Írska káva: vlastnosti a tajomstvá prípravy

Vôňa čerstvo pomletých kávových zŕn prebudí aj tých, ktorí si ráno radi dlho poležia v posteli. Čo, ak nie šálka kávy, dodá energickosť, naladí vás na plnenie plánov a poskytne vám chvíle rozkoše? Takýto lahodný nápoj sa často pije čistý alebo sa k nemu pridáva cukor, smotana a korenie.

Tí, ktorí uprednostňujú niečo nové, by mali vyskúšať írsku kávu. Tento nápoj sa nepochybne stane jedným z najobľúbenejších. Šálka ​​írskej kávy vás zahreje v chladnom počasí a rozohreje krv v každom ročnom období. Lahodnú chuť tohto nápoja je nemožné si nezamilovať. Má najjemnejšiu krémovú penu a horkosť kávových zŕn a pálenie whisky.

Súdiac podľa názvu, tento nápoj bol vynájdený v Írsku, a to je pravda. Jeho história sa začína vo vzdialenom roku 1942. Na letisku vo Foynes v grófstve Limerick čakalo na svoj let veľa návštevníkov. Obľúbeným nápojom Írov bol dlho čaj, do ktorého sa pridávala trocha whisky. Obyvateľov krajiny dokonale zahrial, pri šálke čaju s whisky viedli úprimné rozhovory, skrátili dlhé večery.

V tento deň bolo neletové počasie a na letisku čakalo množstvo ľudí. Na zahriatie stravníkov sa barman Joseph Sheridan rozhodol vyskúšať nový recept a namiesto čaju si do kávy nalial panáka whisky. Keď sa návštevníci spýtali na názov nápoja, barman mu okamžite vymyslel názov a povedal, že ide o írsku kávu.

Tento nápoj si okamžite našiel fanúšikov, medzi nimi bol aj reportér Stan Dellalane, ktorý tiež čakal na svoj let. Tucet rokov po skončení druhej svetovej vojny si na tento úžasný nápoj spomenul a povedal o ňom majiteľovi Jackovi Kepplerovi, ktorý prevádzkuje bar Buena Vista v San Franciscu. Rozhodol sa trochu zaexperimentovať a do zloženia pridal smotanu. Na podávanie kávy zvolil pohár z odolného skla na nízkej nohe s uškom.

Už desaťročia je táto írska káva obľúbeným nápojom. Keďže je Írsko jeho vlasťou, každoročne sa tam koná veľkolepá oslava venovaná jemu. Stane sa tak 19. júla, keďže v tento deň bola vynájdená írska káva. Na festivale sa konajú súťaže medzi barmanmi, z ktorých každý sa snaží vyrobiť najjasnejší a najneobvyklejší nápoj podľa vlastného receptu. Prichádzajú tam barmani a milovníci kávy z celého sveta.

Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu tohto lahodného a hrejivého nápoja. Barmani sa ho snažia vylepšiť a pridať do svojej verzie niečo zo seba. Pre niekoho je dôležité, aby nápoj obsahoval presne trstinový cukor, ktorý dáva nápoju špeciálnu dochuť. Iní majú pocit, že treba použiť šľahačku.

Urobiť ten správny nápoj nie je jednoduché. Keď to Jack prvýkrát začal robiť, strávil veľa bezsenných nocí, kým nedosiahol požadovaný výsledok. Pre inštrukcie musel dokonca letieť na letisko, kde nápoj prvýkrát objavili. Ale ani potom dlho nevedel nájsť správne proporcie pri výrobe kokteilu. Pri pridávaní smotany do pohára nechceli zostať na povrchu, ale klesli ku dnu.Musel dokonca požiadať o radu majiteľa mliekarne, ktorý navrhol, že na dosiahnutie požadovaného výsledku je potrebná smotana, ktorá sa ustálila na dva dni.

Tento krém treba vyšľahať do požadovanej konzistencie, potom sa neusadia, ale budú plávať na povrchu. Keď sa dostavil želaný výsledok, radosť Jacka Kepplera nemala hraníc a rozhodol sa, že v každom meste v Amerike otvorí bary Buena Vista.

Na správne podávanie nápoja používajú írske poháre, čo sú sklenené nádoby na malej nôžke s uškom. Vďaka tomu je vhodné držať pohár v rukách bez toho, aby ste si popálili prsty. Koktail sa podáva v priehľadnom pohári, ktorý vám umožní oceniť jeho krásu. Nápoj sa skladá z vrstiev, na vrchu je ozdobený topingom.

Nápoj pite vo veľkých dúškoch. Keď káva prechádza cez uzáver smotany, stáva sa menej horká a aromatickejšia. Niekedy sa pri pití používa slamka, ale odborníci odporúčajú piť kávu po dúškoch, bez jej použitia. Írska káva sa považuje za sebestačný nápoj.

Ak chcete pripraviť klasickú verziu írskej kávy, vezmite si:

• varená káva - 90 ml;
• krém - 30 ml;
• cukor - 1 lyžička;
• whisky - 40 ml.

Na prípravu kávy použite french press alebo si ju jednoducho uvarte v turečtine. Pri výbere smotany by ste mali dať prednosť mastnejším (od 30%). Klasická írska káva sa veľmi často podáva v kaviarňach, ale môžete si ju vyskúšať pripraviť aj doma.

Na prípravu nápoja by ste mali:

• Zahrejte pohár. Na podávanie koktailu sa používa írsky pohár, do ktorého sa má naliať vriaca voda. Po zahriatí sa horúca voda vyleje. Robia to tak, že počas procesu zapaľovania nepraskne.
• Uvarte mletú kávu. Ak chcete získať voňavý nápoj, je lepšie zvoliť kávu Arabica strednej praženia. Aby bola obzvlášť bohatá a chutná, je potrebné, aby mletie bolo najčerstvejšie, pretože po 25-30 dňoch káva stratí svoje prospešné vlastnosti. Pre french press je lepšie použiť stredne mletú kávu.
• Voda musí byť filtrovaná, nemal by obsahovať nečistoty. Teplota vody by mala byť 95 stupňov.
• Do pohára nasypeme cukor a zalejeme whisky. Táto zmes sa musí miešať, kým nie sú viditeľné žiadne stopy cukru, a zapáliť.
• Pohár sa zakryje, aby sa plameň uhasil a pridá sa káva. Ak použijete French press, získate dve porcie kokteilu.
• Ďalej vyšľaháme smotanu pomocou šejkra s ľadom.. Opatrne ich šľahajte, aby sa nezvlnili a nerobili hrudky. Ak chcete urobiť porciu krému, musíte ich niekoľko sekúnd šľahať.
• Krém pomaly rozotierame barovou lyžičkou po káve. Nemali by prepadnúť kvôli teplotným rozdielom.

Práve tento recept si barista vyberá počas súťaží organizovaných Európskou asociáciou kávových špecialistov (SCAE). Aby bol nápoj naozaj lahodný, je dôležité použiť írsku whisky. Jameson, Connemara, St. Patrick, Old Bushmills, Finnegan.

Klasická verzia prípravy nápoja predpokladá, že v procese sa použijú iba špecifikované produkty v správnom pomere. Môže sa meniť iba množstvo trstinového cukru, ktorý sa môže pridať viac alebo menej v závislosti od preferencie.Obsah kalórií v takomto nápoji bude 114 kcal na 100 g.

V zjednodušenej verzii si môžete vziať espresso, zriediť vodkou a pridať smotanu z plechovky. Tento nápoj je ďaleko od ideálu, ale stále sa dá použiť ako domáca možnosť.

Už viac ako 70 rokov tento koktail neprestáva byť populárny. Jeho recept sa mnohokrát zmenil. Najznámejšie možnosti sú:

• írska krémová káva;
• Európsky;
• nealkoholické.

Likér Baileys sa používa na výrobu írskej krémovej kávy. Vďaka nemu sú v nápoji cítiť svetlé krémové tóny. Dámy si ho objednávajú s radosťou, ľahko sa pije, má príjemnú viskóznu dochuť a jemnú vôňu. Írska krémová káva sa nie nadarmo považuje za liek na depresiu. V podnikoch, kde sú ženy, ho pijú pomerne často. Na prípravu dámskeho nápoja potrebujete:

• káva - 160 ml;
• 30% krém - 40 ml;
• Baileys - 40 ml;
• cukor.

Po zahriatí nádoby do nej nalejte 40 ml likéru, pridajte cukor a dobre premiešajte. Keďže Baileys má príjemnú chuť, nemôžete ho urobiť veľmi sladkým, preto sa odporúča nepridávať cukor. Po pridaní likéru pomaly prilievame horúcu kávu a miešame. Ďalej si vezmite mixér, vyšľahajte smotanu a ozdobte pohár. Na vrch môžete nastrúhať trochu čokolády, aby bola sladšia.

Na prípravu európskeho nápoja by ste si mali vziať:

• pohár čiernej kávy;
• whisky - 50 ml;
• cukor.

Na prípravu európskej verzie kávy odborníci odporúčajú vziať si trstinový cukor, aby nápoj získal karamelovú chuť. Ak trstinový cukor nie je k dispozícii, môžete si vziať bežný cukor a trochu ho opražiť. Akonáhle sa cukor zmení na zlatohnedý, je pripravený na použitie.

Nalejte kávu do pohára a pridajte whisky.Nakoniec pridáme cukor. Potom pridajte mlieko alebo smotanu. Chuť nápoja bude závisieť od jeho množstva - aby ste získali miernu pachuť mlieka, musíte naliať viac.

Na prípravu nealkoholického nápoja je potrebné zohriať pohár a naliať kávu, potom pridať pomarančovú a citrónovú šťavu, každá po 1 ČL. Hmota sa premieša, na vrchu pohár ozdobíme šľahačkou. Namiesto šťavy môžete pridať sirup.

S prídavkom škorice si môžete pripraviť veľmi chutný a aromatický nápoj. Len malá časť tyčinky škorice alebo štipka mletého prášku zintenzívni chuť nápoja a dodá mu špeciálnu chuť.

Na prípravu dvoch porcií nápoja so škoricou si vezmite:

• pohár vody;
• 4 lyžičky mletá káva;
• 60 ml whisky;
• škoricové tyčinky (1/4 dielu) alebo mletá škorica (0,5 lyžičky);
• krém - 100 ml;
• cukor (stojí za to vziať dva druhy - biely a trstinový v rovnakých častiach).

Do turka sa naleje voda, naleje sa mletá káva, hodí sa škorica, nasype sa trstinový cukor. Káva sa varí obvyklým spôsobom. Po príprave nápoja sa káva a whisky nalejú do nahriateho pohára cez jemné sitko. Smotana spolu s cukrom sa šľaha, kým sa nedosiahne nadýchaná hmota, na vrch sa natrie káva, posype škoricou alebo strúhanou čokoládou.

Informácie o tom, ako rýchlo pripraviť írsku kávu, nájdete v nasledujúcom videu.