú kávu rôznych odrôd. Predtým pripravený produkt však veľmi rýchlo stráca svoju arómu, čo určite ovplyvní jeho chuť.

Pomery kávy závisia od požadovanej sily a osobných preferencií.Pomer 1 liter vody a 5 polievkových lyžíc kávy (50 g) je uznávaný ako optimálny pre viacerých ľudí. Pri príprave nápoja na jednu porciu bude správna kombinácia 150-170 ml vody a 1-2 dezertných lyžíc drvených zŕn.

Uvarený nápoj sa má skonzumovať ihneď po príprave. Káva po vychladnutí stráca značnú časť arómy a aj pri zahriatí bude jej chuť menej nasýtená, ba môže sa zmeniť aj k horšiemu.

Pre prípravu kvalitného nápoja má veľký význam teplota vody. Pri varení získa káva horkú pachuť a cudzorodú arómu. Klasický proces varenia kávy zahŕňa nasledujúce kroky:

• ohrievajte nádobu vriacou vodou alebo horúcou vodou;
• do panvice nalejte 1 liter studenej vody a počkajte, kým sa kvapalina zahreje na 50 - 60 stupňov - je dôležité, aby nedošlo k varu;
• nalejte vopred pripravenú kávu (50 gr);
• po výskyte peny rýchlo vyberte riad z ohňa a zakryte ho pokrievkou;
• počkajte niekoľko minút, kým sa nápoj obohatí o jedinečnú arómu a usadenina kávy sa usadí na dne;
• Uvarenú kávu nalejte do šálok a podľa chuti pridajte chýbajúce ingrediencie.

Často sa používa alternatívny recept. Jeho tajomstvo spočíva v teplotnom rozdiele kvapaliny. Zvážte technológiu varenia podrobnejšie:

• pred varením vložte lyžicu do mrazničky;
• nalejte polovicu normy potrebnej tekutiny (voda alebo mlieko) do panvice;
• po zahriatí pridáme mletú kávu a premiešame;
• zapáliť pomalý oheň;
• so začiatkom vzhľadu peny odstráňte zo sporáka, premiešajte;
• pridajte zvyšok kvapaliny a odošlite na ďalšie zahrievanie;
• po vytvorení peny po druhýkrát je potrebné zmiešať so zmrazenou lyžicou a znova ju položiť na sporák;
• v žiadnom prípade nesmie vrieť.

Chuť tonického nápoja je možné podľa želania diverzifikovať pomocou tradičných aj špecifických prísad. Tradičné sú:

• cukor;
• mlieko;
• krém;
• škorica.

Špecifické prísady alebo „pre amatéra“:

• korenie (klinčeky, čierne korenie, koriander, muškátový oriešok);
• kakao;
• citrón;
• koňak alebo likér;
• soľ;
• zmrzlina;
• čokoláda.

Pre milovníkov sladkej chuti môže byť cukor okamžite použitý v procese varenia. Po zahriatí vody na požadovanú teplotu pridajte lyžičku kryštálového cukru (na jeden pohár). Premiešame a po pár minútach pridáme mletú zrnkovú kávu. Po čakaní na vytvorenie penového uzáveru okamžite odstráňte z tepla a niekoľko minút trvajte so zatvoreným vekom.

Existujú aj recepty s pridaním korenín, ako sú klinčeky alebo čierne korenie. V tomto prípade sa priamo v procese varenia používa pár vetvičiek klinčekov a tri hrášky čierneho korenia.

Často sú to znalci čokolády a kávového nápoja. Na získanie tejto chuti sa mleté ​​kávové zrná kombinujú s kakaovým práškom v množstve jednej dezertnej lyžice na porciu. A keď k tomu pridáte čokoládu, získate dokonalú moka pre maškrtníkov.

V hrnci doma je možné uvariť aj tradične klasickú verziu silnej kávy – espresso. Na jej prípravu budete musieť znížiť množstvo vody na 60–70 ml a nechať 5–6 dezertných lyžíc mletej kávy.Na základe vašich preferencií môžete pridať trochu kryštálového cukru.

Dosiahnutie skutočnej chuti espressa doma je veľmi jednoduché vďaka nasledujúcej technológii:

• vložte všetky suché prísady do nádoby;
• dajte zmes na pomalý oheň;
• pripravte vodu vopred: varte a ochlaďte ju na teplotu 40 stupňov;
• veľmi pomaly nalejte kvapalinu do zohriatej zmesi tenkým prúdom;
• so začiatkom výskytu hustej peny okamžite odstráňte z tepla a premiešajte;
• znova pošlite do kachlí, kým sa nevytvorí stúpajúca penová čiapočka;
• vyberte zo sporáka a nalejte do dobre zahriatych kávových šálok;
• Ak chcete šálke kávy dodať luxusnú arómu, prikryte ju na pár minút pokrievkou alebo tanierom.

Je chybou predpokladať, že chuť hotovej kávy s prídavkom mliečnych výrobkov sa nelíši od nápoja vareného s mliekom namiesto vody. Pri príprave kávy na báze mlieka je jedna dôležitá nuansa: vždy sa pripravuje bez použitia cukru.

V prvom prípade, analogicky s prípravou espressa, sa do panvice nasypú suché mleté ​​kávové zrná. Zahrievajú sa na miernom ohni na minútu a potom sa pridá mlieko pri teplote 40 stupňov. Po čakaní na výskyt peny odstráňte z tepla a zopakujte zahrievanie.

Druhý spôsob zahŕňa zahriatie mlieka na 40-stupňovú teplotu priamo v hrnci, po ktorom nasleduje pridanie mletých kávových zŕn. Keď mliečna pena začne stúpať, je potrebné vybrať panvicu zo sporáka a po niekoľkých minútach ju znova položiť na zahriatie, kým sa neobjaví pena.

Škorica je považovaná za najvhodnejšiu z korenín, ktoré dokážu zvýrazniť chuť kávového nápoja. Len jedna tyčinka škorice alebo 1/3 čajovej lyžičky v mletej forme spestrí obvyklú chuť a dodá vám vlastnú neprekonateľnú arómu.

Hlavným rozdielom pri príprave receptúry v turečtine je to, že mletá káva sa pridá do nádoby so studenou vodou, okamžite sa pridá kardamón a cukor (voliteľné). Až po zmiešaní výslednej kávovej zmesi sa panvica zapáli. Navyše nie je potrebné viackrát čakať, kým pena stúpne a riad vyberte zo sporáka.

Pre odvážnych znalcov neobvyklých kombinácií je tu recept na varenie s použitím neštandardnej sady ingrediencií: soľ, korenie a cesnak.

Mletú kávu (2 čajové lyžičky) zmiešame s jedným strúčikom cesnaku, štipkou soli a čierneho korenia, môžeme pridať trochu kryštálového cukru. Výsledná zmes sa naleje do pohára studenej vody, odošle sa do hrnca a varí sa na miernom ohni takmer do varu. Aby sa zabránilo varu, sú odstránené zo sporáka, upravené a poslané späť do ohňa. Vďaka cesnaku sa chuť stáva kyslou a bohatou.

Pri použití likéru je dôležité neporušiť postupnosť operácií a do hotovej uvarenej kávy pridať alkoholický nápoj, smotanu a mandle. Je prijateľné používať Amaretto v množstve nepresahujúcom 50 ml na porciu.

Existujú recepty využívajúce zmrzlinu alebo kúsky ľadu. V takýchto prípadoch je zvykom podávať kávu vo vysokých pohároch. Štipka škorice príde vhod v kombinácii so šľahačkou a likérom Amaretto.

Pri výbere zŕn na výrobu nápoja by sa mali uprednostňovať kvalitné odrody. Bezprostredne pred varením je potrebné ich vyprážať a rozdrviť. Pri dlhodobom skladovaní stráca hotový výrobok značnú časť vône a chuti.

Je povolené zvýšiť alebo znížiť pomer množstva mletej kávy a tekutiny na základe vašich chuťových preferencií pre silu. Pre zmenu experimentujte s korením, pridajte alkoholické nápoje, citrón, čokoládu či sirupy.

Aby ste nestratili a zachovali pôvodnú arómu nápoja pri varení v hrnci, môžete sa uchýliť k niekoľkým metódam:

• nalejte kvapalinu niekoľkými priechodmi;
• miešajte mrazenou lyžicou;
• hrniec s pripravenou kávou položte na obrúsok navlhčený studenou vodou.

Existuje veľa možností na prípravu kávy doma. Z nich si môžete ľahko vybrať vhodné recepty, ktoré nevyžadujú špeciálne zručnosti a drahé vybavenie. Ak je to žiaduce, je možné rozmaznávať seba a svojich blízkych každý deň novými chuťami obvyklého nápoja.

Informácie o tom, ako variť kávu v hrnci, nájdete vo videu nižšie.