Výhody a poškodenie kávy

Káva je už dlho považovaná za jeden z najvyhľadávanejších a najušľachtilejších nápojov na svete. Dnes je ťažké nájsť človeka, ktorý by ráno odmietol šálku silnej kávy a uprednostnil jednu alebo druhú odrodu. Málokoho však napadlo, že okrem benefitov pitia kávy existujú aj negatívne stránky. Aby ste sa o ňom dozvedeli viac, mali by ste sa oboznámiť s jeho chemickým zložením, účinkom na telo, výhodami a kontraindikáciami, ako aj s pravidlami používania.

Kávové zrná sú užitočnou prírodnou surovinou, ktorá obsahuje viac ako sto komponentov. Každá odroda sa vyznačuje individuálnym súborom látok, ktoré ovplyvňujú odtieň chuti a arómy. Zaujímavým faktom je nuansa, že chemické zloženie mletých zŕn a instantného nápoja je tiež odlišné. Z týchto dôvodov vedci dodnes nedokázali vytvoriť umelý analóg kávy, ktorý by sa nelíšil od prírodnej.

Vo všeobecnosti sú zložkami kávy bielkoviny, tuky, sacharidy, kofeín, tanín, minerálne látky, vitamíny B, E, P, ako aj organické kyseliny. Okrem odlišného zloženia rôznych druhov produktov sa počas procesu praženia môže meniť aj chemické zloženie. Zelené zrná sa skladajú z vlákniny, vody a olejovej tekutiny. Približne 13 % tvorí kofeín.

Kompozícia navyše obsahuje kyselinu chlorogenovú, ktorá tvorí špeciálnu viskóznu chuť kávy. Medzi ďalšie látky patrí trigonelín, vďaka ktorému pri pražení dostávajú zrná jedinečnú arómu. Je to vďaka cukru a vláknine, ktoré tvoria penu, ktorá sa objaví na povrchu uvarenej kávy. Pokiaľ ide o kyseliny, stojí za zmienku, že k ich uvoľňovaniu dochádza pri tepelnom spracovaní. Vplyv je zameraný na prácu tráviaceho systému.

Horká chuť kávy je spôsobená prítomnosťou tanínu v jej zložení. Okrem toho je súčasťou kávy aj takzvaný kávový popol, ktorý pozostáva z draslíka, horčíka, vápnika, sodíka a mangánu. Pokiaľ ide o kofeín, jeho percento sa môže líšiť. To môže závisieť nielen od rôznych odrôd, ale aj od miesta rastu a spôsobu praženia fazule. Navyše spravidla platí, že čím dlhšie tepelné spracovanie trvá, tým výraznejšie sú zmeny v chemickom zložení.

Aby ste pochopili rozdiel v zložení medzi surovými a praženými zrnami, mali by ste si pozrieť tabuľku. Jasne ukazuje, čo sa stane s každou aktívnou zložkou.

Zmeny chemického zloženia počas praženia kávových zŕn.

V procese praženia kávových zŕn sa zložky rozkladajú na masu zlúčenín. Okrem toho začnú navzájom reagovať, čo vedie k objaveniu sa nových prchavých zlúčenín. Vzhľadom na minimálnu silu olejových prchavých zlúčenín ich koncentrácia veľmi rýchlo klesá.Preto je lepšie kupovať už vyprážaný výrobok v obchodoch a nezabúdať, že ho musíte skladovať v uzavretej nádobe.

Z tabuľkových údajov je zrejmé, ako aktívne sa voda odparuje, v dôsledku čoho sa výrazne zvyšuje koncentrácia ostatných zložiek. Hnedé zrná sa stávajú v dôsledku karamelizácie cukru počas praženia. Pri tepelnej úprave dochádza k rozkladu existujúcej vlákniny na kyseliny, aminokyseliny a alkoholy. Množstvo kofeínu sa až tak výrazne nemení, ale uvoľňuje sa tým kyselina chlorogenová, kvôli ktorej koncentrácii je hotový nápoj horký.

Čo sa týka instantných nápojov, musíte vedieť, že neobsahujú viac ako 20 % prírodnej kávy. To znamená, že jeho účinok na telo bude úplne iný. Zvyšných 80% je naplnených arómami, stabilizačnými látkami, ako aj farbivami, konzervačnými látkami a zvýrazňovačmi chuti výrobku. Zriedka sa takáto káva vyrába z prírodnej, ako je zvyčajne uvedené na obale.

V niektorých prípadoch je základom pre takéto nápoje mletá čakanka. Iné môžu obsahovať malé percento poškodených zŕn. V tomto prípade nejde o arabiku, ako to často naznačuje reklama alebo označovanie. Navyše sa do týchto nápojov pridáva takzvaná Robusta s vysokým obsahom kofeínu. Ide o syntetický produkt, ktorý telu neprináša žiadne výhody.

Kofeín vo svojich vlastnostiach je blokátorom adenozínu, ktorý sa vyznačuje inhibičným účinkom. Tlmí pôsobenie adenozínu, takže sa človek cíti veselo, aj keď v skutočnosti môže byť ospalý.Kofeín znižuje účinnosť liekov na spanie a liekov proti bolesti. A keďže jeho pôsobenie je otupené pridaním mlieka, je lepšie piť kávu bez neho.

Okrem toho, že kofeín potláča uvoľnený stav tela, pomáha zvyšovať pozornosť a rýchlosť reakcie, ako aj stimulovať uvoľňovanie adrenalínu. Preto sa po vypití nápoja zrýchli tep a stúpa krvný tlak. Okrem toho sa potom zlepšuje prietok krvi do svalov tela, glukóza lepšie vstupuje do krvi. Kofeín tiež pôsobí na koncentráciu mozgového neurohormónu dopamínu a zvyšuje ju.

Stojí za zmienku, že kofeín má mierny diuretický účinok, ale nie je to látka, ktorá odstraňuje intoxikáciu alkoholom. Vytriezvieť sa kvôli nej nepodarí, ale je celkom možné mu ublížiť. Je to dokázané vedou a je to nepopierateľný fakt.

Čo sa týka diuretického účinku, stojí za zmienku: je, ale telo si na kofeín rýchlo zvykne, takže sa prispôsobí do 4-5 dní. Pri pravidelnom používaní rýchlo zmizne. Okrem iných účinkov na organizmus možno rozlíšiť schopnosť spaľovania tukov: táto látka môže ovplyvniť energetický metabolizmus. Kofeín podporuje odstraňovanie voľných radikálov z buniek, čím spomaľuje prejavy starnutia.

Je účinný aj pri onkologických problémoch, stimuluje prácu organizmu, gastrointestinálneho traktu, rozširuje cievy mozgu.Odstraňuje škodlivé toxické látky a dokáže výrazne zvýšiť aj výkonnosť človeka. S tým všetkým má kofeínový nápoj vysoký obsah kalórií, ktorý sa zvyšuje pridaním ďalších zložiek. S kofeínom by sa však nemalo zaobchádzať ako so zázračným liekom na rôzne choroby, keď je skôr akýmsi kontroverzným stimulantom ako liekom.

Nie je schopný zvýšiť normálny krvný tlak, ako to robí v kolaptoidných situáciách. Je však relevantný v prítomnosti chorôb spojených s depresiou centrálneho nervového systému. Okrem toho kofeín zvyšuje pulz a stimuluje reflexy miechy. Toto je prostriedok na zvýšenie tónu človeka.

Medzi najvýraznejšie príznaky tohto javu patria:

• pocit neprimeranej zimnice;
• zníženie koncentrácie;
• stav bezdôvodnej depresie;
• neustála ospalosť;
• bolesť hlavy;
• stav podráždenia;
• zápcha;
• bolestivá bolesť vo svaloch.

Existujú aj ďalšie príznaky, ktoré naznačujú nadbytok kofeínu v tele. Tie obsahujú:

• zvýšená úzkosť;
• kardiopalmus;
• časté močenie;
• kŕčovité bolesti v žalúdku a črevách;
• prudký príval krvi do tváre;
• suchosť a pocit neustáleho smädu;
• nevoľnosť.

Táto látka potrebuje prísne dávkovanie, aby mala požadovaný účinok. Je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že rôzni ľudia majú na ňu zvýšenú citlivosť, ktorá sa môže s vekom zvyšovať. Navyše, ženy sú na ňu náchylnejšie ako muži. Faktory ako nízka hmotnosť a zriedkavá konzumácia kávových nápojov zvyšujú citlivosť na kofeín.

Prírodná mletá káva je zdravý nápoj, ktorý je potrebné správne konzumovať. Má veľa cenných vlastností a tiež zlepšuje prepravu protirakovinových liekov. Kyselina nikotínová získaná po upražení zŕn podporuje odstraňovanie cholesterolu z ciev a je prevenciou aterosklerózy. Káva skutočne povzbudzuje, zlepšuje pamäť a koncentráciu.

Je prevenciou astmy a rizika ochorenia žlčových kameňov, ako aj rakoviny čriev. Tento nápoj zmierňuje priebeh alergických reakcií, zabraňuje tvorbe kazu a aktivuje metabolizmus. Jeho konzumácia znižuje riziko vzniku chorôb ako Parkinsonova a Alzheimerova choroba, cukrovka 2. typu. Káva sa považuje za opatrenie, ktoré má zabrániť tvorbe žlčových kameňov.

Odporúča sa piť nielen pri astmatických záchvatoch, ale aj pri rakovine ústnej dutiny a hltana, poruchách srdcového rytmu, mozgovej príhode a cirhóze pečene. Zvyšovaním účinnosti liekov znižuje bolesti svalov, preto sa odporúča pred športovým tréningom.

Pokiaľ ide o účinok na nervový systém, možno poznamenať, že káva robí telo odolným voči stresovým situáciám, čo je obzvlášť dôležité pre moderného človeka. Jeho vplyv je badateľný aj na zvýšení takzvaného hormónu šťastia alebo serotonínu. Zbavuje konzumenta depresie, zlepšuje náladu a urýchľuje krvný obeh v cievach. Pri miernom a zriedkavom používaní môže káva zmierniť opuchy akéhokoľvek pôvodu zvýšením diurézy. Medzi ďalšie problémy, s ktorými si vie poradiť, patrí dýchavičnosť u tých, ktorí trpia broncho-obštrukčným syndrómom.

Okrem stimulácie mozgových neurónov a boja proti migréne môže byť šálka vypitej kávy prevenciou samovražedných sklonov u tých, ktorí sa z depresívneho stavu nedostanú. Káva zlepšuje zrakové funkcie, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, je liekom na intoxikáciu, vrátane intoxikácie drogami a potravinami. Tento nápoj má priaznivý vplyv aj na vstrebávanie potravy, čím znižuje pravdepodobnosť jej kvasenia v črevách. Okrem iných indikácií je možné zdôrazniť odstránenie príznakov dny.

Treba mať na pamäti: káva môže byť užitočná iba v prípade dávkovaného množstva. A nie v pohári, ale celkovo. Nemôžete ho piť toľko, koľko chcete a verte, že každá šálka, ktorú vypijete, bude mať priaznivý vplyv na celkové zdravie a zbaví telo všetkých možných ochorení. Sadzba požadovaného množstva je v každom prípade individuálna. Je dôležité mať na pamäti, že káva by sa nemala piť pri každom jedle.

Káva je dobrá aj pre mužov. Pri pravidelnom používaní nápoja sa riziko vzniku nebezpečnej formy rakoviny prostaty znižuje asi na polovicu.

Okrem zdravotných výhod, ktoré môže telu poskytnúť pitie kávy, môže byť tento nápoj aj škodlivý. Jeho nadmerné používanie môže viesť k rôznym negatívnym dôsledkom. Napríklad, okrem porúch spánku to môže byť vyjadrené výskytom sluchových halucinácií, znížením absorpcie niektorých minerálov a vitamínov (napríklad horčíka, zinku, železa). V niektorých prípadoch je zaznamenaná dehydratácia.

Ak vypijete niekoľko šálok kávy denne, pomôže to z tela odstrániť vápnik, železo, vitamíny C a B. Častá konzumácia kávy zmení farbu zubnej skloviny a spôsobí pálenie záhy. Netreba zabúdať ani na fakt, že pri pražení kávových zŕn v nich vznikajú karcinogény, ktoré škodia zdraviu každého človeka. Ďalšou nevýhodou je ošetrenie pestovania kávy pesticídmi.

Netreba zabúdať, že závislosť na nápoji je porovnateľná s alkoholom, rovnako ako s nikotínom. Pri všetkej túžbe nebudete môcť okamžite prestať piť, odmietnutie bude pre telo priveľkým stresom. Príznaky budú pripomínať niektoré abstinenčné príznaky. Napríklad v takýchto prípadoch je zaznamenané nervové vyčerpanie, pri ktorom bude človek obťažovaný všetkým okolo. Navyše sa výrazne zníži jeho výkon.

Je dôležité poznamenať, že káva nepoškodzuje tráviaci systém, pokiaľ nie je chorý. Pri ochoreniach, ako sú žalúdočné vredy, gastritída, pankreatitída, sa neodporúča používať. To isté platí, keď má človek anémiu.Je obzvlášť neprijateľné piť kávu s exacerbáciou žalúdočného alebo dvanástnikového vredu. Existujú kontraindikácie pre srdcové problémy, napriek mnohým užitočným vlastnostiam kávy - nemôžete piť nápoj pre tých, ktorí sú chorí s tachykardiou.

Okrem toho sa môže stať katalyzátorom hypertenznej krízy u pacientov s hypertenziou, vyprovokovať zlyhanie srdca, spôsobiť infarkt alebo dokonca infarkt. Tí, ktorí majú ochorenia srdcovo-cievneho systému, by mali obmedziť konzumáciu kávy, v niektorých prípadoch ju úplne odmietnuť.

Dôležité je naučiť sa správne piť kávu. Málokto napríklad vie, že na to, aby sa znížila aktivita mikroorganizmov, ktoré vyvolávajú vznik a šírenie kazu, treba ho piť bez cukru. Nehovoriac o možnosti kávy v boji s nadváhou. Aj šálka horúceho nápoja dokáže otupiť chuť do jedla a práve ona mnohým nahrádza nielen sladkosti, ale aj mastné jedlá.

Čierna káva navyše zbavuje telo zápchy a nafukovania. Je účinný proti telesnému tuku, zvyšuje počet kalórií, ktoré spaľujú tuk. Spoliehať sa však len na kávu bez primeranej fyzickej aktivity je hlúposť: káva nie je tabletka, musíte vynaložiť fyzické úsilie, aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov. Aby bol nápoj pri chudnutí účinný, nesmie obsahovať žiadne prídavné látky.

Pitie kávy na nabitie živosti je potrebné ráno po jedle. Ak ho používate v noci, môžete narušiť spánok a tým spôsobiť vážne poškodenie zdravia.Nesmieme zabúdať na ľudské biologické hodiny: cez deň musíte byť hore a v noci spať. V opačnom prípade telo nebude môcť odpočívať a bude zlomené. Tu nepomôže ani káva, ani žiadny iný katalyzátor „šťastia a pozitívneho“.

Čo sa týka instantnej kávy, stojí za zmienku, že nie je taká neškodná, ako by sa mohlo zdať. Napriek svojej dostupnosti by sa nemal konzumovať často a dokonca ani nalačno. Je to spôsobené tým, že pri pití nápoja nalačno dochádza k zlyhaniu tvorby kyseliny chlorovodíkovej. V dôsledku toho je pre telo ťažšie spracovať pevné potraviny. To isté platí aj pre klasickú mletú kávu: treba ju piť až po jedle.

Nehovoriac o vekových obmedzeniach. Ľudské telo je spravidla po 50 rokoch oslabené a náchylné na mnohé choroby. Niekto má cholecystitídu, glaukóm, zlyhanie obličiek. V takýchto prípadoch by sa káva nemala piť. Ako starnete, musíte sa lepšie starať o svoje zdravie. Napríklad nemôžete piť nápoj na hypertenziu bez merania tlaku. Ak je vyššia alebo nižšia ako normálne, káva môže vyvolať zvýšenie krvného tlaku a nie vždy dostupné lieky ho v tomto prípade účinne odstránia.

Čokoľvek pridáte do kávy, je dôležité zvážiť, ako vaše telo reaguje na kofeín a jeho prísady. Recepty sa samozrejme môžu líšiť (napríklad nápoj s mätou, zázvorom, kurkumou, soľou), ale každý doplnok sa musí zvážiť kvôli kontraindikáciám.

Dobrou zložkou kompozície na spaľovanie tukov je čierne korenie. Vďaka svojim vlastnostiam pomôže nielen pri spaľovaní tukov, ale aj uľaví pri prechladnutí a kašli. Ak však telo túto zložku neakceptuje, je lepšie nevyvolávať alergickú reakciu. Kurkuma nie je vhodná na pridávanie do kávy, ak má človek pankreatitídu, hepatitídu alebo gastritídu s vysokou kyslosťou.

Existuje niekoľko základných pravidiel pitia kávy. Gurmáni veria, že na zachytenie chuti a vône nepotrebuje prísady, cukor a mlieko. Ak ide o latte (variant s mliekom a mliečnou penou), pena sa konzumuje lyžičkou a tekutina sa pije cez kokteilovú trubicu. Tento recept umožňuje pridanie cukru, ktorý sa často mieša slamkou.

Tí, ktorí pijú kávu s brandy, to robia dvoma spôsobmi, z ktorých každý sa považuje za správny. Nápoje je možné piť samostatne, ako aj po spojení do jednej šálky. Sladká viedenská verzia sa podáva s vodou, ktorá sa zalieva kávou so smotanou.

Každý deň na naše prebudenie telo produkuje takzvaný stresový hormón alebo kortizol. Ak okamžite vypijete čo i len malú šálku horúcej kávy, stresový stav sa zvýši a namiesto veselosti sa objaví podráždenosť, zvýšená úzkosť a agresivita.

Po hodine sa účinok kortizolu vytratí, a preto sa šálka kávy stane katalyzátorom veselosti.Nemali by ste dávať zvýšenú záťaž na prázdny žalúdok, pretože v opačnom prípade budú bolesti brucha časté a kŕčovité, nehovoriac o vredoch, ktoré môžu byť dôsledkom vypitých šálok kávy nalačno. Ideálne je piť kávu asi hodinu po jedle. Počas tejto doby všetko, čo prišlo pred ním, stihne stráviť vo väčšej miere.

Keď človek vypije kávu ihneď po jedle, spôsobí to, že sa v žalúdku zmiešajú čiastočky tekutín a jedla. Takže sa budú rozkladať a tráviť oveľa dlhšie, čo bude sprevádzať pocit ťažkosti a niekedy aj nadúvanie. Najvhodnejšie hodiny na pitie sú 11, 14 a 15. Čo sa týka množstva, stojí za zváženie: jedna šálka kávy obsahuje v priemere 100 až 130 mg kofeínu. Denná dávka pre dospelého by nemala presiahnuť 320 mg.

Ak pijete 5 šálok denne, môže dôjsť k poškodeniu tela. To však neznamená, že kávu môžete piť niekoľkokrát denne. Ak to urobíte, telo si začne kofeín vyžadovať a postupne zvyšovať jeho dávku. Pre ženy je to nebezpečné riziko vzniku nezhubného nádoru prsníka.

Malé deti by kávu piť nemali, aj keď si to dospelí nemyslia. Treba pamätať na to, že detská kategória do 10 rokov je tabu, pretože namiesto želaného prospechu a elánu sa výrazne poškodí zdravie dieťaťa. Keď dieťa dosiahne 10 rokov, množstvo spotrebovaného nápoja by malo byť minimálne. Nesmieme zabúdať, že káva ovplyvňuje prácu mnohých ľudských orgánov.

Týka sa to najmä srdca a nervového systému, ktorý už v dôsledku kolosálneho psychického vypätia školákov pracuje v napätom režime. Nevyvolávajte podráždenosť a duševné poruchy.To, čo deti vo fáze dospievania potrebujú, je čaj alebo šťava z čerstvo vylisovaného ovocia.

Bez ohľadu na to, ako veľmi chcete piť kávu počas nosenia dieťaťa, robiť to bez rozdielu je nielen nežiaduce, ale aj škodlivé. Musíte myslieť nielen na svoje túžby: je dôležité vziať do úvahy zaťaženie vyvíjajúcich sa orgánov plodu. Musíte vedieť, že 3-4 šálky denne akéhokoľvek nápoja môžu viesť k potratu. Existuje názor, že káva je užitočná a môže byť zahrnutá do stravy tehotnej ženy, ale takýto úsudok nie je úplne pravdivý.

Po prvé, telo každej ženy je individuálne. Po druhé, dnes existuje veľa prípadov, keď vypitá šálka kávy poškodila stav nastávajúcej matky aj jej dieťaťa. Existuje niekoľko dôvodov, ktoré podporujú túto skutočnosť. Káva napríklad narúša vstrebávanie vápnika a tiež ho vyplavuje z tela von.

Nielenže si to tehotná žena rozdá s bábätkom, ale stratí sa nedostatočné množstvo stavebného materiálu potrebného na tvorbu kostí. Kosti nebudú správne vyvinuté a vzhľadom na matku sa nedostatok vápnika prejaví na zuboch, ktoré sa po narodení dieťaťa môžu rozpadať. Stav nechtov sa tiež zhorší: u dieťaťa môžu byť nedostatočne vyvinuté, u matky - krehké a zriedené. Problémy s nedostatkom vápnika u plodu môžu spôsobiť ochorenia po pôrode.

Dôležitý je aj účinok veselosti, ale musíte pochopiť: počas tehotenstva káva pridá nerovnováhu k hormonálnemu zázemiu nastávajúcej matky. To ovplyvní aj vyvíjajúci sa centrálny nervový systém plodu, čo vplýva na psychiku bábätka.Je nepravdepodobné, že sa dieťa narodí pokojné, keď bude v brušku dostávať dávky adrenalínu. A vzhľadom na to, že to sťaží aj prísun kyslíka cez hadičku, ktorá kávu charakterizuje, bude záťaž na jej drobné orgány enormná.

Metabolizmus ženy v polohe je už spomalený a po vypití kávy sa situácia ešte viac zhorší. To môže ovplyvniť nielen tráviace ťažkosti, ale aj spôsobiť bolesť v obličkách.

Viac informácií o účinkoch kávy na organizmus nájdete v nasledujúcom videu.