Ako variť kávu v turečtine?

Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Objavil sa v staroveku v civilizáciách Blízkeho východu a nakoniec zachvátil celý svet. Mnoho ľudí miluje tento elixír veselosti pre jeho výraznú chuť, ale aj príťažlivú vôňu. Tento nápoj navyše dodáva energiu a vitalitu telu aj duchu. Aby ste si užili všetky jeho kúzla, musíte si vybrať nielen správne suroviny, ale aj správne jedlá na varenie, ako aj dodržiavať všetky pravidlá pri jeho príprave.

V súčasnosti existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kávu. Ak hovoríme o rozpustnom produkte, tak ho stačí naliať do hrnčeka a zaliať horúcou vodou. Dokúpiť si môžete aj kávovar, ktorý vám vybraný nápoj pripraví sám. Ak sa ale bavíme o mletých zrnách, tak na ich prípravu neexistuje lepšia pomôcka ako turek.

Turka sa objavila pred mnohými storočiami. Turek, alebo ako sa tomu hovorí aj džezva, je misa v tvare naberačky, ktorá sa používa na prípravu kávy. Tradične bol vyrobený z kovanej medi.

K dnešnému dňu existuje niekoľko druhov tohto jedla:

• z hliny;
• z keramiky;
• z medi.

Hlinená džezva je veľmi často nasýtená vôňou a chuťou kávových zŕn. Pri kúpe takejto džezvy by ste preto mali vedieť, že je najlepšie v nej variť iba jeden druh nápoja, aby sa predišlo miešaniu chutí a vôní.

Spočiatku sa na výrobu tohto nápoja používal iba keramický turek. Aj keď má špeciálne výhody, takáto džezva je veľmi krehká, a teda krátkodobá. Preto sa jeho použitie na prípravu kávy stalo menej populárnym.

Medená túra je dnes najobľúbenejším druhom tohto jedla. Je vyrobený z hrubého kovu, takže nápoj sa zahrieva a varí rovnomerne. Táto možnosť prípravy osviežujúceho nápoja sa považuje za najsprávnejšiu, treba však mať na pamäti, že v tomto prípade sa chuťové vlastnosti zachovajú iba do 90%.

Pri výbere Turka je potrebné vziať do úvahy nielen materiál jeho výroby, ale aj niektoré ďalšie nuansy:

• prítomnosť širokej základne a úzkeho hrdla na predĺženie času varenia a rovnomerného ohrevu;
• objem turka by sa mal vypočítať pre jednu alebo dve porcie tohto nápoja, pretože jeho chuť priamo závisí od veľkosti misky - čím je menšia, tým je produkt chutnejší.

Dnes existujú aj iné zariadenia na prípravu kávy. Preto si každý môže vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba.

Kávovar nevarí horšie ako Turek. Obsahuje nádržku na vodu, kohútik, priehradku na mleté ​​zrná, ako aj kanvicu na hotový nápoj. Po spustení stroja sa voda začne ohrievať, potom cez kohútik vstupuje do mletej kávy, po ktorej hotový nápoj steká do kanvice a prechádza cez špeciálny filter. Vo varenom produkte teda nie sú žiadne zvyšky usadeniny.

Na varenie môžete použiť panvicu alebo malú panvicu. Je skvelé, ak sú hrubostenné a s hrubým dnom. Vďaka obvyklému tvaru takýchto jedál sa kávová usadenina zdvihne zospodu a padá do šálky. A chuť nevydrží. Preto sa proces varenia najlepšie vykonáva so zakrytým vekom.

V súčasnosti je výber nástrojov používaných v procese prípravy kávy veľmi veľký, ale práve nápoj varený v tradičnej džezve bude mať najúspešnejšiu chuť a vôňu.

Ak chcete získať chutný a voňavý produkt, je dôležité nielen vybrať správne jedlá. Veľký vplyv na konečný výsledok má už samotný výber kávy.

Táto surovina má niekoľko dôležitých vlastností, medzi ktoré patria:

• stupeň;
• brúsenie;
• Trieda;
• stupeň praženia.

Najbežnejšie odrody kávových zŕn sú Arabica a Robusta. Arabiku uprednostňujú tí, ktorí uprednostňujú voňavý, nie príliš trpký, mierne kyslý nápoj. Robusta je horkejšia, kyslejšia a silnejšia káva, no má aj veľa priaznivcov.

Pokiaľ ide o mletie kávových zŕn, existujú tri hlavné typy - hrubé (veľké), stredné a jemné (jemné) mletie.

• hrubé brúsenie dobré pre kávovary alebo filtračné vrecká. Je vhodný aj pre Turkov, pričom usadenina takéhoto nápoja je minimálna.
• Stredné mletie je najrozšírenejší, možno dokonca povedať univerzálny. Je vhodný pre všetky spôsoby varenia.
• Jemné brúsenie zrná sú skvelé pre gejzírové kávovary. Tí, ktorí radi pijú s hustou usadeninou, si ju môžu pripraviť aj v džezve.
• Je tu tiež ultrajemné mletie. Používa sa najmenej zo všetkých. Ale práve z nej sa pripravuje pravý turecký nápoj.

Podľa triedy možno kávu rozdeliť na prvú, druhú, najvyššiu a prémiovú triedu. Prémiová trieda je považovaná za najdrahšiu a elitnú. Vyznačuje sa najrovnomernejším a jednotným brúsením.

Pre tých, ktorí si nemôžu dovoliť taký drahý nápoj, je ideálna špičková alebo prvotriedna káva. Má tiež dobrú chuť, ale je oveľa lacnejšia.

Pokiaľ ide o stupeň praženia, je tiež rozdelený do štyroch typov: prvý, druhý, tretí a štvrtý. Od nich závisí, akú silu bude mať povzbudzujúci nápoj. Produkt štvrtého stupňa praženia bude najbohatší a najsilnejší. Pre milovníkov jemnej čiernej kávy je ideálny prvý stupeň praženia zŕn.

Káva prišla do Európy podľa historických štandardov nie tak dávno - asi pred tromi storočiami. Počas tejto doby vzniklo mnoho spôsobov prípravy a pitia tohto nápoja. Ideálna je ale káva varená podľa tradičných pravidiel.

Všetky hlavné tradície a tajomstvá prípravy kávy majú pôvod v Turecku a odtiaľ sa rozšírili do Európy. Hovorí sa, že tajomstvo špeciálnej chuti a vône tureckej kávy spočíva v technológii prípravy a čerstvosti kávových zŕn.Vyprážajú sa v špeciálnej medenej panvici, potom sa zrná v mažiari alebo na bežnom mlynčeku na mäso pomelú na stredné mletie. Špeciálna chuť a vôňa sa dosahuje vďaka tomu, že korenie sa melie pomocou rovnakých zariadení.

Kávu je správne variť buď na horúcom piesku alebo na ohni. Zároveň berú medenú džezvu najmenších veľkostí, ktorá má vždy dlhú rukoväť.

S tak dlhou históriou existencie má tento produkt veľa receptov, tradícií, ako aj pravidiel na podávanie a používanie.

Príprava lahodnej a aromatickej kávy doma nie je taká náročná. Existuje však niekoľko užitočných tipov, ktoré treba dodržiavať:

• Pred začatím prípravy je potrebné džezvu dobre prepláchnuť, aby sa vylúčila možnosť získania zvyškov nápoja z posledného varenia, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť chuť čerstvo uvarenej kávy.
• Ďalej je potrebné do džezvy nasypať mletú kávu. Zvyčajne je potrebná jedna čajová lyžička na pol pohára vody. Aj keď sú tieto výpočty približné, pretože každý má svoje vlastné preferencie.
• Potom v prípade potreby pridajte cukor. Do džezvy nalejte vychladenú vodu.
• Varenie by sa malo vykonávať na nízkej teplote.
• Nápoj nie je potrebné miešať, kým sa objavia bublinky.
• Keď sa voda dobre zahreje, môžete kávu zamiešať.
• Peny, ktorá sa vytvorí pri hladine, sa netreba dotýkať, zachová si vôňu nápoja.
• Akonáhle kvapalina začne stúpať, je potrebné počkať na chvíľu, keď je na okrajoch Turkov, a odstrániť ju z ohňa.Neodporúča sa privádzať kávu do varu.

• Potom je lepšie džezvu prikryť a nechať nápoj ešte asi päť minút odstáť.
• Pred podávaním môžete do hotového nápoja naliať lyžičku studenej vody, aby usadenina klesla na dno a nedostala sa do hrnčekov.
• Na získanie lahodnej kávy je lepšie použiť filtrovanú vodu.
• Kávové zrná je potrebné pomlieť tesne pred varením, takže chuť pripraveného nápoja bude silnejšia a vôňa jasnejšia.
• S množstvom surovín na hrnček to nie je vhodné preháňať, inak bude nápoj príliš horký.
• Pre zvýraznenie arómy kávy sa odporúča hrnčeky nahriať jednoduchým zaliatím vriacou vodou.
• Aby bol nápoj kyslejší a voňavejší, môžete do džezvy pridať aj trochu soli. V tomto prípade nebude hotová káva slaná.

Pre dosiahnutie vyššej peny je potrebné po prvom zdvihnutí tekutiny odstaviť turka zo sporáka, nechať minútku postáť, potom opäť položiť na horák a po zdvihnutí peny vybrať. Je lepšie opakovať tento postup až päťkrát. Výsledný nápoj opatrne nalejte do hrnčeka a snažte sa neznížiť výslednú penu.

Ak chcete správne pripraviť kávu doma na plynovom sporáku, musíte:

• položte turka na sporák pri nízkom výkone, zatiaľ čo ak sa nápoj konzumuje s cukrom, musí sa naliať na dno džezvy a skaramelizovať;
• potom vložte mleté ​​suroviny a korenie podľa chuti;
• naplňte vychladenou vodou.

Proces prípravy kávy na indukčnom alebo elektrickom sporáku má niekoľko dôležitých funkcií, ktoré stoja za zváženie.Indukčné variče sa zahrievajú nerovnomerne, teplota nie je konštantná. Preto, aby sa zabránilo varu nápoja, je lepšie použiť špeciálne turky s feromagnetickými vložkami alebo použiť feromagnetické kotúče pre horáky.

Poradie varenia na indukčnom sporáku je nasledovné:

• nalejte všetky potrebné ingrediencie do džezvy;
• dať na horák;
• nastavte ho na 80% výkonu;
• keď nápoj začne vrieť, znížte výkon na polovicu;
• varte ešte nejaký čas, aby sa upevnil účinok peny.

Na varenie kávy na keramickom sporáku musíte venovať pozornosť aj riadu - najlepšie použite feromagnetické tuky. Oplatí sa tiež neustále sledovať teplotu, ktorá je nestabilná a môže sa dramaticky zvýšiť.

Dnes existuje obrovské množstvo receptov na varenie kávy. Každý si môže vybrať ten správny pre seba s prihliadnutím na jeho vkus. Najzákladnejšie recepty na varenie tohto nápoja sú uvedené nižšie.

Klasický recept s penou. Káva pripravená podľa tohto receptu bude kyslá a voňavá. Musíte si vziať:

• čistá voda - 90 ml;
• soľ - 10 gramov;
• tenká leštená káva - 40 gramov;
• trstinový cukor - 20 gramov.

Proces varenia je jednoduchý:

1. Turku dobre opláchnite, opláchnite vriacou vodou a utrite dosucha. Pridajte soľ, mletú zrnkovú kávu a cukor. Nie je potrebné miešať.
2. Ďalej musíte opatrne pridať studenú vodu, položiť Turka na sporák pri nízkom výkone.
3. Akonáhle sa kompozícia zdvihne takmer k okrajom nádoby, musí sa odstrániť zo sporáka a chvíľu počkať, kým sa pena neusadí.
4. Potom by ste opäť mali dať Turka na horák a zopakovať predchádzajúci odsek až päťkrát.
5. Veľkú pozornosť treba venovať pene, nemala by veľmi bublať. To bude znamenať, že káva uvarila. A to je nežiaduce.
6. Po príprave je lepšie naliať nápoj do horúcej misky. Môžete mu ponúknuť smotanu, kondenzované mlieko.

Espresso vyniká medzi najbežnejšími receptami na kávu. Okrem toho sa na jeho základe pripravuje cappuccino aj latte. Na získanie tohto nápoja potrebujete:

• káva stredného alebo jemného mletia - 40 gramov;
• filtrovaná voda - 75 ml;
• repný cukor - 10 gramov.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Džezvu umyte a osušte, pridajte kávu. Nastavte na varenie na sporáku s nízkym výkonom. Káva môže byť mierne pražená. Cukor je možné pridať ihneď.
2. Ďalej je potrebné pridať vodu po jej zohriatí na 40 stupňov Celzia. Hneď ako sa uvarí, treba Turka odstaviť zo sporáka, premiešať drevenou vareškou a znova zapáliť.
3. Tento proces je potrebné vykonať trikrát. Potom vyberte nápoj z horáka a nalejte do zohriatych pohárov.

Za najklasickejšiu možno považovať tureckú kávu. Na porciu takého povzbudzujúceho nápoja budete potrebovať:

• filtrovaná voda - 145 ml;
• ultrajemné kávové zrná - od 23 do 27 gramov;
• trstinový cukor - voliteľné;
• kardamóm - podľa chuti.

Na prípravu tejto kávy potrebujete:

1. Pripravte si vodu s teplotou asi tridsať stupňov Celzia. Do turka nasypeme cukor, kávu a kardamón a všetko zalejeme vodou. Kompozícia by mala byť dôkladne premiešaná drevenou lyžicou.
2. Horák je lepšie zapáliť na minimum. Akonáhle sa zmes zdvihne na vrchol Turkov, musí sa odstrániť z ohňa a odstrániť hornú vrstvu peny.Tieto akcie by sa mali vykonať trikrát.
3. Ďalej musíte trvať na káve tri minúty, potom je pripravená na pitie.

Je veľa kávových fajnšmekrov, ktorí radšej pijú tento nápoj výhradne s mliekom. Na jeho prípravu potrebujete:

• káva akéhokoľvek mletia - 35 gramov;
• mlieko s minimálnym obsahom tuku 3% - 60 ml.

Varenie sa trochu líši od iných receptov:

1. Do turka treba naliať mlieko, zohriať ho na teplotu asi štyridsať stupňov Celzia, potom pridať kávu.
2. Keď kompozícia začne vrieť, džezva sa musí odstrániť z ohňa a nechať niekoľko minút stáť. Potom ho položte späť na sporák. Tento postup zopakujte ešte dvakrát.
3. Potom sa káva môže podávať pri stole. Pridajte cukor podľa chuti.

Praví labužníci si šálku kávy so škoricou neodmietnu. Tento nápoj sa dá pripraviť aj doma. Na tento účel pripravte nasledujúce zložky:

• voda - 110 ml;
• trstinový cukor - 15 gramov;
• mletá káva jemné alebo stredné mletie - 25 gramov;
• nasekaná škorica - 5 gramov.

Proces varenia je jednoduchý:

1. Do čistého, suchého a zohriateho turka vložte cukor, kávu, škoricu.
2. Ďalej zlejeme vodu, džezvu dáme na najnižší výkon. Varte, odstráňte vrchnú vrstvu a vložte do pohára.
3. Vykonajte tento postup trikrát. Hotový nápoj by sa mal vylúhovať niekoľko minút. Potom môžete podávať kávu.

Dá sa povedať, že pitie kávy je celý obrad s vlastnými pravidlami a dokonca istou etiketou. Hostia sú často pozvaní na šálku kávy večer. Káva sa najčastejšie ponúka po jedle. Ako nastaviť stôl, je lepšie premýšľať vopred. Skvelé ku káve:

• sendviče;
• domáce pečenie;
• cookie;
• orechy;
• bobuľové a ovocné džemy;
• koláče.

Stôl môže byť doplnený o ďalšie sladkosti, plátky citróna. Na dekoračné účely je dobré použiť kvetinové aranžmány, sviečky vo svietnikoch.

Tiež nezabudnite na mlieko. Musí sa podávať teplé v špeciálnej nádobe na mlieko. Môžete ponúknuť aj smotanu a cukor.

Rôzne kávy sa nepodávajú v rovnakej nádobe:

• na kávu s mliekom je zvykom používať čajové šálky;
• Viedenská káva sa pije aj z čajových šálok;
• čierna káva sa zvyčajne podáva v hrnčekoch na kávu.

Mali by sa zvážiť niektoré pravidlá a normy pre pitie kávy:

1. lyžica by sa nemala nechávať v hrnčeku, ale mala by sa položiť na tanierik;
2. v tomto nápoji nemôžete ponoriť rôzne produkty;
3. káva by sa mala konzumovať teplá, v malých dúškoch;
4. vezmite tanierik do ľavej ruky, hrnček do pravej;
5. pri pití nápoja s mliekom sa tanierik nechá na stole;
6. kocky cukru sa pridávajú do hrnčeka rukami alebo kliešťami.

Káva nie je obyčajný nápoj. Nielenže povzbudzuje, má skvelú chuť a jasnú vôňu, ale aj jeho použitie sa môže zmeniť na celý obrad. Skutoční milovníci tohto nápoja dobre poznajú jeho históriu, rôzne receptúry, tajomstvá prípravy, ako aj obrady jeho podávania a pitia.

Mnoho ľudí má veľkú lásku ku káve, snažia sa nájsť stále viac jej odrôd, ako aj najzaujímavejšie recepty na jej prípravu.

Informácie o tom, ako variť kávu v Turku, nájdete v nasledujúcom videu.