Ako variť kávu v kávovare?

Káva už dlho a veľmi pevne vstúpila do nášho každodenného života a dnes už nie je toľko ľudí, ktorí by nemilovali tento voňavý nápoj, ktorý pomáha prebúdzať sa a byť veselý po celý deň. Pôvodná technológia varenia kávy je pomerne komplikovaná, preto sa v našej dobe zjednodušila pomocou technológie. Zároveň pre niektorých ľudí, dokonca aj v primitívnom aute, nie je nápoj horší ako v najlepších špecializovaných zariadeniach sveta, zatiaľ čo pre iných ani drahé auto nepomôže urobiť kávu skutočne chutnou.

Ako to už často býva, technika len zjednodušuje proces, no pre dokonalý výsledok predsa len potrebujete poznať nejaké tajomstvá.

Náročnosť prípravy vzorovej kávy spočíva v tom, že žiadny faktor neovplyvňuje výsledok. Musíte nájsť dokonalú kombináciu tej správnej kávy, vybrať typ kávovaru, ktorý najlepšie vyhovuje vašej obľúbenej odrode, a jednoducho vedieť, ako sa požadovaný nápoj pripravuje. Profesionálne sa to v dnešnej dobe asi nikde neučí, pretože ostáva už len hľadať návody na internete a nebáť sa experimentovať, pozorne si pamätať úspešné ťahy.

Tu treba tiež pochopiť, že neexistuje jediný spôsob prípravy kávy. Každý, kto bol aspoň raz v obľúbenej kaviarni, vie, že existuje minimálne dobrý tucet druhov kávy.Spravodlivo treba upresniť, že na svete je niekoľko „kávových“ krajín, kde sa tento nápoj stal doslova kultom a každá takáto krajina má svoje kávové tradície, ktoré v našich kaviarňach vôbec nie sú zastúpené.

Z toho môžeme vyvodiť dva závery: po prvé, neexistujú žiadne univerzálne recepty na varenie, ale existujú vaše obľúbené, a po druhé, samotný nápoj sa vám môže otvoriť novým spôsobom aj po mnohých desaťročiach jeho aktívneho používania. Niektorí ľudia však vo všetkých prípadoch varia kávu veľmi priemerne, preto sa oplatí hlbšie venovať príčinám takýchto trvalých neúspechov.

Ak káva nie vždy vyjde, hoci sa na varenie používajú len tie najkvalitnejšie suroviny, nevzdávajte to hneď skúšaniu – možno práve používate kávovar, ktorý je určený na čokoľvek, len nie na váš obľúbený druh. Nakoniec, nie nadarmo sa takáto výbava zásadne líši – prirodzene sa líši aj výsledok. Pre lepšie pochopenie zvážte nielen typické kávovary, ale aj akékoľvek moderné spotrebiče určené špeciálne na varenie kávy pomocou špeciálnej technológie.

• Kávovar na prekvapkávanú kávu - asi najznámejší kávovar v celosvetovom meradle, ktorý k nám prišiel z Ameriky, kde prakticky nečelí konkurencii. Mletá káva sa naleje do špeciálneho filtra a voda sa varí v samostatnej nádrži, potom po kvapkách prechádza kávovou hmotou a zachytáva jej chuť a vôňu. Pokročilé modely môžu obsahovať vstavaný mlynček na kávu a mnoho ďalších technologických zariadení, ale princíp varenia nápoja zostáva rovnaký.Jednoduchosť prípravy prispieva k obrovskej popularite tejto techniky, ale, ako viete, neexistuje žiadna masová elita, takže tu nepočítajte s ničím iným ako s obyčajnou kávou.

• Kávovar na gejzír je mnohým známy nie ako elektrický spotrebič, ale ako druh čajníka v tvare presýpacích hodín, hoci už existuje aj elektrická verzia. Práve tento dizajn je šialene populárny v Taliansku – najviac „kávovej“ európskej krajine. V princípe je podstata varenia kávy veľmi podobná ako u prekvapkávacích kávovarov, akurát jednotlivé časti sú voči sebe usporiadané v inom poradí. Varenie sa tu vykonáva vďaka tomu, že vriaca voda sa dostane do špeciálnej priehradky s kávou chránenou filtrami, ktorá sa nachádza nad nádržou na vodu.

• Kúpa karobového kávovaru môže byť skutočnou spásou pre tých, ktorí milujú silné espresso alebo sa považujú za znalcov hustej kávovej peny. Schéma varenia kávy opäť pripomína kávovar na prekvapkávanú kávu, avšak namiesto typického filtra, do ktorého sa mletá káva nedá vraziť, je tu použitý špeciálny kovový alebo plastový roh, do ktorého je káva nielen možná, ale aj potrebná. Pre ešte jasnejšiu chuť sa nádoba, do ktorej sa naleje hotový nápoj, odporúča predhriať.

• Automatická džezva - ide o pomerne nedávny vynález, ktorý sa u nás doteraz prakticky nenašiel.Takéto zariadenie je určené na prípravu pravej kávy v orientálnom štýle bez zložitej technológie s nahrievaním piesku, existuje však podozrenie, že ozajstní znalci tureckej kávy by takýto trik neocenili a dali prednosť klasickej džezve.

Stáva sa, samozrejme, že človek robí všetko správne a kávovar je vhodný a kvalitný, ale nápoj je stále taký. Je čas si uvedomiť, že samotná káva môže byť úplne inej kvality. Na začiatok by ste mali pochopiť, že najlacnejšie riešenia nemusia ani cítiť ako skutočná káva, pretože sa tam často pridávajú rôzne cudzie prísady, ako je čakanka, a je dobré, ak je aspoň zmiešaná s prírodnou kávou a nie prezentovaná v čistej forme. .

Z reklamy určite každý počul, že existujú dva hlavné druhy kávy – Arabica a Robusta. Vo všeobecnosti je nemožné nájsť druhú v jej čistej forme, pretože jej chuť gurmánov veľmi nepoteší - takéto zrná sa pestujú len preto, že zmiešané s relatívne mäkkou arabikou dodávajú nápoju pevnosť. Najlepšia káva sa zároveň zvyčajne vyrába zo 100% Arabiky, no nemali by ste si myslieť, že neprítomnosť nečistôt Robusta už naznačuje vysokú kvalitu surovín. Dobrá zmes dvoch odrôd je často lepšia ako priemerná, aj keď čistá arabika.

Milovníci kávy si pravdepodobne všimli, že mletá verzia je lacnejšia ako obilná, hoci je prvá, ktorá poskytuje väčšie spracovanie. Deje sa to z nejakého dôvodu – faktom je, že naozaj dobrú kávu nikto nepomelie.

Ak predsa len padla voľba na mletú kávu, treba si dať pozor na to, že dôkladnosť mletia ovplyvňuje výber konkrétneho typu kávovaru.

• Väčšina hrubé brúsenie môže obsahovať čiastočky s priemerom takmer milimeter, takáto káva svoje benefity odhalí až v gejzírovom kávovare.
• Stredné mletie Považuje sa za univerzálny a nepredkladá špeciálne obmedzenia na typ kávovaru.
• Káva jemné brúsenie Oceňuje sa tým, že si dlho zachováva svoje aromatické a chuťové vlastnosti, a preto sa výborne hodí do kávovarov prekvapkávacieho typu. Na východe je zvykom mlieť kávové zrná takmer na prach a tu nepomôžu žiadne filtre, pretože takýto nápoj, ktorý má navyše výbornú chuť, sa dá pripraviť len v džezve.

Neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá týkajúce sa toho, ako správne variť kávu v kávovare. Presnejšie, existujú, ale týkajú sa najmä výberu surovín ako v kontexte jej kvality, tak aj v striktnom vzťahu k typu kávovaru. Všetky ďalšie podrobnosti o príprave voňavého nápoja sú zvyčajne podrobne popísané v pokynoch pre konkrétnu jednotku.

Na prípravu kávy v prekvapkávacom kávovare je potrebné vybrať suroviny relatívne jemného mletia a nasypať ich do špeciálneho filtra na základe pomeru 2-3 polievkových lyžíc prášku na šálku nápoja. Pamätajte, že kávu by ste nikdy nemali utláčať – stačí ju opatrne vyrovnať, inak môžu cez filter preniknúť malé čiastočky.Na základe podobného podielu, ktorý je mimochodom približne rovnaký pre všetky kávovary, sa voda naleje do špeciálnej nádrže.

Povzbudzujúci nápoj v gejzírovom kávovare je potrebné pripraviť úplne podobným spôsobom, len s tým rozdielom, že káva sa naleje do filtra umiestneného v strede (v „páse“ prístroja) a naleje sa voda. do spodnej časti.

Ak je tesnosť nádoby počas prevádzky jednoducho dôležitá pre odkvapkávanie, potom je táto podmienka pre gejzírový kávovar zásadná, inak sa káva nedá variť - voda sa dostane ku kávovému prášku vďaka pare.

Varenie kávy v karobovom kávovare prebieha podľa rovnakého vzoru ako v odkvapkávacom zariadení, avšak prášok nasypaný do rožka musí byť naopak opatrne utláčaný. Vďaka tomu je voda v procese prechodu kávovou usadeninou aktívnejšie nasýtená vôňou a chuťou.

Čo sa týka automatickej džezvy, tu na rozdiel od klasickej džezvy nie sú žiadne tajomstvá - stačí naplniť kávu najjemnejšieho z možných mletí, zaliať vodou a stlačiť tlačidlo.

Hoci je káva určite povzbudzujúcim nápojom, v každej „kávovej“ krajine budú prekvapene pozerať na človeka, ktorý takýto nápoj vypije na jeden dúšok.Káva sa pije, aby ste sa rýchlo rozhodovali a konali rýchlo, no samotná procedúra je chvíľou relaxu, ktorú netreba zanedbávať. Vždy a všade sa konzumuje pomaly, v malých dúškoch, ale sprievodné ingrediencie alebo občerstvenie závisí od osobných preferencií.

Nám je, samozrejme, najbližšia francúzska tradícia, podľa ktorej treba deň začať šálkou horúcej kávy s čerstvým chrumkavým croissantom. Obľúbené sú aj talianske prísady do kávy – medzi najznámejšie patrí mlieko a smotana, horká čokoláda, orechy.

Na východe je veľmi populárnym riešením pitie kávy uvarenej s pridaním mnohých korenín, medzi ktorými sú obzvlášť obľúbené kardamón, škorica a klinčeky. Takýto recept možno často nájsť v Európe, ale orientálne proporcie naznačujú dvojnásobný alebo dokonca trojitý prebytok korenia. Treba poznamenať, že tento nápoj sa tu pije veľmi horúci, takže je jednoducho nemožné sa z takéhoto nápoja nerozveseliť. Často sa tu do nápoja nepridáva ani cukor, ku káve sa radšej podávajú tradičné orientálne sladkosti.

Najsilnejšie odrody kávy, obľúbené najmä v arabskom svete, sa vyznačujú výraznou horkosťou, pričom nie sú ochutené cukrom, preto sa často podávajú ihneď s pohárom vody, ktorá má nahradiť narušenú vodnú rovnováhu.

Napokon je obľúbené pridávať do kávy určité druhy alkoholu – koňak, rum či írsku whiskey. Presná rozmanitosť takéhoto doplnku závisí od konkrétnej krajiny a osobných preferencií každého človeka.

Informácie o tom, ako pripraviť kávu v gejzírovom kávovare, nájdete v nasledujúcom videu.