Latte: charakteristika nápoja a tajomstvá jeho prípravy

Spočiatku bolo latte detským nápojom, pretože obsahovalo minimum kávy. S kávou latte sa spája veľa zaujímavých faktov a pre variabilitu receptúry má mnoho druhov.

Káva Latte je nápoj vyrobený z panáka espressa a dvoch častí mlieka, ktoré sa ušľahá do peny. Obľúbenosť latte je spôsobená jeho jemnou chuťou s mliečnymi tónmi, ako aj chutným podávaním.

Z taliančiny sa tento názov prekladá ako „mlieko“, čo nepriamo naznačuje pomer mlieka a kávy v tomto nápoji. Prvý je objemovo jednoznačne lepší ako druhý. Mimochodom, ak v talianskej kaviarni poviete „latte“, dostanete obyčajné mlieko. V tejto krajine sa správne hovorí „coffee latte“.

Vlasť receptu nebola stanovená, pretože tento titul si nárokuje niekoľko krajín naraz. Takže v Taliansku hovoria, že názov nápoja je jednoznačne talianskeho pôvodu, a preto bol pravdepodobne vynájdený tu. Pôvodne názov nápoja znamenal ohriate mlieko, do ktorého sa jedného dňa rozhodli pridať malé množstvo kávy na chuť.

Francúzska odpoveď, že spočiatku latte znie ako kaviareň au lait a nápoj je jednoznačne francúzskeho pôvodu. Prvýkrát sa však v Rakúsku miešalo mlieko a káva – Rakúšania sa zdvorilo pripomínajú.

Ktokoľvek sa ukázal byť autorom nápoja, dnes si získal popularitu po celom svete av mnohých ohľadoch vďaka úsiliu talianskych baristov.Práve oni vyvinuli technologickú mapu nápoja a dali mu „meno“. Zároveň popularita nápoja v tejto krajine nie je taká vysoká ako vo svete, čo súvisí s nemennou láskou Talianov k silným druhom kávy. Za pravé považujú iba espresso.

Klasický recept na kávu latte obsahuje 2 zložky - espresso a našľahané mlieko, podľa želania sa pridáva cukor a vyrábajú sa rôzne polevy. Takýto nápoj je možné pripraviť iba v kávovare, pretože len tam sa pripravuje „správne“ espresso. A vo výstupe pary jednotky môžete šľahať mlieko.

Varenie v Turci, kávovare, francúzštine trvá dlhšie ako 30 sekúnd, takže technologicky to už nie je espresso, hoci doma, pri absencii kávovaru, sa tak varí.

Vráťme sa k latte – skladá sa z 1 dielu espressa, dvoch dielov mlieka a dielu mliečnej peny, ktorá funguje ako uzáver nápoja. Klasický recept predpokladá, že na 50 ml espressa sa odoberie 150 ml speneného mlieka a 50 mg mliečnej peny, to znamená, že objem jednej porcie je 250 ml.

Väčšina špecializovaných prevádzok však porciu nápoja zvyšuje na 300 – 400 ml a zaujímavé je, že nehovoríme o zodpovedajúcom zvýšení podielov všetkých zložiek. Spravidla sa to deje len pri mlieku, objem espressa zostáva rovnaký.

Správny názov znie ako „latte“ (dôraz na prvú slabiku v súlade s pravidlami talianskeho jazyka), zatiaľ čo väčšina ľudí v Rusku a Európe hovorí francúzskym spôsobom „latte“ (dôraz sa kladie na poslednú slabiku), čo je nesprávna z hľadiska ortoepie.

Napriek tomu, že cappuccino aj latte sú založené na espresse a mlieku, prípadne na kryštálovom cukre, ide o odlišné nápoje.

Rozdiely sa týkajú predovšetkým zloženia, keďže cappuccino obsahuje 1 diel espressa a dva diely mlieka, kým v káve latte sú 4 diely mlieka 1 diel espressa. To spôsobuje výraznejšiu mliečno-krémovú chuť toho posledného.

Líši sa aj technológia prípravy. Po prvé, pri cappuccine sa mlieko vyšľahá do viskóznejšej, ťažšej peny, zatiaľ čo pri latte sa čo najviac naplní bublinkami, vďaka čomu je vzdušné. Po druhé, cappuccino je mlieko naliate do kávy. Latte sa vyrába nalievaním kávy do mlieka.

Odlišná je napokon aj hladina kofeínu v nápojoch – v cappuccine je kofeínu viac, keďže espresso sa prijíma vo väčšom objeme. Na 200 ml mlieka možno použiť až 100 ml cappuccina, kým v latte je to len 50 ml.

Pre podobnosť zloženia s latte je káva raff občas zmätená, no pri bližšom skúmaní zloženia a technológie prípravy sa ukazuje, že ide o úplne odlišné nápoje.

Pre kávu raff sa používa aj espresso v množstve 25 ml. Do tohto objemu sa pridá 100 ml zohriatej nízkotučnej smotany (maximálny obsah tuku je 11-15%). Ďalšou povinnou zložkou je cukor a jeho súčasťou je vanilková sladkosť. Zvyčajne sa užíva 1 čajová lyžička bežného a vanilkového cukru.

Druhý rozdiel je v technológii prípravy.Ak je dôležité, aby latte získalo vrstvenú štruktúru (aj keď to teraz nie je také výrazné), potom káva raff zahŕňa šľahanie všetkých ingrediencií dohromady pomocou parného otvoru v kávovare, cappuccinatore alebo mixéri.

Tieto nápoje sú spojené tým, že v nich je v menšej miere ako v cappuccine cítiť chuť kávy. Majú viac mliečny odtieň a káva pôsobí skôr ako dochucovadlo a podčiarkuje celkovú chuť nápoja.

Obľúbenosť nápoja a relatívna voľnosť konania pri jeho príprave viedli k vzniku niekoľkých druhov kávy latte. Snáď najznámejšie je mochiato, čo naznačuje jasnú štruktúru vrstiev. Mochiato sa prekladá ako „škvrnitý“. V nápoji je nielen zreteľne vyznačená hranica medzi espressom a mliekom, ale mlieko je vďaka rozdielu v zahrievaní a hustote rozdelené do 3 vrstiev.

Známym sa stalo aj latte-mocha. Je ľahké uhádnuť, že ide o nápoj, ktorý spája ingrediencie a chute latte a mocacho. Ten sa pripravuje na základe espressa, horúcej čokolády, mlieka a smotany, ktoré sa odoberajú v rovnakých objemoch. Neskorá moka zahŕňa espresso a horúcu čokoládu (tá môže byť vo forme sirupu a pridávať priamo do kávy) z mlieka našľahaného do peny a krémovej „čiapky“. Väčšinou sa zdobí topingom, čokoládou alebo kokosovými lupienkami.

V letných horúčavách je obľúbené ľadové latte, ktoré sa pripravuje na báze chladeného espressa, niekedy sa do pohára pridávajú kocky ľadu.Zmrzlinové latte má tiež chladivý účinok.

Opačný otepľovací účinok dáva nápoj s korením alebo alkoholom. Prvé sa zmiešajú s kávou alebo mliekom a potom sa latte pripraví obvyklým spôsobom. Alkohol sa zvyčajne naleje ako sirup v prvej vrstve na dno pohára. Niektoré z jeho typov sú predchladené.

Nápoj si získal takú popularitu po celom svete, že sa objavili aj jeho čajové variácie. Takže v Afrike existuje latte na báze rooibosu (červený bylinkový čaj) s mliekom a v Latinskej Amerike je podobný mliečny nápoj s maté (tiež druh čaju).

Samostatne stojí za to zdôrazniť taký smer pri príprave nápoja, ako je latte art, to znamená zdobenie hornej vrstvy kresbami a vzormi. Takto sa dá ozdobiť akýkoľvek druh latte (zvyčajne klasické).

Ako farby sa často používa rozpustená čokoláda, ktorá sa po kvapkách nalieva na penu a pomocou špicatého predmetu sa naťahuje do vzoru. Táto technika sa nazýva "leptanie". Ak zalejete čiernu kávu cez mliečnu „čiapku“ zo špeciálnej misky s tenkým výtokom, potom sa táto metóda nazýva „pitching“. Ide o jednu z komplexných techník, ktorá si vyžaduje predovšetkým prítomnosť umeleckých schopností. Profesionáli zvyčajne používajú obe metódy súčasne a pracujú v zmiešaných médiách.

Bez zručností v latte art môžete použiť šablóny. Na list papiera musíte nakresliť a vystrihnúť požadovaný vzor, ​​potom ho pripevniť k šálke kávy a posypať miesto šablóny strúhanou čokoládou alebo kakaovým práškom, kokosovými vločkami. Drobné chyby vo vzore na pene sú opravené špicatou tyčinkou alebo trubičkou.

Relatívne nedávno sa objavila 3D technika, ktorá zahŕňa vytváranie trojrozmerných postáv z mliečnej peny. Na to majstri pripravujú viac peny a spravidla ju dlhšie šľahajú, aby sa dosiahla maximálna stabilita.

Latte art je rozsiahla oblasť, ktorá sa dokonca zmenila na súťaž. Profesionálni baroisti a kávoví umelci sa stretávajú na majstrovstvách, kde predvádzajú svoje zručnosti.

Mimochodom, verí sa, že vzor na káve latte môže zmeniť jej chuť. Populárne mlieko v tvare srdca robí kávu o niečo horkejšou. Je to spôsobené tým, že pena sa rozbieha smerom k stenám skla. Nakreslený list však naopak naznačuje kontrakciu peny v strede, vďaka čomu je mlieko pri prehĺtaní viac cítiť a chuť nápoja sa zdá jemnejšia.

Obsah kalórií v nápoji je určený objemom a obsahom tuku v mlieku alebo smotane, ako aj prítomnosťou a množstvom prísad (cukor, postreky, sirup).

Klasické latte (na šľahanie sa zvyčajne používa mlieko s obsahom tuku 3,2 %) obsahuje 116 – 118 kalórií (kcal).

Mnoho ľudí si nápoj radšej osladí. Jedna čajová lyžička cukru zvyšuje jeho obsah kalórií o 20 kcal.

Prítomnosť smotany vo forme "čiapky", strúhanej čokolády, polevy, kakaového prášku výrazne zvyšuje obsah kalórií v nápoji. Ak hovoríme o takomto latte podávanom v špecializovaných zariadeniach, jeho energetická hodnota môže dosiahnuť 400 - 500 kcal.Toto je pre väčšinu ľudí kalorický obsah plného obeda alebo večere.

Latte sa správnejšie nazýva nápoj na báze kávy. Ten je prítomný iba ako príchuť, jeho odtieň v nápoji prakticky nie je cítiť. Do popredia sa dostávajú krémové a mliečne akordy. Mliečna jemnosť je zdôraznená aj štruktúrou tejto vrstvy – bublinky sú podobné tým, ktoré sa nachádzajú v kyslíkovom koktaile. Vďaka tomu je textúra mlieka vzdušná, sypká.

Ak porovnáme chuť latte s chuťou cappuccina, káva je zreteľnejšie cítiť v tom druhom, jeho charakteristickej orechovej dochuti. Mlieko v cappuccine zvýrazňuje bohatú chuť kávy, zatiaľ čo v latte je to naopak - káva odštartuje krémovo mliečnu chuť.

Cappuccino pena je hutnejšia, viskózna, dlhšie zostáva v ústach. Vďaka svojej konzistencii dobre drží cukor, čokoládu, sype. Samotný „klobúk“ latte je ozdobou a vďaka svojej jemnej štruktúre nedrží dobre iné prísady.

Príprava latte podľa klasického receptu je pomerne jednoduchá. Na to je potrebné uvariť 50 ml espressa. Je lepšie to urobiť v kávovare, ale ak nie je k dispozícii, urobí to Turek.

Zrnká espressa je lepšie pred varením pomlieť, udržia si tak svoju chuť a vôňu. Stupeň mletia sa odporúča určiť hmatom – výsledná zmes by mala pripomínať morský piesok alebo jemnú soľ.

Ak sa espresso pripravuje v kávovare s ručným dávkovaním vody, potom by sa malo 7-10 ml mletej kávy umiestniť do držiaka a potom utesniť tamperom.Zostáva stlačiť tlačidlo "Štart" a zvoliť čas extrakcie zrna nie viac ako 25-30 sekúnd.

V modeloch s automatickým prívodom vody vyzerá proces prípravy základne pre latte podobne, ale kvapalina sa dodáva automaticky. Najjednoduchší spôsob prípravy kávy v automatických jednotkách, pretože stačí zvoliť vhodný program a stlačiť tlačidlo "Štart".

Hoci sa hotové espresso nebude podávať v šálke, ale naleje sa do mlieka, odporúča sa naň predhriať pokrmy. To umožní lepšie otvorenie chuti a vône nápoja.

Ak sa káva varí doma v turci, pre jasnejšiu chuť kávy sa môžu zrná trochu zohriať na dne a tiež tam hodiť štipku soli (nebojte sa, nebude to cítiť v hotový nápoj). Keď sa zrná zahrejú a začnú vydávať viac arómy, musíte ich naliať 50 ml studenej vody a potom kávu zohriať, kým sa neobjaví pena. Dôležité je nápoj nepreexponovať, nenechať zovrieť.

Niektorí ľudia radšej stiahnu džezvu z ohňa 2-3 krát po tom, čo sa na povrchu kávy objaví pena. Po čakaní na usadenie peny sa nápoj opäť vráti do sporáka. Verí sa, že takto môžete uvariť „správne“ espresso.

Urobiť to alebo ihneď po objavení sa peny na odstránenie kávy z ohňa je záležitosťou každého. Tým nechcem povedať, že jeden zo spôsobov je lepší, keďže pravé espresso si vyžaduje prípravu v kávovare.

V tejto dobe musíte pripraviť mlieko. Optimálne je brať výrobok s obsahom tuku najmenej 3,2%, pretože práve tento výrobok poskytuje zamatovú a jemnú chuť latte. Ak použijete výrobok bez tuku, nevyšľahá do jemnej peny a káva bude vodnatá.Môžete zmiešať mlieko s hustou smotanou, pričom ingrediencie odoberiete v rovnakých množstvách.

Na šľahanie mlieka a smotany musia byť predhriate. Na to bude stačiť 1,5-2 minúty v mikrovlnnej rúre. Teplota produktu by mala dosiahnuť 30-40 stupňov.

Mlieko je lepšie vyšľahať vo výstupe pary z kávovaru pomocou cappuccinatore alebo mixéra. V dôsledku toho by sa mala objaviť voľná pena naplnená vzduchovými bublinami. Je dôležité nepremeškať tento moment, pretože pri dlhšom šľahaní je pena viskóznejšia, čo nie je vhodné pre latte.

Latte sa hodí k slabým alkoholickým nápojom so zamatovou, lepšou krémovou chuťou. S týmto vedomím si môžete pripraviť kávu latte s likérom Baileys, ktorý bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• 1 čajová lyžička mletej kávy;
• 1 čajová lyžička kryštálového cukru (možno o niečo menej, ak nemáte chuť na sladké);
• 80 ml vody;
• štipka soli a kakaa;
• pohár mlieka s obsahom tuku viac ako 3,2%;
• 1 polievková lyžica Baileys likéru (alebo podobného)

V prvom rade si treba pripraviť priehľadné sklo – zahriať ho. Potom sa na dno pohára naleje „Baileys“ a potom sa predhreje a našľahané mlieko na požadovanú konzistenciu.

Zároveň si treba uvariť kávu, ktorej pre väčšiu sýtosť sa na dno džezvy hodí štipka soli a pomleté ​​zrná sa predhrejú.

Espresso sa nalieva do pohára tenkým prúdom, v dôsledku čoho mliečna pena stúpa nahor. Pomocou šablóny sa na povrch „čiapky“ nanesie kakaový vzor.Prvýkrát je lepšie zvoliť jednoduchý obrázok jednoduchého tvaru. Malé nepresnosti v obryse môžete opraviť slamkou.

Bude to vyžadovať 50 ml. Na dosiahnutie vrstvenia nápoja umožňuje predbežné ochladenie sirupu. Irish Cream sa naleje do vysokého priehľadného pohára. Po druhej vrstve nasleduje 100 ml napeneného mlieka s obsahom tuku minimálne 2,5 %. Ďalších 100 ml mlieka treba zohriať, ale nie šľahať. 100 ml espressa uvareného pohodlným spôsobom by sa malo rozdeliť na 2 časti.

Potom zmiešajte horúce mlieko a polovicu espressa a nalejte do pohára pozdĺž stien. Toto bude tretia vrstva. Štvrtý je zvyšok espressa. Ak je všetko vykonané správne, mliečna pena sa zdvihne a vytvorí piatu vrstvu. Ako ozdobu môžete zvoliť strúhanú čokoládu alebo mletú škoricu.

Samotný jasný čučoriedkový sirup umožňuje zdôrazniť bohatú chuť espressa, jemnú a vzdušnú štruktúru mlieka. Výsledkom je originálny nápoj s jasnou autentickou chuťou.

Môžete si ho pripraviť nasledujúcim spôsobom. Vezmite 50 ml čučoriedkového sirupu a po vychladnutí nalejte na dno priehľadného pohára. Potom zohrejte 50 ml mlieka, pridajte k nemu 5-10 ml čučoriedkového sirupu (tu je potrebný na získanie svetlého čučoriedkového odtieňa, aby ste si množstvo sirupu mohli prispôsobiť podľa želania konečného vzhľadu nápoja) a vyšľaháme mliečno-čučoriedkovú zmes na sypkú penu. Stane sa druhou vrstvou kávy. Treťou vrstvou je opatrne naliate čerstvo uvarené espresso.

V tomto recepte sa latte klobúčik šľahá oddelene, pretože pri zmiešaní s čučoriedkovým sirupom mlieko nestúpa na vrch kávy (pretože sa stáva ťažším) a jeho farba nie je vhodná. Na šľahanie sa používa 50 ml mlieka s obsahom tuku najmenej 2,5 %. Výsledná pena sa umiestni na vrch espressa. Nápoj môžete ozdobiť čokoládovým topingom alebo hoblinami.

V letných horúčavách je fajn piť ľadové latte s ľadom. Nie je ťažké pripraviť takýto nápoj. Najprv musíte uvariť 60 ml espressa, potom doň naliať 10 ml čokolády a 5 ml vanilkového sirupu.

Na dno vysokého pohára dáme kocky ľadu (5-6 bude stačiť), zalejeme zohriatym a napeneným mliekom (110 ml s obsahom tuku 2,5 alebo 3,2 %). Proces varenia dokončite tenkým prúdom aromatického espressa.

Ďalšou možnosťou je zmrzlinové latte. Najprv musíte uvariť espresso z čajovej lyžičky mletej fazule a 60 ml vody. Potom sa vyšľahá 150 ml mlieka, ktoré sa naleje do pohára. Po stenách riadu sa do nej tenkým prúdom pridáva čerstvo uvarená káva.

Naopak, v zime môžete horúcu kávu latte urobiť korenistejšou a hrejivejšou, ak do nej pridáte korenie. K nápoju sa hodí mletý zázvor, škorica, klinčeky, muškátový oriešok. Je dôležité, aby boli tieto koreniny navzájom harmonicky kombinované, aby ste ich mohli používať nie po jednom, v „spoločnosti“.

Spiced latte zahŕňa použitie 60 ml espressa, 120 ml napeneného mlieka a pol lyžičky korenia.Tie sa varia spolu s kávou, ak sa pripravuje v džezve, alebo sa ohrievajú mliekom, keď sa espresso pripravuje v kávovare. Inak sa technológia varenia nelíši od klasickej. Ako ozdobu môžete použiť klinčekové hviezdičky alebo vanilkovú tyčinku.

Milovníci sladkých viskóznych kávových nápojov ocenia karamelové latte. V prvom rade treba uvariť 95 ml espressa a pridať 20 ml karamelového sirupu. V inej miske vyšľaháme zohriate mlieko odobraté v objeme 210 ml. Samostatne tiež vyšľahajte 20 ml smotany do sviežej peny (do maxima).

Do pohára alebo keramického pohára sa naleje káva so sirupom, napenené mlieko a príprava je ukončená položením „klobúčika“ smotany.

Ďalší recept na kávu latte, ktorý sa už hlási ku klasike, je s marshmallows alebo marshmallows. To posledné uprednostňuje americká kultúra, odkiaľ nápoj pochádza. Ide o rôzne sladkosti – marshmallow je viac cukrový a sypký, obsahuje vajíčka.

Môžete ozdobiť klasické latte sladkosťou alebo pripraviť špeciálny nápoj s medom, korením a marshmallows. Za týmto účelom uvarte 120 ml espressa a zmiešajte ho s medom (2 polievkové lyžice) a škoricou (tretina čajovej lyžičky). Zahrejte 240 ml mlieka a vyšľahajte do peny, potom nalejte do vysokého pohára z priehľadného skla. Opatrne vložte kávu s medom a škoricou, počkajte, kým pena nevystúpi na vrch. Ozdobte marshmallows alebo marshmallows.

Autorské recepty na latte potešia svojou autentickou chuťou. Niekoho potešia, iného zmiatnu, no pri varení stoja za vyskúšanie. Jedným z týchto receptov je latte s tekvicovým sirupom.

Na jeho realizáciu musíte zobrať 90 g tekvicovej dužiny, rozdrviť ju a po naliatí 80 ml vody variť na miernom ohni 15-20 minút.

Po určenom čase, keď tekvica zmäkne, rozmixuje sa na pyré pomocou mixéra, pridá sa k nej 50 g cukru a pol lyžičky mletej škorice a potom sa vráti na oheň ďalších 10 minút. Výsledkom je voňavá a krásny tekvicový sirup, ktorý treba vychladiť.

Vychladený sirup sa naleje na dno pohára na kávu, pridá sa druhá vrstva 400 ml našľahaného mlieka a potom sa naleje 210 ml čerstvo uvareného espressa. Ako dekoráciu môžete použiť tekvicové semienka, škoricu.

Ďalším zaujímavým receptom je citrónovo-mätové latte. Jeho príprava začína uvarením 95 ml espressa. K tomu pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a pár plátkov ovocia.

Výsledná zmes sa naleje do vhodného pohára. 210 ml mlieka s obsahom tuku najmenej 3,2% sa zmieša s 1 lyžičkou cukru, zahreje sa a šľaha sa, kým sa nevytvorí pena. Kávou sa zaleje hotové sladké mlieko. Ako dekor môžete použiť krém zo smotany. Pred podávaním nezabudnite na mlieko alebo smotanu vložiť lístky mäty.

Po dlhú dobu bola jedným zo spôsobov, ako demonštrovať baristickú zručnosť, schopnosť čo najviac zachovať vrstvenie nápoja. A demonštrovať to dovolil vysoký pohár z priehľadného skla.

Spočiatku sa používalo priehľadné sklo v tvare kužeľa na stojane s rukoväťou. Ak mal írsky pohár nohu, potom boli takéto jedlá pripevnené priamo k stojanu. Potom bolo toto sklo nahradené demokratickejším.Dnes je to vysoký pohár v tvare zrezaného kužeľa. To, že sa podáva aj horúce, umožňuje len väčšia hrúbka pohára a masívne dno.

Ozdobou demokratickej prezentácie je mliečna pena, na ktorej občas stúpa čokoláda (častejšie ako iné) alebo iné posýpky.

Malé lyžičky s dlhými rúčkami sa spravidla podávajú s pohármi a pohármi. Použitie obyčajného čaju alebo kávy je nepraktické kvôli väčšiemu objemu nápoja. Namiesto tanierov sa používajú vatry.

Poháre a poháre sa predhrejú a nápoj sa do nich naleje horúci a ihneď sa podáva.

V niektorých prípadoch baristi robia kresby a vzory na povrchu peny. Oveľa častejšie ich však nájdeme na elastickejšej „čiapke“ cappuccina, ktorá navyše nevyžaduje miešanie.

Predpokladá sa, že ak je na povrchu kávy kávové umenie, pije sa slamkou alebo zo šálky bez narušenia vzoru.

Taliani nazývajú kávu latte nápojom prvej polovice dňa a najradšej ju konzumujú pred obedom. Veria, že použitie latte, rovnako ako akýkoľvek nápoj obsahujúci mlieko, v neskoršom období je plné tráviacich porúch.

Pre vysokú energetickú hodnotu sa latte neodporúča bezprostredne po jedle. Výnimkou je káva na raňajky. Môže byť skvelým doplnkom ku klasickému rannému jedlu a budete sa cítiť viac nabití.

Latte, najmä s pridaním sirupov a polevy, je celkom uspokojivý a vysokokalorický nápoj. Ak však hovoríme o vhodných dezertoch, tak tie ku káve budú ľahké ovocné a krémové, tvarohové dezerty, košíčky so smotanou a ovocím, tvarohové koláče. Mliečnu chuť nápoja zdôrazňujú dezerty na báze orechov, syra, karamelu.

Jedným z tajomstiev prípravy lahodnej kávy latte je správna príprava mlieka. Ako už bolo uvedené, na získanie požadovanej konzistencie peny by sa mal použiť výrobok s obsahom tuku najmenej 3,2 %. Chudšia verzia spôsobí, že nápoj bude vodnatý a nedovolí vám penu.

Pri intolerancii laktózy môžete použiť sójové alebo kokosové mlieko, hlavnou vecou je nevyberať výrobky s nízkym obsahom tuku. Pred šľahaním zohrejte mlieko pohodlným spôsobom na 30-40 stupňov.

Ak nemáte v kuchyni ani mixér, môžete skúsiť napeniť mlieko pomocou francúzskeho lisu. Za týmto účelom sa zahriaty produkt naleje do banky uzavretej vekom, po ktorej musíte energicky pohybovať lisom nahor a nadol. Výsledkom by mala byť tiež vrstvená a vysoká pena.

Pri príprave latte so sirupom vyberajte zodpovedne ten druhý. Niektoré bobule, ovocie, vrátane obľúbených citrusových plodov, prispievajú k zrážaniu mlieka, preto sa nepoužívajú. Prednosť by sa mala venovať krémovým, čokoládovým, karamelovým sirupom.

Stupeň mletia kávových zŕn ovplyvňuje aj chuť latte.Ak ich rozomeliete príliš jemne, hotový nápoj sa ukáže byť príliš silný, bude v ňom cítiť horkosť. Príliš veľká hmota kávy nezadrží vodu, takže tá sa rýchlo preleje cez utlačenú kávu v kávovare a nápoj sa ukáže ako „prázdny“, nebude obsahovať ľahkú kávovú dochuť.

O správnosti zvoleného stupňa mletia svedčí aj hnedastá pena charakteristická pre espresso. V ideálnom prípade má červenkastý odtieň, jej povrch je žilkovaný, no nie je cez ňu vidieť prevažná časť kávy. Príliš tmavá pena naznačuje, že mletie je príliš jemné alebo sa zrno odoberá prebytočné, svetlé - asi veľký stupeň mletia.

Keď nalejete espresso do pripraveného napeneného mlieka, urobte to opatrne a nalejte ho po strane pohára. To umožní, aby sa ingrediencie nezmiešali, ale svetlejší „klobúčik“ vystúpil na vrch.

V tradičnom recepte pomer kávy a mlieka vyzerá ako 1: 3 alebo 1: 4. Spočiatku, mimochodom, bol vynájdený pre deti (káva pôsobila ako aróma a spúšťala chuť mlieka), takže latte je považované za bezpečné. Obsah kofeínu je v ňom nízky, preto ho s mierou môžu užívať tehotné ženy, ľudia trpiaci hypertenziou a tiež nie je zakázané užívať ho popoludní a dokonca aj pár hodín pred spaním.

Ako správne pripraviť latte sa dozviete v nasledujúcom videu.