Káva Macchiato: vlastnosti, druhy a recepty

Na svete existuje veľa druhov kávy. Niekedy len skutočný profesionál a gurmán dokáže rozlíšiť jedno od druhého. Macchiato nie je také bežné ako rovnaké espresso alebo latte. Poďme sa na tento úžasný a aromatický nápoj pozrieť bližšie.

Rovnako ako niektoré iné druhy kávy, aj tento nápoj pochádza z Talianska. Niektorí ho porovnávajú so slávnym latte, ale stále existujú určité rozdiely, ktoré nám umožňujú považovať ho za jedinečný druh.

Pripravuje sa na báze espressa a napeneného mlieka. Tento nápad bol uvedený do života, aby si deti mohli vychutnať jemnú chuť kávy. Malé množstvo kofeínu, vrstvená štruktúra a mlieko v zložení oslovili mladých fajnšmekrov. Veľmi skoro začalo macchiato svoje víťazné ťaženie strednou a západnou Európou.

Zaujímavým faktom je, že nikto špeciálne nesedel a nevynašiel tento druh kávy. Jeho Veličenstvo Chance odhalilo svetu tento lahodný nápoj s očarujúcimi jemnými prechodmi vo vrstvách a kávovými kvapkami na pene. A stalo sa to takto. Sediac pri stole v Taliansku si hosť objednal kávu s mliekom. Barista nedostal podrobnosti o objednávke a jednoducho sa rozhodol pridať do napeneného mlieka panáka espressa.

Ak by hosť nebol taký všímavý, možno by sa tento druh nikdy nestal samostatnou jednotkou. Ale hosť, keď videl šálku kávy, zvolal: „Machiato! » V preklade to neznamená nič iné ako „škvrnitý“. Na mliečnej pene sa totiž vytvorili malé fľaky od zaliatej kávy.Ukázalo sa, že samotný nápoj je vrstvený: na dne je mlieko, potom káva a na vrchu je čiapka mliečnej peny s postriekaním.

V skutočnosti jemné prechody z vrstvy do vrstvy a škvrny na mliečnej pene robia tento typ kávy výnimočným. Je ľahké vidieť podobnosť so slávnym latte, ale znalci poznamenávajú, že takýto nápoj má svoj vlastný charakter.

Čo sa týka obsahu kofeínu, v klasickej receptúre je ho pomerne málo, keďže jedna porcia mlieka pripadá na porciu kávy. Moderní Taliani však veria, že nápoj by mal byť silnejší, pretože pomer tradičný pre nich vyzerá ako 2 ku 1 (pomer kávy a mlieka). Vďaka tomu je káva skutočne mužský nápoj. Čo sa týka odrôd kávových zŕn, tu sa používa známa arabica v čistej forme alebo s miernym prídavkom robusty.

Napriek tomu, že samotné macchiato nie je vyrobené zo žiadneho unikátneho druhu kávy a nemá unikátny spôsob prípravy, aj ono má svoje poddruhy a variácie v čase. V dôsledku experimentov s proporciami a ďalšími prísadami sa zrodili také poddruhy ako latte macchiato alebo karamelové macchiato. Poďme analyzovať najznámejšie z nich.

• Latte macchiato. Nápoj má jemnejšiu chuť vďaka pridaniu troch porcií mlieka do jednej porcie kávy.

• Macchiato Fredo. Pri výrobe macchiata sú dôležité nielen samotné ingrediencie, ale aj ich teplota. Napríklad do tohto druhu sa pridáva iba studené spenené mlieko.

• Macchiato Caldo. Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sa tu používa iba zohriate mlieko. V skutočnosti sú oba poddruhy klasické macchiato. Rozdelili sme ich na dve len preto, aby barista presne vedel, do akej teploty má pridať mlieko.

• Karamelové macchiato. Ak máte čas a chuť, môžete si tento nápoj, ktorý láka svojou sladkosťou a vôňou, vyskúšať pripraviť aj doma: na oheň dajte 100 ml vody a rozpustite v ňom 50 g cukru. Mali by ste dostať karamelovú tekutú hmotu. Pridáme len trochu vanilkového extraktu, zohrejeme mlieko, dobre vyšľaháme a naplníme hrnček asi do dvoch tretín. Ďalej nalejte karamelový sirup a malou lyžičkou prilejte espresso.

Macchiato nemožno nazvať vysokokalorickým nápojom, pretože pri klasickej receptúre obsahuje 54 kcal na 100 ml nápoja. Ak k tomu však pridáte cukor alebo iné sladkosti, obsah kalórií sa určite zvýši. V tejto verzii sa neodporúča používať pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.

V Taliansku sa tento nápoj tradične uprednostňuje na pitie ráno. Musím povedať, že pri akejkoľvek možnosti prípravy sa neodporúča prekročiť dennú porciu piatich hrnčekov, pretože, hoci obsahuje veľa mlieka, základom je stále dosť silné espresso.

Spôsob výroby karamelového macchiata sme už zvažovali.Aké pravidlá však treba dodržiavať, aby sa vo vašom kruhu zdalo skutočné macchiato, zistíme práve teraz. V prvom rade sa uistite, že máte v chladničke 6% tučné mlieko. Môžete však použiť menej tuku, ale v klasickom recepte ho používajú. Budete tiež potrebovať mletú kávu (4 čajové lyžičky).

Kroky varenia sú nasledovné:

1. Na sporák dáme mlieko (150 ml) a zohrejeme na 70-80 stupňov. Upozorňujeme, že ak sa prehreje, bude následne ťažké dosiahnuť penu, ktorú potrebujeme. Ak máte radi sladkú kávu, v tejto fáze musíte pridať cukor. To všetko sa robí preto, aby sa nenarušili vrstvy, ktoré sa nakoniec získajú.
2. Ak máte zrnkovú kávu, dobre ju pomelte – čím jemnejšie, tým lepšie. Nalejte kávu do turka a pridajte 100 ml vody. Nebude fungovať, aby ste sa vzdialili od sporáka, pretože je dôležité neprehliadnuť počiatočnú fázu varu. Ak pena v turku stúpa, nápoj môže začať chutiť horko.
3. Kým káva usadzuje, starajme sa o mlieko. Ručne dosiahnuť hustú penu bude mimoriadne ťažké, preto používame mixér alebo mixér. Naplňte hrnček mliekom asi 40%. Je dôležité nechať penu, aby sme ňou následne ozdobili náš nápoj.
4. Ďalšou vrstvou bude káva. Na dosiahnutie jemného prechodu medzi vrstvami musí byť espresso oveľa horúcejšie ako mlieko. Môžete ho naliať lyžičkou alebo jemne pridať do stredu pohára.
5. Posledným krokom bude položenie penového uzáveru. Na ozdobu môžete naše dielo posypať kakaom alebo strúhanou čokoládou.

Po výdatnom jedle sa neodporúča akákoľvek káva s mliekom, pretože táto kombinácia spomaľuje trávenie. Ako už bolo spomenuté, Taliani preferujú macchiato na raňajky.Ideálny čas na to by bola prestávka medzi skorými raňajkami a obedom.

Takýto lahodný a voňavý nápoj bude skvelým doplnkom k sladkému dezertu. Súhlaste, bude ťažké odolať takémuto pokušeniu, ale nenechajte sa uniesť, pretože to môže nepriaznivo ovplyvniť postavu.

Nápoj sa podáva v sklenenom pohári, aby si hostia mohli vychutnať nielen jeho chuť, ale aj krásny vzhľad. Na pohár je pripevnená slamka, cez ktorú sa navrhuje piť nápoj. Je tiež prijateľné podávať v objeme 250-300 ml s dlhou lyžicou.

Pozrite si nasledujúce video, ako pripraviť karamelové macchiato.