Lungo káva: vlastnosti a tajomstvá prípravy

Káva má veľa zdravotných výhod. V prvom rade je to vplyv veselosti, ktorý má na telo. K dnešnému dňu existuje veľké množstvo rôznych kávových nápojov, z ktorých každý má svoje vlastné chuťové vlastnosti a vlastnosti. Tento článok sa zameria na vlastnosti a tajomstvá prípravy kávy lungo.

Lungo je kávový nápoj, ktorý sa pripravuje podobným spôsobom ako espresso, preto sa považuje za jeho odrodu. Takýto nápoj sa vyrába pomocou kávovaru z mletých kávových zŕn.

V porovnaní s inými druhmi kávy má lungo väčší objem. Je to spôsobené tým, že na jeho prípravu je potrebné odobrať viac vody ako napríklad na varenie espressa. Výstup je bohatý na kofeín, silná a aromatická káva s výraznou horkosťou v chuti.

Lungo nápoj pochádza z Talianska. Jeho názov pochádza zo slova lungo, (v preklade znamená „dlhý“). Tento výraz opisuje niektoré vlastnosti procesu prípravy nápoja. Na rozdiel od espressa sa lungo varí dlhšie s väčším množstvom vody. Tento nápoj sa pripraví približne za minútu. Za tento čas stihne prejsť kávovými zrnami pod tlakom 70 ml vody.

Lungo má rovnaké zdravotné výhody ako iné kávové nápoje. Táto káva má však určité rozdiely.V prvom rade ide o zvýšený obsah kofeínu, ktorý možno považovať za výhodu aj nevýhodu. Lungo sa odporúča konzumovať v prvej polovici dňa (najneskôr do 11. hodiny). Nápoj dokonale osviežuje a tiež zvyšuje mozgovú aktivitu.

Nadmerné pitie alebo pitie takejto kávy pred spaním však môže spôsobiť nespavosť. Navyše, užívanie lunga vo veľkých množstvách môže nepriaznivo ovplyvniť kardiovaskulárny systém. S opatrnosťou je potrebné piť nápoj pre ľudí s ochorením tráviaceho systému.

Lungo priaznivo pôsobí na tráviaci systém, zlepšuje jeho činnosť, avšak za predpokladu, že nedochádza k chorobám ako gastritída či žalúdočné vredy. Nápoj obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré ničia voľné radikály v tele.

Tieto kávové nápoje sa od seba líšia technológiou prípravy. Jemnosť prípravy kávy ovplyvňuje jej chuťové vlastnosti a zloženie. Z hľadiska obsahu kofeínu je lungo výrazne lepšie ako espresso. Táto vlastnosť je dosiahnutá vďaka procesu varenia, počas ktorého sa zo zŕn uvoľňuje viac kofeínu a iných látok, ktoré dodávajú nápoju horkosť.

Ďalším dôležitým rozdielom medzi týmito druhmi kávových nápojov je veľkosť porcie. Veľkosť jednej šálky espressa nepresahuje 35 ml a lungo sa podáva v množstve 60-70 ml na porciu. Čo sa týka chuti, espresso je intenzívnejšie. Lungo však obsahuje viac kofeínu.

Klasické americano je espresso zmiešané s extra množstvom horúcej alebo studenej vody. Americano sa objemom podobá na lungo, no to je ich jediný spoločný znak.Čo sa týka chuťových vlastností a zloženia, ide o úplne odlišné nápoje.

Keďže väčšina tekutiny sa naleje do espressa po jeho príprave, výsledné Americano nie je silné. Vďaka pridaniu vody sa nápoj stáva nielen menej silným, ale stráca aj horkú chuť. Lungo je kyslejšie ako americano a má väčšiu silu.

Napriek tomu, že proces prípravy lunga musí dodržiavať určité štandardné pravidlá, existuje niekoľko možností prípravy tohto nápoja. Štandardne sa na jednu porciu odoberá 7 až 10 g mletej kávy. Čas varenia môže byť jednu minútu alebo o niečo menej, čo ovplyvní chuť.

Za pravú lungo kávu sa považuje nápoj pripravený podľa klasickej receptúry. Na získanie takejto kompozície budete potrebovať 10 gramov mletých zŕn a 80 až 100 ml vody. Potrebné ingrediencie sú na jednu porciu.

Mleté zrná musia byť vložené do kávovaru. Voda sa naleje do zodpovedajúcej nádrže, potom musíte nastaviť režim varenia na zariadení. Čas varenia by mal byť približne 50-60 sekúnd.

Austrálsky nápoj je autorskou variáciou prípravy lunga. Množstvo vody na porciu zostáva oproti klasickej verzii nezmenené. Jediný rozdiel je mletá káva a čas lúhovania. V tomto prípade by malo byť praženie kávových zŕn ľahké a mletie jemné.

Varenie austrálskeho lunga by nemalo trvať dlhšie ako pol minúty. Výsledná káva musí byť filtrovaná. Nápoj tak bude bez zbytočných nečistôt. Takúto kávu sa odporúča piť mierne vychladenú, čo lepšie odhalí jej chuťové vlastnosti.

Lungo kávu je možné podávať nielen horúcu, ale aj studenú. Iba na prípravu takéhoto nápoja budú potrebné ďalšie komponenty. Najprv si musíte pripraviť lungo klasickou technológiou v množstve 10 g kávy a 100 ml vody na porciu. V tomto prípade na servírovanie musíte použiť nie vyhrievaný hrnček s hrubými stenami, ale pohár. Do nápoja sa zavedie cukor, potom sa všetko dobre premieša. Množstvo cukru bude závisieť od osobných preferencií chuti jednotlivca.

Keď sa cukor úplne rozpustí v horúcej káve, musíte do pohára vložiť 3 kocky ľadu. Pre zlepšenie chuti a krásneho podávania sa do nápoja pridáva mlieko našľahané do peny. Pena môže byť dodatočne ozdobená čokoládovými lupienkami alebo mletou škoricou. Studené lungo je najlepšie piť v horúcom počasí, pretože pomáha uhasiť smäd.

Okrem špeciálnej technológie varenia existujú určité pravidlá pre podávanie a jedenie lunga. Čo sa týka času, je lepšie piť takúto kávu ráno. Taliani pijú tento nápoj hneď na začiatku dňa, aby sa rozveselili a nabili potrebnou energiou.

Lungo podávame v pohároch s objemom 120 až 180 ml. Pred naliatím nápoja do riadu sa musí mierne zahriať. Môžete to urobiť zaliatím šálky vriacou vodou alebo podržaním nad parou. Je tiež potrebné, aby hrúbka stien riadu bola dosť veľká. Nápoj tak zostane v pohári dlho chladný.

Hlavným rozdielom medzi lungom a inými kávovými nápojmi je vysoký obsah kofeínu. Z tohto dôvodu nie je zvykom takúto kávu riediť vodou alebo mliekom, aby sa neznížila jej sila.

Ak chcete urobiť dobré lungo, musíte si vybrať správne kávové zrná. Najlepšie je vybrať odrody, ktoré majú jemnú chuť a vôňu. Musíte použiť iba čerstvo namletú kávu, preto je potrebné zrná pomlieť ešte pred prípravou nápoja, a nie vopred.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať veľkosti mletých častíc. V tomto prípade by malo byť mletie hrubšie ako pri príprave espressa. Jemné mletie poskytne spálenú pachuť. Častice by mali mať strednú frakciu, pretože veľké častice vám neumožnia získať požadovanú chuť nápoja.Na varenie nápoja musíte použiť francúzsky lis alebo kávovar. V obyčajnom turkovi, hrnčeku či kastróle sa takýto nápoj pripraviť nedá. Je to spôsobené požadovanou technológiou prípravy (voda by mala postupne prechádzať cez mletú kávu).

Viac o káve lungo sa dozviete v nasledujúcom videu.